Түүний нэр Испанид сонсогдохгүй байж магадгүй, гэхдээ түүний дотор Коста Рика Тогооч Рэнди Сайлесын уугуул хүнд танилцуулга хэрэггүй. Пура Вида улсын элчин сайд, өнөөгийн тайзан дээрх хамгийн ирээдүйтэй тогооч нарын нэг. Түүний хоолны судалгааны философи нь амтыг байлдан дагуулдаг тэр үед Энэ нь нийгэмд тусалдаг арван жилийн өмнө эхэлсэн санаачилгын гинжин хэлхээгээр дамжуулан өсөн нэмэгдэж байна. Гэхдээ хэсэг хэсгээрээ явцгаая.
Үндэс, 0 км-т дурлагч, амьдралын зам Рэнди тансаг Пунта Ислита зочид буудал руу хөтөлсөн. Коста Рикагийн баруун хойд хэсэгт орших Гуанакаста хотод байрлах таван одтой эрдэнэс. Энд, түүний далайг шууд харах гайхалтай хязгааргүй усан сангийн өмнө гартаа кофе ууж, 2015 онд тэрээр Коста Рикагийн Тогтвортой, эрүүл хоол боловсруулах үндэсний төлөвлөгөөний анхны элчин сайд болсон тухай бидэнд хэлэв.
Хоёр жилийн дараа Форбс түүний нэрийг хоёр удаа дараалан оруулах болно Төв Америкийн хамгийн бүтээлч тав болон Miami Food and Wine Festival 2017 дунд үүнийг хийх болно Дэлхийн шилдэг 50 тогооч Массимо Боттура эсвэл Японы домогт "төмөр тогооч" Масахару Моримотогийн хамт. Эко-хариуцлагатай гастрономийн агуу хамгаалагч, Бодит байдал дээр түүний гавьяа нь зөвхөн оддын техникээр ажиллахад хязгаарлагдахгүй. Энэ түүх мөн үү зөвхөн бүтээгдэхүүнд төдийгүй хүмүүст маш сайн анхаарал тавьдаг хүн мөн бахархалтайгаар сайрхдаг улс.
Пунта Ислита дахь Aura Beach Club-т хоол хийх.
ТУРШИГТАЙ ЗАМ
Наранд борлосон, гол руугаа шивүүлсэн, а замаа олсон гэж боддог хүмүүсийн өөрийнх нь инээмсэглэл, гэж энэ гал тогооны өрөөнд оройтож эхэлсэн тогооч хэлэв. "Одоо 26 настай байсан. намайг явахаас өмнө мэргэжлийн боксчин , Би банкинд ажиллаж байсан, би сэтгэл зүйд суралцсан ... гэхдээ эдгээрийн аль нь ч миний сэдэв биш байсан "гэж тэр гал тогооны өрөөнд юу авчирсаныг хараад хэлэв: тэнгис.
"Би ч бас серфинг хийдэг хүн бөгөөд намайг далайн эрэг рүү аваачих зүйлийг хүссэн. Гал тогоо бол түлхүүр гэдгийг би харсан, Энэ нь надад үргэлж таалагддаг зүйл байсан бөгөөд Коста Рика дахь зочид буудлууд улам олон болсон" гэж тэр хэлэв. ARCAM Gourmet сургуульд элсэлт авч байна төрөлх Сан Хосе хотод хоол хийх сургуулиа боксоор санхүүжүүлж, цалингаа банкнаас авдаг байв. “Би дөрвөн цагийн өмнө бэлтгэл хийж, банкинд ажиллаж байсан үдээс хойш би хоолны их сургууль руу явлаа. Энэ бол үнэтэй судалгаа боловч хоёр бүтээлээрээ би үүнийг олж авсан."
Диплом нь 2007 онд ирэх бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн Рэнди маш их хүсч байсан далайн эргийн хажууд амьдрах боломжтой болно. Гэхдээ эхлээд тэрээр ирээдүйн замналаа тодорхойлох болно хамгаалдаг Мишелин одтой хоёр тогооч Ричард Нейт, Сан Хосе дахь өөрийн Парк кафед. Энэхүү зөвлөгч нь түүнд Францын өнгө аястай өөрийн онцлог шинж чанар, хоолны хэв маягийг тодорхойлоход тусална Өнгөрсөн жилээс хойш зочид буудлын ресторанд үйлчилдэг зарим хоолонд өнөөг хүртэл хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэвээр байна энэ компанийн гүйцэтгэх тогоочоор ажилладаг болон зочид буудлын бүх бүлэг Enjoy Group.
Энд ирэхээсээ өмнө тогооч карьерынхаа нэлээд хэсгийг өнгөрөөсөн Санта Тереза, серфингчдийн дуртай газар, Райлс өөрийн байр сууриа олж, эхлэлийг нь хаанаас олох болно а эв нэгдлийн зам Би аялахаа зогсоохгүй гэж.
