Equipo Aponiente, гурван Мишелин одтой агуу хөлөг онгоц
Хэдэн арван жилийн турш, Мишелин гарын авлага цорын ганц шүүгч, цаазлагчийн үүргийг гүйцэтгэсэн Дэлхий дээрх гастрономийн нөлөө ; шинэ од бүр Руж цочролын долгион нь шууд байсан асар их нөлөөлөл болгон орчуулсан: захиалга, хүлээлгийн жагсаалт, "уламжлалт" хэвлэл мэдээллийн анхаарлын төвд байна.
Үүгээр ч зогсохгүй, харагдах хүртэл Шилдэг 50 ресторан , Мишелин бол тогооч нарын бие биенээ хэмжихэд ашигладаг цорын ганц олон улсын хэмжүүр байв. Энэ нь зөвхөн хоолны тухай биш гэдгийг хэзээ ч мартаж болохгүй. энэ нь бас эгогийн тухай юм.
Гэвч дэлхий (баярлалаа) мутацид орж, өөрчлөгдөж, хувьсан өөрчлөгддөг (заримдаа бүр илүү сайн болж); Тиймээ Захара хүртэл ОТ хүрсэн байна . Бидний өнөөгийн байдал өдөр бүр бага зэрэг өөрчлөгддөг бөгөөд бид хоолонд томруулдаг шилийг суулгасан эсэхээ хэлж болохгүй: **өнөөдөр та маш олон одгүй ресторанд гайхалтай сайхан хооллодог ** гэхдээ маш олон тансаг хоолчдын таалалд нийцүүлэн хооллодог. олон нийтийн ( "Кино театрыг дүүргэх дөрвөн зуун суудал байна" , гэж Хичкок хэлэв, бид энд адилхан гэж бодож байна): Мэдээж , Урд талд нь Tasquita , Фракас , Саша, Сайти , шүүслэг аль аль нь Нозоми Тэдэнд байхгүй. Ү?
Сача, чи үргэлж эргэж ирэх ёстой
Гайхалтай тогооч нар (мэдээж тийм ч намбатай, тийм биш л дээ...) үүнийг илэн далангүй хүлээн зөвшөөрдөг. Таны захиалгад гарын авлагын үзүүлэх нөлөө багассаар байна . Тэр 50 Бест түүнийг баруун талд гүйцэж түрүүлэв мөн тэр нэг минут Мастер тогооч эсвэл баруун талд байгаа зураг (геологийн байршилтай) Instagram нь хязгааргүй илүү нөлөөтэй ...
Гэхдээ Мишелин загвар өмсөгчийг шагнаж байгаа хэвээр байна сайхан хоол Таны бичдэг хамтрагчаас туйлын хол: **Тэр өнөө орой Мияама бааранд оройн хоол иднэ гэж бодож байна**. Түүнд бас од байхгүй. . Эргэн тойрондоо асуу, Сүүлийн үед хэн нэгэн Abac дээр гишгэсэн үү? Жирийн дөрвөн новшийн ярианаас өөр өглөөний ямар ярианд Мишелин орох вэ?
The элитист мөн чанар де ла Гуиа (бараг брэндтэйгээ холилдсон тэр байгаль) түүний нэр хүндийг хариуцдаг хүмүүсийн нэг байсан бөгөөд түүний уналтад хариуцлага хүлээдэг. Тэд ухаалаг болж, "Бид гутлаа өмсөөд үхэх болно" гэсэн хандлагаа бага зэрэг тэжээхгүй байх гэж найдаж байна, гэхдээ маш сайн байцаагчдыг үл харгалзан тэдний хэв маяг нь үл хөдлөх юм. өөр ямар ч хөтөч, зөөвөрлөгч өрсөлдөх чадваргүй өөгүй хөдөлмөрч хүмүүс . За яахав.
The 2018 оны Мишелиний гарын авлага таамаглалаас өмнө байна Испанийн гастрономийн хувьд гайхалтай жил ”; Тэд ** Aponiente **-ын шагналаас болж үүнийг хэлдэг Абак болон төлөө шинэ Хоёр од : Алманса дахь Маралба , хоёр тэнгэр Ю Сайхан амраарай Барселона болон ресторанд Bonavista кабин Эль Палмар, Мурсиа (шинэлэг зүйлсийн бүрэн жагсаалтын доор).
