Голын цаадах хамгийн шилдэг бургер байж магадгүй
Манзанарес голын нөгөө эрэгт шинэ салхи орж байна, бидэнд юу хэрэгтэйг мэддэг гэж боддог хүмүүс байдаг, тэр Энэ нь бидэнд хөрш болгох гэж юу болохыг зааж өгөх болно. Энд олон жил ирсэн хүн мэдээгүй юм шиг. Би үнэндээ үүнийг хийхгүй байсан.
Хороолол байгуулах нь хүмүүстэй холилдох (гэхдээ үнэхээр, зөвхөн хөөрхөн Instagram данстай биш), хувь нэмрээ оруулах явдал юм жижиг асуудлуудаа шийдээрэй (тэдгээрийг бүтээх биш) нь Тирсо де Молинагийн захаас Роза, Игнасио хоёроос мах, Антониогаас загас, Гуадаррама гудамжны хүнсний ногооны дэлгүүрээс хөвгүүдээс жимс худалдаж авах ... мөн энэ бүхэнд хайр, энхрийлэл тавих явдал юм. Манай ширээн дээр зөвхөн нэгдүгээр зэрэглэлийн хоол төдийгүй халамжийн нэг хэсэг юм. тэдний хийдэг шиг Дүлий хүмүүсийн тав дахь, хэн энэ долоо хоногт гурван нас хүрч байна.
Гурван жил бизнес эрхэллээ Росио Пантожа, эзэн нь амьдарч байсан Тэнгэр элч хаалга. Эдийн засгийн хямрал түүнийг Толедогоос Мадрид руу, эхлээд Лавапиес, дараа нь хөрш рүү түлхэв; нь зочломтгой байдлын чиглэлээр олон жилийн туршлагатай, түүнд зориулж ямар нэгэн зүйл, өөрийн гэсэн зүйлийг бүтээхийг хүсэх.
“Би үргэлж ойр орчмоор маш их алхаж, энэ нь дутагдалтай байгааг хардаг Тэр зочид буудлын бизнес нь арай илүү шинэчлэгдсэн, бага зэрэг хайраар, Шинэ зочид буудлын салбарт одоо бага зэрэг юу байна "гэж Росио Traveller.es-д тайлбарлав.
Тэрээр ойр орчмын газрыг маш ихээр шингээж, Пуэрта дел Анхелтэй холилдсон тул түүний газрыг ямар ч нэрээр нэрлэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш байв. “Би Урлагийн түүхийг судалсан бөгөөд нэр, үзэл баримтлалын сэдэвт бага зэрэг сэтгэл өгөхийн тулд, Би ойр орчмынхоо онцлогийг судлах хэрэгтэй болсон. Түүний жинхэнэ түүх юу байсан бэ, би уулзсан Ла Квинта дель Сордо ба Гоягийн хар зургууд”. Тэрээр олон жилийн өмнө Мадридын энэ хэсэгт байсан бөгөөд Францад цөллөгт явахаас өмнө зураачийн гэр байсан гэж фермийн талаар дурдаж тайлбарлав. Тэнд тэрээр алдартай ханын зургуудаа бүтээжээ.
Тэр 'y ole' гэх мэт фламенко маягаар гараа өргөхдөө тэрээр инээхдээ бага зэрэг марифлорт өөрийгөө тодорхой хэлсэн гэж хэлэв. Чимэглэл, жижиг зүйл, өнгө үзэмжээрээ тэр онцлогт нь нийцсэн газар хүссэн гэсэн үг. Бас хөөрхөн болсон. Бас тухтай. Маш их.
Өдөр оруулах том цонхнууд, шөнө болоход стратегийн хувьд дулаан гэрлийн цэгүүд, модон тавилга, энд тэндгүй ургамал цэцэг, ханан дээрх хуучин гэрэл зургууд, хэвтэх дэр, ном, толь, чийдэн бүхий жижиг ширээ нь ямар ч буланд зориулж гэр хийх боломжтой.
“Ла Квинта дель Сордод ирсэн хүн олно бага зэрэг шинэчлэгдсэн агаартай, хайраар хийсэн, түүхий эдээр хийсэн хоолтой, таныг их өрөвдөлтэй хүлээн авах хүмүүстэй цайны газар Энэ нь тэднийг гэртээ байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэх болно" гэж Росио дүгнэв.
