ширээгээр үйлчилж байна
Countdown. Хэдхэн хоногийн дараа бид амьдрах болно (яаж гэдгийг мэдэхгүй хэвээр байна). шинэ хэвийн анхны зул сарын баяр . Өөр байхгүй. Энэ жил бид уламжлалт тэврэлт, үнсэлт, тэврэлтээр дүүрэн үдэшлэгээ баяр ёслолд тохируулан хийх ёстой. илүү ухаалаг, минималист . Энэ нь зочдын тооноос эхлээд бүх зүйлийг дахин эргэцүүлэн бодох хэрэгтэй гэсэн үг юм Ширээний хуваарилалт, мэдээжийн хэрэг, цэсээр дамжуулан: ийм учраас бид таны хоолны дуршлыг өдөөх Зул сарын баярын эхэнд зориулсан хамгийн сайн жорыг авчирдаг..
Бид онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй болно эхлэлүүд , үүнийг томруулдаг шилээр харахад төв хэсэгтээ нэг эзэндээ хэзээ ч эргэж ирдэггүй салаа салаа болж, богино уях ёстой.
Хэрэв та хөтлөгчийн ээлж болж, та гамшгаас хэрхэн ялалт байгуулах талаар бодож байгаа бол бид таны санааг зовоож буй асуудлыг шийдэх арга зам байна. Педро Санчес, Начо Манзано, Нино Редруэлло хэмээх гурван агуу тогооч нар бидэнтэй амтат, амархан хуваагддаг хоолны гурван гайхалтай жорыг хуваалцаарай.
Тэд бүгдээрээ зориулагдсан Мэдээжийн хэрэг 6 хоолны газар.
Хясаан майонез, форель түрс бүхий цагаан аспарагус, Педро Санчес, Бага, Жаен
ХЯСНЫ МАЙОНЕЗ, ФОРАЛЫН ТӨСТЭЙ ЦАГААН СПАРАГУС (PEDRO SÁNCHEZ, BAGÁ, JAÉN)
Найрлага:
- 12 цагаан спаржа
- 4 хясаа
- 200 гр майонез
- 100 гр форел түрс
- Хар перц
Баярын дээд, гэхдээ хялбар, шинэлэг, хурдан: энэ аспарагусын жор Жиенненсийн энэ бүгдэд зориулагдсан зочдоо мөрөн дээрээ суулгаарай . Тэд чамайг цөөхөн хүнээ зориуллаа гэж хэзээ ч төсөөлөхгүй арван минут үүнийг бэлтгэхэд. Та хэргээ хүлээх шаардлагагүй.
Бид үргэлжлүүлнэ:
Сайн хатааж хатаана болгоомжтой цагаан спаржа. бид тэдэнтэй хийдэг хутганы тусламжтайгаар нэг төрлийн "гоймон" аяганд хийж өгөх ба нөөцлөх.
Бид хясаа онгойлгож, усыг нь зайлуулж, коланд руу хийж, халбагаар аспарагусын аяга дээр сайтар дарж, бүх шүүсийг нь гаргаж авдаг.
Майонез, шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмнэ Аспарагусыг эвдэхгүйн тулд сайтар холино.
Бид таваг:
Бид ням гаригт аяга таваг гаргаж, бидний онцлог шинж чанартай бүх нигүүлслээр тавьдаг. Форел түрсээр чимэглээрэй.
Начо, Эстер Манзано нарын азарган тахиа
CRESTAS DE GALLO (NACHO MANZANO, CASA MARTIAL)
Эндээс хэн ч анзаарагдахгүй байх эхлэлүүдийн нэг нь энд байна: энэ нь зарим талаар төөрөгдүүлсэн нэрнээс нь биш, харин түүний танилцуулгын өвөрмөц байдлаас болж байна. Үүнийг Астуриас дахь Каса Марсиалын хоёр одтой тогооч гарын үсэг зурсан бөгөөд тийм ээ, үүнийг хийж зүрхлэхийн тулд хоол хийх тодорхой мэдлэг шаардагдана.
Нурууны жигнэмэгийн найрлага:
- 110 гр кико
- 225 гр ус
- 115 гр сонгино
- 110 гр гурил
- 40 гр тос
- 2.5 гр давс
- 2 гр гель өтгөрүүлнэ
Бид үргэлжлүүлнэ:
Киког нунтаглаж, сонгино, ус нэмээд дахин нунтаглана . Бид тосоор эмульс хийдэг; гурил нэмж, гель өтгөрүүлж, давсны цэг тавина. Бид нарийн боовны уутанд захиалсан.
