La Virgen: шошгон дээр нь хөгжилтэй амьдралын чулапа бүхий гар урлалын шар айраг
Испанийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн холбооноос гаргасан сүүлийн тайлангийн тоо үүнийг илүү тод биш харин чанга хэлж чадна. шар айрагны экспорт 9.12%-иар өссөн байна. импортын бууралтаас ялгаатай нь 4.36%. Үнэн бол Мадридын хана хэрэм ярьж чаддаг байсан бол хамгийн сайн хүлээн авсан тунхагуудын нэг нь: Юу? хэдэн зэгс?
Хот нь сүм хийдийн гишүүдийг хэдэн цаг шар айраг ууж ярилцан хүлээж авдаг гэж хэлж болно. Тэд боломжийн, хөнгөн, найрсаг, хэлийг татдаг. Түүний ашиг тусыг бид сайн мэддэг: янз бүрийн шим тэжээл (эслэг, витамин), усны өндөр агууламж, худал домгийг үгүйсгэх, Шар айраг бол хамгийн бага илчлэгтэй согтууруулах ундаа юм. Бидэнд хамаатай зүйл бол: гар урлалын шар айраг нь амтыг сайжруулж, гэдэсний ургамлыг нөхөн сэргээхэд тусалдаг амьд мөөгөнцөр агуулдаг.
Гэхдээ гар урчууд гэж юу гэсэн үг вэ? Хэрэв та оролдсон бол дор хаяж хэдэн арван үйлдвэрлэлийн шар айраг, та гар урлалын ялгааг үнэлэх боломжтой болно. Эхлэхийн тулд түүний бүтэц нь илүү нягтралтай бөгөөд их хэмжээний үндэслэлийг харгалзан үүлэрхэг өнгөтэй байдаг. The амт нь илүү гашуун, хоп дурлагчдын баяр баясгалан, мөн тагнай дээр үлддэг. Гар урлалын үйл явц нь эдгээр шинж чанаруудыг бий болгодог. Үүнийг шүүж, пастержуулаагүй болно. Энэ нь боловсруулахад бараг ижил газар, цаг хугацаа багатай хэрэглэхэд хүргэдэг. Дархан бол шар айрагны гэр бүлийн хамгийн зан чанар бүхий нялуун, эмзэг охин гэж бодъё. Эхэндээ шингээхэд хэцүү байсан тэрээр зан авирынхаа ачаар удалгүй олныг байлдан дагуулдаг.
Крафт шар айрагны халууралт Мадридад ирлээ
Мадрид арга замуудыг зааж өгсөн нь үнэн. Гудамжинд нь баарууд урсаж, жилийн 300 орчим өдөр цэлмэг тэнгэртэй, бараг загвар зохион бүтээгч устай байдаг. Мадридыг гараар үйлдвэрлэдэг байсан үе бий. багасгасан тунгаар. Аж үйлдвэржилтийн үед шар айрагны томоохон байшингууд ирэх болно. Богино хугацаанд илүү их литр. Магадгүй өнөөдөр үржил шимгүй үеийн ердийн зүйл рүү буцах гэсэн хүсэл нь дотоодын туршилтаар хангадаг тоглоомын хамт, харьцангуй хямд гарааны бизнес, богино хугацааны гайхалтай үр дүнд хүргэсэн байх. тэр орон нутгийн санал улам боловсронгуй шар айраг шимдэг.
Энэ бол бидний сонголт юм уламжлалт болон гар урлалын айраг, мөрийтэй тоглоомын газруудын зарим нь хэний шар айрагны лавлагаа нэгээс илүү хуудсыг эзэлдэг болон барьж авах боломжтой байгууллагууд тансаг шил.
TIT FOR TAT
Cibeles (Vereda de los Barros, 37B; Ventorro del Cano Industrial Estate, Alcorcón). Үүнийг бид хэлж чадна Дэвид Кастро улирлын нээлтийг хийлээ. 2010 оны 7-р сард тэрээр болон түүний түншүүд эдгээр хэсгүүдэд ямар ч лавлагаагүй байсан. Гэхдээ тэднийг гэртээ туршилт хийх хүсэл эрмэлзэл, сониуч зан нь нэгтгэсэн. Кастро үр удамдаа өсөж торних боломжгүй хөдөө орон нутагт илүү ердийн гар урлалын техникийг харуулах шаардлагатайг онцолжээ.
