Понзано дахь сэтгэл татам шинэ хөрш.
Нугас нь дун (болон бусад нялцгай биетүүдийн) хоёр хавхлаг буюу бүрхүүлийг холбодог үе юм. Ю Шарнела бол Мадрид дахь Calle Ponzano дахь шинэ байрны нэр юм. гастрономийн төв, баар. Хоёр шалтгааны улмаас: учир нь таны захидалд, дун бол хаан юм мөн учир нь Түүний онцгой нугас бол гал тогоо, Бар болон ширээг ялгаатай хөзөртэй холбодог, гэхдээ энэ нь аль алинд нь амтагдах боломжтой булчин.
Чарнела бол хосуудын хүсэл тэмүүлэлтэй төсөл юм. Алехандро Ираведра, Виктория Мантарас нар. Гэр бүлийн төсөл, учир нь тэд гэр бүлийнхээ дэмжлэгийг авсан ("Миний эгч чимэглэлийг хариуцдаг байсан" гэж Алехандро хэлэв) болон зарим жор нь гал тогоо, гэр бүлийн ширээнээс гардаг Одоо хэдхэн сарын дараа тэд аль хэдийн ялж байна.
Moules Frites 2.0: тэднийг энд ингэж дууддаг.
"Бид өөрсдийгөө бүтээгдэхүүнээр ялгах санаа байсан бөгөөд бид нялцгай биетний эхний 5-т багтдаггүй, хамгийн бага мэддэг дунгийн дунд дуртай байсан. Энэ бол Испанийн супер бүтээгдэхүүн, бид дэлхийн анхны үйлдвэрлэгч" Нэгэн даваа гаригт рестораны амралтын өдөр утсаар ярихдаа Ираведра энэ тухайгаа өмнөх ажилтайгаа хослуулсан хэвээр байгаа гэж тайлбарлав.
Ираведрагийн хувьд бага байхаасаа л хоол хийх нь түүний хүсэл сонирхол, мэргэжил, хобби байсаар ирсэн. "Миний ээж Баск гаралтай, Бильбао гаралтай, бид гэртээ үргэлж маш сайн хооллодог байсан бөгөөд хоол идэхийн тулд хойд зүг рүү маш их аялдаг байсан" гэж тэр хэлэв. Тэрээр зочломтгой мэргэжлээр суралцаж эхлэх гэж байсан ч "Тухайн үед ямар ч өсөлт гараагүй тул" тэрээр Бизнесээ шийдэж, чөлөөт цагаараа хоол хийх ангид бүртгүүлж, хамгийн гол нь гэртээ маш их хоол хийдэг байв. Одоо түүний бизнесийн менежментийн чиглэлээр суралцаж, ажилласан жилүүд нь өөрийн анхны байраа удирдахад тустай болж байгаа бөгөөд үүнээс гадна тэрээр хоол хийж, хоолны өрөө, бааранд үйлчилдэг. Эхнэр нь багагүй ижил замаар явсан.
Эль Шарнелито, ceviche-д хүндэтгэл үзүүлэв.
Эдгээр курсуудын нэгэнд рестораны менежментийн чиглэлээр магистрын зэрэгтэй, Алехандро Чарнелаг эцсийн төсөл болгон танилцуулав. Ангийн төслийн хувьд энэ нь үнэхээр амжилттай хэрэгжсэн тул бодит байдал дээр, гудамжинд ч амжилттай болно гэж бодсон. Тэд хуучин Ламбузо байсан газрыг олж, дотроос нь өөрчилсөн. цэнхэр, цагаан өнгөтэй, далайчин, тухтай, өрөөнд урлагаар дүүрэн (зураг, хананд наалдсан керамик нялцгай биетүүд) . Тэд байшингийн одны жорыг бичсэн захидал бичжээ. Шарнела дун, жишээлбэл, сонгино, цөцгий, карритай. Тэдний гэр бүлийн оройн зоог дээр үргэлж хийдэг байсан.
Далайн аялалын өрөө, мөн урлагийн орон зай.
“Бас нэг их гарч байгаа хоол бол Хавчны салатыг бид Кармен авга эгчний салат гэж нэрлэсэн. Учир нь энэ бол манай эхнэрийн нагац эгчээс авсан жор” гэж тэр хүлээв. Юу Викт зориулсан омлет, Одоогийн байдлаар 12 орц найрлагатай, нэг нь мэдээж дун, гэхдээ төмсгүй. "Энэ бол миний эхнэртээ зориулж хийсэн тортилла" гэж Ираведра үргэлжлүүлэв.
Өөр нэг хит болсон тэдний гилда, Тэд өглөө бүр бэлтгэдэг төгс хослолыг олох хүртлээ чидун, анчоус, пипаррагийн "800 амталгааны" үнэтэй.
Бар дун: залгих.
MOULES FRITES 2.0
Үүнийг тэд өөрсдийнхөө гэж нэрлэдэг Бельгийн уламжлалын нэгэн адил шарсан төмс дагалддаг дунгийн кассеролууд. Мэдээж тэд захидлын “гол баатрууд”. Тэд үргэлж цэсэнд хагас арван төрлийн Casserole байдаг сар бүр өөрчлөгддөг онцгой зүйл. Мөн дун идэх бусад аргууд: бар, даршилсан эсвэл цагаан даршилсан, ceviche (el charnelito) шиг.
Тэргүүлэгч бүтээгдэхүүн болохын хувьд тэд төгс хэмжээ, амт, махны нэгийг олох хэрэгтэй байв. Тэд задгай тэнгисээс нэгийг олсон (А бүс) Риа де Аруса дахь экологийн саланд өссөн.
Гэхдээ Чарнела цэсэнд баар болон хоолны өрөөнд захиалах олон зүйл бий. Тэр ширээ хүртэл Галисийн цавчих эсвэл боловсорсон ууц, үхрийн сүүл эсвэл цэцэгт ягаан улаан лооль бааранд ирдэг. Маш чухал газар, учир нь Понзано баарнаас гаралтай. Бид их бар. Мөн зарим нь маш дун.
Эль Шарнело, баарны сэндвич.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь та зөвхөн дун төдийгүй галзуу юм. Бар, тэдний ceviche хувилбар, тортилла, ямар ч кассерол таныг эргэж ирэхэд хүргэх болно. Гэхдээ бас цэсэнд байгаа бусад хоол. Мөн амттан: гол шохой, Бельгийн вафли...
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Тэд баарны мэргэжлийг батлахын тулд олон задгай дарсыг шилээр захиалах мөн цэсний аль ч хоолтой хослуулж болно.
Мөн газрын амттангууд байдаг.
Хаяг: Calle Ponzano, 8 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91 024 81 42
Хуваарь: Мягмар, Лхагва гаригт 12:45-17:15, 19:45-00:30. Пүрэв хүртэл 2. Баасан, Бямба 12:45 нь 2:30.
Нэмэлт хуваарийн мэдээлэл: Даваа гарагт хаалттай
Тал үнэ: € 25