Сильфра, Ион зочид буудлын ресторан
Шинэ мянганы эхэн үед Исланд эрчимтэй хөгжиж байв. Түүний банкныхан Английн хөлбөмбөгийн багийг худалдаж авсан. Тэдний гялалзсан жийп машинууд Рейкьявикийн төвийн нарийхан гудамжаар гацаж байв. Амьдралын хэв маяг гедонист романд дүрсэлсэн Халлгримур Хельгасон 101 Рейкьявик (Та Балтасар Кормакурын киног үзсэн байх) нийслэлийн баар цэнгээний газрууд 24 цагийн турш ажиллаж эхэлснээр илүү бодитой болсон. галт уулын арал дотор Хойд Атлантын Ибиза.
Тиймээс дотор 2008 он , улс орон ёроолдоо орж, санхүүгийн байгууллагууд нь сүйрч, валют нь унаж, инфляци, зээлийн хүү, ажилгүйдэл огцом өссөн. Британийн мэдээний гунигтай таамаглалаас харахад, Исланд сүйрлийн ирмэг дээр байсан , 300,000 иргэн нь төрийн үйлчилгээ, тэтгэвэр тэтгэмжгүй болж, ард түмнийг нүхнээс гаргахын тулд дараагийн таван үеийнхэнд долоо хоногийн долоон өдөр, өдөрт 18 цаг ажиллахаас өөр аргагүй болно. Энэ бүхэн нь 2011 оноос хойш аажмаар сэргэж, нутгийн иргэдийн хөгжилтэй байдлыг бага зэрэг гайхшруулж байна.
Рейкьявик дахь загварын хувцасны дэлгүүр
Бостоны орчин үеийн амралтын өрөөнд миний хажууд сууж байсан эр: "Осол тийм ч муу биш байж магадгүй" гэж алтлаг хятад ханын цаас, толин тусгалтай багана, баарны ард чихмэл хэрээтэй байсан. Лаугавегур , Рейкьявикийн гол гудамж. “Энэ бүхэн болохоос өмнө би мөнгө олдог байсан. Тэгээд би өөр юу ч бодсонгүй. Дараа нь гэнэт бүх зүйл буруу болж, би гайхалтай зүйлийг ойлгосон: миний эхнэр бол гайхалтай хүн бөгөөд гайхалтай хошигнол ярьдаг. Тэр шар айраг өргөж, шарсан талх хийдэг.
Сүйрлийн дараа юу болсон бэ гэвэл Исландчууд энэ арга руугаа буцсан илүү энгийн, гэрийн амьдрал . Гаднаас хамгийн хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүнээс бусад бүтээгдэхүүн импортлох боломжгүй үндсийг нь дахин нээсэн . Миланы хувцастай метросексуал Нордикийн хипстер гар сүлжмэл хүрэмтэй болжээ. Сахалтай залуу, шаргал хацартай эмэгтэй. Тэр сүлжсэн, тэр боов өмсдөг. Тэд хүүхэдтэй; мөн бүх зузаан цамц. Энэхүү дүр төрх нь каталогийн онцлогтой орон нутгийн загварын Farmers Market-ийн жишээ юм эрчүүд маш зоригтой, үсэрхэг Woolrich-ийн зургийг One Direction концерт болгон хувиргасан.
Хонины ноосоор хийсэн лопи цамц (ердийн Исланд) дахин моодонд оржээ. Энэ сэтгэлийн байдал нь бас нөлөөлсөн хоолны дүр зураг , энэ нь бага албан ёсны болсон, илүү ардын. Шинэ загас, нутгийн хонины махыг онцлон тэмдэглэж, чөлөөтэй бэлчээрлүүлж, зөвхөн хөвдөөр тэжээж, далайн арми, шанага зэргийг онцолж байна. Үр дүн нь chamois гэх мэт зэрлэг зүйлүүдтэй илүү төстэй нарийн бөгөөд хүчтэй амт юм.
