Les Cols тахлын улмаас хаагдсаны дараа дахин нээгдсэн эхний өдөр
Энэ долоо хоногт маш их зүйл яригдсан Мишелиний гарын авлагыг хэвлэн нийтлэх нь хамааралтай эсэхээс үл хамааран Энэ жил маш мартамхай, аймшигтай сүйрлийн ирмэг дээр байгаа салбар , үдэшлэг хийх хүсэлгүй. Би бутны эргэн тойронд зодохгүй: мэдээж би болно. Өмнөхөөсөө илүү. Учир нь бидний ялгааг үл харгалзан ( түүний Испанид түүхэн харамч зан, өөрчлөлтийг хүлээж авахдаа тодорхой удаашралтай байсан ) бид ярьж байгаагаа хэзээ ч мартаж болохгүй Дэлхий дээрх хамгийн нэр хүндтэй гастрономийн хөтөч (үнэхээр чухал цорын ганц нь) мөн тэмдэгээс хязгааргүй том тэмдгүүдийн нэг нь: Энэ бол бидний амьдралын нэгэн хэсэг болсон сэргээн засварлах урлагийг ойлгох арга зам юм. Би өөрийгөө Мишелингүйгээр төсөөлж чадахгүй.
Тийм учраас энэ жил энэ бол санал зөрөлдөх цаг биш гэхдээ туйлын итгэлтэйгээр алга ташин: Ла Руж 1923 оноос хойш оршин тогтнож байна ("Санал болгож буй зочид буудал, ресторанууд" номын эхний боть гарсан үед) биднийг гараас нь хөтлөн бидний ой санамжинд хамгийн шилдэг хоолны туршлага ; салбарын хувьд хэзээд үл эвдэх холбоотон, гастрономын хувьд халуун дотно аяллын хамтрагч байх болно.
Энэ шалтгааны улмаас бид таны шийдвэрийг маш чанга алга ташиж чадна гэж би шаардаж байна урагшаа , түүний хатуу итгэл үнэмшил (мөн түүний байцаагч бүрийн). зочид буудлын эздийн бэхлэлт хэвээр байна . Энэ нь төсөөлшгүй хонгилын төгсгөлд гэрэл байгааг харуулах илүү сайн арга байхгүй байж магадгүй юм: Оддын төөрөгдөл.
"Бид бүгд дуусгахыг хүсэн тэсэн ядан хүлээдэг маш хар туннель хэдий ч энэ нь бидэнд "Мишлинскийн" таашаал авах өөр аргуудыг олж мэдэхэд тусалсан - зүгээр ч гэсэн ийм байх албагүй байж магадгүй юм. 2020 оны 12-р сард бид Мишелиний хөтөчийн гала тоглолтыг гэртээ үзэж, хүргэлтийн форматын ачаар оройн зоог барих болно гэж хэн хэлэх байсан бэ? Энэ саруудад маш олон одтой тогооч нарын бүтээсэн. Бид театрууд руу буцаж очихыг хүсч байгаа нь мэдээжийн хэрэг, гэхдээ буйдан дээр том боффи наах нь бас өөрийн гэсэн утгатай; хөөе. Тиймээс бүтээлч байдлын савааг үргэлжлүүлэн хөдөлгөж байгаа тогооч нартаа баярлалаа." (Дэвид Моралехо, Condé Nast Traveller компанийн захирал).
2021 онд шинэ гурван од гарахгүй (2019 оны гурав, Апоньенте, Абак шинэчлэгдсэн) гэхдээ тэнд байх болно. гурван шинэ, цоо шинэ бистар : Тогоочоор удирдуулсан Корса дахь Bo.TiC Альберт Тайлор ; Барселон дахь Cinc Sentits, тогооч Жорди Артал болон О Гроув дахь Culler de Pau рестораны удирддаг тогооч Хавьер Оллерос зуухны ард өөрийн мөрөө үлдээжээ.
