Астурийн Вега далайн эргийн бэлд загас, далайн хоол
Бүтээгдэхүүний хоол, нүүрсийг чадварлаг эзэмшсэн Эдгээр нь Абелийн хоолыг ойлгох түлхүүр бөгөөд энэ нь зөвхөн хоолны цэсэнд зориулагдсан болно. загас, хясаа.
-ийн фасад Гүю Мар (Гүэю гэдэг нь Астури хэлээр нүд гэсэн утгатай), дурсгалт хааны титэм зүүсэн, Астуричуудын ихэнх нь алимны дарс шиг өөрсдийг нь мэдэрдэг загас бөгөөд Абелын шүтээний загас бөгөөд энэ нь зөвхөн босгыг давахад хамгийн түрүүнд хүлээж буй зүйлийн урьдчилсан дүрслэл юм. хаалга: Үзэсгэлэнгийн үзэсгэлэн нь тухайн үеийн гайхалтай загаснуудыг үзүүлдэг бөгөөд ихэнх нь том хэмжээтэй байдаг.
Хаад, бүлгэм, турбо, ул, далайн басс эсвэл лам загас нь жилийн цаг хугацаанаас хамааран элбэг байдаг. “Энд загас бол гол бүтээгдэхүүн, заавал шарсан амтгүй. Шарах бол хоол хийх арга, энэ бол өөр нэг найрлага, гэхдээ би утсан загасанд тийм ч их дургүй, маш нарийн зүйл байх ёстой" гэж испани хүн хэлэв.
Язгууртны бүлгээс авахуулаад даруухан сардин загас хүртэл хамгийн сайн чанарын түүхий эдийг хүрэхэд хэцүү нарийн ширийн зүйлээр чанаж, мах болгонд өөрийн авьяас, хичээл зүтгэл, туршлагаа хослуулан хатгадаг. Гүэю Марыг Испанийн хамгийн шилдэг гриллүүдийн газрын зураг дээр маш их гавьяатай байрлуулсан.
Абел шиг мах шарахдаа загасыг хоол хийхэд туршлага чухал
Абелийн ноу-хаугийн шинж тэмдэг бол түүний рестораныг бусад хүмүүсийн дунд санал болгож буй явдал юм. Michelin гарын авлага болон Repsol гарын авлагад , мөн OAD (Opinionated About Dining)-аас бэлтгэсэн 2019 оны Европын шилдэг 100 рестораны жагсаалтад багтсан болно.
Харьцангуй богино цэсэнд байшингаас эхлэн хоол хүнс орно хавчтай салат эсвэл шарсан сардин загас зэрэг лаазалсан далайн хоол саравч эсвэл хавч мөн загас гэх мэт энгийн, хаан -Үүнийг туршиж үзэх нь чухал-, эсвэл турбот.
Олон зуун лавлагаа бүхий дарсны жагсаалт нь төөрөлдүүлэх явдал юм. Эндээс бид хаант улсын цорын ганц дарсны бүс болох Кангасын дарс, Испанийн бусад хэсэг болох Галисиас Канарын арлууд, түүнчлэн олон улсын дарс зэрэг бүх зүйлийг олж авдаг.
Мөн олон төрлийн талхны үйлчилгээ нь гайхалтай сонгодог улаан буудайн талх , Гэхдээ бас зөгийн бал, хүрэн эсвэл эрдэнэ шишийн талх , бусад зүйлсийн дунд, үргэлж ширээн дээр байдаг нэмэлт онгон чидуны тосонд усанд ороход таатай байх болно.
Бараг ямар ч ороомогтой, туйлын гол дүр нь загастай, тавагны энгийн байдал нь эхний хазалтын дараа илэрдэг. Абелын шарын талбай, цэвэр ид шид.
нялцгай биетэн, эсвэл жижиг хавч гэх мэт нялцгай биетүүд болон бүлэг, хаан эсвэл турбот зэрэг загасыг сонгох боломжгүй!
“Та мах шарахдаа хийж, карамельжсан гэж тэмдэглэж болох, мах шарахдаа наалддаггүй загас бол тийм ч энгийн зүйл биш… Та үүнийг яаж хийхээ мэдэх хэрэгтэй. Бүгд сайн биш болохоор ямар төрлийн загас хийдгээ мэдэх хэрэгтэй.Тэгээд мах шарахдаа яаж хийхээ мэдэх хэрэгтэй... Нэгэнт тавиад унадаг тул гараараа зохицуулах боломжгүй. Жишээлбэл, нэг талдаа хагас минут илүү цавчих юм бол үйлчлүүлэгч үүнийг анзаардаггүй, харин загасанд үүнийг анзаардаг" гэж Абел хэлэв.
Загасыг дагалддаг органик болон улирлын чанартай хүнсний ногоо , тус тусад нь ялтсууд дээр үзүүлэв.
Царс, царс мод, төмөр сараалж, ган сараалж. эсвэл хоол хийхээсээ өмнө загасыг сайтар байрлуулсан нь Абелын хоол хийдэг задгай талбайн нэг хэсэг бөгөөд түүнийг бараг анхдагч гэж тодорхойлдог.
