Багц: Мадрид дахь зах дээр исгэх, байгалийн дарс
зах зээл, шаардлагатай гэж, заримдаа, мартсан. Хамгийн гайхалтай нь хоттойгоо эвлэрэхийг эрмэлздэг жуулчид, иргэд хурдан урагшлах үе шат юм. тийм их өдөөлтийг чиглүүлэх боломжгүй. Гэсэн хэдий ч, гэх мэт булангууд байдаг Vallehermoso зах хаана амьдрал бага галзуу хурдтай өнгөрч, ингэснээр танд боломжийг олгодог Зогсоол бүрийнхээ амтыг мэдэр.
Тэгээд тэр анклавд байдаг, Өнгөрсөн арванхоёрдугаар сард Батч хаалгаа нээсэн , цэвэр агаараар сонгодог лангууны үзэл баримтлалд хувьсгал хийж, яагаад бид гадаа явах ёстой гэсэн хэд хэдэн амттай шалтгааныг бидэнд өгсөн. Chamberí хөрш: байгалийн дарс, гар хийцийн исгүүд.
Багцын нэг тулгуур багана болох байгалийн дарс
Хэрэв та усан үзмийн тариаланг ойлгодог эсэхээс үл хамааран энэ кокетт сайрхаж чадах зүйл байвал хүнсний дэлгүүр өөрийнх нь нүдээр бүх нүдийг татах явдал юм байгалийн дарсуудын сонирхол татахуйц нэр төрөл (мөн тэдний анхны шошго нь мэдээжийн хэрэг).
Баарны ард байдаг Даниел Варела, Начо Гарсиа нар бизнесийг бүтээгчид. Хэдийгээр Батч хоёулаа бизнес эрхлэгчээр гараагаа эхэлжээ. Даниел зочлох үйлчилгээний салбарт арвин туршлагатай: янз бүрийн ресторанд арав гаруй жил ажилласан туршлагатай Астури, Мадрид, Парис зэрэг хотуудад Мишелин од.
Ферментүүд нь гар хийцийн юм
Түүний хувьд, Начо, дизайн хийхэд зориулагдсан , бүтээлийн нэг хэсэг байсан исгэх лаборатори, зочдод амталсан бүтээгдэхүүнүүд Мадридын гастрономийн сүмүүдийг хүлээн зөвшөөрсөн. Мөн аль алиных нь амттанг нарийн ширийн зүйл болгонд тусгасан байдаг.
Тэд дүр эсгэхийг хүсээгүй Тэр философи дээр үндэслэн тэд газрын нэрийг хүртэл сонгосон байна: batch, англиар бол багц бүтээгдэхүүн юм.
“Бид ресторан биш, хүнсний дэлгүүр. Бидний санал болгож буй зүйл бол амталгааны дагалдах жижиг хоол” , эдгээрийн талаар Начо тайлбарлав өдөр бүр бэлтгэдэг шүүслэг жор.
Хясаан уу? Багцын үндсэн хэсэг
"Бидэнд байсан € 13-аар гарч ирсэн хоёр жижиг хоол бүхий өдрийн цэс ; Эдгээр нь зах зээлээс авсан маш энгийн зүйл боловч сайн бэлтгэгдсэн, сайн бүтээгдэхүүнтэй байсан. Гэртээ хүргэж өгөх маш ойрын цэс” оноо.
Өмнө нь та захаас гарч болно шошны амттай хэсэг, шантерелл, төмсний шөл эсвэл шарсан цэцэгт байцаа , хэд хэдэн амралтын өдрүүдийн өмнө санал болгож буй - улирлаас хамаарч өөр өөр байдаг- дээр төвлөрсөн гурван сэндвич: хясаан шөл, Нью Орлеансийн алдартай по'бой ; нь порчетта ба кимчи; эцэст нь нэг бяслагтай кимчи Тус бүр нь илүү донтуулдаг.
Дани, Начо хоёр гал тогоог хариуцдаг
Исгэлтийн тухайд бид олж чадна гар аргаар даршилсан ногоо, комбуча, хабанеро эсвэл кимчи сүмс, Сүүлийнх нь том од юм.
