эцсийн шар айраг
Шар айрагны мэргэжилтэн **Луис Вида, Lavapiés дахь La Canibal-ийн үүсгэн байгуулагчдын нэг, lambic, "хэд хэдэн төрлийн хуучин шар айрагны гэр бүл шар айрагны соёлыг эзлэхээр ирдэг. дарсан дахь Шерригийн орон зай Мөн тэрээр нэмж хэлэхдээ, "энэ нь мөн эцсийн сэдэв байх болно, beerloverismo-ээр илүү өндөр муж ”.
Тэгээд тэр шар айраг уу lambic нь дахин оргилуун чиг хандлага юм Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд ... Шар айраг үйлдвэрлэгч бус хүмүүсийн дунд энэ шар айраг нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхидог гэдэгт итгээрэй. Ламбик ямар хүсэл тэмүүлэл болон Видагийн ярьдаг шар айрагны хорхойг өдөөх ёстой вэ? Гарал үүсэл рүүгээ орцгооё.
Пажоттенланд, Бельги
Бид Бельгийн Пажоттенланд бүс нутаг, Брюсселийн баруун өмнөд хэсэгт, Зенне хөндийн голд, тоо хэмжээний улмаас энэ төрлийн шар айраг боловсруулахад зайлшгүй чухал гол уугуул мөөгөнцөр агуулагдаж байгаа, мөн "lambic" исгэх үйл явцад хөндлөнгөөс оролцдог.
Сонирхолтой нь, энэ гол , Бельгийн нийслэлийг дайран өнгөрдөг нь мэдэгдэж байсан асар их бохирдсон , эргэлзээтэй чанар нь, Гэсэн хэдий ч гол талуудын нэг юм эдгээр өвөрмөц шар айраг хийх (бохирдол нь өөрөө биш, харин шингэн элемент болон голын эрэг дээр чөлөөтэй тэнүүчлэх зарим алдаанууд).
Тэгээд л тэр ус ба амьд организм, мөөгөнцөр, бактери Хамгийн гол нь тэд үүнийг хариуцдаг зуун жилийн шар айраг байдаг бөгөөд энэ шалтгааны улмаас ламбикийг зөвхөн Бельгийн бүс нутагт л хийх боломжтой. Үлдсэн нь цэвэр дуураймал.
Хурганы үндэс нь мөөгөнцөр тарихгүйгээр аяндаа исгэх, ба процесс нь хэдэн цаг үргэлжилж болох ёстой буцалгахаас удаан байдаг. Дараа нь исгэх үе ирдэг том модон торхонд үйлдвэрлэдэг (мэдээж хэрэглэгдэж байгаа) бөгөөд энэ нь үргэлжлэх боломжтой сар, тэр байтугай жил.
Энд хурганыг үүсгэдэг элементүүд гарч ирдэг. жинхэнэ шар айраг , үйл явцад хөндлөнгөөс оролцдог тул зөвхөн "сонгодог" мөөгөнцөр биш жишээ нь дарсыг исгэхээс гадна анхилуун үнэр, амтыг өгөх бусад бодисууд, бага зэрэг хэтрүүлбэл: нойтон үс, тогтвортой, хаалттай үнэртэй ...
Брюссельээр дамжин шар айрагны замаас илүү сайн төлөвлөгөө юу байх вэ?
Мөн түүнчлэн байнгын оршихуй "Бретт" үнэр , элсэн чихрийн баярт оролцдог зарим мөөг нь хэт их үнэрийг орхиж, каноник нүдэнд, тэдгээрийг согог гэж үздэг, ялангуяа дарсанд гарч ирдэг.
Мэдээжийн хэрэг, тэнцвэртэй шар айраганд бага зэрэг бретт Энэ нь хар хослол дээр маш дэгжин нэмэлт хэрэгсэл нэмэхтэй адил юм. Энэ нь бүхэл бүтэн хүнийг маш их баярлуулж, үнэн алдартны шашинтнууд юу гэж хэлсэн ч түүнд бага зэрэг сэтгэл татам байдлыг өгдөг.
