Кафе Поучкин: Парис дахь Оросын агаар
Нарийн боовны дэлгүүр, чихэр, шоколадны дэлгүүр, шоколадны дэлгүүрүүд... уур уцаартай зүйлээ л нэрлэ. Учир нь чи юуны төлөө ирж байгаагаа мэдэж байгаа. Та үүнийг мэдэхгүй байсан ч Парисын 400 гаруй амтат уруу таталт булан бүрт танд сануулах болно. Тийм ч учраас чимэг, авангард дэлгүүрүүдийн маршрутаас гадна оюун ухаандаа, ялангуяа ходоодонд зай гаргахыг зөвлөж байна. Парисын хамгийн бэлгэ тэмдэг болсон нарийн боовны дэлгүүрүүдээр, хүн бүрийн ярьдаг нарийн боовны дэлгүүрүүдээр аялах аялал. Бид үүнийг хийсэн масштабын баталгааны жагсаалт Ингэснээр та буцаж ирэхдээ зун орхисон хоолны дэглэмээ эхлүүлэх сайхан шалтаг олно.
**1) ПАРИС ДОЛОО ХОНОГ **.
Үзэсгэлэнт, маш өвөрмөц барилгад байрладаг энэ газар өөрийн гэсэн амьдралын философитой: инээж, идэж, дэлхий дээрх хамгийн тансаг амтыг үнэлээрэй , үргэлж сайхан түлхүүрт байдаг. Та нарийн боовны дэлгүүр эсвэл үнэт эдлэлийн дэлгүүрт орсон эсэхээ мэдэхгүй байх болно - таны амьсгаа авах нь гарцаагүй төрөл бүрийн цэстэй тул та түүний сэтгэл татам байдлыг эсэргүүцэх боломжгүй болно. Тиймээс ирэхээсээ өмнө үүнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та тэргүүлэх чиглэлээ эрэмбэлж, юу хүлээж байгаа талаар бага зэрэг мэдэж болно. Тэнд очсоныхоо дараа та импровиз хийх боломжтой. Бид танд зарим нэг зөвлөгөө өгөх тохиолдолд: le Croustillant эсвэл Grué de Cacao, Macaron Coquelicot, Macaron Réglisse, Choux Pistache Fruits Rouges, Tartelette Framboise-Estragon, Tartelette Fraise-Coco. Хэрэв та асуудлаа дуусгахыг хүсвэл түүний гайхалтай цайны өрөө рүү алхамаа чиглүүлж, сайхан халуун шоколад хүс. Мэдээжийн хэрэг, энэ нэрээр ням гарагт нээгддэг, гэхдээ Даваа гарагт хаагддаг гэдгийг санаарай (4 Cour du Commerce. Saint-André) .
Un dimanche à Paris: шоколадны ode
**2) ЖАК ЖЕНИН **
Лабораторидоо олон жил туршилт хийж, хотын шилдэг ресторанд үйлчилсний эцэст Жак Генин ганцаараа явжээ. Түүний Éclair au chocolat нь цөцгий, шоколадны бөөм шиг энгийн зүйл нь урлагийн бүтээлийн ангилалд хүрдэг. Мэргэшсэн хүн бүр дор хаяж хагас арваад юм гуйхаар маш нухацтай ирдэг Парисын энэхүү сонгодог бүтээлд илгээмжийг маш их ёслолоор гэртээ авч явна. Энэ нь хэрэв тэр өмнө нь бусад олон уруу таталтанд автаагүй бол. Мянган навчийг нь туршихгүйгээр орхиж болохгүй, хэрэв та цитрусын хувьд илүү дуртай бол түүний ногоон нимбэгтэй бялуу, бөөрөлзгөнөтэй бялуу эсвэл хан боргоцой, чангаанзтай хийсэн бүтээлийг бүү алдаарай. Үнэхээр дурсамжтай. Өглөө арван нэгэн цагаас орой долоон хагас хүртэл нээлттэй. Ням, Даваа гаригт амарч, эсвэл бүтээж, эсвэл үлдэгдлийг идээрэй. (Ру де Турен 133).
