Гиллардогийн хясаа
БАРУУН ӨМНӨДӨС ХӨГЖҮҮЛЭГЧ
Францын хамгийн том амттануудын нэг бөгөөд ихэнх үйлдвэрлэл нь манай улсын бүс нутагт байрладаг Ландес, Перигорд, Миди-Пиреней . Өнгөрсөн жил Газар тариалангийн ерөнхий уралдаанд алтан медаль хүртсэн хоёр урлаачийг танилцуулж байна.
The Гролиер түүнд зориулж чимэглэсэн Шар эрдэнэ шишээр ургуулсан лаазалсан галууны бүхэл бүтэн галуу, амтлагч "амтат" . Бага зэрэг гашуун жүржийн чанамалтай амттай. Та үүний тодорхой хэсгийг хотууд дахь нэрийн дэлгүүрээс авах боломжтой Le Bugue эсвэл Les Eyzies de Tayac.
** Maison Lembert ** нугасны бүх галууг Давс, перец, элсэн чихэрээр амталсан лаазалсан Périgord PGI . дээр төгс өвдөлт Alsace болон инжир чанамал. Дур булаам хотод түр зогсоо Beynac-et-Cazenac түүний ателье, консервийн үйлдвэртэй танилцаж, амттангаар өөрийгөө дайлах боломжийг ашиглана mi-cuit.
Хэрэв та Парист байгаа бол ** Comptoir de la Gastronomie **-д хүрэлцэн ирээрэй амттай лааз Хэрэв та хүсвэл carpaccio-ийн хэлбэрээр амтлаарай зөгийн бал, бальзамын карамель бүхий foie gras түүний сайхан ресторанд.
Бүхэл бүтэн лаазалсан галууны галуу грасаараа шагнагджээ
ГУЕРАНДААС АВСАН ДАВСЫН ЦЭЦЭГ
энэ алдартай селийн цэцэг , олон жор хэрэглэдэг бүс нутгаас гаралтай Pays de la Loire . Энэ нь ихэвчлэн салхины ууршилтын нөлөөгөөр давсны гадаргуу дээр үүссэн цагаан талстуудын нимгэн давхаргаас гаргаж авдаг. The цайвар , зуны улиралд тэрээр өдөр бүр гараар цуглуулдаг.
Францын хоолонд маш их үнэлэгддэг, аяга таваг амтлахад ашигладаг бөгөөд хурдан уусдаг; Энэ нь хоолонд маш сайн нэвтэрдэг тул хоол хийх төгсгөлд үүнийг хэрэглэх нь зүйтэй . Заримдаа микроскопийн замаг болох Dunaliella-ийн үржлийн улмаас та түүний ягаан өнгийг ялгах болно.
Энэ нь төгс төгөлдөр юм бэлэг дурсгалын бэлэг , та үүнийг тухайн бүс нутгийн хоолны дуршил сайтай хүнсний захууд эсвэл ** La Ferme Salicole ** хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Парист ** La Grand Épicerie de Le Bon Marché ** амттангуудын дунд санал болгодог.
Флер де Сел
ХАР ПЕРИГОРД ТРЮФЛЬ
The булцууны меланоспорум Үүнийг мэргэжилтнүүд гэж үздэг трюфельсийн хатан хаан Учир нь энэ нь маш анхилуун үнэртэй байдаг. Гол нөлөөлөгч хүчин зүйлүүд нь амьдрах орчин, уур амьсгал, түүний хөгжлийн явцад орсон борооны хэмжээ, түүнчлэн түүнд наалдсан мод юм.
Түүний хэмжээ өөр өөр байдаг 3-аас 12 см-ийн диаметртэй гадаад төрх нь бат бөх, нягт. Амттай амттай, энэ нь ихэвчлэн соусын найрлагад эсвэл хиам бэлтгэхэд ашиглагддаг. Үүнийг үнэлэхийн тулд та зүгээр л амталж болно цөцгийн тостой шарсан талхны зүсмэл.
Арванхоёрдугаар сараас эхлэн Sorges, Périgueux, Excideuil, Sarlat, Saint-Alvère зэрэг захуудад энэхүү "хар алмаз"-ын дотоодын үйлдвэрлэлийн танилцуулгыг бүү алдаарай.
Парист та үүнийг жороор туршиж үзэж болно Пейрассол дахь нэг өдөр , царсны модоор тэжээгддэг хар хөлний шүүслэг мөрөн, трюфельтэй төмсний écrasé; трюфель ба пармезан рисотто; эсвэл артишок, трюфель цөцгийтэй амттай равиоли... Эсвэл дэлгүүрээс худалдаж аваарай эпицери .