Bergsson Mathús дахь rhubarb чанамалтай талх
Жилийн өмнө нээгдсэн Нора Магасин бол Рейкьявикийн хариулт юм ходоод гэдэс . шиг харагдаж байна Исландын тансаг дэлгүүр , нь алдартай интерьерүүдийн Нордикийн хувьсал юм софо in Стокгольм , 50-аад оны бүх bouclé буйдан, хэв маягийн урлаг Вулвортынх . Хуучин сургуулийн сандал, хатгамал дэр, бакелит радио, зөөгч 1940-өөд оны даашинз өмссөн байна. аяга ус бол чанамалтай сав юм . Меламин хавтангууд нь Наугахид (хайрсан) өтгөний дээгүүр тавиур дээр овоолсон байдаг. The шар айраг бол гар урлал юм (Einstök гэх мэт) болон хоол хүнс, баялаг, элбэг дэлбэг. Норвегийн хавч (Норвегийн олон төрлийн хавч) нь 'зуурсан', шарсан, сумаар цацдаг; нь шинэхэн барьсан соёо (сагамхайтай төстэй) шарж, төмстэй орон дээр үйлчилдэг улаан чинжүү.
Шоколадны галт уул нь хэнийг ч орондоо оруулах хангалттай том юм. Нора Магасин өөрийгөө халимтай нөхөрсөг гэж тунхагладаг (халимыг зөвшөөрдөг). The минк халим , өмнө нь нэг хэсэг байсан Исландын хоолны дэглэм , идсэн хэвээр байна. "70-аад онд намайг хүүхэд байхад бид долоо хоногт нэг удаа бор соустай дагалддаг байсан" гэж нутгийн хүн хамараа үрчийлгэж хэлэв. "Бид тахиа шиг зүйлийг хэзээ ч харж байгаагүй - энэ нь хэтэрхий үнэтэй байсан. Ням гарагт хонины мах идэж, даваа гаригт хоолны үлдэгдэл идэж, үлдсэн өдрүүдэд загас барьдаг байсан” гэжээ.
Хэрэв та Исландын уламжлалт хоолны жагсаалтыг уншвал энэ нь бэлэн хот гэдгийг ойлгох болно бараг бүх зүйлээс шим тэжээлийг шахаж авна , аас хус цай, хөвдний сироп давалгаа, долгио хар камарина чанамал (олон наст ургамлаар хийсэн), at далайн шувууны өндөг, адууны махны хиам, гутамшигт хакарл (Гренландын акулын ялзарсан махаар хийсэн, хатаасан цагаан загас, идэмхий натри бүхий Норвегийн өмхий лютефискийг тансаг харагдуулдаг).
Исландын тансаг дэлгүүрийн дүр төрхтэй гастропаб
Нордикийн бусад орнуудаас ялгаатай нь Байгаль нь Исландад эелдэг хандаагүй . Арал дээр бараг мод байдаггүй тул мөөг, жимсээр дүүрэн ой мод байдаггүй. Түүн шиг лаазалсан буга, хандгай, баавгай байхгүй Финланд , мөн цаа буга агнах тусгай зөвшөөрлийг системээр олгодог маш санамсаргүй, төвөгтэй зур Энэ нь хамгийн махчин амьтдын урам зоригийг бууруулдаг. Юу байгаа юм нугас, гурван төрлийн галуу, птармиган (Зул сарын баяраар алдартай нялцгай биет өвсний нэг зүйл) . Тиймээс, онцлон тэмдэглэснээр Элизабет Дэвид , хэмнэлттэй байдал бол хоол боловсруулах ухааны эх юм. Би халим идэгч асан хүнээс "Тэгээд уушгинууд яах вэ?" гэж асуув. "Бид тэднийг иддэггүй байсан" гэж тэр хэлэв. "Тэд Рейкьявикт тийм ч түгээмэл биш байсан ч бусад хотод байсан.