Шинэчлэгдсэн яриагаар Росио үүнийг ойлгож байна цайны газар Бүх амьдралын хоол, гэхдээ өөр хэлбэрээр толилуулсан, гоёмсог аяга таваг, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үздэг, хамгийн чухал нь Маш болгоомжтой бүтээгдэхүүнээр хийсэн.
“Хэрвээ манай баар хөршийнх байсан бол би үүнийг мэдэж байсан бүтээгдэхүүн нь ойр орчмынх байх ёстой. Жишээлбэл, миний байнга онцлон анхаардаг түүхий эдийг би их дэлгүүрээс худалдаж авдаггүй, томоохон компанид очдоггүй” гэж тайлбарлаад, дараа нь бидний ярьж байсан ханган нийлүүлэгчдийн жагсаалтыг жагсаав. эхлэл.
"Энэ бол миний бүтээгдэхүүн. Энэ нь бидний ойр орчмын хүрээнд бага зэрэг санал хүсэлт юм Мөн ойр хавийнхаа дэлгүүрээс байнга авдаг сайн бүтээгдэхүүн, бараагаар тогло".
Түүнтэй хамт, хайраар, учир нь энэ нь өөрийн вэбсайт дээр дурдсанчлан "Хайртай бүх зүйл илүү амттай" өглөөний цайнаас оройн хоол хүртэл аз жаргалтай байх захидал бэлтгэ. Жишээлбэл, шарсан талх, кофе зэрэгт үндэслэн өдрийг эхлүүлэхэд зориулсан хослолууд; өглөөний цай, Хэрэв цаг зав, өлсгөлөн дагалдавал ("Өндөгтэй нэгийг би гуйх болно" гэж Росио шийдвэр гаргахад туслах болно); далайн амьтан бэхтэй шаржигнуур, шүүслэг далайн цагираг, хуучны нууц соустай бравас эсвэл гэрийн улирлын чанартай крокет хоолны дэглэм; салат; мөн сэндвич, хэрэглэхэд тохиромжгүй холимог шиг: "Бид үүнийг хэдэн урт талхаар хийдэг, бид тэдгээрийг өнхрүүлж, чихэрлэг чихэр хийдэг".
Тийм ээ, тэд дива зэрэглэлийн одтой хоолтой: гамбургер. Тэр алийг нь хадгалахаа мэдэхгүй байгаа тул Росио түүнийг бүгдийг нь туршиж үзэхийг зөвлөж байна: бургер, 100% үхрийн мах, brioche талх, холимог навч, майонез, улаан сонгино, улаан лооль, шаржигнуурт сонгино дээр үндэслэсэн; веган; нэмдэг нэг нь хайлсан бяслаг махны халуунд (CheeseBurger); Энэ бүхэнд нэмдэг зүйл гахайн мах (Гранд бургер); нийцэхгүй байгаа нэг ба тэр өндөглөдөг (Өндөг бургер); болон мемфис, Колумбын хэв маягаар хаягдсан мах, чеддар, даршилсан ногоо, даршилсан сонгино.
"Хөөрхөн зүйл бол мах юм. Бид Роза, Игнасио (Тирсо де Молина зах дахь махны дэлгүүр) дээр очдог, тэд бидэнд зүсэм мах бэлтгэж, үзүүлээд, цавчих, бид авчирч, даршилж, дараа нь салгаж өгдөг. Энэ нь аль хэдийн бэлтгэсэн гамбургер биш юм. Тэр бургерын хамгийн сайхан зүйл нь үүнд л байгаа юм Та хатуу зүйл олохгүй, үхрийн мах байхгүй, энэ нь амттай, зөөлөн, Росио тайлбарлав.
“Эцсийн эцэст суурь нь адилхан. Таны нэмдэг цорын ганц зүйл бол найрлага юм." Тэгээд тэдэнтэй байнга тоглодог. Тиймээс тэд гамбургерын цэсэнд сарын нэгийг нэмдэг. Грек хүн байсан сайн tzatziki сумс, фета бяслагтай; Pastrami; Итали, шинэхэн моцареллатай; Зул сарын баяр Тэр амттай маханд бөөрөлзгөнөтэй соус, шаржигнуур сонгино, ямааны бяслаг нэмсэн нь гайхалтай амтыг мэдрэв ...