Яг нарийн эмээ нь Сеговийн гар урлалын нарийн боов хийдэг байв. Тэрээр уламжлалаа хүлээн авч, бүх төрлийн Иберийн хиамны үйлдвэрлэлээ үргэлжлүүлэв. Тэрээр эцгээсээ архи, согтууруулах ундаа боловсруулах чадварыг өвлөн авсан. Тэрээр 1997 онд үр тарианы исгэх ажилд орсон. Ах нь дотоодын багийг удирдахад тэд Бельгийн жороор заль мэх хийж эхэлжээ. Өнгөрсөн жилийн 12 литрээс жилд дунджаар 180,000 хүртэл . Товчхондоо уламжлалт аргаар шар айраг боловсруулдаг, маш сайн өнгөлгөөтэй үйлдвэрлэл багатай бичил үйлдвэр.
Тэдний шар айраг бүх савханд хүрдэг: шаргал, бор, brunette, IPA, улаан буудай, тэр ч байтугай үзэл суртлын нэрээр бараг амтат але. Та тэдгээрийг нийслэлийн дэлгүүр, баарнаас олж болно. Тэд Испанийн газарзүйн бусад бүс нутгийг ичимхий байдлаар хамардаг.
Онгон шар айраг (Кабо Руфино Лазаро, 4, хөлөг 4-В, Лас Розас). Тэрээр хоёрдугаар сард төрсөн. Тэрээр Ла Виржений нэрээр баптисм хүртсэн боловч дээр дурдсан шошго нь аз жаргалтай амьдралтай чулапаг илүү санагдуулдаг. Түүний эцэг эх, Мадридын ард түмэн Жэйме Риск, Ана Елена Коелло нар тэд Сан Францискод Америк тивийг хийсэн. Тэр сурталчлагч, тэр санхүүгийн зөвлөхөөр ажилладаг. Чөлөөт цагаараа, Тэд гэртээ шар айраг исгэж, гэрийн шар айраг исгэх Америкийн нэр хүндтэй заншил. Тэд буцаж ирэхдээ англи хэлээр чөлөөтэй ярьдаг ба Мадридад баяр баясгаланг бэлэглэх хатуу санааг авчирсан.
Энэхүү шинээр ирсэн хүний өвөрмөц сэтгэл татам байдал нь үйлдвэрээс нь эхэлдэг. Лас Розас дахь Europolis аж үйлдвэрийн газар. Энэ нь хоёр үүргийг гүйцэтгэдэг: энэ нь түүний хольцыг үйлдвэрлэх, сурталчлах. Яг л гудамжинд нуугдаж байдаг тэр газарт тэд орон зайг хоёр хуваасан баарандаа өөрсдийгөө туршиж үздэг. Дугуй ширээ, эвхдэг сандал байрлуулсан өрөөнд итгэгчид гар урлал, хоол хийх хоёр саналыг тойрон цуглардаг. бас нэг сул тал болох хиам, шар айрагны талхаар хийсэн хот-дог.
Jaime Risk: "Бид Ла Виргенийг дээд зэргийн чанартай орц найрлага, тогтвортой нөөцөөр хийдэг. Ямар ч заль мэх, яарах зүйлгүй." Одоогоор Ла Виргенийг гурван пинтээр амталж байна. Мадрид Лагер, мадриленианы амтанд нийцүүлэн, лааз хийхэд тохиромжтой. Зургаан төрлийн арвайн соёолж, гурван хоп, ус, мөөгөнцөр хэрэглэдэг. Энэ нь нэг сар хагасын турш тэг градуст боловсорч гүйцдэг бөгөөд эзэддээ таалагдах цэгт хүрдэг: бага зэрэг гашуун, нарийн ширийн зүйл. Хоёр дахь нь зан чанар бүхий але юм. Жамонера гэдэг нь илүү ч, бага ч биш. Нэрийг нь хэлэхэд илүү шарсан, төгс төгөлдөр, үндэсний амттанг дагалдах болно. Эцэст нь хар шар айраг, овъёосоор хийсэн өтгөн. Кофе, какао зэргийг санагдуулам цөцгийтэй. Тэд "өөр зүйл ирэх болно" гэж анхааруулдаг. Энэ нь тохиолдсон эсэхээс үл хамааран Ла Виржений таяг Европолис руу аялах нь үнэ цэнэтэй юм. The Пүрэв гарагт тэд үзэгчдээ шагнадаг төрөл бүрийн ангиллын гар урлалын шар айраг (лагер, але, өтгөн, Энэтхэгийн цайвар але).