Та эндээс таашаал авах болно
Дэвид Моралехо , угсаатны гастроном, энэ байшингийн захирал үсээ огтолдоггүй: "Мишелиний хөтөчөөр удирдуулсан харилцааны баг. Анхель Пардо, Мэйте Каррено нар , жил бүр нэг хөзрийг ханцуйнаас нь сугалж, биднийг бүгдийг нь холдуулдаг. Энэ удаад нэг байх эсэх нь эргэлзээ төрүүлэв гурван одтой... эсвэл хоёр . Тэгээд эцэст нь хосоороо. Апоньенте дуулсан, гэхдээ тийм ч их биш Abac (магадгүй телевизээр, учир нь энд Тенерифед Жорди Круз бүх хөтөчөөс илүү гэрэлтэж байсан).
Гэж хэлсэн, шуугиан руу явцгаая: канапе болон канапе хоёрын хооронд - Дашрамд хэлэхэд, ан оле пор Ритц-Карлтон Абама болон түүний deployment-, мэдрэмж байсан жил кофегүй , бид нар Тенерифед хэр сайн байна, бидний үргэлж тэнд байхыг хүсдэг тогооч нар хаана байна вэ (бид энэ замаар явбал тэд хэзээ ч байхгүй болно) ... мөн Сезарт Сезарынх юу вэ? Барселонагийн хувьд шинэ ялалт . Энэ үед биднийг маш их аз жаргалтай болгодог зүйл.
Дос Сиелосын хоёр од хоёуланд нь гавьяатай Торрес ах нар (тэд хоёр дутуу байсан, энэ нь тодорхой байсан) мөн түүнчлэн Сайхан амраарай , энэ тохиолдолд гурван тогооч хуваах ёстой бөгөөд тэдний явж байгаа хурдаар дараагийнх нь удахгүй унах нь сонин биш байх болно. Селери хаагдсанаар Ксавьер Пеллисер алдсан нь харамсалтай.
Дээрээс нь: Бенитог мэддэг бидний дунд маш их баяр баясгалан ( Бардал, Дугуй ), мөн Мадридыг гайхшруулж, учир нь тийм ч их биш Өгөөш, хэнийг үл тоомсорлон одны төлөө явж байсан , гэхдээ a Лаа Энэ нь тэнд байсан, тийм ээ, орон нутгийн Ópera (Мадрид) -д байсан боловч нээгдсэний дараа амнаас ам дамжаагүй байсан. Мөн нүд, Сами үүнийг сайн хийдэг . Энэ нь таныг замдаа эргэн ороход тусална гэж найдаж байна. Өө, бас Кастилийн бардамналын сэтгэлд хүрсэн хэсгийн хувьд... Виктор Мартин, Ноеми Мартинез нар энэ одыг хүртэх ёстой , боломжтой болгодог хөдөлмөрч хосууд Улаан буудай , Валладолид".
Триго багийнхандаа баяр хүргэе!
Би үргэлжлүүлэн худалдаж авах болно Мишелин гарын авлага : Би түүний нухацтай байдал, хатуужил, нөхөн сэргээх хайрыг биширдэг; Тэр шударга гэдгийг би мэднэ . Гэхдээ би (асуухдаа) нэгийг хүсч байна Эрч хүчтэй, хүний хөтөч. Амьд хөтөч. Би хүсч байна.
Энд манай гастрономийн парагийн нийт хорин дөрвөн шинэ оддын бүрэн жагсаалтыг энд оруулав. Бүгдэд нь баяр хүргэе:
ГУРВАН ОД
ABaC (Барселона) Жорди Круз
Анхел Леоны Апоньенте (Санта Мариягийн боомт).
ХОЁР ОД
Маралба Алманса (Альбасете)
хоёр тэнгэр (Барселона)
Сайхан амраарай (Барселона)
Кокс (Мадрид)
Bonavista кабин Эль Палмараас (Мурсиа)
ОД
**Андалус: Алеванте ** Чиклана де ла Фронтера, ** Ново Санкти Петри ** (Кадиз) болон Бардал Ронда (Малага)
Каталони: Caelis болон ** Enigma ** Барселона болон Пералада цайз Пералада хотод
**Мадрид: Ла Кандела Ресто** ба Өгөөш
Баскийн улс: Сан Себастьян дахь Амелио, Ларрабетзу дахь Энеко
Валенсийн нийгэмлэг : Болдог (Валенсиа), Одригийн бүтээл Рафа Солер (Калп) ба Родат (Хабиа).
Үлдсэн хэсэг нь дараах байдлаар хуваарилагдана : Хознаёо (Кантабриа) дахь Ла Бичиклета, Сигуэнца дахь Эль Донсель (Кастилла-Ла Манча), Триго де Вальядолид (Кастилла и Леон), Логроньо дахь Киро суши (Ла Риожа), Санта Круз де Тенерифе дэх Нуб де Ла Лагуна, эцэст нь Густо (Almancil) болон Португалийн Виста (Praia da Rocha).