Бид радар дээр шинэ итали хүнтэй байна. Гэхдээ энэ бол зүгээр нэг ресторан эсвэл тратториа биш, Түүхий ба Котто гэж өөрийгөө танилцуулж Мадридад ирлээ шинэ ойлголт захирч байгаа хүмүүс хаана байна просциутто, порчетта болон бяслаг нэг таваг гоймон эсвэл пицца суурьгүйгээр.
Нэрнээс нь харахад энэ шинэ орон нутгийн Азка хотод байрладаг анхаарлаа хандуулдаг түүхий болон чанасан хоол Итали , бидний аль хэдийн анхааруулж байсан агуу үл мэдэгдэх зүйл нь амтанд жинхэнэ таашаал өгөх болно.
-д байрладаг 122 Пасео де ла Кастеллана , Crudo & Cotto нь Итали зоогийн газар гэж юу болох (зүгээр л) ойлголтыг өөрчлөх гэсэн тодорхой зорилготойгоор нэг сарын турш нээгдсэн. Тийм учраас таны захидалд бас байхгүй гоймон, бас байхгүй Пицца.
Түүний самбаруудын нэг.
Үүний оронд энд байна бяслаг, хиам, хадгалалт болон antipasti . Тийм ч учраас дэгжин дугуй ширээний ард суух юм уу тав тухтай буйдан дээр суугаад түүний цэсийг харахад түүхий эд, хатаасан бүтээгдэхүүний ертөнцийг олж хардаг. мортаделла, тартуфотой түүхий эсвэл буррата, пистачиотой шарсан, туршиж үзэх ёстой. Мэдээжийн хэрэг.
Үүнийг дагалдахад дэгжин шаркутери ба/эсвэл бяслагны хавтан , хадаас буррата зүрхтэй анчоус эсвэл a шүдний чулуу туна лаврын тостой улаан Эхлэхийн тулд бусад гайхалтай сонгодог бүтээлүүд юм.
Захирлуудын хувьд, талхтай , чинжүүний үнэртэй, хагархайг арилгадаг. алга болохгүй шинэчлэгдсэн панини (гар урлалын талхтай) bresaola, prosciutto эсвэл salami болон хэсэг хаана байгаа амттан бяслагтай бялуу чамайг дурлуулах болно
Панини.
Талх хийсэн.
Яаж өөр байх билээ дээ, тэдний бүтээгдэхүүнийг Италид үйлдвэрлэдэг. Цаашилбал, тохиолдолд буррата эсвэл порчеттаг тэд шууд хийдэг өөрсдөө байранд.
Төгсгөлд нь, хоёр түнш Crudo & Cotto-г эхлүүлсэн тэд итали хүмүүс . Боломжоос төрсөн - нэг гоймонгийн дэлгүүрийн менежер Плаза де Санта Барбара дахь; бусад, байнгын үйлчлүүлэгч тухайн үед Лондонгийн гарааны компанид ажиллаж байсан байрны тухай- ирснээр цар тахал энэ адал явдалд түлхэц болсон.
“Бид Итали ба Бид хэвшмэл ойлголтоос зугтахыг хүссэн . Италийн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн энэ үзэл баримтлал ингэж бий болсон” гэж тэд хэлэв. Тэдний хуваалцах зориулалттай самбар, хавтан, үзүүлсэн. Мөн сонирхолтой дарсны жагсаалт.
Гэртээ байгаа шиг.
ДЭЛГҮҮРИЙН БОЛОН НУУЦ КОКТЕЙЛТЭЙ
Crudo & Cotto энэ нь зөвхөн итали зоогийн газар биш гэдгийг хэлэх нь тэдний зөв юм. Учир нь энэ дэлгүүр ресторан Энэ нь дотроо гурван ялгаатай орон зайтай бөгөөд тэдгээрийн хоёр нь нүцгэн нүдээр харагдана том цонхнууд Энэ нь орон зайг гэрлээр дүүргэж, гурав дахь нь доод давхарт хүлээж байна.
Ингээд таны амтыг баясгах сандал ширээний хажууд бааранд сэтгэл татам үзэсгэлэн хүлээж байна. бүтээгдэхүүнтэй боломжтой худалдаж авах, гэртээ авчрах , нэг байхад нууц коктейлийн баар түүний хонгилд байрладаг. 360 гэж хэлэх болно.
Memento коктейлийн баар руу буух.
Crudo & Cotto дэлгүүр.
Албан бус боловч тансаг агаартай, хүрээлэн буй орчинд органик материал , дулааныг авчрах a тайван уур амьсгал тэр удахгүй ялна ажлын дараа. Учир нь өнгөөрөө Бордо Түүхийн нийтлэг утгын хувьд зарим шат нь түүний хамгийн сайн хадгалагдсан нууцад хүргэдэг: дурсамж.
Мадрид дахь Crudo & Cotto компанийн менежерүүдийн нэг хэлэхдээ "Бид хоёр орчинд хоёуланд нь тансаг дэгжин хэв маягийг сонгосон боловч тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. доороо ууж, дээд давхарт иднэ”.
Страксиателла ба анчоус.
Зураачийн бүтээсэн асар том ханын зураг Николас Виллемизар (түүний гарын үсгийг бид шинээр ирсэн The Standard Ibiza зэрэг зочид буудлуудад харсан) үйлдвэрлэлийн агаар, неон гэрэл, хөгжим, бага гэрэл бүхий энэхүү "нууц" коктейлийн баар руу хөтөлдөг. ширээний компьютер хэзээ ч дуусахгүй.
Memento-д, өөрөөр яаж байж болох вэ, илгээнэ үү коктейль италичууд , хаана сонгодог дуртай Негрони эсвэл Эспрессо Мартини тэд алга болохгүй Тэр ч бас тэгдэггүй Аперол.
Явахаасаа өмнө дэлгүүрээс худалдаж авсан сайн кофе, суга доорх мортаделла үүнийг баталгаажуулна Италийн энэ шинэ булан таныг байлдан дагуулахад бэлэн байна өдрийн аль ч үед.
ПРАКТИК МЭДЭЭЛЭЛ
Хаяг : Пасео де ла Кастеллана, 122, 28046 Мадрид.
Хуваарь : Даваа, Мягмар, Лхагва гарагуудад 10:00-23:00, Пүрэв, Баасан, Бямба гарагуудад 02:00 цаг хүртэл
Утас : 912 12 06 23