Cervezas La Virgen-ийн дотоод засал
**FM (Maravillas Factory) ** (Валверде, 29). Тэр нэг сар ч хүрээгүй байна. Хамгийн сүүлд ирсэн нь Мадридын тэнгэрийн өндөрт байрлах баарнаас гарч ирэв. Triball-ийг зөвтгөх замуудын нэг нь энэ хагас далд бичил шар айрагны үйлдвэр юм. Би хагас гэж хэлж байна, учир нь энэ нь FM-ийн товчлол нь Мадридаас модуляцлагдсан давтамж эсвэл гарын үсгийг нууж чаддаг Нордикийн дизайны газар дамждаг. Энэ ерөөлтэй бодит байдлаас өөр юу ч байхгүй.
Хэсэг найзуудын шар айрагны хүсэл (Тьерри Хаскоэт, Дэвид Родригес, түүний хамтрагч Лавиния Оансеа, Тамара Пинтадо, түүний эгч Эстефаниа, Эрнандо Салазар нар) гохыг өдөөсөн. "Энэ бол урлагийн хэлбэр, гастрономийн эрдэнэс, улс төрийн үйлдэл" гэж цахим хуудсандаа бичжээ. Мөн энэ нь энэ юм маласанера бичил үйлдвэр гар урлал төгс явж чадна гэдгийг баталсан тансаг амт, үнэнч шударга байдалтай холбоотой сайн үнээр чанарыг эрэлхийлдэг.
Түүний амталгааны өрөө нь шүтэн бишрэгчдийг байлдан дагуулдаг. Шидсэн зэгс нь зөвхөн гараар хийгдсэн байдаг. Газар дээр нь, баарны ард хийсэн. Жилд 100,000 литр ус үйлдвэрлэх санаа байна. Тэд маш ойр орчмын зургаан сортоор дебютээ хийж байна: цайвар цайвар але, эсвэл Маласана Але (5-т), жимслэг шаргал Сайсон Валверде (6-р байр), Энэтхэгийн сорт (IPA)-ын 7-р байранд ордог улаавтар Fl (ipa), Гурвалсан гайхамшиг, Бельгийн тайралт 9-д хүрэв. . Түүний араас өвлийн улиралд хамгийн тохиромжтой дөрвөлжин Каброна (10º) болон какао, самар зэрэг нь амны хөндийн сэтгэлийг хөдөлгөдөг Imperial Stout (11º) ордог.
Маравилла үйлдвэр: Маласана дахь шар айрагны голомт
ГАР ХИЙСЭН А ЛА КАРТ
дөрөө (Аргумоса, 33) Энэ жилээс эхлэн тус хорооллын хамгийн их хүсэн хүлээдэг гудамж шар айрагны булантай болжээ. Ойролцоох эмийн санд өнөөдөр 100 гаруй төрлийн шар айрагны шил, торх (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen) байдаг. Импортын болон үндэсний, дархан чанарын тамгатай. Баар нь орон зайд давамгайлж, цөөхөн хэдэн сандалтай, Лавапиэгийн зугаалга дээр яаж байхав, энэ нь модтой дэнжтэй.
Аз жаргалтай (Чамберийн талбай, 3). Йенс Ловиус шар айраганд үнэнч хүн. Тэрээр Ла Контентагийн толгойлсон гурвалын нэг хэсэг юм. айрагдсан хайраа зарласан жижигхэн баар туршлагатай, цөөнх олон нийт. 2009 оны 5-р сард нээгдсэн бөгөөд уур амьсгал нь жинхэнэ байдал, олон улсын шинж чанарыг илтгэдэг бөгөөд хөгжим нь сайхан амтыг байнга илэрхийлдэг. Үүнийг шалгахын тулд та шар айрагны үйлдвэрүүдээр дүүрэн Чамберигийн уламжлалт хороололд очих хэрэгтэй Шотландын Brew Dog Punk IPA буюу Данийн Миккеллер нь халуун орны жимсний амтыг агуулдаг. Баарны ард хүлээж буй хүн танд зөвлөгөө өгөөрэй, 50 савласан сортуудаас сонгох боломжтой. баррель дээр тааламжтай гэнэтийн бэлэг.
