Трюфельтэй хоол хийх уралдаан ийм амттан үлдээжээ
Бид дуртай Сориа хүйтэн ч нартай өглөө халаасандаа гараа хийгээд алхах. Бид сүм хийдүүд болон Беккерийн домогт дуртай. Мачадо, Леонор нар энд бие биедээ дуртай байсан бөгөөд бид тэдний бие биедээ таалагдахын тулд тоглох дуртай байсан.
Бидэнд маш сайн ханддаг Сорианогийн хүмүүс болохоор бид ч бас дуртай. Мөн бид таны сайхан амтыг хэзээ ч мартдаггүй агуу зүйлийг энгийн болгож, эсрэгээр нь хувиргах, тохиолдвол, жишээ нь, хамт трюфель ба вермут. Тийм ч учраас бид Сориа руу дахин буцаж ирэв; Таашаалтайгаар сонсоорой.
Энгийн зүйлийг эрхэмсэг болгон хувирга
ТРЮФЛЭЭР ХООЛ ХИЙХ
-ийн кампанит ажил хар трюфель ургац хураах 12-р сарын 1-ээс 3-р сарын 15 хүртэл үргэлжилнэ. Энэ жилийн хувьд шинэлэг зүйл бол гарааны дохио нь ** Трюфельтэй хоол хийх олон улсын I уралдаантай давхцаж байна.**
Сонгогдсон шүүгчдийн бүрэлдэхүүнтэй (бусдын дунд Альберто Чикоте, Мицухару Цумура эсвэл Энэтхэгийн хоолны супер од Санжеев Капур) болон нэрт тогооч, туслахаас бүрдсэн багууд оролцсон тэмцээн хоёр өдөр үргэлжилсэн.
Эцэст нь италичууд ялалт байгуулав Марко Аквароли Түүний хоёр саналаар: Россини үхрийн филе болон рикотта төмсний равиоли . Мэдээжийн хэрэг, энэ хоёр жор хоёулаа хар трюфельсээр амталсан бөгөөд бүх мэдрэхүйд, эсвэл ядаж л харах, үнэртэхэд тустай.
Дөрвөн хөлт цицеронтой цаг товлогдсон тул бид цагдаагийн хэлтэст очиж мэдүүлэг өгдөггүй. Багцлаарай, бид талбай руу явна.
Гал тогоо нь трюфельд бууж өгдөг
ХАР ТРЮФЛИЙН МӨРД
Румбо бол сургасан амьд нүдтэй нохой юм Үнэт хар трюфельийг олоорой. Түүний хувьд энэ бүхэн тоглоом бөгөөд түүнийг сүүл нь доошилсон байхыг харах нь ховор. Нөгөөтэйгүүр, Карлос, Альфонсо нарын хувьд трюфель тариалагч, ах дүүс үржүүлгийн булцуу , энэ бол таны амьжиргааны хэрэгсэл юм.
Бид гурвуулаа цэвэрхэн эгнээ царс модны хооронд алхаж байгаа бөгөөд тэд бидэнд тус бүр өөр өөрийнхөөрөө цөөн хэдэн зүйлийг хэлж өгдөг. Энэ урлагийн нууцууд.
Энэ нь трюфель гэдгийг санах нь зүйтэй Модны үндэстэй симбиоз хэлбэрээр ургадаг тогтоцгүй мөөгөнцөр (ялангуяа царс, царс) . Шим тэжээл ба нүүрс усны солилцооны хамгаалалт нь хоёр тал ялах нууц гэрээ юм.
Энэ бүхэн газар доор явагддаг тул тэднийг олохын тулд бидэнд Румбо (эсвэл түүний үеэл) хэрэгтэй. Хөнгөн салхитай өдрүүд , дашрамд хэлэхэд, трюфель мөрдөхөд хамгийн тохиромжтой. Эрдэнэс олдсоны дараа нохой сарвуугаараа тэр газрыг тэмдэглэдэг. Яг тэр үед трюфельчин тариачин махаа гаргаж ирдэг (Францад тэд илүү ятга шиг санагддаг) ба хөрсийг гэмтээхгүйн тулд мөөгөнцөрийг сайтар ухаж ав.
Voilà, бид аль хэдийн анхны трюфельтэй байна! Энэ нь энгийн мэт боловч ид шид бий болохын тулд тодорхой нөхцөлүүд **(газар, ус, температур)** шаардлагатай бөгөөд энэ тохиолдолд өмнөх олон ажил бий.
