Тусгай кофенд зориулсан цайны газар нээгдсэн нь Мадридын өдөр тутмын талх болжээ. Гайхалтай биш, үгүй, гэхдээ энэ нь өдрийг гэрэлтүүлдэг. Өмнө нь та хүссэн аяга кофегоо олохын тулд хотын хагасыг гатлах шаардлагатай байсан бол одоо (бараг) хотын төвийн хороолол бүр тэдэнд зориулагдсан зайтай байдаг. Хэрэв энэ төрлийн төсөлтэй үргэлж холбоотой байдаг нэг эерэг зүйл байвал тэр нь бусдаас ялгарах бизнес эрхлэх ур чадвар . Байгаль орчноо шинэчлэхийг хичээж, ууж идэхийг хүсдэг олон нийтийн эрэлт хэрэгцээнд нийцсэн шинэ төслүүд дээр бүх зүйлийг бооцоо тавихад түлхэц болсон. Илүү сайн. Бүтээлч байдлын үр хөврөл, хүний гараас Австрийн дүүрэгт Дөрвөн Мадрид ингэж төрсөн юм. Даниел Валдеморо, Софи Койл нар.
Темпура дахь хулуу болон түүний цэцэг бүхий гар хийцийн рикотта шарсан талх.
"Байсан намайг эхлэх үед түгжигдэх үед ямар нэгэн зүйл хийх арилжааны байр хайх. Бид үнэхээр дуртай энгийн дарс болон тусгай кофе Мөн бид гар урлал, ханган нийлүүлэгчиддээ анхаарлаа төвлөрүүлэх газрыг хүссэн" гэж Валдеморо нутгийн нэгэнд тайлбарлав Hzsv архитекторуудын зохион бүтээсэн . "Бид ажлаа шууд хийсэн, бид бүх зүйлийг устгасан, бид хана хэрчиж, таазаа будаж, баар барьсан ...".
Дөрөвийн нэг попап арга хэмжээний зураг.
Бүтээгдэхүүнийхээ арчилгаа нь тэднийг кофены бүх процессыг судлахад хүргэсэн, гэхдээ бас бүх нэмэлтүүдийг өргөмжлөхөд тусалдаг захидал . "Хаврын давс, гараар зуурсан анчоус үйлдвэрлэгчид" гэж тэр үргэлжлүүлэв. "Эсвэл зарим нь Кантабриан улаан лооль – Махоно– энэ нь биднийг бүр галзууруулдаг шар айраг , бид үүнийг ямар ч арилжааны брэнд биш, харин орон нутгийн болгохыг хичээдэг, тиймээс бид үүнийг Толедогоос авчирдаг. дөрвөн өөр налууг гэрэлтүүлэх чадвартай:
А Цайны газар Мадридад шарж кофе уух, a дэлгүүр хаанаас худалдаж авах вэ, a семинар амтлах ба цуврал үйл явдал гарч ирэх хамт тодорхой бүтээгдэхүүнд чиглэсэн оройн хоол Тэдний хамтран ажиллагсдын нэг буюу гэрийн тогооч Койл тэргүүтэй.
"Хүмүүс хэрэглэхээсээ илүү хэрэглэж байгаа зүйлдээ анхаарлаа хандуулж байна" , гэж хосууд нэмж хэлэхдээ, үйлчлүүлэгчдээ цайны газартаа орохдоо эргэн тойронд нь юу байгаа талаар санаа зовж, бодит байдлаасаа татгалзаж, илүү дидактик байдалд орохыг хүсдэг. таашаал ханамж эдлэх зуураа хүмүүждэг . "Бид энэ чиглэлээр урчуудаа дэмжихийг хүсч байна, тэдний ажлын төлөө бүх хүчээ дайчлан ажилладаг хүмүүс олон байдаг, үүнийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой."
Тийм ч учраас Тэдний ширээний бүх эд ангиудыг Иракийн дархан урладаг , Мостолес дахь семинартай, тэд бүүргийн зах дээр уулзсан. "Түүнд ямар ч үйлдвэрлэл байхгүй, бид түүнээс илүү ихийг хүссэн тул бид бүтэн сар хүлээж байсан" гэж тэд нэмж хэлэв. Таны кофе шууд The Fix-аас ирдэг , Вентура Родригес хотод; түүнчлэн Лавапиес хороололд байрлах Hola Coffee. “Кафены декофийн гаралтай бүтээгдэхүүн Мартин шарагч мөн талх нь Сан Францискогийн семинар , энэ нь манай байранд хамгийн ойр байдаг."
Даниел Валдеморо, Софи Койл нар.
Эдгээр бүтээгдэхүүнээс гадна Тэднийг хоолны дуршил сайтай, эрүүл цэсээр дагалдах үүрэгтэй хүн бол Софи юм . “Би геологич мэргэжилтэй ч Өмнөд Америкт англи хэлний багшаар жил хагас ажилласан. Испани хэл сурчихаад Испанид ирсэн. Би бага байхаасаа л хоол хийх дуртай байсан бөгөөд ээж маань Английн хойд хэсэгт чихэр үйлдвэрлэдэг компанитай Миний бүх дурсамж хоол хүнс, аялалд суурилдаг Тэд намайг үргэлж шууд нутгийн гал тогоо руу аваачдаг" гэж тэр тайлбарлав.
Тэдний цэс үргэлж багтдаг олон улсын жороор улирлын чанартай орц . “Би маш их аялсан бөгөөд хийх болгондоо хоолонд дуртай. Би эдгээр маршрутаас олон нөлөөг авсан тул би гал тогооны өрөөндөө оруулсан. Мөн би бодож байна Мадрид илүү сонирхолтой, олон улсын зүйлсийг хүлээн авахад бэлэн байна”.
Яг одоо тэдэнд ийм санал байна конфит сармистай ноолуурын цөцгий шарсан талх , мөөг carpaccio болон miso болон шохойн боолт; пистачиос, arugula болон dill. Эсвэл аяга таваг гэх мэт соустай шарсан наймалж манго ба кардамон; aioli болон амтат паприка; мөн кориандра, cumin, кардамон, халуун шохой, хаш нухашны холимог.
Круассанууд нь Панадарио , үлдсэн хэсэг нь нарийн боов нь гар хийцийн, бараг үргэлж веган, цавуулаггүй байдаг. "Бид ямар нэгэн зүйл хийдэг улирлын чанартай жимс эсвэл шоколадтай шөл , Энэ нь кокосын тос, бүйлсний гурил, давс, пистачиотой кокосын тараг ганачаар хийсэн веган бялуунд маш их тоглодог. Гайхамшиг".
The түр зуурын оройн хоол Тэд сар бүр зохион байгуулдаг (дараагийн аялал нь 10-р сарын 29, 10-р сарын 30-ны бямба гаригт Сицилийн аялал болно гэж амласан) үргэлж тодорхой сэдвийг баримталдаг - тэд Мексик, Ливан, Тайландын хоолыг аль хэдийн үзсэн - мөн үнэндээ тэд аль хэдийнээ байдаг. Батчийн залуустай долоон алхмыг хийхээр төлөвлөж, айраг исгэх болон Cuvée 3000 дарстай хослуулахаар төлөвлөжээ.