"Бидэнд термометр байхгүй. Энэ бол маш энгийн гал тогоо бөгөөд танд техник байгаа, тийм ээ, гэхдээ зөн совингийн өөр нэг хэсэг байдаг. Нэг загас нөгөөгөөсөө илүү хурдан хооллодог, зарим нь бусдаас илүү өөх тостой байдаг гэх мэт зүйлийг туршлага хэлж өгдөг учраас та үүнийг хийдэг..." гэж тэр тайлбарлав.
Загасыг органик болон улирлын чанартай хүнсний ногоо дагалддаг
Абел шиг загас шарж чаддаг байхын тулд туршлага чухал. Тэрээр арав гаруй жилийн турш ойролцоох Рибадеселла дахь La Parrilla ресторанд ажиллаж, тогоон дээр хоол хийх техникийн талаар маш их мэдлэг олж авсан.
2011 онд тэрээр эхнэр Луиса Кажигалын хамт (Одоогоор El Miradoriu de la Playa, Gueyu Mar хотоос 5 минутын зайд байрлах ресторан ажиллуулж байна. мах шарахаар шийдсэн 2007 онд Гүэю Мар рестораныхоо нээлтэд хийсэн тавагнуудаа үлдээв.
Бараг 10 жилийн дараа тэрээр өөрийн техникээ сайжруулахын зэрэгцээ олон нийтэд хүлээн зөвшөөрөгдсөн зөвхөн загас, хясаагаар үйлчилдэг ресторан -Мах, будаа аль нь ч биш, энэ нь цэсэндээ тодорхой дурдсанчлан, Güeyu Mar-ийн баг шинэ зүйлийг танилцуулж байна: загасны том хэсгүүдэд зориулсан нүүрсний зуух.
"Бид загасны толгой, хавч гэх мэт хэсэг хэсгүүдийг хийж байна ... техникийг туршиж үзэх нь маш нарийн төвөгтэй юм. Энэ нь маш сонирхолтой, учир нь мах шарахаас өөр, түлээний амттай” гэж Абел шинэ сорилтын тухай ярихдаа дуулах мэт хоолойгоор хэлэв.
Хаад, бүлгэм, турбот, ул, далайн басс эсвэл лам загас элбэг байдаг
Астуриас шиг гүн гүнзгий бяслаг уламжлалтай бүс нутагт цэсний амттан хэсэг байдаг. Түүний хамгийн алдартай хоёр бяслаг руу толгой дохих бялуу хэлбэртэй, Гамонеу , дэлхийн хамгийн шилдэг цэнхэр бяслагны нэг, мөн Афуэгал Питу Үүнээс гадна амттан нь цагаан будааны пудинг, нуга зайрмаг эсвэл инжир зайрмаг гэх мэт сонголтуудыг агуулдаг.
Рестораны чимэглэл нь далайн болон хөдөөгийн хэв маягтай. , ил чулуун хана, гоёл чимэглэлийн барималуудаас эхлээд загас шиг хэлбэртэй хутганы хэрэгсэл хүртэл далайгаар амьсгалах боломжтой нарийн ширийн зүйлстэй. Гүэю Март тэд гурван зайтай, үүдэнд байрлах дэнж, Абел болон түүний багийн үйлдлийг хамгийн сайн харах боломжтой дотоод өрөө шарсан, мөн гадаад орон зай , дасан зохицсон, бүрхэгдсэн ч гэсэн дэнж шиг санагддаг.
Ресторанаас гарахын өмнө Астуриас мөнгөөр худалдаж авч болох хамгийн сайн хоол хийх бэлэг дурсгалын зүйлсийг авахаа бүү мартаарай. лаазалсан шарсан сардина, хязгаарлагдмал үйлдвэрлэлийн гайхамшиг. Тэдгээрийн дотроос Абел лаазалсан сардингаар шарсан хоолныхоо мөн чанарыг шингээж чадсан байна.
Бүтээгдэхүүний хоол, нүүрсийг чадварлаг эзэмшсэн
Үүний нэгэн адил, арай эрт ирэх нь зүйтэй юм уу эсвэл төгсгөлд нь цаг захиалж болно. Вегагийн үзэсгэлэнт элсэн эрэг дагуу алхаарай. Ресторанаас хоёр минутын зайд орших энэ нь хүн ам ихтэй, хөл хөдөлгөөн ихтэйг мэддэггүй асар том, бараг онгон эрэг юм. Нар жаргах нь жинхэнэ үзэгдэл юм
Үүний нэгэн адил та Гүэю Марыг хурдны замаас (А-8) тусгаарлах богино замд 4 км-ийн урттай ландшафтыг өөртөө татах хэрэгтэй. зам хөндлөн гардаг Энтрепенасын хавцал, Асебо урсгалаар тогтсон хурц чулуулаг тогтоц мөн далайн эрэг шиг байгалийн дурсгалт газар гэж зарлав.
Эцэст нь энэ нь үргэлжилдэг жимсний модтой жижиг цэцэрлэгүүд, жижиг байшингууд Зуны улиралд таны цэцэрлэгт баяр баясгаланг авчирдаг гидранж, богвинвиллүүдийн ачаар өнгөт баяр болдог.
Далайн үзэмжтэй Норвегийн хавч уу?
Хаяг: Playa de Vega, 84, 33560 Ribadesella, Asturias Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 985 860 863