Пикник: Малага дахь гар хийцийн бяслагны сүм Сохо хотод байдаг
Пикник рүү анх орохдоо би "Франц шиг үнэртэж байна!" Тодруулбал, Лудо таны удаан хугацаанд очиж үзээгүй залуу шиг эелдэг, эелдэг найрсаг, хоёр асуултаар үйлчлүүлэгч бүрт тохирсон ширээг бий болгодог тэр тансаг Бордо бяслагны дэлгүүрт дахин орохыг хүссэн юм. гар урлалын хамгийн сонгомол бүтээгдэхүүн.
Энд, Малагагийн Сохогийн зүрхэнд байдаг Кристиан Мика, Аура Дамиан нар Бүх хотод байдаггүй дэлгүүрт ижил зүйлийг хийдэг хүмүүс. "Үүнээс өмнө цөцгийтэй нь дээр" гэж Дамиан ээжийнхээ хамт ирсэн залуу эмэгтэйд хандан хэлэв. үнстэй ногоон бяслаг Надад маш сайн гэж хэлсэн." "Саяхан надад ирсэн далайн замгийг хэлэх гэсэн юм уу? Энэ бол манайд байгаа цорын ганц ногоон" гэж шинжээч хариулав. Ээж, охин хоёр нь мэргэжлийн хүмүүсийн зөвлөсөн нэг, гурван сортын замаг авдаг.
Тэдний ард англи аялгатай төгс испани хэлээр "Бяслаг!" Тэд энийгээ нэгийг нь оролдоод, хүн болгонд дурлаж, бие биедээ дурлаж, зургаа авахуулах хүртэл Дамианд дурладаг. Тэд амт нь а Грюйер 18 сар боловсорчээ : "Бурхан минь, сайхан байна!" Тэд a-аас гадна бусад олон зүйлийг нэмнэ исгэлэн талх Picnik-ийн нарийн сонголттой гар урлалын шар айраг, маш сайн дарсуудаас шинжээчийн сонгосон тэднийг дагалдах төгс дарс.
"Би тэдний авсан хүнийг хүсч байна Шропшир "Дараагийн үйлчлүүлэгч ижил төстэй аргаар хийсэн шаргал цэнхэр бяслаг руу зааж хэлэв Стилтон . Үлдсэнийг нь Дамианы гарт үлдээсэн бөгөөд үүнд: " Маргааш би нэг хөөрхөн охинтой танилцаж, түүнд сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсч байна".
Бяслаг, ХАЙР
Хэрэв Picnik-д хайр ба бүтээгдэхүүн нь хоорондоо нягт холбоотой юм шиг санагддаг бол энэ нь хоорондоо холбоотой юм. Гурван жилийн өмнө өөр газар үйл ажиллагаагаа явуулж байгаад богино хугацаанд бүх төрлийн тансаг бүтээгдэхүүнээр аялцгаая. "Намайг нэгэн компанид маш хариуцлагатай албан тушаал хашиж байхад Кристиан үүнийг нээсэн. Гэсэн хэдий ч, Би хоёр дахь хүүхдээ жирэмслэхээр шийдсэн бөгөөд энэ нь компанид таалагдаагүй . Тэд намайг явахын тулд чадах бүхнээ хийсэн маш хэцүү үеийг би туулсан. Би үүнийг эцсээ хүртэл гацаж, эцэст нь халагдсан; тэр үед би үүнийг шийдсэн Би өөрийгөө илүү тайван зүйлд зориулахыг хүссэн , гэхдээ би яагаад гэдгийг мэдэхгүй байсан "гэж Дамиан дурсав.
Дэлгүүрт ч бүх зүйл тийм ч сайн биш байсан нь Мика хаах бодолтой байсан борлуулалт дутмаг байгаатай холбоотой. Гэсэн хэдий ч тэр асуудал нь шийдэлтэй гэдэгт итгэж байв: нэг бүтээгдэхүүнийг сонгох нь ... зөвхөн энэ нь юу болохыг тэдний хэн нь ч мэдэхгүй байв. "Нэг өдөр би түүнд: Би Леон дахь бяслагны үйлдвэр болох Siete Lobas-д захиалга өгөхийг хүсч байна гэж хэлсэн. агуйд, газрын гадаргаас 12 метрийн гүнд байрлах хуучин усан үзмийн талбайд боловсорч гүйцсэн , энэ нь маш онцгой амтыг царцдас руу дамжуулдаг "гэж тэр дурсав.