Гитарын хуудсан дээр бид a азарган тахиа самнах stencil . Бид сүлжмэлийн хөндийг хольцоор дүүргэж, силикон даавуугаар хусуураар сайтар тараана.
Загварыг гаргаж аваад жигнэх хэрэгтэй 7 минутын турш агааргүй 160 градус . Бид зуухнаас гаргаж аваад илгэн цаасаар бүрхэж, дээр нь гастронор таваг тавьж, нурууг нь нугалж, 6 минутын турш зууханд буцааж хийнэ. Бид зуухнаас гаргаж аваад, тавиурыг аваад, нурууг нь эргүүлж, дахин гурван минутын турш зууханд хийнэ.
Элэгний парфаитын найрлага:
- 250 гр цөцгийн тос
- 350 гр цагаан сонгино
- 75 гр шар лууван
- 2 лаврын навч
- 1.2 кг питу элэг
- 20 гр бренди
- 35 гр сайн дарс
Цөцгийн тос, булан навчны нэг хэсэг нь сонгино, сонгино хуурч ав . Сайхан дарс нэмнэ. Үлдсэн цөцгийн тосонд элэгээ шарж, өндөр дулаанаар хуурч, бренди нэмнэ. Бид спиртийг тусад нь ууршуулдаг.
Сонгино, сонгиноо элэгтэй хольж хутгана гал тогооны робот маш нарийн ширхэгтэй parfait олж авах.
Бид таваг:
Бид хоёр нурууны хооронд элэгний парфаитын хэсгийг тавьж, бага зэрэг дарна.
Хагас хатаасан алтан толгой, бүйлс, Фисмюлер улаан усан үзэм
ХАГАС ХАТГАСАН ДОРАДА, БҮЙЛС, УЗС (НИНО РЕДРУЕЛЛО, ФИСМЮЛЕР, МАДРИД)
"Дусаах", "тамхины тос", "Сирача нунтаг", "лонхонд хийх" ... энэ Нино Редруэлло жорыг зарим найрлага, материал эсвэл процессоор уншиж байхдаа бүү хууртаарай ... энэ нь илүү хялбар юм. Таны төсөөлж байгаагаас хамаагүй баялаг бөгөөд үр дүн нь таны төсөөлж байснаас хамаагүй баялаг юм (хэрэв та аль хэдийн Фисмюлерт очиж үзээгүй бөгөөд үүнийг үнэмшүүлэх шаардлагагүй бол).
Хагас хатаасан далайн хяруулын найрлага:
- далайн боргоцой
- нарийн давс
Утааны тосны найрлага:
- буудсан найлзуурууд
- Наран цэцгийн тос
- Хагас хатаасан алтан
- Шарсан бүйлс
- Монфорте дель Сид усан үзэм
- сонгино
- Солт Малдон
- сирача нунтаг
- Нэмэлт онгон оливын тос
- Сарны гэрэл
Бид үргэлжлүүлнэ:
Далайн хясааны ар талыг цэвэрлэж, арьсыг нь арилгана. Үүнийг нарийн давсаар таглаад 10 минут байлгана. Давснаас аваад хүйтэн усаар угааж, хатаагаад хөргөгчинд хадгална.
утааны тос
Бид усан үзмийн модны хэд хэдэн мөчрийг шатааж, наранцэцгийн тосоор дусаана. Шүүж, саванд хийнэ.
Шанцайг нимгэн тууз болгон хайчилж, хүч чадлаа алдахын тулд хэсэг хугацаанд усанд байлгана. Бүйлсийг нэлээд том хэсэг болгон хайчилж, усан үзэмийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Бид таваг:
Бид таслав нимгэн хэрчсэн талх , carpaccio төрөл бөгөөд бид үүнийг хавтгай тавган дээр байрлуулна. Энэ нь дуслаар утааны тос цацаж, бүйлс, усан үзмийн зүсмэлүүд, зулзага нэмнэ.
Эцэст нь сирача нунтаг, малдоны давс, EVOO болон дэгдээхэйгээ нэмээд таваг болгон таваг болгон үйлчилнэ.