Эдгээр өдрүүд үргэлжилсээр байна Серрана Тийм ээ, энэ нь хиам, өндөг, шарсан чинжүү, салморежотой. Мөн хайр, маш их хайр, санаж яваарай. Энэ бүгдийг хугарахгүйгээр сайн хувааж болох хоёр төгс бялуу боовны хооронд хийнэ.
Бизнест эрч хүч өгөх, уйдахгүй байх жинхэнэ орц найрлага нь түүний санал болгож буй бусад талуудад ч тусгагдсан байдаг. “Бид сар бүр тухайн өдрийн хоолоо сольж, улирлын чанартай бүтээгдэхүүнээ тохируулж байна. Энэ бол бидний бааз учраас та идэж болно шинэхэн зүйл, баян, хямд үнээр Хэрэв та энд, энэ газарт ажиллаж байгаа бол."
Тэгээд л тэр үнэ нь бас нэг хүчтэй цэг юм дүлийүүдийн тав дахь. “Би өөртөө юу байгаа, юу өгөхийг хүсч байгаагаа маш сайн мэддэг. Хэрэв байр нь том компанийнх биш учраас би тийм ч өндөр түрээсгүй, түүхий эдээ ямар үнэтэйг мэддэг бол, Би ч бас хороололд байгаа болохоор чамаас алт, Маврыг авах гэж оролдохгүй. Боломжийн үнэ ямар байдгийг би сайн мэдэж байна. Юу үнийг өсгөж болох вэ? Хэрэв үнэн бол; гэхдээ үгүй, энэ нь шударга юм шиг санагдаж байна" Росио гэж дүгнэв.
Хороолол байгуулах нь бас л үүнтэй холбоотой. Хүн тарьсан зүйлээ хурааж авахын хэрээр байдал муухай болоход хөршүүд нь хариу үйлдэл үзүүлдэг. “Тэд биднийг баар нээхийг зөвшөөрөхөд би хөвгүүдээ ERTE-ээс гаргасан боловч нэг дор. Тэгээд бодоод “Бурхан минь, юу болохыг харъя” гэж хэлсэн. Гэхдээ Биднийг үхэхийг зөвшөөрөхгүй байгаа тул хөрш зэрлэг байдлаар хариу үйлдэл үзүүлэв. Аюулгүй ажиллагааны дүрмийг маш сайн мөрдсөн. Үүнээс болж бид мөнгөө алдаж магадгүй ч үйлчлүүлэгч, итгэлийг олж авдаг."
Цөцгийтэй бяслаг бүхий луувангийн бялуу
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Ширээн дээр, тэдний бялуу. Тэд гар хийцийн юм. Цоорхойг орхи. Хэзээ гунигтай харагдах хэрэггүй тэр бялуу хөвөн шоколад хөвөн бялуу болон dulce de leche дээр суурилсан Би баарнаас чам руу харсан чинь дахиж тэсэхгүй.
Байгаль орчинд, урлаг, Энэ нь зөвхөн нэрэнд төдийгүй түүний хананд байдаг. Росио Пуэрта дель Анхел хотын оршин суугчдын бүтээлээр үзэсгэлэн зохион байгуулах дуртай. "Би үргэлж:" Би чамд ханиа нэг сарын турш үлдээх болно, ирээд хүссэн зүйлээ илчлээрэй. Би юу ч авахгүй." La Quinta del Sordo газрын тосны натюрморт, эротик гэрэл зураг, дүрслэл...
өө мөн Тэдний цэсийг бүхэлд нь авч хаядаг.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь Ла Квинта дел Сордод Тэдний хүмүүст зориулсан халамж нь зөвхөн хүний эмчилгээнд төдийгүй хазуулсан болгонд мэдрэгддэг. Алив, тэд "хайртай бүхэн илүү амттай" гэж худлаа хэлэхгүй байна. Ойрхон байх нь үнэтэй байгаа өнөө үед энэ нь тансаг хэрэглээ юм.
Хаяг: Calle de Juan Tornero, 41, 28011 Мадрид Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 910 34 34 00
Хуваарь: Даваа, Мягмар гарагуудад 10:00 цагаас. 17:00 цагт; лхагва гарагаас ням гараг хүртэл 10:00 цагаас. 23:00 цагт
Тал үнэ: 8 еврогоос