Кастилья-ла-Манча бол нутаг юм ratatouille, мигас, хурганы шөл. Том жимсний цэцэрлэг, ан агнахад тохиромжтой газар, дэлхийн хамгийн шилдэг зөгийн балтай тэрээр хуурамчаар үйлдэж чадсан. хоолны нэг манай орны илүү онцлог. Өнөөдөр бид иддэг толбо арван хоёр алхам, цэс нь байна тансаг зэрэг олон янзын хоол.
ЖАМС
Энэ бол хамгийн өвөрмөц хоолнуудын нэг юм Albacete хүснэгтээс мөн Мурсиа мужид байдаг. илэн далангүй, чи идээрэй хүйтэн эсвэл дулаан бөгөөд түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм сагамхай. Жор нь маш энгийн боловч та үүнийг өгөх хэрэгтэй мастер хүрэх
Ресторан дахь Атаскабуррас, Ла Манча, Альбасете.
Энэ нь бүрддэг чанасан сагамхай, төмс түүгээр зуурсан гурил хийж, дээр нь нэмдэг сармис, яншуй. Энэ нь ихэвчлэн чанасан өндөг, улаан чинжүүтэй хамт дагалддаг бөгөөд энэ нь дүүргэх жор боловч ихэвчлэн хоолоор үйлчилдэг. эхний курс ямар ч хоолонд.
МОРТЕРУЕЛО
Гвадалахара, Альбасете ба бүхнээс илүү Сав газар Жор нь бараг уламжлагдан ирсэн дундад зууны үеийн энэ хоол оршин тогтнох үүрэгтэй бүрэн бүтэн үеэс үед. Үүний гол найрлага нь гахайн элэг, агнуурын махтай хамт. Тэд буталсан, эсвэл сараалжтай талх, халуун ногоо нь сайн арми хаана нь болгосон байна шанцай ба cumin тэдний толгойг харуулах, бидний тагнай өгөх а хүчтэй амт мөн маш онцлогтой.
Мортеруэло, ердийн Манчего хоол.
Нэр нь үүнээс гаралтай тэдгээрийг нунтаглах газар зуурмаг орц найрлагыг нь чанаж болгосноор идэж болох гоймон гарна түрхсэн Альбасетед та үүнийг нэрээр олох боломжтой "алуурчин сармис".
ХАМТДАА
Испанийн бүх бүс нутгийн нэгэн адил үргэлж байдаг нэг таваг чанасан мах -ийн ачаар n-р зэрэглэлд хүрсэн ойрын бүтээгдэхүүн. Энэ нь Todonde де Ciudad Реал тохиолдол юм, хавтан төмс, хүнсний ногоотой үхрийн мах Энэ нь маш удаан гал дээр чанаж, махыг маш зөөлөн болгож, аманд хайлдаг. Амтлагч нь байшин бүрийн дүрэм журмын дагуу өөрчлөгдөж болно, гэхдээ лавр ба гүргэм Тэд үргэлж дүр төрхийг бий болгодог. Энэ бол Сьюдад Реалаас гаралтай маш ердийн хоол бөгөөд зарим хөдөө орон нутагт үүнийг нэрлэдэг "токруо". Хэдийгээр "хамтдаа" гэж бичсэн байдаг. Энэ нь "сепарао" болгосон, их манчэгийн эмээгийн үг.
Дуэл ба алдагдал.
ДУЭЛ БА ХОХИДЛОЛТ
магадгүй тэд тийм байх хамгийн хүчтэй "шарсан өндөг" бүх дэлхийн. Тэрээр Ла Манча Дон Алонсо Кижаногийн энэ хоолны гоо сайхныг аль хэдийн сайн тайлбарлав үхэшгүй мөнхийн Кихотод, дуэль, алдагдлыг Ла Манчагийн гастрономийн тэргүүлэгчдийн нэг болгох. Chorizo, pancetta (эсвэл гахайн мах), сармис, чанасан өндөг Тэд ихэвчлэн шавар саванд үйлчилдэг. Хамгийн гол нь хиамыг урьдчилан чанаж, өөхний нэг хэсгийг суллах явдал юм. Худлаа юм шиг харагдаж байсан ч олон фермийн ажилчид Толедод тэд өдөр эхлэхийн өмнө тулаан, ялагдлыг төгс өглөөний цай болгон хувиргадаг.
