Мезкал, дараагийн том зүйл
(Архины) зуршилд **жижиг хувьсгал** хэдэн жилийн турш өрнөж байна. Мексик . Өнөөг хүртэл тус улсын олон улсын элчин сайдаар ажиллаж байсан Текила хэмээх ундаа нь мезкалын ашиг тусыг бууруулжээ. Мехико хотын альтернатив хороолол болох Ла Рома, Койокан эсвэл Кондеса хотод энэ дүр зураг давтагдаж байна: түүний гудамжинд мөөг шиг орчин үеийн дэвшилтэт мекалериа гарч ирдэг бөгөөд энэ ундаа нь залуучуудын цагаар үйлчилдэг. ДЭМБ уламжлалт хөдөөгийн шинж чанартай ундаа уух таашаалыг дахин олж мэдэв.
Фитурт зочлох боломжийг ашиглан бид мексикийн амжилтын нууцыг ойлгоход тусалсан Мексикийн хоёр тогоочтой ярилцахыг хүссэн. Нөгөө талаас, энэ бол зүгээр л амтлах асуудал юм . Хэдийгээр хоёулаа уудаг ижил ургамал болох агаваас гаралтай , түүний амт, хоолонд тохирох шинж чанар нь үүнтэй ямар ч холбоогүй юм. "Текила нь илүү архи, хүчтэй бөгөөд амтыг бүдгэрүүлдэг; Мезкал ба түүний утаатай амт нь ерөнхийдөө илүү сайн нийлдэг Цевиче эсвэл тирадита (нимбэгтэй загасны зүсмэлүүд) зэрэг өсөн нэмэгдэж буй хоолтой хамт "Сан Хосе дель Кабо (Бажа Калифорниа Сур) дахь орчин үеийн хоолны газар болох Ла панга рестораны эзэн Жакобо Туркиа тайлбарлав. .
Лос Кабос дахь Лас Вентанас аль Параисо зочид буудлын гал тогоог удирдахаас өмнө Парисын Эль Булли, Арзак, Ритц зэрэг газруудад ажиллаж байсан тогооч Пиа Кинтанагийн хувьд, гол зүйл бол ундааны "гар урлалын" шинж чанар юм . "Энэ нь текилагаас илүү цэвэр бөгөөд ид шидтэй" гэж тэр хэлэв. "Текила хийх үйл явц нь хэтэрхий үйлдвэрлэлийн шинжтэй болж, хэт их найруулсан ундаа болсон. Мезкал нь эрүүл чиг хандлагатай холбоотой тул одоо илүү алдартай болсон" гэж тэр нэмж хэлэв.
Энэхүү тамхи татдаг ундаанд дурлах нь Мексикийн хилийг давжээ. Өнгөрсөн зун Нью-Йорк Таймс сонины мэдээнд Манхэттенд мезкал дэлгүүр нээгдсэний дараа мезкал аль хэдийн дараагийн том зүйл болсон гэж мэдэгджээ. Манай улс ч халууралд өртөөгүй. Мадридын Маласана дүүрэгт Ла Ботика де ла Кондеса хоёр жилийн турш үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Европт үүд хаалгаа нээсэн анхны гар урлалын мекалериа.
Мексикт та ямар газар сайн мезкал идэхийг зөвлөдөг вэ? Туркийн хувьд тодорхой байна: Лос Данзантес, Оаксака (уламжлалт мезкалын өлгий) мужид төв байртай ресторан, Мехико хотод (Коразон де Магуэй) мекалериа байдаг. Энэхүү чиг хандлагын ивээл дор Мексикийн соёл, хоолны уламжлалт үнэт зүйлсийг сэргээхийг оролддог энэ бүлэг Сантьяго де Мататлан, мөн Оаксака дахь архины үйлдвэрээ эхлүүлжээ.
Хэдийгээр халууралт одоо гарч байгаа ч үнэн нь энэ юм Мезкал үргэлж тодорхой сэтгэл татам байсаар ирсэн , энэ нь уран зохиолоос ч давсан. Энэ ундаа нь жишээлбэл, Малколм Лоуригийн "Галт уулын дор" ес дэх сонгодог зохиолын бас нэг дүр юм: түүн дээр бууж ирсэн Британийн консул асан Жеффри Фирмин архинд донтсон Куервакагийн гуанзнуудаар тэнүүчилж, мескалаар хавдаж, өөрийнх нь таамаглалаас болж зовж шаналж байна. түүний амьдрал нуран унах үед галлюциноген хүч. Хэдий өлгөх нь үр дагаварт хүргэж болзошгүй ч гэсэн Мексикийн үгс үргэлж цуглуулдаг алдартай мэргэн ухаан дахин давамгайлж байх шиг байна. "Бүх муугийн төлөө, Мезкал, бүх сайн сайхны төлөө."
@mimapamundi-г дага