Гижон дахь Варшавын коктейлийн Llar баар.
Хэрэв энэ нь нэг биш бол цар тахал Биднийг гэртээ сайн хамгаалж үлдээдэг зүйл бол зууны цас . Бид төсөөлшгүй зүйлээр амьдрах ёстой. Өчигдөр болсон юм шиг санагдаж байна гурил, ариун цэврийн цаас Өнөөдөр супермаркетад дахин нэг чулуун дээр уналаа.
Дэнж дээр байж болох бүх зүйлийг бодоход бидний гишгэж чадахгүй, атаархлаас салгасан гудамжийг хүсэх нарны туяа цонхоор маань нэвтрэн орж ирэхэд бараг жилийн өмнө болсон юм. ., хэзээ ч байгаагүй. Өнөөдөр 1-р сарын ид ид өрнөж байгаа энэ үед таны хийх ёстой зүйл бол гэртээ үлдэх эсвэл гудамжинд зөвшөөрвөл бидний дуртай бааранд болгоомжтой хандаарай ярилцах, гэнэтийн сюрприз, цаг агаар.
Энэ удаад туйлын хүйтэн, мөстэй гудамжууд биднийг бааранд (зүйрээр хэлэхэд, бид түүн дээр хэвтэх боломжгүй хэвээр байгаа тул) болон гэртээ, орчлон ертөнцийн хэвлийн гүнд судалгаа хийхийг уриалж байна. халуун коктейль . Түүнээс гадна манай улсад бага зэрэг судлагдсан хэсэг кофетой холилдоно – тэр каражилло эсвэл queimada дутуугүй– бөгөөд энэ нь одоо гэсэлтийн эхлэлийг харах сайхан сонголт болж байна. Тиймээс бид эзэддээ ханддаг коктейлийн баар 1862 Dry Bar (Мадрид), Варшав (Жижон), Кафе Мадрид болон Сантос и Десампарадос (Мадрид) , эдгээр хольцыг хэрхэн хийдэг, хаанаас гаралтай талаар хариулт хайж байна.
Европт халуун дарс, эсвэл халуун дарс , өндөр температурт үйлчилдэг согтууруулах ундааны тухай ярихад үргэлж норм байсаар ирсэн. Холимог - дарс, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, халуун ногоо, жимс, самар; Испанид бүрэн нэвтэрдэггүй ч бага багаар хүчтэй болж байгаа бренди зэрэг ликёрууд. Тэр үүнийг өнгөрсөн арванхоёрдугаар сард хийсэн Арзабал хүнсний ачааны машин Английн шүүх дэх Azca машины зогсоол, дунд нь Захидлын хөрш , коктейлийн бааранд Гэгээнтнүүд ба орхигдсон . Тэнд гэрийн холигч нарын нэг Анхо холимогоор бэлтгэдэг улаан дарс, виски, лапанг цайны сироп, хумс, жүрж (нэмэх нь ханцуйгаа хадгалдаг нууц орц), амонтилладо гэх мэт Шерри дарс нэмснээр Испанийн уламжлалд ойртуулж байна. "Хулсан дарс эсвэл глюхвайн Тэд Европоос (Австри, Герман) гаралтай бөгөөд 11, 12-р сарын хүйтэн саруудтай давхцдаг Христийн шашинтнуудын үеэр хооллодог" гэж баарны эзэн Альберто Вильяроэл тайлбарлав.
боржа хөшиг , Гижон дахь Варшав коктейлийн баарны эзэн, коктейльтой халуун бэлдмэл дээр бооцоо тавьдаг. уйлах . "Лар бол гал голомт, гал ба гэрэл юм уламжлалт астури хоол , бүх зүйлийг чанаж болгосон задгай зуухны доорх дэгээ. Хаана чанаж болгосон бэ" гэсэн нь а-аас эхэлсэн жорын нэрийг хэлж өгдөг халуун алим , Астурийн нутагт харж дасаагүй зүйл.
Коктейль үйлдвэрлэгч үүнийг тохируулахдаа тайлбарлав халуун коктейль , та төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй нэрмэл "Олонхи нь маш түрэмгий бөгөөд хамар дээр зүлгүүр үүсгэдэг. Ерөнхийдөө нэрмэлийн агууламж ихэвчлэн бага байдаг ... эсвэл усаар багасгадаг" гэж тэр тайлбарлав.
"Нэг нь исгэлэн, хоёр нь чихэрлэг, гурав нь хүчтэй, дөрөв нь сул... Энэхүү уламжлалт шүлэг нь аливаа ундааг (халуун эсвэл хүйтэн) тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг" гэж тэр нэмж хэлэв. Альберто Мартинез , Мадридын коктейлийн баарнаас 1862 Хуурай баар. "Ямар нэг исгэлэн, чихэрлэг зүйл, хүчтэй зүйл (нэрмэл) болон хөнгөн зүйл (халуун ус эсвэл цай). Үүнийг анхаарч үзээд та амтыг мэдрэх хүртлээ тоглох хэрэгтэй. зөв" гэж тэр дүгнэв.