ГАЗПАЧО МАНЧЕГО
Дулаан ирэхэд бие нь gazpacho асуудаг. Гэхдээ хэрэв энэ нь gazpacho manchego-ийн тухай бол Магадгүй Ла Манчагийн хоол мэдэхгүй ч ресторанд сайн гулгадаг хүн байж магадгүй. Манчего газпачо хүйтэн шөл биш, харин халуун, амттай шөл дээр үндэслэн хийсэн шувууны аж ахуй, тоглоом Голчлон хүнсний ногоо болон a исгээгүй талх Үүнийг cenceña бялуу гэж нэрлэдэг.
Улаан лоолийн соустай болгосон үед бялуу хэсгүүд нь хавдаж, таваг өгнө гайхалтай бүтэцтэй. Энэ нь Кастилья-ла-Манчагийн бараг бүх газарзүйд, ялангуяа Сьюдад Реал, Альбасетед байдаг бөгөөд нэрээр гарч ирж болно. "Галиано газпачо". Мөн та нэг зүйлийг санаж байх хэрэгтэй: the хоол боловсруулах үйл явц удааширдаг.
Каркамусас, Толедо.
КАРКАМУС
Та аймаг руу явах хэрэгтэй Толедо олон жилийн туршид юу болсныг олохын тулд бүрэн хэмжээний гастрономийн уламжлал, каркамус идэх тухай. Энэ бол өнгөрсөн зууны дунд үеэс маш сүүлийн үеийн хоол юм Үүнийг Толедод махнаас гаргаж авсан хүнсний ногоо, сайн атга вандуйтай гахайн мах эсвэл үхрийн махны шөл. Энэ бол маш бар хоол бөгөөд үүнийг дагалдах тапа хэлбэрээр олж болно хүйтэн шар айраг эсвэл орон нутгийн дарс. ихэвчлэн хүрдэг халуун ногоотой мөн Ла Манчагийн нийслэл дэх олон баарнаас олж болно.
Муудсан сав.
ялзарсан сав
Хэдийгээр тэр Бургостой ойр дотно холбоотой боловч Олла Подрида бол Дон Кихотын Кастилла-ла Манчад аль хэдийн онцолсон хоол юм тэр ч байтугай Экстремадурад иддэг. Бид Толедо руу явж, түүний ялзарсан савыг олж мэдэв. хиам, улаан шош, хар пудинг, талхны үйрмэг, сармистай даршилсан махны шөл. Хамгийн сонгодог Толеданчууд танд бүх зүйл тохирсон гэдгийг хэлэх болно, гэхдээ та алдаж болохгүй сайн гахайн мах, чанартай, элбэг дэлбэг.
Бас өмхийрсөн тогоо гэж ярьдаг жигнэмэгийн эх боловсруулах, харгалзан үзэхэд ижил төстэй байдлаас шалтгаалан бид одоогоор мэдэж байгаа лавлагаа одоо байгаа он цагийн хэлхээс. Нэг талаараа энэ нь хэтрүүлж болохгүй хоол юм, учир нь та үүнийг баталж чадсан тул түүний найрлага нь жинхэнэ гаубиц юм.
ТИЗНАО
Альбасетед байхдаа сагамхайтай атаскабурра хийж, Сьюдад Реал хотод сагамхай загасыг дандаа хөөсөөр чанаж байсан алдартай tiznao хийх. Энэ нь эхнийхтэй ижил төстэй шинж чанартай байдаг, учир нь сагамхай нь бас сүйрсэн боловч жор нь бусадтай ямар ч холбоогүй юм. Өнөөдөр янз бүрийн ногоо, сармис, сонгино шарж байна дараа нь хэрчиж, чанаж болгосон сагамхайтай улаан лооль, төмс, паприка, Энэ нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхидог цэцэрлэгийн амтыг бий болгодог. Калатравын Аргамасилла, Томеллосо болон Алмагро Тэд энэ амттангийн гайхалтай тугнууд юм.
