Паоло Касагранде, гурван Мишелин од
Үйл явдлын ийм эргэлтийг хэн ч хүлээгээгүй бөгөөд үүнд (үүнийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой) жил бүр орооцолддог Мишелин гарын авлага : хэвлэл мэдээллийнхэн, гастрономийн салбарууд болон салбарынхан энэхүү гэнэтийн оргил үетэй нүүр тулсан уур амьсгалыг дулаацуулахаас өөр юу ч хийсэнгүй. Мөн үргэлж адил: бүгд буруу . Jackpot-д очно Барселона болон гастрономийн төсөл Мартин Берасатэги, Паоло Касагранде, Жоан Карлес Ибанес нар дахь Зочид буудлын хөшөө . Ласарте бол шинэ байх ёстой зүйл юм: “Өвөрмөц гал тогоо. Энэ нь аяллыг зөвтгөж байна!"
Барселонагийн гурван од
Эндээс бид эхний дүгнэлтийг гаргалаа. Барселона гастрономийн нийслэл болох Мадридын эсрэг жин нэмж байна ; гурав дахь од нь Ласарте, эхнийх нь Селери (Xavier Pellicer-д би маш их баяртай байна: Celeri бол бидний зайлшгүй хэрэгцээт зүйлсийн нэг) болон ** Xerta de Fran López** (Террес де л'Эбре дэх Вилла Ретирод эзэмшдэг нэгээс гадна хоёр дахь макароноо нэмдэг) , Алхимийн гайхалтай мөчид нэгдэх, Билет эсвэл зугаацах (хоёр дахь бүх нэр дэвшигчид). Тэгээд тэнд тэд Enoteca, Moments, Abac-тай үргэлжлүүлнэ хоёр од -Миний бодлоор гурван нэр дэвшигчээс нэг шат доогуур байсан ч “E la vita, la vita”.
Селери
Мадрид шинэ амжилтанд хүрсэн хоёр од (энэ удаад тийм) хүлээн зөвшөөрөгдсөн DSTAgE Диего Герреро —Маргаашнаас эхлэн энэ байшинд ширээ авах нь ямар байхыг төсөөлөхийг ч хүсэхгүй байна... Мөн ** А'Барра **, Родриго де ла Калле нарын анхны étoiles *-д болно гэж таамаглаж байсан. * Инвернадеро **. Браво. Магадгүй гайхмаар зүйл бол анхны "макарон" юм Гайтан Ямар ч байсан бид Хавьер Арандадаа баяртай байна.
Диего Герреро, хоёр Мишелин од
Дээрээс нь юу? Эцэст нь L'Escaleta (Mantel & Cuchillo-д тогтмол ажилладаг) мөн хүсэн хүлээсэн хоёр дахь байрандаа хүрдэг БонАмб Альберто Ферруз, Пабло Катала нар - Аликанте маш хүчтэй цохилоо. Мөн анхаарч үзээрэй Кантабриягийн ширээн дээр цохих , хамт Аннуа Сан Висенте де ла Баркера болон Амос Газебо Виллаверде де Понтонес хотод.
Л'Эскалета, тавтай морил
БА ПОРТУГАЛИЙН ЗҮЙЛ
Энэ жил хөтөч болно гэдгийг бид мэдэж байсан хөрш улсад зусардах , гэхдээ бид саад бэрхшээлийг хүлээж байсангүй: хоёр шинэ хоёр од, Ил Галло д'Оро Фуншал (Мадейра) болон Йетман Вила Нова де Гайа (Порто) болон долоон шинэ анхны од : ** Леча да Палмейра дахь Casa de Cha da Boa Nova **, ресторан ** Алма ** болон Галзуу Лиссабонд. Дээрээс нь юу? ** Уильям ** (Мадейра/Фуншал), L'An Vineyards (Монтемор-о-Ново) эсвэл antiqvvm (Порто) ба эцэст нь Серги Аролагийн лаборатори Синтра.
Мессеж нь тодорхой байна: хөрш орны гастрономийн гайхалтай дэвшил, дараа жил бид Португалид уулзах болно. Michelin Gala 2018. Бид бооцоо тавих уу?
Галзуу
2017 ОНЫ МЭДЭЭ
Гурван одтой
Лазарт (Барселона)
... Гипузкоа дахь Акеларре, Мартин Берасатегуй, Арзак, Виская дахь Азурменди, Мадрид дахь DiverXO, Жирона дахь Эль Селлер де Кан Рока, Сант Пол дель Мар дахь Сант Пау, Дениа дахь Кике Дакоста нартай нэгддэг.
Хоёр од
L'Escaleta (Аликанте)
DSTAgE (Мадрид)
Аннуа (Сан Висенте де ла Баркера, Кантабриа)
Амос Газебо (Виллаверде де Понтонес, Кантабриа)
БонАмб (Хабиа, Аликанте)
Ил Галло д'Оро (Фунча, Мадейра, Португал)
Йетман (Вила Нова де Гаиа, Порто)
Од
Селери (Барселона)
** Xerta ** (Барселона)
ca l' ятга (Банёлес)
Ла Боскана (Беллвис)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** А'Барра ** (Мадрид)
Гайтан (Мадрид)
** Хүлэмж ** (Колладо Медиано, Мадрид)
** Раул Ресино ** (Беникарло)
мэдрэх (Ontinyent)
COBO Vintage (Бургас)
Нур (Кордова)
Хамгаалах (Сория)
Адриан Кетглас (Пальма де Майорка)
Аргус (Порт де Полленса, Майорка)
Португалийн од
** Ча да Боа Новагийн байшин ** (Леча да Палмейра)
** Сүнс ** (Лиссабон)
Галзуу (Лиссабон)
** Уильям ** (Фуншал, Мадейра)
L'An Vineyards (Монтемор-о-Ново)
antiqvvm (Порт)
Серги Аролагийн лаборатори (синтра)
@nothingimporta-г дага