Азийн армийн лакса шөл
Энэ амьдралын бүх зүйлийн нэгэн адил хайр л анхны алхмыг хийсэн. Хайрын бурхан нэгдэхийн тулд сумаа харвав Айсадора Тан, Стюарт Колли нар Тэд хоёулаа Лондонд амьдарч байхдаа. хэлбэрээр хожим Мадрид руу шилжих роман түр зуурын ресторан болон хамт Зүүн өмнөд Азийн амт ... одоогийн Азийн арми болж, а гэрийн хоол хийх -аас жортой Индонези, Сингапур, Малайз, Тайланд, Вьетнам –, зах зээлийн хүрээнд Антон Мартин.
Бүх зүйл хэзээ эхэлсэн Стюарт санхүүгийн салбарт ажиллаж байсан мөн Исадорагийн ажилладаг ресторанд зочилсон. Le Bouveret (Швейцарь) дахь Institut Hotelier Cesar Ritz-д суралцаж, төрөл бүрийн зочид буудал, дээд зэргийн хоолны ресторан, энгийн ресторан, тэр байтугай тийрэлтэт онгоцны хувийн хоол , Исадора энэ салбарт азаа үзэхийн тулд ажлаасаа гарахаар шийджээ гудамжны хоолны өсөлт Энэ нь 2015 онд Лондонд анзаарагдаж эхэлсэн. Тэр үед л тэд хоёулаа морь унаж эхэлсэн Аяам аз жаргалтай (аям гэдэг нь индонези хэлээр "тахиа" гэсэн утгатай бөгөөд "Би аз жаргалтай" гэсэн үг хэллэг), хоёрын хооронд бүжиглэдэг лангуу амралтын өдрүүдийн захууд Хоббигоор эхэлсэн зүйл нь Трафальгарын талбай дахь Хятадын шинэ жилээс эхлээд Дэнни Бойлийн удирдсан кино наадмын үеэр нээгдэх ресторантай резиденция хүртэл бүтэн цагийн ажил болж хувирав. "Харамсалтай нь бид үүн дээр амьдарч чадахгүй байсан , гэхдээ энэ нь амжилттай бизнесийг бий болгоход юу хэрэгтэйг сурахад хамгийн үнэ цэнэтэй туршлага байсан ... эцэст нь биднийг Азийн арми руу хөтөлж болох зам" гэж хосууд тайлбарлав.
2017 онд Стюарт ажлаар Мадрид руу нүүх шаардлагатай болсон бөгөөд хоёулаа амьдралаа өөрчлөх алхам хийсэн. “Энэ бол маш амархан шийдвэр, өөр соёлоос суралцах боломж байлаа Испани судлах Европын агуу нийслэлд амьдардаг... гайхалтай уур амьсгалтай!" гэж тэд бидэнд хүлээн зөвшөөрч байна. Тиймээс тэд гэртээ хувийн оройн зоог барьж, хамгийн том үзэсгэлэнгээ хийсэн. "Бид Айам Хаппи-г Мадридад авчирч болох байсан, гэхдээ бид ингэж бодсон. зөвхөн индонезийн хоолоор үйлчилнэ Хэт явцуу ойлголт байсан тул бид Айсадорагийн гал тогооны өрөөний арга барил, арга барилыг өргөжүүлсэн зүүн өмнөд азийн хоол ", тэд төслийн талаар тайлбарлаж, тэдний алхам бүрийг дагадаг үйлчлүүлэгчдэдээ шинэ хаалга нээж өгөөд зогсохгүй шинэ нөхөрлөлийг бий болгосон.
ихэнх нь Тэдний аяга таваг дурсамжаас урам зориг авдаг тэдний аялал, юу идэх дуртай, "Исси"-ийн бага насны хоолны дурсамжууд. Жишээлбэл, тэр лакса Энэ бол эмээгийн жоруудын нэг хэсэг юм. Энэ хооронд тэр айам минь Энэ бол нэг аяга тахианы мах, шар буурцагны соусаар даршилсан мөөг, шинэхэн гоймон, пак-чой, буурцагны нахиа, тахианы шөл, гар аргаар хийсэн бууз зэрэгт хийж өгөх дуртай хоол юм. "Эсвэл Хайнан тахианы будаа , Зүүн өмнөд Азийн үйлчлүүлэгчдийн өөр нэг алдартай хоол бол Иссигийн Сингапурт эмээ дээрээ очихдоо идсэн баярын хоол" гэж Стюарт хэлэв. "Бидэнд бас байдаг. вьетнам нем нуонг , эдгээр нь таван амтлагчтай гахайн мах шорлог, папайя салат, гар хийцийн самрын соус юм. Бид тэдэнд цагаан будааны цаасаар үйлчилдэг тул үйлчлүүлэгчид усанд дэвтээж, өөрөө өнхрөх ёстой" гэж тэд Вьетнамаар аялж байхдаа олсон хоолныхоо талаар тайлбарлав.