МУЛЕРО САРМИС
Зарим баар, ресторанд хэн нэгэн хүрч болно төмсний омлетыг сармистай манчего мулеротой андуураарай. Гэхдээ гадаад төрх нь хуурч байна, учир нь хоёуланг нь төмсөөр хийдэг. Mulero сармис нь өндөггүй, харин эсрэгээрээ Төмсийг хооронд нь холбож, омлет шиг болгохын тулд өмнөх өдрөөс нь сармистай шөл, талхаар чанаж болгосон.
магадгүй юм -ийн хаан гал тогоо ашиглах, Хэдэн жилийн өмнө үүнийг бараг хаанаас ч олж болно. Гэхдээ энэ нь дахиж болохгүй; Энэ нь Ла Манчагийн уламжлалт хоолны жоруудын нэг юм шиг санагддаг устах аюулд орсон, Хэрэв та үүнийг ресторан эсвэл баарнаас олсон бол Үүнийг туршиж үзэхээс бүү эргэлз!
NUEGATES
Хэдийгээр энэ нь уламжлалт байдлаар иддэг амттан юм Бүх ариун ёслолын өмнөхөн, түүний хэрэглээ зарим нутагт тархсан Жинхэнэ хот жилийн турш, тэр ч байтугай тэдний Латин Америкийн зарим орнуудад өөрийн хувилбарууд. Түгээмэл соёлд нуэгадос нь хөдөөгийн ихэнх орчноос гаралтай, худалдан авах чадвар муутай гэр бүлүүдтэй холбоотой байв. тос, өндөг, гоньд бүхий улаан буудайн гурилын зуурмаг. Зуурмагийг эхлээд шарсан тууз эсвэл бөмбөлөг болгон хуваасан тэд зөгийн бал болгосон, амтат бөмбөлөгүүдийг төрүүлж байна. онд Вальдепенас тэдгээрийг бараг бүх амттан дэлгүүрээс хялбархан олж болно.
Ciudad Real, Doña Carmen Gourmet дахь Culipardas.
АЛАЖУ
Хамгийн сайн арга шингээх Куэнка дахь зуурмаг хамт байна архи, нэг сайн алажу Дагалдан явах. Алажу бол амтат байлдан дагуулалт , бэлдсэн цагаасаа хойш нугаг сануулж чадах амттан бүйлс ба зөгийн бал тэд маш их байдаг. Алажу бол шарсан бүйлс, зөгийн балаар хийж, маш нимгэн талстаар бүрхэж, зүссэн зуурмаг юм. нуга шиг шоо хэлбэрээр. Хэдийгээр энэ нь маш чихэрлэг юм уламжлалт Куэнка дахь сайн сайхан байшин бүрт давс нь үнэ цэнэтэй байдаг бөгөөд үүнийг өлгөөтэй байшингууд хотын бүх нарийн боовны дэлгүүрүүдээс олох нь элбэг байдаг. а бэлэг дурсгалын зүйл эрэлт ихтэй аялагчид.
КУЛИПАРДАС
Кастилла-ла-Манчад бүх зүйл уламжлал болж хувирдаггүй тул бид энэхүү гастрономийн наадмыг хаахыг хүсч байна. Сьюдад Реалаас амттан гурван жилийн өмнө Мадридын Фьюжонд ялалт байгуулав мөн өнөөдөр бол бүх зүйл байгууллага. The кулипардас Сьюдад Реал дахь Octavio дэн буудалд төрсөн сэвсгэр жигнэмэг гурил, өндөг, бүйлс зэргээр хийсэн. Энэ нь гадаад төрхийг нь төөрөгдүүлж чаддаг, маш төстэй Экстремадура нохой, гэхдээ бүтэц, хамгийн гол нь амт нь үүнтэй ямар ч холбоогүй юм.