Гижон дахь Варшавын коктейлийн Llar баар.
The грог Тэд уусан гэж далайчид дулаацахын тулд тэр өөрийгөө бэлдсэн ус, шохой, зөгийн бал , жишээ нь. "Цэвэр халуун согтууруулах ундаа нь цусанд шууд ордог тул таныг унагадаг, тиймээс үүнийг урьдчилан шингэлэх нь чухал" гэж Астурийн коктейль үйлдвэрлэгч үргэлжлүүлэн хэлэв. Эл Ллартай хамт Хөшиг ашигладаг Buffalo Trace Bourbon, Трабанкогийн сүнс (cider вермут) болон өөрөө амтлагч хийдэг алим. "Бид үүнийг жимс, хумс, шанцай, бага зэрэг одны гоньд, Ямайк чинжүүгээр хийдэг. цитрусын хэсэг бид үүнийг жүрж, нимбэгний хальстай нэгтгэдэг. Энэ тохиолдолд хатаасан чангаанз гэх мэт хатаасан жимс нэмнэ." Дараа нь хольцыг вакуумаар савлаж, Ронер машин ид шидээ өгнө (гэртээ ус буцалгахгүйгээр ваннд хийж болно, 60 орчим градус). °C ба бараг хоёр цагийн турш).
The халуун коктейлийн гарал үүсэл Энэ бүхэн коктейлийн бааранд тэднээс эхэлсэн гэдгийг харуулж байна. "Хүйтэн коктейль дараа нь ирсэн, үүнийг санацгаая өмнө нь мөс байгаагүй орон нутгийн бүтээгдэхүүн" гэж Кортина тайлбарлав. "Халуун коктейль (эсвэл ерөнхийдөө ундаа) цоолтуур шиг хуучин (ус, цитрус, цай эсвэл амтлагч, нэрмэл болон элсэн чихэр зэрэг хольц) "гэж Альберто Мартинес нэмж хэлэв. Эдгээр цохилтуудын дунд бэлтгэл ажил байдаг. Пап лам -Бренди эсвэл ром, жүрж, улаан дарстай (өмнө нь сайн бургунди ердийн зүйл байсан) - Кардинал –амталсан дарсны сироп, шампан дарстай– эсвэл бишоп -Чарльз Диккенс "Зул сарын баяр"-ын төгсгөлд ууж, амтлагчтай, жүрж шингэсэн Портоор хийсэн.
"Чи үүнийг эрт дээр үед бодох хэрэгтэй (хүртэл 19-р зууны дунд үе ) мөсөнд нэвтрэх боломжгүй байсан ба урсгал ус уух боломжгүй байсан , тиймээс цохилтын сүнсний хүчийг бууруулах нь илүү түгээмэл байсан халуун цай , үндсэндээ ус буцалгаснаар та аюулгүйгээр ууж болно. Европын том гүрнүүд тус улсын колоничлолд орсон тэр үе рүү буцах хэрэгтэй Энэтхэг Үүний гарал үүслийг олохын тулд тэд тэндээс халуун ногоо, цай авчирсан."
халуун тоди
Кортинагийн хэлснээр, грог Энэ нь магадгүй халуун коктейлийн нэг юм хамгийн эртний , хэрэгцээнээс төрсөн англи далайчид (Адмирал Эдвард Верноны удирдлаган дор) биеийг дулаацуулж, шохойгоор дамжуулан витамин С-ээр хангадаг байсан нь тэдний мэдэлгүйгээр тэднийг хорт хавдраас хүчтэй байлгахад тусалсан. scurvy . Энэ бүхэн нь тэдэнд өгсөн ром, зөгийн балны нэг хэсэгтэй холилдоно. "Тиймээс тэд завин дээрээ байсан цэвэр усаа ууж болно" гэж тэр үргэлжлүүлэв. Бараг бүх халуун коктейль нь ханиад, бага температуртай тэмцэхэд зориулагдсан эмийн ундаа, хөлрөх, өтгөн хаталтыг устгах автомат өргөсгөгч болж төрдөг. “Жишээ нь манай эмээ биднийг а 'шатсан' , ** сүү, элсэн чихэр, нимбэг, бренди**-тай... алдартай соёлын цэвэр эмүүд" гэж Кортина инээвхийлэн дүгнэв.