Ажилдаа гараа урсгана.
ХАЛАМЖТАЙ СУРГУУЛЬ
Никоя Силес хойгийн энэ буланд байхдаа би яаж болохыг харах болно “Нутгийн залуучуудын ихэнх нь бүх зүйлээ орхисон, нүүлгэн шилжүүлсэн хүмүүс олон байдаг газар учраас найдваргүй ажил эсвэл гудамжинд. Мөн богинохон ч биш, залхуу ч биш нөөц бололцоо хязгаарлагдмал залуусыг өгөөмөр сэтгэлээр сургаж эхлэхээр шийдсэн тэр үед байсан зочид буудлын ресторанд: Шамбала (Hotel Trópico Latino).
2010 он байлаа. “Тэд гараа сунгаж, би тэдэнд зааж өгсөн. Зочид буудал нь маш сайн хэвлэлийнхнийг өгсөн тул баяртай байсан тул бүгд баяртай байсан "гэж тэр тайлбарлав. Тэгээд "Төсөл эхэлснээс хойш дөрвөн жилийн дараа нэг өдөр X-treme Enterprise-ийн гүйцэтгэх захирал, үүсгэн байгуулагч Франк Бювалски. Тэр үйлчилгээнд дуртай байсан, асуухаар ирж, санааг нь сонсоод маргааш нь миний буянтан болсон." ингэж төрсөн Гар урлалын хоолны академи, төсөл төрсөн ресторанд өнөөдөр үргэлжлүүлэн ажиллаж байгаа холбоо зуу гаруй хүүхдийг үнэ төлбөргүй сургасан.
Коста Рикагийн цэвэр хоол.
"Энэ шийдвэр миний амьдралыг өөрчилсөн нь эргэлзээгүй" гэж Рэнди бардам хэлэв. Өнөөдөр тэр сургуулийг шууд удирдаж чадахгүй ч тэнд юу болж байгааг анзаардаггүй. Түүний сургуулиар хэчнээн олон залуус дамжсан буюу 189 залуу, ихэнх нь хаана байдгийг тэр сайн мэднэ. Зарим нь Австри, зарим нь Испанид байдаг... Мэдээж Пура Вида улсын хувьд ч бас. Үнэндээ, Коста Рикагийн конвенцийн төвийн тогооч нь Гастрономийн гар урчуудаас гарч ирэв.
Мөн Роберто, “хэн Эхний өдөр би дөрвөн удаа тамхинаас гарсан Учир нь би ширээн дээр очихоос айдаг байсан. Түүний ээж зочид буудлын үйлчлэгч байсан тул надаас тусламж хүссэн. Тэр Санта Терезагаас хэзээ ч гарч байгаагүй Өнөөдөр тэр Австри улсад байгаа бөгөөд одоо байгаа бариста компанийн менежер . Ямар ч эргэлзээгүйгээр тэр намайг яагаад ингэдэг тухай миний агуу лавлагааны нэг юм" гэж тэр хэлэв. "Хэрвээ үүнтэй л бол Бид хоёр, гурван хүний амьдралыг өөрчилж чадсан... урт хугацааны үр нөлөөг төсөөлөөд үз дээ ", Нэмэх.
Зөвхөн Академийн залуучуудад туслахыг хүсээгүй ч Рэнди энэ жил “гал тогооны 28 модуль бэлтгэж, Засгийн газарт Эрх чөлөөгөө хасуулсан залуучуудад хоол хийх хичээл заа. Энэхүү санаа нь одоо биелэлээ олж, энэ арваннэгдүгээр сард анхны төгсөлт Тогтвортой, эрүүл хооллолт, насанд хүрээгүйчүүдийн хорих ангид багшилдаг байсан. Удахгүй илүү олон зүйл ирэх болно, энэ нь гарцаагүй.
Пунта Ислита зочид буудлын Infinity Edge Pool.
БҮТЭЭГДЭХҮҮН, ЭРҮҮЛ МЭНДИЙГ ХАЙРТАЙ
Түүнийг яаж бүх зүйлд цаг гаргаж байгааг ойлгохын аргагүй "Өнөөдөр Академи буюу "Амьдралд хоёр дахь боломж" шинэ төсөл Автоктоно хэмээх миний хамтран удирдаж буй макро төслийн дээвэр дор” гэж Силес хэлэв.
“Таван жилийн өмнө Нью-Йоркоос Карлос Кореано гэх залуу над руу залгаж, миний карьерыг дагаж, надад санал болгохыг хүсч буй төсөлтэй гэдгээ хэлсэн. Энэ нь тогтвортой байдал, эрүүл мэнд, бүтээгдэхүүн... миний ажиллаж байсан бүх зүйл байсан." Энэ үл таних хүн удахгүй найз болж, үүнийг үүсгэн байгуулагч болно Коста Рика дахь шинэ үеийн тогоочдыг урамшуулах, сургах, чадваржуулах зорилготой анхдагч платформ. дамжуулан орон нутгийн болон олон нийтийн хүнсний тогтолцоог өөрчлөхийн зэрэгцээ эрүүл, тогтвортой хоол унд”.
