Арагон нутгийн нууцлаг баялаг
Өвлийн энэ саруудад Арагоноос трюфель үнэртдэг. Мөн хэлэлцэх асуудлын дарааллыг гаргах шаардлагатайг анхааруулж байна. Энэхүү өндөр үнэртэй мөөгөнцөрийг тойрсон уулзалтууд эдгээр долоо хоногт нутаг дэвсгэр даяар олширч байна.
захууд Graus гэх мэт шинэхэн трюфель хаанаас авах вэ, трюфель тариалангийн үзэсгэлэн худалдаа Саррионых шиг, маршрутууд Сарагосагийн зоогийн газруудад трюфельтэй танилцах эсвэл ** Тэруэлийн хар трюфель гастрономийн өдрүүд** нь автономит нийгэмлэг булчингуудыг энэхүү амттанг маш сайн үйлдвэрлэгч гэж харуулдаг зарим үйл явдал юм.
Жил бүр Арагон ойролцоогоор үйлдвэрлэдэг 30 орчим тонн хар трюфель Дэлхий даяар цуглуулсан хамгийн ихдээ 150.
-ийн бүс нутаг гэсэн хоёр үндсэн үйлдвэрлэлийн туйл байдаг Тэруэл мужийн Гудар-Жаваламбре болон Уэска дахь Рибагорза, бусад онцлох газруудаас гадна: Монкайо, Маэстрацго, Матарраня эсвэл бүр Жилока.
Энэ нь Арагонд тарьсан 10 мянган га талбайг төлөөлдөг Дэлхий даяар энэ мөөгөнцөр тариалж буй га талбайн бараг тавны нэгийг эзэлдэг.
ОРШУУЛСАН ЭРДЭНЭС
Хар трюфель (Tuber melanosporum) нь нууцлаг юм шиг үнэ цэнэтэй мөөгөнцөр. Энэ нь аяндаа (зэрлэг трюфель) гарч ирэх эсвэл бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзсэн тариалангийн талбайд үр жимс өгөхгүй байж болно.
Хар трюфель тариалах нь хамгийн ахмад трюфель тариалагчдаас нууцыг нуусаар байна. Энэ үнэт мөөгөнцөр царс, холм царс, самар зэрэг зарим модны үндэстэй холбоотой байх шаардлагатай. тэдэнтэй ашигтай симбиоз бий болгосноор өсөх.
Хур тунадасны горимд маш мэдрэмтгий, хар трюфель болон бусад бага зэрэг муу сортууд болох булцуут брумале хүйтэн Арагон газар тэдний тав тухыг мэдэрдэг газар.
Хэдхэн инч газар дор булсан, Тэдний оршихуйг "халзан толбо" гэж нэрлэдэг. өөрөөр хэлбэл, ургамал алга болох газрын түвшний жижиг тойрог. Гэхдээ энэ сэжүүр ч биднийг төөрөлдүүлж мэднэ.
Трюфель тариалагчдад амьтны хүчтэй хамар хэрэгтэй сургасан нохойнууд хэсэг бүрийг олох.
Хар трюфель хайж байна!
ТРЮФЛИЙН АМТАЛАХ ПАНЕЛИЙН АНХДАГЧ
Тэруэл хотод дэлхийн анхны трюфель амталгааны самбар Арагон хотын Судалгаа, хөдөө аж ахуйн хүнсний технологийн төв (CITA) болон Теруэль трюфель үйлдвэрлэгчдийн холбоо (ATRUTER) хамтран дэмжсэн.
Мөн ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн үнэлэх вэ? Энэ нь төлөвшил, ерөнхий нөхцөлийн үндсэн шаардлагыг хангаж байвал ялгаа нь юу вэ анхилуун үнэр.
Тэд бүр хэдхэн см-ийн зайд цуглуулсан ч гэсэн өөр өөр үнэрийг бий болгох чадвартай. зарим нь ухаалаг, зарим нь шууд мансуурдаг.
Энэ зөвлөл заримыг нь тодорхойлсон хүхэр, хар чидун, мөөг эсвэл самрын дурсамж, цөцгийн тосны тэмдэглэл.
Урьд өмнө тохиолдсон зүйл байгаагүй тул Сарагосагийн их сургуулийн судлаач Педро Маркогийн удирдсан ажил хүнд хэцүү байсан бөгөөд үүнд оролцсон. трюфель, үнэртэн үйлдвэрлэгчид болон трюфель жимсний талаар хамгийн сайн мэддэг хүмүүс: трюфель тариалагчид.
Шилдэг сорьцыг баталгаажуулах, үйлдвэрлэгчдийг өөрсдөө сургах, шаардлагатай үнэлгээг өгөх нь тэдний гарт байна. юутай ч зүйрлэшгүй бүтээгдэхүүн.
ТРЮФЛИЙН ХАВГАН ДЭЭР
трюфель бол хамгийн их хүсдэг амтлагч, шинж чанар, найрлагынх нь хувьд биш харин түүний хувьд үнэрт багтаамж.
Түүний хамгийн том чанар бол бүтээх чадвар юм даруухан орц найрлагаас хийсэн гайхалтай хоол: төмс, будаа эсвэл энгийн шарсан өндөг бол таны хамгийн сайн хамтрагч юм.
Үүнийг бүх сүр жавхланг нь үнэлэхийн тулд та үүнийг хийх хэрэгтэй Урт хоол хийх хугацаа болон түүний үнэрт хүч чадалтай өрсөлдөхүйц найрлагаас зайлсхий. жишээлбэл сармис эсвэл цуу.
Бенабарре (Уэска) дахь ARP рестораны сараалжтай трюфельтэй croquettes
Шинээр хураасан трюфель хамгийн их хадгалагддаг хөргөгчинд хоёр долоо хоног. Агааргүй саванд хадгалж, гурван өдрийн дотор хушга шиг хэмжээтэй трюфель нь хэдэн арван өндөгийг амтлах чадвартай.
маш сайн барих болно зөөлөн нэмэлт онгон чидуны тосоор өнхрүүлсэн саванд хийгээд усанд живүүлнэ шатам архи.
Улирлын чанартай бүтээгдэхүүн Францын хоолонд маш их үнэлэгддэг Энэ нь тансаг хоолчдын сонирхлыг улам ихээр төрүүлж, хүн ам хомсдолд нэрвэгдсэн бүс нутагт эдийн засгийн маш сонирхолтой үйл ажиллагааг илэрхийлдэг.
Булцууны меланоспорум нь Арагоны нутагт нуугдаж цохилох хар зүрх.
Граус зах