Bar Animal Picar & Beer (Хартценбуш, 9). Есдүгээр сараас хойш, мөн ажлын өдрийн өгөөмөр цагийн хуваарийн дагуу Чамбери орчмын Амьтнаар амьсгалаарай. Түүний аав Тибор Доменеч хоол хийх талаар бага зэрэг мэддэг. Тогоочийн хувьд үржил шимтэй үе шат дууссаны дараа тэрээр өөрийн хамгийн бүдүүлэг талыг судалжээ. Шохойгоор, асар том самбар дээр янз бүрийн тагнай, халаасны үнийг уншдаг. Шар айраг, дарс хоёулаа. Дагалдах уу? Зууш идэхийг урьж буй нэрс: дун, омлет эсвэл цөцгийтэй гуляш. Бидэнд хамаатай зүйл бол Амьтны олон төрлийн шар айраг таныг дахин дахин ирэхийг урьж байна. Тэд агуулгыг байнга өөрчилдөг зургаан товшилттой: IPA, Mikkeller, De Molen эсвэл манай "онгон".
L'Europe Brewery (Кардинал Сиснерос, 19). Бид баарны сонголтыг хаахыг хүсч байна гар урлалын анхдагч мэргэжилтнүүдийн домогт, лавлагаа. Импортын 100 орчим нэр төрлийн айргийг 20 жилийн турш нямбай цуглуулж, нэг аяга попкорноор үйлчилдэг, эсвэл иддэг ундаагаар үйлчилж байна. шар айраг үйлдвэрлэдэг орнуудын цэс.
ХУДАЛДААНЫ ТӨГС ҮҮРҮҮЛЭХ
Cervezorama нарийн амттангийн дэлгүүр (Сан Андрес, 29) Дублин баарны гөлгөр алеыг санаж байна уу? Эсвэл Брюсселийн Делириумд амсаж байсан лагер уу? Та энэ туршлагыг гэртээ давтах магадлал өндөр байна. Өчигдөр хүртэл Мадридын зах зээлийн санал ховор, энгийн байсан. Дэвид, Хавьер нар супермаркетуудын тавиурын хажуугийн сонголтод үлдэхийг хүсээгүй. 2011 онд гэрэлтэж байна Cervezorama Delicatessen дэлгүүр, физик (Маласанагийн зүрхэнд) болон виртуал орон зай үндэсний болон олон улсын жинхэнэ ховор зүйлсийг хаанаас олох вэ. Тодруулбал, арав гаруй үндэстний 500 гаруй боломж болон €1-ээс 6 еврогийн хооронд 6 төрлийн шар айраг. Мөн шар айрагны урлагтай холбоотой бүх төрлийн дагалдах хэрэгслийг өөрийн гараар бэлтгэхэд шаардлагатай материалаас авах боломжтой. Долоо хоног бүр тэд дэлгүүрт амталгаа санал болгодог.
сайхан харагдах (Сан Фернандо Маркет, Элчин сайдууд, 41) . Хуанма, Ана нар мөн аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн сонголтуудад сэтгэл хангалуун бус байв. Ла Буена Пинта бол нөхөн сэргээх төлөвлөгөөний нэг хэсэг юм жил хүрэхгүй хугацааны өмнө хөнжилдөө ороосон хэсэг залуусын. The Lavapiés хүнсний захын өдрүүд тоотой байв. Шинэ түрээслэгчид бүтээлч сэтгэлгээг эрх чөлөөтэй болгосон бөгөөд энэ нь төсөв хүндрэлтэй үед тэсрэх хандлагатай байдаг. Үр дүн нь гараад удаагүй байна. Ла Буэна Пинта бол хэтэвчээ чичирхийлэлгүйгээр хэрхэн ухамсартай тансаг бүтээгдэхүүнийг санал болгох жишээ юм. Түүний бооцооны дотроос Толедогийн Ла Виржен, Ла Сибелес, Домус, Ириа болон гайхалтай олон төрлийн Миккеллер, түүнчлэн celiacs болон түдгэлзсэн хүмүүст зориулсан хөнгөлөлт.
Cervezas La Virgen-ийн дотоод засал