Нийгмийн эрүүл мэнд, хөгжилд хоол хүнс чухал гэдгийг ухамсарлаж, яриа, бага хурал, хичээл, тогтвортой төслүүдийг зохион байгуулдаг автохтон Жишээлбэл, Рэнди түүний хамгийн сүүлд эхлүүлсэн, түүний зочид буудлын гал тогоонд шууд нөлөөлсөн ажлуудын дунд амжилтанд хүрсэн гэдгийг онцлон тэмдэглэв. хариуцлагатай, тогтвортой загас агнуур, газар тариалан эрхэлдэг орон нутгийн үйлдвэрлэгчдийн сүлжээ.
“Загасчид ихэвчлэн бөөний худалдаачид бүх юмаа хүргэж өгөөд дараа нь тараадаг. Энэ нь үнийг их хэмжээгээр өсгөдөг. Би үүнийг дарга гэж нэрлэдэг. Тиймээс би Чира, Седрос, Лепанто арлуудыг гинжлэв, өнөөдөр тэд бидэнд өгч байна шууд бүтээгдэхүүн илүү шударга үнээр. гэж тогооч тайлбарлав.
Алма дахь Галисын наймалж.
Цаашлаад "бид Японоос үрийн хясаа авчирсан мөн хөршүүд нь нөхөн үржиж, бүсийг идэвхжүүлэхэд тусалдаг. Чамд хэрэгтэй тариачдын амьдралын чанарыг сайжруулах чанартай бүтээгдэхүүнийг хангахын тулд "гэж тэр баталж байна. Тиймээс дээр дурдсан хясаа, шинэхэн загас, шигдээстэй цэвичүүд болон Нутгийн төмсөөр өөрчилсөн галисын хэв маягийн наймалж хүртэл Алма-д хүлээж байна. Пунта Ислита зочид буудлын рестораны нэр.
Дашрамд хэлэхэд наймалжтай холбоотой зүйл бол түүний нөхөрлөлийн үр дүн юм Карлос Парра, Кастело де Македа-Оренсе хөшөөний тогооч, Мексикт уулзаж, Галицид айлчлах үеэрээ зарим пульпейра түүнд өгсөн а магистрын анги.
ҮРГЭЛЖ Урагшаа
Тус улсын нийслэл Сан Хосе хотод төрж өссөн тэрээр “Бүтээгдэхүүнийг хайрлах, хүндэтгэх нь илүү эрт дээр үеэс эхэлдэг гэдгийг би ойлгосон. Манай авга ах Панчо болон түүний цэцэрлэгээс." Үнэндээ түүнийхээс Панчо авга ах Рэнди ярилцлагадаа хамгийн түрүүнд ярьсан зүйл байв . "Тэр бол миний аавын цорын ганц ах, би бол түүний хамгийн хайртай ач нь." дахь тариачин Картаго, "Коста Рикагийн бараг бүх төмс хаанаас гардаг, тэр гудамжинд зарж, би түүнийг дагалдан явсан. Бүтээгдэхүүнийг хайрлах хайр үүнээс үүдэлтэй гэдэгт би итгэлтэй байна. Бас хүндэтгэ."
гэж баталгаажуулсан Коста Рика дахь хамгийн ирээдүйтэй тогооч нарын нэг, 2019 онд Рэнди Санта Тереза хотод OS ресторан ажиллуулж эхэлсэн. танилцуулж байна Километр 0-ийн гүн ухаанд чиглэсэн хоолны цэс, Энэ газар доорхи анхны ресторан гэдгээрээ ялгарчээ Тогтвортой, эрүүл хоол боловсруулах МХХТ үндэсний төлөвлөгөөний философи (Коста Рикагийн аялал жуулчлалын хүрээлэн).
Рэнди Силесийн нэр хүндтэй хоол.
“Энэ бүтсэнгүй. Цар тахал ирж, бүх зүйл дэмий хоосон болсон. Цаашилбал, энэ бол шинэ улс ба авангард хоол тийм ч нийцэхгүй байна." Гэсэн хэдий ч өнөө үед түүний ажилладаг зочид буудлын бүлэгт тэрээр "жадны үзүүр шиг байсан бөгөөд тэнд байдаг" гэж үздэг гал тогооны өрөөнд дуртайгаар тоглож байна. Өнөөдөр миний хоол хийх арга барилд нийцсэн олон тогооч нар. Тэд зориглосон."
“Миний төсөөлж ч байгаагүй зүйл надад тохиолдсон. Тэд бол амьдралын мөрөөдөл юм." Энэ тогооч өөр шигээ байж үүнийг таамаглаж байна Түүний адал явдал дөнгөж эхэлж байна.