100% Иберийн гахай. Мөн оноо!
Бүх газар дехеса биш, бүх гахай Иберийнх биш. Априори, бид тодорхой байна. Гэвч эцэст нь бид бодсоноосоо олон удаа хаздаг Бид 100% Иберийн хиам, хиам, гахайн мах худалдаж авахыг хүсэх үед энэ нь тийм биш эсвэл бид үүнийг худалдаж авсан юм шиг төлсөн. Энэ нь тийм ч муу биш, гэхдээ энэ нь илүү дээр байж болох бөгөөд хамгийн чухал нь энэ Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр яг хайж байгаа зүйлээ тавихыг бид хүсч байна.
Ширээгээ сайн хиам, хиамаар дүүргэх арга байхгүй тул бид хүссэн зүйлээ төлөхийн тулд бүх асуулт, эргэлзээнүүдийн хариултыг хайж байна. Од хоолны дуршил, хэрэв та яарвал үндсэн хоол.
Та тэднийг хар арьсаар нь таних болно, гэхдээ илүү олон зүйл бий.
БИД ИБЕРИЙН ГАХАЙН ТУХАЙ ЯРИХДАА ЮУ ЯРИХ ВЭ?
"Иберийн гахай бол бүх амьтдын нэгэн адил байгаль орчинд дасан зохицдог өвөрмөц үүлдэр бөгөөд энэ тохиолдолд Түүний хувьсал нь түүнийг тодорхой цаг агаар, орон зайд дасан зохицоход хүргэсэн: dehesa, Иберийн хойгийн баруун өмнөд хэсгийг бүрдүүлдэг" гэж тайлбарлав Мануэль Малдонадо, 1962 оноос хойш эхлээд аав нь, одоо тэр хоёр генийн хувьд хамгийн цэвэр Иберийн сорьцыг өсгөж байсан Экстремадурагийн бэлчээрийн дундуур явж байхдаа.
Иберийн гахай хувьсал, дасан зохицох чадварынхаа ачаар жилийн тодорхой цагт, намар, өвлийн улиралд их хэмжээний өөх тос хуримтлуулах чадвартай байдаг. Дехеса нь ферментүүд болон үйсэн царс модноос элбэг дэлбэг ургамал, царс модтой байх мөч. Хавар, зунгүй идэш тэжээлгүй болж, дэгдээхэй хатах үед өөхийг хуримтлуулдаг. "Хэрэв тэд зуныг өнгөрөөвөл 100% Иберийн үндэстэн гэдгийг батлах болно" гэж тэр хэлэв.
Гахай нь нугад анхаарал тавьдаг ба эсрэгээр.
УУЛ ГЭЖ ЮУ ВЭ?
Таргалах энэ үеийг монтанера гэж нэрлэдэг. Иберийн гахайнууд ихэвчлэн "80 эсвэл 90 кг жинтэй" Монтанера руу ордог" гэж Малдонадо хэлэв. "Тэгээд улирлын төгсгөлд тэд 50, 60 кг нэмсэн." Тэдний генээр дамждаг амьдрах орчинд чөлөөтэй алхаж байхдаа эрж хайсан хоол хүнс, өвс, ургамлаас авдаг килограммууд.
"Хоол хүнс, хүрээлэн буй орчин нь үндэс суурь боловч Иберийн гахайн хувьд генетик нь гол зүйл юм" гэж тэр нэмж хэлэв. “Учир нь бид өөр үүлдрийн гахайг ижил орчинд, ижил нөхцөл байдалд оруулбал үр дүн нь тэс өөр байх болно. Хүний тусламжгүйгээр энэ орчинд амьд үлдэж чадах цорын ганц хүн юм."
Мөн энэ орчин нь Иберийн гахайн ачаар оршин тогтнож байна. "Амьтан байгаль орчноосоо ашиг тустай, амьтан байгальд тустай" Малдонадо тайлбарлав. "Гахайг тэжээх нь байгалийн гаралтай байх нь маш чухал бөгөөд энэ нь дэлхийн бордоо юм." Энэ нь экологийн шинж чанарыг өгдөг.
Монтанера нь жилийн уур амьсгал, борооноос хамаарч өөр өөр байдаг. Тийм ч учраас Иберийн гахайнууд хоёроос гурван монтанера хүртэл төгсдөг Ингэснээр тэд хамгийн тохиромжтой, үргэлж байгалийн жинд хүрдэг.
Хөл ба хар шошго.
ГЕНЕТИК?
Иберийн гахайн үржил, үйлдвэрлэл нь маш их зохицуулалттай байдаг ч Испанид ийм нандин амттангийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх олон занга байдаг. Тэгээд эцэст нь тэр Иберийн гахайн тодорхой нотолгоог генетикийн судалгаагаар өгсөн Иберикос Малдонадо зэрэг брэндүүд хөрөнгө оруулалт хийж, ихээхэн сонирхдог. Жишээлбэл, хэсэг бүр Альбаррагена хиам Тэдний худалдсан бүтээгдэхүүн нь Кордовагийн их сургуулийн молекул генетикийн тэнхимээс хийгдсэн цэвэр байдлын гэрчилгээтэй.
Секадеро, эмчлэхэд бас их гар урлал байдаг.
ТЭГЭЭД ТЭДГЭЭР ШОШГО?
Эцэст нь хэлэхэд, та эдгээр амьтдын талаар мэдэхийг хүссэн бүх зүйлээ аль хэдийн мэдсэн бол эргэлзэх үед та шошго руу хандаж болно: Хар нь 100% Иберийн царсны үрээр тэжээгддэг (Иберийн гахайг 100% бэлчээрт эрх чөлөөтэй өсгөж, царсны үрээр тэжээж, замдаа олж мэдсэн зүйлээ) ; улаан бол царсны үрээр тэжээгддэг Ибери юм (тэдгээрийн 75 буюу 50% нь Иберийн үндэстэн, Дурок гахайтай нийлсэн, бас эрх чөлөөтэй өссөн) ; ногоон бол Иберийн хээрийн өгөөш (тэдгээр нь 100%, 75% эсвэл 50% Иберийн байж болно, ялгаа нь тэдний хоол хүнс нь байгалийн бэлчээр, тэжээл юм); цагаан бол Иберийн себо хиам юм (Тэд мөн 100% Иберийн үүлдэр эсвэл 50% хүртэл байж болно, гэхдээ тэд зөвхөн малын хашаа эсвэл тэжээлийн талбайд тэжээлээр тэжээгддэг).
ИЛҮҮ ӨСГӨН БАЙХ ТЭЭВЭР САЙН БАЙНА УУ?
Мэдээж тийм. Хиамыг онгойлгоод тал нь тарган байх үед энэ нь эцсийн шалгалт юм. Хэрэв гахайн гахайн боргоцойг иддэг байсан бол өөх нь арьс, булчинд нь нэвчсэн байна. "Тэр бүх тос хиамны дотор үлдэх ёстой" гэж Малдонадо хэлэв. Энэ нь гар урлалын эдгээх үйл явц, арчилгааны үр дүнд хүрдэг.
Илүү өөх тос, илүү сайн.