3) POUCHKINE КОФЕ
Хэдийгээр тогооч нь маш их франц хүн боловч кофе нь орос гаралтай -Та үүнийг нэрнээс нь аль хэдийн гаргасан байх болно- тиймээс өөр ямар нэг найрлага нь ийм алдартай байгууллагад хүрэхийн тулд Европын талыг гатлах шаардлагатай болсон. Та хэрхэн тэнцэхээ сайн мэдэхгүй байгаа ч дахин давтахад хүргэдэг нь өөр зүйл юм. Та энд байх хугацаандаа тэдний хамгийн сайн хоолыг туршиж үзэх сэтгэлтэй эсэхээ хараарай: Macaron Coeur Pistache, Charlotka, Moskito болон Vanilla Croissant . Өглөө есөн хагасаас орой найман цаг хүртэл нээгдэж, ням гарагт хаадаг. (Хауссманн өргөн чөлөө 64).
Поучкин кафе: Баяртай байгууллага
**4)HUGO & VICTOR**
Өөр нэг авангард сонгодог нь таныг нүдээрээ уруу татахад бэлэн байгаа ч тансаг эцсийн үр дүнд бүү хууртаарай: Хюго Пуже бол боломжгүй зүйл дээр бооцоо тавьж, харилцаагаа зөв тогтооход мастер юм. Хөөрхий тархи чинь нуугдаж байгаа эсвэл нэрийг нь санахгүй байгаа орц найрлагыг олох гэж улайран зүтгэж байхад тэдний бүтээлүүд таны хэлийг хэсэг хугацаанд зугаацуулах бүрэн чадвартай. Виктор Писташе, Виктор Вервейн, Виктор Фрейз Миллефель, мэдээж тэдний макарон: манго, ваниль эсвэл карамель . Тэд долоо хоногийн өдөр бүр нээгддэг, гэхдээ ням гарагт үдээс хойш нэг хагас цаг хүртэл (Raspail 40 Boulevard).
Hugo & Victor: сонгодог ба авангард
**5) THE PATISSERIE DES REVES **
Мөрөөдлийн талх нарийн боов. Сайн уу? Хэн тэдэнтэй зөрчилдөж зүрхлэхийг харцгаая. Төгс төгөлдөр, жигд 16-р зууны рококо цайны өрөөний дүр төрх мөн тэдний ямар ч бүтээлээс амталж болох адал явдалт сэтгэл, үр дүн нь үл тоомсорлодог. Та Парис, Европоос бүх төрлийн сонгодог уруу таталтууд болон таны хэзээ ч бодож байгаагүй бусад нүглийг олох болно. Эдгээр нэрийг санаарай: Cylan, Grand Cru, Saint-Honoré, Chausson aux Pommes, Grand Brioche болон Пралинтай ямар нэг зүйл асуухаа бүү мартаарай, энэ нь шинэ хэмжээсүүдэд хүрч байгааг та ойлгох болно . Болгоомжтой байгаарай, учир нь тэд даваа гаригт хаагддаг тул та мөрөөдөж чадахгүй ... (93 rue du Bac)
La patisserie des reves: хүч чадалд хүрэх пралин
**6) ӨВДӨН DE SUCRE **
Энэхүү хоолны дуршилтай байгууллагын ард гэр бүлтэй хос бүтээлч нарийн боовны тогооч төгс зохицон ажилладаг. Натали Роберт, Дидье Матрей хоёр чихрийн суутнууд хамгийн хөгжилтэй амтат хэлбэрийг санал болгож, сонгодог макароныг уучлалтгүйгээр дахин зохион бүтээх чадвартай. Зарим цэвэршсэн хүмүүсийн хувьд бараг л тахилч, гэхдээ хүн бүр энэ талаар маш их мэдлэгтэй ярьдаг тул энэ нь ямар нэг шалтгаантай байх ёстой гэдгийг санаарай. Хэрэв та оролдвол давтах нь тодорхой байна. Мягмар, Лхагва гаригт бүү оролдоорой, энэ нь хаалттай (Rue Rambuteau 14).
