Аравдугаар сарын 5-ны энэ Мягмар гарагт хот Антверпен шагнал гардуулах ёслолыг зохион байгуулснаар гастрономийн ертөнцийн гол төв болсон Дэлхийн шилдэг 50 ресторан.
Энэ 19 дэх хэвлэлд зоогийн газар Үгүй ээ ээж, in Копенгаген , найруулсан Рене Редзепи , сонгогдсон 2021 оны дэлхийн хамгийн шилдэг ресторан.
Нома, Копенгаген (Дани).
Дэлхийн шилдэг 50 рестораны жагсаалт жил бүр гаргадаггүй 2019 оноос хойш -Өнгөрсөн жил тахлын улмаас цуцалсан-, нэг жил Миразур, Мауро Колагреко тэргүүн байр эзэллээ.
Одоо, Үгүй ээ ээж хоёрдугаар байрнаас нэгдүгээр байр руу үсрэх гэж нэрлэгддэг алдрын танхимын нэг хэсэг болох Миразурын гэрчийг авдаг Хамгийн шилдэг нь.
Испанийн зургаан ресторан Дэлхийн шилдэг 50-д багтсан хэвээр байна: Etxebarri Grill (Атсондо) гурав дахь байр сууриа дахин баталгаажуулсан; Сайхан амраарай (Барселона) есдүгээр байрнаас тавдугаар байр хүртэл; Мугариц 7-оос 14 хүртэл буурдаг; Элкано 30-аас 16-р байрнаас дээшлэх; Азурменди 14-өөс 49 болж буурсан ба олон янзДэвид Муноз бичсэн - сонгосон нэг оны шилдэг тогооч шагналууд Шилдэг тогоочийн шагнал 2021– Энэ нь 75-аас 20 хүртэлх байрлалаас багагүй өсдөг.
ДЭЛХИЙН ШИЛДЭГ РЕСТОРАН НОМА
Нома (Копенгаген, Дани) 2019 онд жагсаалтын 2-р байранд орж, гэж зарласан тул арга замуудыг онцолсон Хамгийн өндөр шинэ оруулга. зоогийн газар, байдаг гурван Мишелин од, нэг биш хоёр ялгааг авсан: 2021 оны дэлхийн шилдэг ресторан, 2021 оны Европын шилдэг ресторан (2021 онд дэлхийн болон Европын хамгийн шилдэг ресторан).
"Номагийн ялгаа Энэ нь тэдний алдаагүй хөдөлмөрийг хүлээн зөвшөөрч буй хэрэг юм Тогооч Редзепи ба түүний баг , хэний нууцыг ашиглах вэ улирлын чанартай ер бусын найрлага эдгээрийг орон нутгаас гаргаж, оройн хоолны таваг дээр авчирдаг бүтээлч, төвөгтэй арга зам Дэлхийн шилдэг 50 рестораны албан ёсны мэдэгдэлд дурдсан байна.
The цэс нь улирлын чанартай байдаг бөгөөд гурван үе шатанд хуваагдана: тэд далайн хоолоор үйлчилдэг Өвлийн улиралд, хүнсний ногоо зун ан агнуур, ойн бүтээгдэхүүн намар.
Нома: 2021 оны дэлхийн хамгийн шилдэг ресторан.
Тэд мөн “энэ шинэ давталт Нома (заримдаа Нома 2.0 гэж нэрлэдэг) жагсаалтын шаардлагыг хангасан байна Дэлхийн шилдэг 50 ресторан анхны рестораны гурван үндсэн өөрчлөлтийн улмаас: түүний байршил, түүний үзэл баримтлал, түүний эзэн”.
Эдгээр өөрчлөлтүүд нь өмнөх хувилбар нь аль хэдийн байсан тул шинэ ресторан гэж үзэх боломжтой болсон чансааг дөрвөн удаа (2010, 2011, 2012, 2014) тэргүүлсэн.
