Кунжут, Хатан Мансур
Марракеш дахь Royal Mansour шиг зочид буудлын сэтгэл татам байдалд автдаггүй хүн байдаг уу? Үнэнийг хэлэхэд бид үүнд эргэлзэж байна. Алажмо ах нарын хариуг жишээ болгон авч үзье кунжут – 2019 оны сүүлээс хойш тус зочид буудлын байрлаж буй Итали ресторан–.
"Бид зочид буудлын ерөнхий менежерийг мэднэ. Жан-Клод Мессант , урт хугацаанд. Тэрээр өөрийн цуглуулгадаа итали зоогийн газар нэмж оруулахаар шийдэхдээ хамгийн түрүүнд бидний тухай бодож байсан” гэж Traveller.es сайтад ярьжээ. Массимилиано Алажмо , тогооч Парис дахь Стерн кафе мөн Италид өөрийн нэрээр нэрлэгдсэн бүлгийн дээвэр дор арван нэгэн рестораны эзэн. "Миний ах - Группын гүйцэтгэх захирал Рафаэле Алажмо – мөн би үл хөдлөх хөрөнгийг харахаар Марракеш руу ниссэн бид дурладаг . Хэн болохгүй гэж? Зочид буудлын ажлын давуу талыг ашиглахаар шийдсэн нь бидэнд маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн нутгийн гар урчууд гайхалтай интерьерүүдийг бий болгох. Цаашилбал, түүний түвшин харилцагчийн үйлчилгээ Энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй юм" гэж тогооч төслийг эхлүүлэхдээ зочид буудлын талаархи анхны сэтгэгдлээ бидэнд хэлэв.
Сесамо ресторан, Роял Мансур, Марракеш.
Харин дунд нь Итали ресторан юу хийдэг вэ мароккогийн диваажин ? Сесамо нь Роял Мансурын өргөн бөгөөд олон талт саналд нэгдэж, түүний хоолны багцад рестораны өндөр (мөн орчин үеийн) Марокко хоол багтдаг. La Grande Table Marocaine болон олон улсын гастрономийн Цэцэрлэг – Италийн уламжлалт хоолыг тавган дээр тансаг, чин сэтгэлээсээ, танил байдлаар амилуулах. Алажмо шиг тогооч Италийн амтыг зочид буудлын гастрономийн саналд оруулах чадвартай бөгөөд энэ нь Марракеш гэх мэт бүрэн өргөжин тэлж буй космополит хотын хувьд маш сонирхолтой юм. "Цэс нь хүмүүсийн хүлээлтийг хангахаар хийгдсэн дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн зочид ба орно итали сонгодог хаш пармигиана, шинэхэн гоймон гэх мэт орчин үеийн хоол гэх мэт голелл капучино , нухсан төмс, далайн амьтан бэх, цэнхэр спирулинагаар хийсэн" гэж Алжамо бидэнд хэлэв.
Төсөл эхлэхэд Алажмо ах нар нэг Италийн агрономич Хааны цэцэрлэгт Италийн уугуул төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоо тарих зочид буудалд. Өвлийн улиралд тэд Романеско цэцэгт байцаа, Тускан байцаа, Низза Монферрато өргөсөг, пунтарелле ургаж байхыг харсан; дулаан саруудад Ромын улаан лооль, Тоскан хаш, Венецийн ягаан артишок зэрэг жимс ургуулдаг.
Сесамо хотод байхдаа интерьер дизайныг сонгодог Венецийн нөлөөнд автсан хэв маяг 3BIS агентлагийн удирддаг гал тогоо нь гэж тодорхойлж болох зүйлтэй нийцдэг сонгодог боловч Алажмогийн хэв маягаар . Бүтээгдэхүүн нь хамгийн чухал бөгөөд чидун жимсний тос зэрэг бэлдмэлүүд дагалддаг цэсээр тэд хүрч байгаа нь баримт юм. Хөдөө аж ахуйн домайнууд , Массимилиано өөрийн бүтээлийг бий болгохоор ажиллаж эхэлсэн; нь жүржийн цэцэг эсвэл нероли , Марокко болон өмнөд Италийн хоолны аль алинд нь ердийн зүйл.
Массимилиано, Рафаэле Алажмо нар
Өнөөг хүртэл болон 2019 оны 12-р сард ресторан нээгдсэнээс хойш зочдыг хамгийн ихээр байлдан дагуулдаг хоол бол уурын маргарита пицца, хаш пармезан, пистачио зайрмаг Хэдийгээр Массимилиано бусад зоогийн газрууддаа алдартай болсон гайхалтай амжилтуудын жагсаалтад багтдаг. Гүн шарсан сам хорхой шанцайны ургамал сумс дахь; -ийн мах Пьемонтийн тугалын мах цагаан трюфель болон шаржигнуур гүргэмийн risotto нь татсан гар; түүнчлэн яншуйтай могой загас Итали болон А сорбет дахь манжин.
Сесамогийн бусад онцгой бүтээлүүд бол сармис, тос, улаан чинжүүний спагетти; мөн Априти Сесамо амттан нь тогооч өөрийн хоолны цэсэнд хүртдэг соёлын харилцан үйлчлэлийн төгс жишээ юм. кунжут ба бүйлс нугат бөмбөрцөг гүргэмийн хөөс, нероли, бүйлс, цитрусын амтат жимсний амтлагчаар дүүргэсэн. Миний идэж байсан хамгийн мартагдашгүй хоолнуудын нэгний ойролцоо амттан. Марракеш Royal Mansour зочид буудал дотор санал болгож байна.
Априти