Pain de sucre: чихрийн суутнууд
**7) Карл Марлетти **
Марлетти бол Вилле Люмьерийн бас нэгэн агуу чихрийн шидтэн боловч тэрээр ардын зантай, яриа хөөрөөтэй нэгэн бөгөөд үнэнч, эргэлзэж буй үйлчлүүлэгчиддээ мэдлэгээ хуваалцахдаа баяртай байдаг бөгөөд хэрэв тэд эргэлзэж байвал эсвэл чөлөөт цагаа өнгөрөөж, сайн сайхныг олж харвал тэдэнтэй мэдлэгээ хуваалцахдаа баяртай байдаг. Францын түвшин. Энэ нь түүний гол зорилго нь бүх орцын шинэлэг байдал, чанар гэдгийг танд хэлэх болно, гэхдээ хэрэв та өмнө нь туршиж үзсэн бол жишээ нь: түүний Сицилиас хийсэн пистачио бялуу , бага зэрэг нэмж болно. Бид танд санал болгож байна өдөр бүр хийсэн мянган навч, төгс няцралттай , мөн Lily Valley, Marie Antoinette, Religieuse Pistache эсвэл Mont Blanc гэх мэт сэтгэл хөдөлгөм нэртэй бялуунуудын цуглуулга. Өргөлтөө төгс төгөлдөр болго. Дахин хэлэхэд та даваа гаригт үүнийг хийх боломжгүй болно. Суут ухаантан амарч байна (51 Rue Censier).
Карл Марлетти байршуулалт
**8) ЛАДУР **
Францын уламжлалт нарийн боовны газраас хүлээгдэж буй дур булаам байдлын бүх нөхцлийг хангасан, гайхалтай, сайн байрлуулсан сонгодог. Эхлэн хэлэхэд түүний төрсөн он сар өдөр: 1862. Хэрэв та орой эсвэл амралтын өдрүүдээр гадагшаа гарах гэж байгаа бол дараалалд орж магадгүй. Бага зэрэг эрт босч, аажмаар өөрсдийнхөө мэргэжлийг туршиж үзээрэй. Тарте Татин - маш амттай - гүзээлзгэнэ, бажууны бялуу эсвэл кокосын макарон , ваниль, кассис, жүржийн цэцэг эсвэл карамель. Сайн мэдээ гэвэл долоо хоногийн өдөр бүр нээлттэй байдаг (Ру Бонапарт 21).
Ладуре, макарон сүм
**9) ЖАН-ПОЛ ХЕВИН **
Өндөр гоёл чимэглэлтэй эрхэм Хевин Парисын хамгийн мартагдашгүй сонгодог бүтээлүүдийг бүтээдэг Шоколад өргөхдөө түүний урлаг маш их алдаршсан нь дамжиггүй. Бүтээлийнх нь амттан нь ямар ч аргаар хамаагүй таргалдаггүй юм байна гэж бодогдуулна. Дотоод дуу хоолойдоо болгоомжтой байгаарай. Та илчлэгийн талбарт байгаа, гэхдээ маш сайн танилцуулсан, маш сайн амжилтанд хүрсэн тул долоо хоногийг шанцайны ургамал навчтай хамт өнгөрөөх нь зүйтэй юм. Инжиртэй хар шоколадтай макароныг туршиж үзэхээ бүү мартаарай, та фен клуб нээхийг хүсэх болно . Энэ тохиолдолд шоколадны дэлгүүр ням гарагт (231 Rue Saint Honoré) хаалттай байдаг.
Хэвиний макарон
**10) SADAHARU AOKI **
Сонгох нь танд үнэтэй болно. Энэхүү санал нь харааны, зоримог, өнгөлөг бөгөөд амт нь мартагдашгүй юм. Хэрэв та эхэлбэл алдагдсан болно. The Япон амттан ба Францын тансаг байдлын холимог . Хоолны ертөнцийн аль алинд нь өссөн Аоки холилдож эхлэхэд нь түүнийг дарангуйлдаг. Хэрэв та зэн идэхээр шийдсэн бол кунжутын эклер эсвэл юзу тартлетыг заавал туршиж үзээрэй, энэ нь архи, согтууруулах ундаа ихтэй гэдгийг санаарай. Хэрэв та Сая хэмээх бялуу дээр бооцоо тавьсан бол элсэн чихэр идэхэд бэлтгэ . Хэрэв та эцэст нь Аоки ч бас сонгодог бүтээлүүдийг хэрхэн төсөөлдөг гэдгийг батлахыг хүсч байвал карамель бялуугүйгээр бүү яваарай. Даваа гарагт амарна. (Ру де Вогирард 35).