исгэх нь дууссан байна хоп нэмэх , дэлхийн ихэнх шар айрагны найрлагад байдаг. Гэвч хурганууд зүгээр л ямар ч авч явж чадахгүй байсан бөгөөд нэгтгэх хуучин хоп , ямар ч амт өгөхгүй, тийм ээ тэд хурган дахь ариун цэврийн үүргийг гүйцэтгэдэг . Та lambic vibe-д дуртай болж эхэлж байна, үүнийг бүү үгүйсгэ, winelover.
Исгэлтийн дараа хөгшрөлт ирдэг бөгөөд энэ нь янз бүр байж болно нэгээс гурван жилийн хооронд , шар айраг нь агуулагдах дотоод амьдралынхаа ачаар үргэлжлүүлэн хөгжсөөр байдаг.
Дарстай ижил төстэй байдлаас гадна (бретт, торх ашиглах, хөгшрөлт, зарим загварт бөмбөлөг байхгүй байх) хурга нь залуу, шулуун, онцгой уде гузе хүртэл төрөл бүрийн байж болно. хурганыг нэг настай хольж, gueuze дундуур явж байна , нэг, хоёр, гурван настай хургыг залуу хургатай нийлүүлж, лонхонд аль хэдийн хольж исгэж, шампансктай төстэй.
Kriek маягийн шар айраг нь илүү жимстэй байдаг
Нэмж дурдахад зарим төрлүүд багтдаг Шинэ жимс (интоор, бөөрөлзгөнө) боловсруулах, криек үүсгэж байна . Танд таалагдаж байна, би мэднэ ...
Кантильон, Брюссель дэх lambic хүсэл тэмүүлэл
Заавал Зеннэ ]ени ]арадыл-масында бу лэмбик мэЬсулу нэ-зэрдэ тутулмушдур эдгээр шар айрагны сүм байдаг ** Брюссель **. 1900 оноос хойш Кантильон хурган шар айраг исгэж, шар айраг үйлдвэрлэгчдийн мөргөлийн газар болжээ. ашигласаар байх эхэндээ хэрэглэж байсан үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж, органик үр тариа, хопоор хангагдсан.
Ламбик шар айрагны сүм болох Кантильонд зочлоорой
Түүний байрнаас та цоргоны ламбик, янз бүрийн загварын шил, үнэт эдлэл, тухайлбал Кантильон Гранд Кру Бруокселла , нарийн төвөгтэй, жимслэг, өвслөг, шингэн, нэгэн зэрэг хүчтэй, эсвэл онцгой Лу Пепе, жимсээр дүүрэн криек мөн үүнээс та сүүлчийн ундаагаа дуусгахыг хүсэхгүй байх болно ... учир нь энэ нь танд аяганд юу ч үлдээгүйн шинж тэмдэг байх болно.
Испани дахь ламбикууд
Эдгээр шар айргийг гаднаас олох нь тийм ч хялбар биш юм Бельги , гэхдээ хурганы халууралт (дунд зэргийн халууралт гэж ойлгогддог, шар айрагны хорхойг туйлын хэмжээнд хүртдэг, тодорхойлолтоор бол цөөнх байдаг) энэ хүртэл хүрч, Мадрид дахь Ла Канибал гэх мэт газруудад зарим лавлагаа олж болно.
** La Tape ** бол нийслэл хотын өөр нэг халуун цэг юм өөр шошго туршиж үзээрэй , зөвлөгөө өгсөн шар айрагны сомельечин Хулио Гонзалес , эдгээр ховор зүйлсийг хайрладаг, мэддэг хүн.
онд Барселона , **Lambicus Bar, Lambicus Shop** нь олох боломжтой булан юм эдгээр Бельгийн хачирхалтай зүйлс тэр, Та winelover байх нь, чамайг аймшигтай болно, эсвэл чамайг тэр шар айрагны харанхуй тал руу үүрд татна Та дандаа эргэж ирэхгүй гэж тангарагласан.