"Наполеоны хэлснээр: "арми гэдсэн дээрээ жагсаж байна" ", тэд биднийг чөлөөлж, "Азийн арми ходоодыг дүүргэж, таныг гайхалтай өдрийг өнгөрүүлэхэд бэлтгэх хоолоор үйлчлэхийг эрэлхийлдэг". Үргэлж ялгах цэгтэй боловч нийтлэг холбоос: гэрийн амт болон зах зээл тэднийг хүлээн авдаг.
"Зах зээлд байгаа нь аз жаргал юм Бидний хувьд. Бид өмнө нь энэ бүс нутагт хэд хэдэн газар үзэж байсан ч бидний жороор хэрэглэдэг ихэнх бүтээгдэхүүнээ хаанаас худалдаж авах вэ?" гэж Исадора хүлээн зөвшөөрөв. Үүгээр ч зогсохгүй маш жижиг гал тогооны өрөөтэй болсноор тэд чадна. Хог хаягдлыг багасгах "Манай агуулахын агуулахын бүтээгдэхүүнээр бараг бүх зүйлийг худалдаж авах боломжтой болсон нь биднийг маш их баярлуулдаг Жижиг бизнес Эдгээр нь зах зээлийн соёлын чухал хэсэг бөгөөд ингэснээр буянтай тойрог бий болгоход тусалдаг. Энэ бол нөхцөл байдал юм бид бүгд ялна "Гэж тэр бидэнд хэлэв. "Хэдийгээр энэ нь манай дэлгүүрийн сагсыг дүүргэдэг хөршийн хайгуул юм" гэж тэд нэмж хэлэв. "Исси ихэвчлэн өөр өөр газар руу явдаг. Lavapies дэлгүүрүүд шинэ бүтээгдэхүүн олох. Энэ үнэхээр хөгжилтэй, чи юу олохоо хэзээ ч мэдэхгүй."
Самбал сумс, ил захидал, Азийн арми болон зураач Сильвиа Так нарын хамтын бүтээл
Шинэхэн ургамал, халуун ногоо, нимбэгний өвс, галангал эсвэл кафир шохой нь Азийн армид үргэлж байдаг манай гол найрлага юм. "Хэдийгээр бид энэ зун шиг шинэ зүйл нэмж байгаа ч бид олж чадсан Тайландын лаврын ба вьетнам кориандра Мадридын ойролцоох ферм дээр" гэж тэд бидэнд хэлдэг. Бүх зүйл тэд үүнийг эхнээс нь хийдэг , аас карри зуурмаг эсвэл дусаасан тос , таны соус хүртэл чинжүү самбал – тэдний гал тогооны чухал элемент бөгөөд одоо зураач Сильвиа Такийн зохион бүтээсэн шошготой лонхтой, мөн үхрийн мах, тахиа, гамбир жигнэмэг эсвэл веган хоолонд зориулсан мөөгний шөл зэргийг худалдаалж байна. Испанийн амтанд шинэ хэвээр байгаа амт, тухайлбал исгэсэн сам хорхойн зуурмаг , umami-ээр ачаалагдсан, эсвэл лакса жор Айсадорагийн эмээгээс кокосын гоймонтой шөл, гэрийн нэрийн хоол.
The одой морь Энэ бол тэдний өөр нэг онцлог бөгөөд махтай төстэй бүтэцтэйг нь ашигладаг бөгөөд тэднийг гайхшруулдаг веган болон цагаан хоолтон олон нийт . "Бид үүнийг хийдэг Лодех карри болон хамт Наси талхчин Жекфрут карритай гадил жимсний навчинд ороосон шарсан кокосын будаа". tempeh шар буурцагны бялуугаас бүрдэх өөр нэг мартагдашгүй хоол юм. "Индонез олон цагаан хоолтонтой улс учраас бид Голландаас болон Мадрид дахь дистрибьютерээс худалдаж авдаг темпе нь бидний хоолны дэглэмд маш онцгой амттай байдаг. Бид үүнийг вандуйн гурилаар бага зэрэг хуурч, турмерик болон бүрхэж өгдөг. шар буурцаг, чинжүү, шохойн амтлагчаар үйлчил.
The Антон Мартин зах Энэ нь зүрх сэтгэл дотроо хүчтэй цохилдог хэвээр байна Захидлын хөрш Энэ нь хөршүүд рүүгээ өдөр бүр илгээдэг ** "насан туршийн" лангуунуудтай хамт амар амгалан, алдар суутай зэрэгцэн оршиж чадсан шинэ саналуудыг харуулах жишээ болж өгдөг. Ширээн дээр, тавган дээр, худалдааны сагсанд орчин үеийн байдал уламжлалтай хэрхэн зэрэгцэн оршиж, Азийн арми зэрэг төслүүдтэй хамт Мадридын зүрхэнд орших маш их түүхтэй хорооллыг дахин үнэлж байгаагийн жишээ.