“Нома байсан гэж хэлж болно үеийн хамгийн нөлөө бүхий ресторан , орцын судалгаа, эх үүсвэрийн талаар шинэ стандарт тогтоох, аяга таваг бэлтгэх, танилцуулга хийх. Болсон гастрономийн хамгийн эрэлттэй газруудын нэг Дэлхий даяарх хэрэглэгчдийн санал болгож байгаа бөгөөд бид энэ жилийн №1 ресторан гэдгээ зарлаж байгаадаа баяртай байна” гэж тэр хэллээ. Уильям Дрю , агуулгын захирал Дэлхийн шилдэг 50 ресторан.
“Үүнийг харах бас гайхалтай найман шинэ рестораны нээлт, мөн энэ салбарт тохиолдсон хамгийн хүнд хэцүү жилүүдийн нэгийн дараа дахин хоёр жилийг нэгтгэсэн. Үүнийг гэрчлэх нэр төрийн хэрэг байлаа маш олон рестораны уян хатан байдал, олон нийтийн сэтгэл , жагсаалтад өндөг хийсэн аль аль нь Дэлхийн шилдэг 50 ресторан Үүнээс гадна үлдсэн бусад олон хүмүүс шиг" гэж Дрю дүгнэв.
Испани: Тэмдэглэх зүйл их байна
Испани, АНУ жагсаалтад хамгийн олон ресторантай орнуудын жагсаалтыг тэргүүлж байна Дэлхийн шилдэг 50 ресторан, тус бүр зургаан ресторан.
Цаашилбал, тохиолдолд Испани , эдгээр рестораны хоёр нь эхний 10-т багтсан байна: Асадор Этксебарри (3-т), Enjoy (5-т), Элкано (16-д), Мугариц (14-т), Диверхо (20-т), Азурменди (49-т) нар оржээ.
Зургаан зоогийн газар АНУ Энэхүү зэрэглэлд дараахь зүйлс багтсан болно. Нью-Йорк дахь Косме (22-т), Сан Франциско дахь Бену (28-д), SingleThread (37-д).
Etxebarri Grill.
Итали улс дөрвөн рестораныг жагсаалтад оруулсны дотор шинэ Гардон Ривьерагийн Лидо 84 (15 дахь) , мөн хамгийн дээд шинэ бүтээлийн шагналын эзэн.
Өмнөд Африк , харин энэ удаагийн дугаарт орж ирснээр багагүй шуугиан тарьсан Вольфгат 50-р байранд орсон , мөн шагналыг нь авсан Африкийн хамгийн шилдэг ресторан.
Энэ жилийн шилдэг 10-т бас нэг шинэ зүйл бол Дарга, Хонконгод , тэр 31 байр дээшилнэ Аравдугаар байрт бичигдэж байгаа нь түүнд шагнал хүртсэн Энэ жилийн хамгийн өндөр уулчин шагнал.
Мехико хотын Пужол , есдүгээр байрт хүрч, Хойд Америкийн шилдэг рестораны шагналыг хүртэв. Одетт, Сингапур, 10 байр ахиж наймдугаар байрт бичигдэж, Азийн шилдэг рестораны шагналыг хүртэж байна Францен, Стокгольм дахь 15 байрлалд авирч 6-р байрыг эзэлнэ.
DiverXO-ийн Катсу сандо.
БУСАД ШАГНАЛ
The Баскийн мах шарах мастер Виктор Аргуинзониз шагнал хүртлээ Эстрелла Дамм тогооч нарын сонголтын шагнал , дэлхийн тэргүүлэгч тогооч нарын үе тэнгийнхнийхээ сонгосон шагналыг хоолны нийгэмлэгт чухал нөлөө үзүүлсэн тогоочдод олгодог.
Шагнал Жин Марегийн зочлох урлагийн шагнал -ийн гарт очсон Steirereck ресторан Вена (12-р байр), Австрийн хоолны хил хязгаарыг эвдсэнээрээ алдартай. Хэйнц болон өрөөний дарга Биргит Рейтбауэр нарын удирдлаган дор Steirereck нь авангард хоолтой ижил утгатай болсон -д үндэслэсэн Стирийн хөдөө , харин үйлчилгээний нарийн ширийн зүйл бүр тансаг Биргит зохион байгуулсан, хоолны дуршилтай дарсны жагсаалтаас эхлээд өргөн цар хүрээтэй -ийн санал бяслаг.