The халуун тоди Энэхүү номонд анх удаа хэвлэгдсэн халуун согтууруулах ундааны ертөнц дэх түгээмэл жоруудын бас нэг юм 1862 Бармены гарын авлага Жерри Томас . Брэнди, цагаан элсэн чихэр, халуун ус нь тэр үед найрлагад ордог байсан бөгөөд орчин үед өөрчилсөн хольцыг бэлтгэдэг. виски –эсвэл виски–, халуун ус, цитрус, зөгийн бал, халуун ногоо.
"The бяцхан хүүхдүүд (виски, зөгийн бал, халуун устай нимбэг) уудаг уламжлалтай Шотланд, Ирланд . Эмч гэх мэт хаанаас гаралтай болохыг тайлах бүх амтанд зориулсан домог байдаг Роберт Бентли Тодд - бренди, цагаан шанцай, чихрийн сироп, усаар найруулсан - эсвэл Тод худгийн хавар Эдинбургт - пабууд усаа авдаг газар. Хамгийн магадлалтай, гарал үүсэл нь мөн хоорондын хольцоос гаралтай whisk(e)y Ирланд, Шотландаас Энэтхэгийн халуун ногоо, цайгаар" гэж Мартинес үргэлжлүүлэн коктейлийн бааранд үйлчилж буй халуун коктейлийн түүхийг тайлж байна.
The Цэнхэр Блэйзер Энэ нь виски, ус, элсэн чихэр, шохойгоор хийсэн гоёл чимэглэлийн төрөлд багтах өөр нэг коктейль юм. Энэ нь сайн сайхныг агуулж байгаа нь маш их галын дөл . Кафе Мадрид болон Сантамариа коктейлийн баарны Жулио де ла Торре "Энэ коктейлийг хоёр гартаа нэг ширхэгтэй, амьд дөлтэй хольсон хоёр төмөр лонхтойгоор хийсэн" гэж түүний бэлтгэлийн талаар ярьж байна.
Аюултай юу? Маш их. Хийхэд хялбар юу? Арга ч үгүй. Хэдийгээр тэр болон түүний багийнхан үүнийг нэрийн дор цэсэндээ оруулахын тулд өөрчлөх арга замыг олсон Берри Блэйзер , жимсний нооттой, бренди зэрэг хүйтэн ундаанд тохиромжтой спиртийн суурьтай. "Энэ коктейль нь 2012 онд намайг Лондон дахь коктейлийн бааранд ажиллаж байхад гарч ирсэн" гэж тэр тайлбарлав. Энэ нь Blue Blazer-ийг санагдуулдаг, учир нь энэ нь тийм юм Шатаасан гэхдээ энэ удаад виски байхгүй. The Халуун ус Бид үүнийг Berry Blazer-д ашигладаг эх хувийг авчирсан гэж нэмж хэлэв галыг унтраа . Энэ нь шатдаг, гэхдээ Blue Blazer-ийг эдгээр хоёр төмөр лонхтой хийдэг бол бид үүнийг шууд шилэнд хийдэг "гэж тэр дүгнэв.
Урьдчилан тохируулсан VSCO ашиглан боловсруулсан
'EL LLAR' ЖОР / (Боржа Кортина, Варшав)
Найрлага:
- 15 кл халуун ногоотой алим
- 1 cl Alma de Trabanco (cider vermouth)
- 3cl Buffalo Trace Bourbon
Амтлагчтай алимны хувьд:
- 700 мл байгалийн дарс
- 5 cl агавын сироп
- 1 шанцай саваа (5 см)
- 6 хумс
- 6 Ямайкийн чинжүү жимс
- 3 улбар шар өнгийн эргэлт
- 3 нимбэгний нухаш
- 2 хатаасан чангаанз
Бүх орцыг тоос соруулж авна 50 ° C-ийн температурт хоёр цагийн турш бан-мари эсвэл Ронерт хийнэ . Шүүж хөргөгчинд хадгална. Бүх найрлагыг скоч саванд хийж, кофе чанагчийн уурын саванд халаана. Алимаар чимэглээрэй.
'BERRY BLAZER' ЖОР / (Julio de la Torre, Café Madrid)
- 1 бөөн бор элсэн чихэр
- 2 бөөрөлзгөнө
- 2 гүзээлзгэнэ
- 5 кл бренди
- 2 кл интоорын ликёр
- 1 кл жүржийн ликёр
Бид бөмбөлөг шилэнд (коньяк) бүгдийг нь танилцуулж, шилэн доторх галын дулааныг эвдэхгүйн тулд халуун устай шилэн дээр тавина. Бид найрлагыг нь танилцуулж, шүдэнзээр агуулгыг нь асаадаг . Дараа нь элсэн чихэр уусах хүртэл урт халбагаар хутгаж, хүйтэн биш Мартини эсвэл купет шилэнд хийнэ.