Перигордын хар трюфель
НОРМАНД ЦӨСНИЙ ТОС
Түүний хэрэглээ нь 17-р зуунд Францын хоолонд өргөн тархсан бөгөөд тэр цагаас хойш энэ нь таны боовны үндсэн найрлага , өдрийн аль ч цагт олон тооны сүмс, цөцгий, талхны дагалдах хэрэгсэл.
Хамгийн алдартай нь ** Beurre d'Isigny ** бөгөөд гарал үүслийн нэрээр ашиг тусаа өгдөг. AOC (Appellation d'origine contrôlée) . Энэ бүс нутаг нь далайд ойр зөөлөн чийглэг уур амьсгалтай, ашиг тустайгаараа онцлог юм Бессин ба Котентин намаг бас энэ үхэр Тэд баялаг өвсөөр хооллодог иод, бета-каротин ба микроэлементүүд . Энэхүү амтат эмульсээр хийсэн хамгийн сайн круассантыг сонгох уралдаан Парист зохиогддог нь энэ цөцгийн тосыг маш их хүсч байна.
Pont l'Evêque AOC бяслаг эсвэл Mimolette vieille зэрэг бүс нутгийн олон сүүн бүтээгдэхүүн санал болгодог Fromagerie Isigny Sainte Mère de Isigny-sur-Mer-ээр аялаарай.
Парист та үүнийг ** Fromagerie Beaufils de Belleville **-ээс олох бөгөөд та үүнийг шаргал өнгөтэй, самарны зөөлөн амтаар нь таних болно.
Хамгийн дээд зэргийн croissant цөцгийн тос
MARENNES ХЯСАН
Франц улс энэхүү үнэт нялцгай биетний олон арван сортуудыг санал болгодог. Ерөнхийдөө эдгээрийн Норманди нь маш их иоджуулсан, нэлээд махлаг байдаг ; тэдгээр нь Cancale тэд их далайн түрлэгээр хатуу, хүчилтөрөгчтэй махтай; тэдгээр нь Паймпол , далайн дунд өссөн, нэлээд тарган; нь Клэр дуусав нарийн бөгөөд иоджуулсан ба тэдгээр нь Аркахон , тэдний амт нь алдартай цөөрмийн планктонтой холбоотой.
Үнэмлэхүй амттан бол Huître Spéciale Gillardeau , Олерон арлын ойролцоох Мареннес мужийн од хясаа. Зууван хэлбэртэй, гүн хөндийтэй, амтлаг амтлаг давсны холимог амттай, төгс бүтэцтэй, махлаг, нарийн ширхэгтэй бөгөөд далайн бүх чанарыг хадгалдаг. . Чанартай нь урвуу хамааралтай жижигээс том хүртэлх 6 хэмжээсээр худалдаалагдаж байна. Та бүс нутгийн дунд хэдэн арван авч болно Шарентес-Тэнгисийн аялал , ижил нэртэй Maison-д.
Парист та алдартай тэднийг амталж болно Хуйтрес дахь баар нимбэгний шаантаг, шаргал винигретт эсвэл цөцгийн тос, хар хөх тарианы талхаар үйлчилнэ. Тэднийг шампан дарс, Cramant blanc de blancs эсвэл Quincy-ээр угаана . Та тэднийг тайван apéro төлөвлөгөөнд авч явах болно Quai дугаар 85 , Saint-Martin Covered Market дээрх лангуунуудын нэг. Мөн та туйлын дэгжин байдлыг хайж байгаа бол L'Huîtrade , эдгээр хоёр хавхлагт хоолоор мэргэшсэн ресторанд та алдартай тогооч Гай Савойгийн хийсэн тансаг хоолыг амтлах болно.
Хуйтрес дахь баар
ДИЖОН ГИЧ
The моутарде Энэ Бургундын хот нь Дундад зууны үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд одоогоор дэлхийн анхны бүтээлүүдийн нэг юм. Түүний амт нь хүчтэй бөгөөд шар өнгийг хар гичийн үр тарианаас гаргаж авдаг. (маш хүчтэй, халуун ногоотой), цуу, давс . Францын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг энэхүү амтлагч нь бүх төрлийн махыг дагалддаг бөгөөд майонезаас бүрддэг. Гайхалтай мэдээ гэвэл энэ нь а бага илчлэг соус ; түүний үр нь уураг, эрдэс бодисын өндөр агууламжтай бөгөөд ариутгах шинж чанартай байдаг.