The залуу бор шувуу тэд мэдэрдэг гэрэлд татагддаг , тиймээс тэд тосгон руу нисдэг." Тэр мөрөө хавчина. Юу хийж болох вэ? Тэнгэрээс хоол буух энэ газар таныг асаалаа гээд буцаагаад хаячихаж болохгүй. Загасны зах дээр залуучуудын ажиллуулдаг Азийн нөлөө бүхий тансаг ресторан Хрефна Роса Сатран –Исландын шилдэг тогооч нарын нэг–, халим ба хийсвэр хөх тамхи татдаг хоолоор хооллодог. Норвегид халим туршиж үзсэнийхээ дараа би санал нэг байна матар Данди өт шоргоолжны тухай: "Чи тэдэн дээр амьдарч болно, гэхдээ тэд новш шиг амттай." Гэсэн хэдий ч би оролдож зүрхлэх болно тамхи татдаг хийсвэр . Хэдийгээр би хүсэлтийн дагуу 1972 онд Фарне арлуудад аялах үеэрээ ээжийгээ: "Өө тэднийг хараач, тэд хөөрхөн жижиг зүйл биш гэж үү?" Гэж сонсоод бодлоо өөрчилсөн. Би тийм ч "гастро-либерал" биш гэдгээ харуулахын тулд шиддэг foie gras бүхий алгана гаруй a сам хорхой жигнэмэг гэр.
Шарагч нар амттай кофе бэлддэг
Хотын цөөрөмд галуу харсны дараа би үйлчлэгчээс энэ галуу исланд уу гэж асуув. Тэр дохио зангааг мушгина. "Үгүй ээ, энд галуутай ингэж харьцах нь хууль бус болно" гэж тэр хэлэв. Би үндэсний дургүйцлийг мэдэрч байна. Магадгүй би халим руу явах ёстой байсан байх. Хүчирхэг, үрэлгэн, сүм Hallgrímskirkja Загасны захаас холгүй орших толгод дээр байрладаг. Сайн Нордикчуудын нэгэн адил Исландчууд юунд дуртай байдаг хачин : байдаг гудамжны гэрэлд гараар сүлжмэл бүрээс, сардин цэцгийн лааз , Бьорк супермаркет болон төв байрны арын хөгжимд Төвд Исландын Эсперанто холбоо . Hallgrímskirkja энэ уламжлалаас гаралтай - хэсэг лютеран сүм , хэсэг сансрын хөлөг–. Пуужин хэлбэртэй цамхгаас цэнхэр, ногоон, улаан, цөцгийн өнгөт байшингуудтай гудамжууд, цаана нь том буланг харж болно. Тэдний Хадан цохио жилийн ихэнх хугацаанд цасаар хучигдсан байдаг.
Рейкьявик бол а загас агнуурын тосгон -тай капиталын хэрэгслүүд , гэхдээ сүр жавхлангийн төөрөгдөлгүйгээр. Хямралаас өмнө энд байсан сэтгэл сэргээсэн даруу байдал бий. Дахь Остурволлур талбай , сүм хийд нь нэг их биш юм сүм хийд болон Үндэсний парламент бол нийтийн номын сангийн хэмжээтэй.
Томасар "Буллан" гамбургер ресторан;
Ойролцоох Бергссон Матус байдаг хипстерүүд өглөөний цайгаа чанасан өндөг, гахайн махаар иддэг . Гэрийн rhubarb чанамал, бүхэл үрийн талх, сорьцууд байдаг монокл нялх хүүхдээ дагуулаад явдаггүй хүмүүст зориулав. Түүний лого нь хонь, манжин гэсэн үг бөгөөд үүндээ тууштай ханддаг орон нутгийн үйлдвэрлэл.
