Амтат, халуун ногоотой, донтуулдаг
Та эдгээрээр өөрийгөө баярлуулахыг хүсч байна уу чихэрлэг, халуун ногоотой гоймон гахайн махтай юу? За, жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдөөрэй. Ахлах тогооч Крис Мароккогийн "Халуун амттай самбал гахайн гоймон" тэгээд нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд... Voila! Та энэхүү тэсрэх амттанг амтлах боломжтой болно.
Орц (6-8 хүнд)
- 2 халбага нэмэлт онгон оливын тос
- 900 грамм татсан гахайн мах
- Шинэ цагаан гаа нэг хэсэг, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан эсвэл жижиглэсэн.
- Нимгэн хэрчсэн 8 хумс сармис
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр
- 2 халбага улаан лоолийн соус
- 2 салаа лаврын (мөн өөр нэг нь үйлчлэх)
- ⅓ аяга халуун чинжүү сумс (самбал оелек)
- ¼ аяга шар буурцаг сумс
- ¼ аяга энгийн цагаан будааны цуу
- 700 грамм шинэхэн рамен гоймон эсвэл 500 грамм хуурай спагетти
- том ширхэгтэй далайн давс
- 2 халбага давсгүй цөцгийн тос
**Бэлтгэл ажил: **
1. Том саванд тосоо халаана. Нэмэх гахайн махны хагас саванд хийж, хуваах 6-8 том хэсэг модон халбагаар. Түүнийг галд орхи хутгахгүйгээр, ёроолд нь шаргалтал 5 минут орчим байлгана. Үүнийг эргүүлээд ижил үйлдлийг давтана. хааяа эргүүлдэг хэсгүүд нь шаргал болтол, дахиад 5 минут орчим. Саванд цагаан гаа, сармис, элсэн чихэр, гахайн махны үлдсэн хэсгийг нэмнэ мөн, үүнийг хийж байх зуур тэрээр үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж байхыг харав; за бусад нь 5 минут, бараг бэлэн болтол.
Улаан лоолийн соус, лаврын хоёр салаа нэмнэ. Найрлагыг гал дээр 2 минут орчим байлгаж, сумс харанхуй болтол хааяа хутгана. Чили сумс, шар буурцаг сумс, цуу, 2 аяга ус нэмнэ. буцалгана бага дулаан дээр, таглаагүй мөн үе үе хутгах, сумс бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл амт нь нийлсэн (30-45 минут).
Хэрэв та тэдгээрийг олж чадвал шинэхэн рамен гоймон хэрэглээрэй.
2. Соус хийхээс өмнөхөн гоймонг буцалж буй давсалсан устай том саванд хийж, тэд наалдахгүй байгаа эсэхийг шалгах Тэд аль dente болоход нэг минут үлдтэл.
3. хясаа ашиглан, Гоймонгоо соустай саванд цөцгийн тос, бага зэрэг гоймонгийн шөл нэмнэ. Бага дулаан дээр үе үе хутгана гоймон дээр сумс наалдаж эхлэх хүртэл, Үүнд нэг минут орчим хугацаа шаардагдана. Лаврын мөчрийг устгана уу.
4. Гоймонгоо тавган дээр тавиад, лаврын навчаар чимэглэхээ бүү мартаарай. Тэгээд идэх!
Жорыг Bon Appétit дээр анх нийтэлсэн.