"Тэр захиалга ирэхэд би хоол идэх гэж байсан ч тэгсэнгүй: би үлдэж, бяслаг задлахад өөрийгөө зориулав. Би үнэрт дуртай байсан, энэ нь намайг бага нас руу буцаан авчирсан ; Би боодол нээж байтал тэд над дээр ирэв Румынд эмээ өвөөгийнхөө гэрт өнгөрүүлсэн мөчүүдийн мартагдсан шинэ зургууд "гэж Дамиан лангуун дээрх хуванцараар ороосон бяслагны хальсыг харалгүй энхрийлэх зуур хэлэв. "Үдээс хойш Кристианыг буцаж ирэхэд надад тодорхой болсон: бид энэ чиглэлээр мэргэших ёстой."
ЗӨВХӨН ШИЛДЭГ
Гялтгануур, Дамиан нар бага багаар байнгын үйлчлүүлэгчидтэй болсон бөгөөд тэд яг л тэдэнд зөвлөдөг байв. илүү тохиромжтой үзэгчдийг олохын тулд хотын төв рүү нүү дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн гар аргаар хийсэн, өвөрмөц бяслаг зэрэг бүтээгдэхүүнээрээ - Ротам, Ла Руэдагийн шинэ бүтээл, өнгөлөг Зукка, Сальваторе Вокчиагийн "хамгийн уран сайхны" нь, Монтгомеригийн Чеддар фермийн байшин..., шагнал -ялах Savel, анхилуун Marquis de Poley нь тааруулсан ...- хүртэл Цөцгийтэй сайн давхаргатай хонины цөцгийн тос, тараг дээр нь, Каваруэлагийнх шиг.
Пикникт тэд бяслагтай тохирох бүх зүйлийг зардаг: Kaitxo шоколад, гарын үсэг гацах Дээр дурдсан дарс, алим, шар айраг зэргийг хослуулахад зориулагдсан - эдгээрийн дотор бүх дэлгүүрийн адил Сабор ба Малага гэсэн шошготой хэд хэдэн орон нутгийн бүтээгдэхүүний чанарын баталгаа байдаг. Гялтгануур, Дамиан нар 70 гаруй жилийн түүхтэй, үргэлж Энтрепеньяас гаралтай, онцгой хатаасан мах зарж, мөн танилцуулж байна. тансаг foie gras : тэдний Galicia-д хийсэн нэг.
"Манай өвөө, эмээ үхэр, ямаа, хоньтой байсан. Тэд яг ийм бяслаг үйлдвэрлэдэггүй байж магадгүй, гэхдээ эдгээр сүүний тухай дурсамж намайг тэнд хүргэдэг. Ийм учраас манай дэлгүүрийн нэг хэсэг болох бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо хамгийн эхний орц бол төөрөгдөл . Бидний анхаарах хоёр дахь зүйл бол байгаатай холбоотой Хүн, амьтны аль алиныг нь асарч, эрх чөлөөтэй үржүүлж, гар аргаар бүтээгдэхүүнээ бүхэлд нь боловсруулдаг фермүүд, тогтвортой үйлдвэрлэгчид. , миний өвөө эмээгийн ферм дээр байсан шиг. Товчхондоо бид хайж байна шилдэг "гэж Дамиан тайлбарлаж байна, тэрээр курс дүүргэж, тэмцээнд оролцож, тэр ч байтугай ийм төрлийн хоол судлалын чиглэлээр мэргэшсэн зөвлөх үйлчилгээ үзүүлснийхээ ачаар аль хэдийн өөрийн чиглэлээр мэргэшсэн.
Биднийг ярьж байх үед хүмүүс дэлгүүрт орж ирдэг, бүх нутгийн иргэд. Сохо шиг аялал жуулчлал ихтэй дүүрэгт ховор. " Бид энд аялал жуулчлалын талаар бараг мэддэггүй "гэж Дамиан 2019 оны арваннэгдүгээр сард буюу тахал өвчин дэлхий даяар тархахаас хэдхэн сарын өмнө нээгдсэн гэдгээ санаж тайлбарлав. Одоогийн хязгаарлалтууд үнэндээ тэдний хязгаарлалтыг зогсоосон. амталгааны үйлчилгээ , зохион байгуулалттай болон аяндаа, юу уух, эсвэл зүгээр л ууж уухаар суудаг үйлчлүүлэгчид дарс, бяслаг, сайн компанийг холих таашаал . "Одоо бид амталгаа хийж чадахгүй ч гэсэн, Бид бүтээгдэхүүнээ хэрэглэгчиддээ туршиж үздэг . Бид танаас амталж, тэдэнтэй танилцаж, өөрт хамгийн их таалагдсан зүйлээ сонгохыг хүсч байна. Тэд гэртээ юу авчрахаа мэдэгдээрэй" гэж Дамиан дүгнэв.