Үүний эдийн засгийн ач холбогдлыг банк, санхүүгийн үйлчилгээнүүдэд дарагдсан байж болох ч Исландад загасчлах нь маш том асуудал юм , үндэсний сэтгэлгээнд хедж сан хэзээ ч байхгүй шиг шингэсэн. Кефлавик нисэх онгоцны буудал дээр тэд зарлаж байна Исландын Арктикийн нүүрс 2011 онд нээлтээ хийсэн Харпа концертын ордны фасад нь хулд загасны хайрсыг дуурайлган хийсэн. Энд байгаа загас нь шинэхэн бөгөөд олон янз байдаг: нутгийн төрөл зүйл хулуу, аалзны хавч, Норвегийн хавч, маш сайн сагамхай, хек, лам загас , гэх мэт хачирхалтай зүйлс улаан загас, капелин, Гренландын галибут.
Бергсон Матус сэндвич
Ion Adventure зочид буудлын ресторанд би ойролцоох нуураас Исландын Арктикийн шарыг амталж үзээрэй Thingvellir . Рейкьявикээс нэг цагийн зайтай, Ион загварлаг супер санаатны үүр . А-д шон дээр тавьсан бетон болон шилэн хайрцаг галт уулын налуу . Түүний эргэн тойронд уур нь байгалийн халуун рашаан улаан хаганд хучигдсан лаавын талбайгаас босдог. Өвс манхан, лонх шиг ногоон хөвд дундуур урсдаг дулаан голын дээгүүр илүү их утаа урсдаг. Нар мандахад нуурын нөгөө эрэг дээр босоо солонго татагдана. Викингүүд тролль, луугийн тухай үлгэр зохиосон нь гайхах зүйл биш юм. Тогтвортой байдлыг философи гэж үздэг Ион нь орон нутгийн материал, өнгөлсөн чулуу, дахин боловсруулсан мод, резин, морин үсээр хийсэн хивс зэргийг ашигладаг. Архитекторууд болон интерьер дизайнерууд нь Калифорнид амьдардаг Исландчууд юм.
онд Сильфра , зочид буудлын зоогийн газар, орон нутгийн бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулдаг. The арктик форел энэ marinated болон гич сумс, даршилсан өргөст хэмх үйлчилдэг , хурганы булан нь ойролцоох фермээс ирдэг бөгөөд дагалддаг улаан дарсны соус, гахайн хацар , болон сувдан арвай, даршилсан улаан сонгино, цэцэгт байцаатай сагамхай . Дуусгах, байна крем брюле Исландын тараг болох skyr-ээр хийсэн. Аяга таваг нь нэгдүгээр зэрэглэлийн, нарийвчлалтайгаар хийгдсэн, театргүй, түүхий эдийг харуулсан. Нарийн төвөгтэй боловч нэгэн зэрэг, хамт Газар дээр хөл . Рейкьявик шиг.
* Энэхүү нийтлэлийг Condé Nast Traveller сэтгүүлийн 11-р сарын 78-р давхар дугаарт нийтэлсэн. Энэ дугаарыг iPad-д зориулсан дижитал хувилбараар iTunes AppStore-д, харин PC, Mac, Smartphone, iPad-д зориулсан дижитал хувилбарыг нь 11-р сарын 2-нд нийтэлсэн болно. Zinio виртуал киоск (ухаалаг гар утасны төхөөрөмжүүд дээр: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad). Мөн та биднийг Google Play Newsstand дээрээс олох боломжтой.
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Сигур Ростой хамт Исландыг тойрон
- Рейкьявикт 24 цаг
- Гэрэл зургийн нүд: Исландын зураг
- Хөгжиж буй гастрономийн гүрнүүд I: Мексик
- Хөгжиж буй гастрономийн гүрэн II: Перу
- Хөгжиж буй гастрономийн гүрнүүд III: Бразил
- Хүнсний хөгжиж буй гүрнүүд IV: Токио
Рейкьявик, гастрономийн галт шувуу