"Кимчи ихэвчлэн тэнд байдаг бөгөөд энэ нь хамгийн амжилттай байдаг. Нөгөө талаар бидэнд байгаа хулд загасыг дагалдан хийдэг гич , бид ч бас энд marinate. Энэ бүхэн гар хийцийн Бидний хийдэггүй цорын ганц зүйл бол хясаа, бяслаг, жигнэмэг юм." Nacho Traveller.es сайтад тайлбар хийжээ
Үүнээс гадна та хүссэн бүтээгдэхүүнээ гэртээ авч болно: түүнээс бяслаг, Камерос (Ла Риожа), маш сайн жигнэмэг, сэндвич дэх кимчитэй саванд. Нэмдэг шилийг мартахгүйгээр нийт 60 гаруй лавлагаа.
"Манайхаас дарс байна Сьерра де Мадридаас Гүрж хүртэл Франц, Итали, Чехийг дайран өнгөрч... Эдгээр нь бүгд байгалийн зүйл, Мадридад ийм төрлийн санал хэрэгтэй гэдгийг бид мэдэрсэн" гэж Начо хэлэв.
Та Камерос бяслагыг туршиж үзэх хэрэгтэй
"Дарсыг ойлгохгүй байхын тулд түдгэлзэх шаардлагагүй, мөн саад бэрхшээл байхгүй. Та энд таашаал авах, оролдоход нээлттэй байх гэж ирдэг" гэж Дани нэмж хэлэв. "Мөн ерөнхийдөө тэд хүчтэй дарс биш юм. Үнэндээ, Олон үйлчлүүлэгч тэднийг алимтай харьцуулдаг" үргэлжлүүл.
гэх мэт саналууд Альба буюу нүүрстөрөгчийн үе , Мадридаас, туршлагагүй тагнайд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь дарс гэх мэт илүү төвөгтэй амттай байдаг Гүрж , бага зэрэг тамхи татдаг, арьсан өнгөтэй, хүчиллэг, нэгэн зэрэг чихэрлэг; эсвэл гэх мэт Нарнаас Нар хүртэл, Толедогоос , жинхэнэ амтуудын нэгдэл.
“Зарим тариаланчид усан үзэм боловсорч гүйцэх туршилт хийдэг бол зарим нь усан үзэмийг нэг газраас нөгөөд шилжүүлэх туршилт хийдэг. Багц дээр бид сонголтоо хийдэг усан үзмийн сорт, D.O. хамгаалах төрөл (мод, ваар, зэвэрдэггүй ган...)”, Дэнни дүгнэв.
Гэхдээ тэдний дарсыг амтлахаас илүүтэй танилцах арга юу байна. Vallehermoso зах дээр зогсоод өөрийгөө өршөөлөөр орхи багц хоол хийх. Та гар хоосон орхихгүй (мөн ходоодтой).
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Хэрэв та тэдний гар хийцийн жорыг газар дээр нь үзэхийг хүсвэл Тэдэнд хэдэн ширээ байна үүний төлөө. Нөгөө талаар тэд үүнийг илчилдэг Удахгүй авч явахаас гадна хүргэлтийн үйлчилгээтэй болно.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
(сайн) бүтээгдэхүүний хувьд, байршлын хувьд (та бусад лангуутай харьцаж болно) болон таны хүлээн авах эмчилгээний хувьд. Мөн, амттанг сагсанд хийхээсээ өмнө амтлах чадвартай байх , үргэлж давуу тал болдог.
Тэгээд бүхнээс илүү, учир нь тэд дээр бооцоо тавих жижиг үйлдвэрлэгчид болон , иймээс, ухамсартай хэрэглээнд зориулагдсан.
Хаяг: Calle de Vallehermoso, 36, 28015 Мадрид Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: +34 627 94 11 33
Хуваарь: Мягмар гарагаас Бямба гараг хүртэл 13:00 цагаас 20:00 цаг хүртэл. Ням гарагт 13:00-17:00 цаг хүртэл.
Нэмэлт хуваарийн мэдээлэл: Даваа гарагт хаалттай.