Та Дижон хотын төвд байрлах ** Moutarderie Fallot ** нэрийн ательед түүний боловсруулалтанд оролцож, дуртай гэрийнхээ савыг авах боломжтой. Мөн ** Delouis en Champsac ** нь эстрагон, алимны цуу эсвэл нимбэгтэй амттай органик гичийг санал болгодог.
Парист та үүнийг Де ла Мадлен талбай дахь Maille нэрийн дэлгүүрээс мянга мянган үнэртэй байх болно.
Францын хамгийн сайн гичтэй жор
LE FROMAGE... НЭГ ТӨЛӨӨ ШИЙДЭХ БОЛОМЖГҮЙ!
Франц бол түүний хамгийн алдартай үйлдвэрлэгчдийн нэг бөгөөд бүх төрлийн амттан байдаг тул оршин суугчид нь жилийн өдөр бүр нэгийг үйлдвэрлэдэг гэдгээрээ бахархдаг. Энэ бол Францын уламжлалын нэг хэсэг юм , мөн ширээн дээр энэ нь амттангийн өмнө, үндсэн хоолны дараа үйлчилдэг.
Гарал үүслийн нэрээр хамгаалагдсан зарим нь Эйзи сендрэ ; нь Кабеку , ямааны сүүнээс жижиг, дугуй хэлбэртэй; хамгийн анхилуун үнэртэй Époisses de Bourgogne ; нь Морбиер ; нь Гэгээн Агур , пастержуулсан үнээний сүүгээр хийсэн хөх бяслаг, цөцгийтэй баяжуулсан; нь худалдагч эсвэл Томме дес Пиреней , 40 гаруй хоног боловсордог үнээний сүүгээр хийсэн.
Францчуудын дуртай зүйлсийн нэг бол энэ юм Камемберт , түүний бяслагны бэлгэ тэмдэг, тэдгээрийн дотор хэд хэдэн сорт байдаг Норманди, Кальвадостой Камемберт эсвэл трюфельтэй Камемберт.
Францын аль ч жижиг хотод та энэхүү шүүслэг цагаан идээний гар урчуудын амттанг олох боломжтой бөгөөд Парист бяслагны тансаг сүүний үйлдвэрүүд байдаг бөгөөд эндээс та өөрийгөө баярлуулж болно. alléosse , a ирсэн гайхалтай амтат зоорьтой бяслаг цэвэршүүлэгч эсвэл нэг хундага дарсаар олж мэдээрэй. бар а винс Нийслэлээс.
Нормандиас ирсэн Камемберт
БРИТАНИЙН КОУИН-АМАНН
Энэ хэлхэд хэцүү бялуу нь Бретон хотын ердийн зүйл юм Дуарненес мөн түүний гарал үүсэл нь 19-р зуунаас эхэлсэн бөгөөд энэ нь орон нутгийн талхчин бий болсонтой холбоотой юм.
Энэ нь а-аас хийгдсэн цөцгийн тос, элсэн чихэрээр бүрсэн исгэлэн талх. Үр дүнд нь шаржигнууртай гаднах тууштай, бага зэрэг булбарай, карамельжуулсан шүүслэг амттан, цөцгийн тос, элсэн чихэрээр шингээсэн фондан дотоод засал.
Домогт шоколадны дэлгүүрт ** Maison Georges Larnicol** дэгжин дэлгүүрээс бүү алдаарай. Поммерайе де Нантийн гарц , эсвэл хот дахь өөрийн нэрийн дэлгүүрт Локронан.
Парис дахь загварлаг зочид буудал, рестораны нарийн боовны дэлгүүр **Thoumieux** тэдгээрийг тус тусад нь хийдэг. Тэднийг халуунаар захиалаарай!
Бриттанийн Коуин Аманн
_ Та ч бас сонирхож магадгүй..._*
- Парис дахь баарнаас винс хүртэл
- Цустай нугас, мэлхийн хөл... мөн Парист заавал амтлах олон хоол
- Парисын тухай мэдэх ёстой 100 зүйл
- Парисын төгс зугаалгын түлхүүр
- Францад амьдралдаа нэг удаа хийх 42 зүйл
- Амьдралдаа ганц удаа Парист хийх 97 зүйл
- Зуны улиралд Парис: халуун урлаг, хоол унд