Сантьяго-де-Чили дахь Бораго (38), шагнал хүртлээ Флор де Кана Тогтвортой Рестораны Шагнал 2021 , бие даасан аудит хийсэн Хоол хүнсийг дэлхий даяар сайн болгосон , олон улсын салбар Тогтвортой рестораны холбоо , энэ нь 100 рестораны жагсаалтад орсон байгууллагуудад шалгуур үзүүлэлтийг үндэслэн шагналд нэр дэвшсэн. -ийн зарим шалгуур тогтвортой байдал өмнө нь байгуулагдсан.
Зоогийн газрын Уилл Голдфарб Room4Dessert, Бали (Индонез) , шагналыг авна Дэлхийн шилдэг нарийн боовны тогоочийн шагнал . Голдфарб карьерынхаа туршид амттан дээр маш их анхаарал хандуулж, ажлынхаа ихэнх хэсгийг тогтвортой байдал, өөрийн ресторанд ургамал, халуун ногоо тариалахад чиглүүлдэг.
Эцэст нь, Фландерст болсон ёслолын үеэр шагналаа авсан хүмүүс урьдчилан зарласан тусгай шагналын эздийн дунд байна. Перугийн тогооч Пиа Леон, Төв, Кжолле, Мил , шагналын эзэн Дэлхийн шилдэг эмэгтэй тогоочийн шагнал ; Сан Франциско хотод байрладаг франц тогооч Atelier Crenn-ийн Доминик Кренн , шагналын эзэн Icon шагнал, болон Лондонгийн ресторан икойи, шагналын эзэн American Express One To Watch шагнал.
САНАЛ САНАЛ
Жил бүрийн рестораны жагсаалтыг санал хураалтаар гаргадаг Дэлхийн шилдэг 50 рестораны академи, 1000 гаруй удирдагчаас бүрдсэн нөлөө бүхий бүлэг олон улсын хоолны зохиолч, шүүмжлэгчид, тогооч, ресторанчид, хоолны мэргэжилтнүүд, 50/50 хүйсийн харьцаатай.
Room4Цөл, Бали.
Үүнийг эсэргүүцэхийн тулд олон улсын аялал жуулчлалын хязгаарлалтын нөлөө Өнгөрсөн жилийн янз бүрийн саналуудыг амтлах боломж хязгаарлагдмал байсан тул 2021 оны жагсаалтыг " 2020 оны 1-р сард өгсөн саналын хослол (хэзээ ч нийтлээгүй) болон 2021 оны 3-р сард болсон санал хураалтын талаарх шинэчлэлт" гэж тэд албан ёсны мэдэгдэлдээ тайлбарлав.
Сонгогч бүр 2020 оны сонгон шалгаруулалтаа дангаар нь шинэчлэх боломжтой байсан рестораны туршлага өөрийн бүс нутгийн Өмнөх шатны санал хураалтаас хойш 14 сар өнгөрчээ , орон нутгийн рестораны ач холбогдлыг харуулж байна.
"Тиймээс 2021 оны жагсаалтыг илүү өргөн туршлагаас нэгтгэн гаргасан тахлын өмнөх мөн боломжтой бол, сүүлийн үеийн орон нутгийн шинэчлэлтүүд", тодруулах.
Арга хэмжээний ивээн тэтгэгчдийн хэн нь ч санал хураалтад нөлөөлөхгүй. Мэргэжлийн үйлчилгээний зөвлөх Deloitte нь дэлхийн шилдэг 50 рестораны жагсаалтыг бие даан шийдвэрлэдэг бөгөөд ингэснээр тэдний хамгаалалтыг баталгаажуулдаг. санал хураалтын үйл явцын бүрэн бүтэн байдал, үнэн зөв байдал.
Манай мэдээллийн товхимолыг ЭНДЭЭС ЗАХИАЛАА, Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler\-ийн бүх мэдээг хүлээн аваарай.