Барселона дахь Таван Сентит
Мөн, 21 байгууллага анхны Одноо хүлээн авдаг (Испанид 19, Португалд 2), 53 байдаг зоогийн газруудад нэмэгддэг bib gourmand шагнал мөн гала тоглолтын гайхалтай шинэлэг зүйл: 21 шинэ MICHELIN Green Star-ыг хүлээн авна уу . Ногоон од сайхан хоолонд дурлагчдын гастрономийн төсөөлөлд байр сууриа олж чадах болов уу? Удирдагчийн үгээр бол шинэ хүлээн зөвшөөрөлт " Эдгээр байгууллагуудын хүчин чармайлтыг шагнаж, тогтвортой байдлын чиглэлээр гастрономийн шилдэг туршлагыг нэгтгэхийг эрмэлздэг. . MICHELIN Guide Spain & Portugal 2021-ийн энэ хэвлэлд тэд байна Салбар дахь тогтвортой үйл ажиллагааг сурталчлахад хүчин чармайлт гаргасан 21 ресторан нь МИШЕЛИН Ногоон одоор шагнагдсан.”.
Мадрид дахь хүлэмж, Ларрабетзу (Визкая) дахь Азурменди, Капдепера (Мальорка) дахь Андреу Женестра, Валенсиа дахь Рикард Камарена, Сагас (Барселона) дахь Элс Касальс эсвэл Олот дахь Лес Колс зэрэг нь эдгээрийн зарим нь юм. ногоон ресторанууд тэд юу өмсөх вэ 97 жилийн түүхэнд анх удаа Ногоон од ; Тогтвортой байдал бол тэдний алхахыг зогсоож чадаагүй зам тул ногоонд нэгдсэнд баярлалаа. Бид бүгд тэгэх ёстой.
Масиа Лес Колсын гадна талд
МИШЕЛИН ООД 2021 (ЖАГСААЛТ)
Хоёр Мишелин од
- Bo.Tic (Corca)
- Синк Сентитс (Барселона)
- Каллер де Пау (O Grove) Нэг Мишелин од
нэг Мишелин од
- Амбивиум (Peñafiel, Valladolid)
- Амелиа (Доностия, Сан Себастьян)
- Атемпо (Сант Жулиа де Рамис, Жирона)
- Баеза ба Руфете (Аликанте)
- Бенс д'Авалл (Соллер, Майорка)
- Каллизо (Айнса, Уэска)
- DINS Санти Таура (Пальма, Майорка)
- Эйрадо (Понтеведра)
- Усан үзмийн мод (Саламанка)
- Space N (Esquedas, Huesca)
- L'Aliança 1919 d'Anglès (Англес, Жирона)
- Салита (Валенсиа)
- Мигель Гонзалес (Перейро де Агиар, Оуренсе)
- Му.На (Понферрада, Леон)
- Одиссей (Мурсиа)
- Куатре Молинс (Корнуделла де Монсант, Таррагона)
- Роутс-Карлос Малдонадо (Талавера де ла Рейна, Толедо)
- Эмээл (Мадрид)
- Үг хэллэг (Виго)
- 100 арга зам (Лиссабон)
- Энеко Лиссабон (Лиссабон)
Шинэ Michelin ногоон одод
- Андреу Женестра (Капдепера, Майорка)
- Апоньенте (Санта Мариа боомт, Кадиз)
- Азурменди (Ларрабетзу, Викая)
- Albets House (Лладурс, Ллейда)
- Торрес ах нарын гал тогоо (Барселона)
- Каллер де Пау (О Гроув, Понтеведра)
- Хүлэмж (Мадрид)
- Ллар де Вири (Сан Роман де Кандамо, Астуриас)
- Элс Касальс (Сагас, Барселона)
- Энеко (Ларрабетзу, Виская)
- Унадаг дугуй (Хознаёо, Кантабриа)
- Эмийн сан (Матапозуэлос, Вальядолид)
- Л'Антик Моли (Ульдекона, Таррагона)
- Лес Колс (Олот, Жирона)
- Ллуерна (Санта Колома де Граменет, Барселона)
- О Баладо (Boqueixón, A Coruña)
- Пепе Виейра (Раксо, Понтеведра)
- Хоолны газар (Sardón de Duero, Вальядолид)
- Рикард Камарена (Валенсиа)
- Солло (Фуенгирола, Малага)
- Somiatruites (Игуалада, Барселона)