Тэгээд л тэр Өнөөдөр бидний хэрэглэж болох хар трюфелийн ихэнх хэсгийг тариалангаас авдаг. Тэд Сориагийн ойд хурдацтай ургадаг байсан үе өнгөрсөн. Мэдээжийн хэрэг, ширүүн нүүрс шатаагч ч гэсэн тэдгээр хурц үнэртэй үрэлийг гал руу хаях болно. Хэрэв тэд хожим нь бараг алт шиг үнэ цэнэтэй болно гэдгээ мэдсэн бол ... Румбогийн хэлснээр, гичий амьдрал.
Трюфель агнах, барих талаар
VERMOUTH ЦАГ
Хөдөө газар таныг өлсгөдөг бөгөөд Сориа дахь бусад урлагийг үзэх сайхан цаг юм шиг санагддаг: вермутын цаг.
Сонгодог зүйлээс эхэлье Лазарын дарс , үнэхээр энгийн саналаар: амтат, савтай улаан дарс нь цагаан дарсны мэдрэгчтэй мускателээс өөр зүйл биш юм. Бүх зүйлийг өрөвтас хэлбэрийн аяганд хийж, хөнгөн зуушаар үйлчилдэг Давсалсан сагамхай мөн сармагчин нялцгай биет гэж нэрлэгддэг ( газрын самар , үргэлж бүрхүүлтэй).
Энэ газар өөрөө бухын тулааны зурагт хуудас, гахайн толгой нь хэнийг ч гараас нь холдуулахгүй байх, энд өнжсөн зарим үйлчлүүлэгчдийн иргэний үнэмлэхний зургуудын зарим талаар сэтгэл түгшээсэн цуглуулгаараа гайхшруулж байна.
болгодог тэсрэх хольц Лазаро 1932 оноос хойш Сориа хотын гол гудамж болох Эль Колладод амьд үлджээ . Шалтгаан байх ёстой. Өнөөдөр 85 жилийн дараа Пепе оролцож байна, гурав дахь үеийн төлөөлөгч, сориано мажогийн сайн жишээ.
Хэрэв та илүү олон тойрог хийхийг хүсч байвал та үргэлжлүүлж болно Хоолойн дөрвөлжин (албан ёсоор, Сан Клементе) биднийг аваачина Цагдаа зарим "champis" эсвэл зарим "cojonudos" (халуун ногоотой, түүний бөднө шувууны өндөг, chorizo, чинжүү). ** Potato bar** нь сонгинотой далайн амьтанаараа алдартай.
Calle Puertas de Pro дээр чимээгүй баар (заавал зогсоох цуу, даршилсан ногоо хайрлагчид ) болон Plaza Herradores-ийн нэг давхарт (үнэндээ Рамон Бенито Асена) бид цөөн хэдэн баарнаас сонгож болно. Бид сонгосон Ируна учир нь тэдний croquettes болон raincoat сам хорхой Тэд вермуттай гайхалтай зохицдог. Мөн нүд, бид аль хэдийн хэд хэдэн байна.
Лазаро дарс, 1932 оноос хойш сайхан цагийг бэлэглэдэг
ЭЛ ФОГЕН БА БАЛУАРТЕ
Энд маш ойрхон байдаг Сальвадорын зуух _(Плаза Сальвадор, 1) _ хэдийгээр та тойрогтоо үргэлжлүүлж болох ч ширээний ард суух нь зүйтэй. гэрийн хоол хийх, Кастил, шударга.
Тэд шарсан мах, махаараа алдартай гайхалтай модон зууханд аажмаар чанаж болгосон. Дашрамд хэлэхэд, түлээ нь тэдний хоолонд урам зориг өгдөг олон мөөг, трюфель зэрэг Сориагаас гаралтай. Мөн, гэх мэт микологи ба трюфель фермерийн аж ахуй Тэд энэ рестораны гол баатрууд бөгөөд Иберикос, Трюфельс гэх мэт нэг өдөр бүртгүүлэхээс өөр юу ч байхгүй. Хошуу, өндөгний шар, трюфельтэй спаржа карпачио шиг амттанг эсэргүүцэж чадах гараа өргө.
Эцсийн эцэст бид энэхүү зугтах замд бидний гастрономийн оргил үе болох зүйлийг орхисон. бастион ресторан _(Calle Caballeros, 14) _, тушаалаар Оскар Гарсиа . сүүлийн үеийн мишелин од хүрсэн бөгөөд түүний дурсгалт хаалгаар орох хаалга нь биднийг ямар нэг сайн зүйл хүлээж байгааг урьдчилан таамаглаж байна.
Бид бүгчим уур амьсгал, их хийморийн тухай яриагүй. Чухамдаа бид тогоочийн музыг Сориагийн зочломтгой гучин настай, дэлхийг тойрон аялж, энд тэндээс хамгийн сайн сайхныг хадгалан үлдээсэн, ярих олон түүхтэй гэж төсөөлдөг.
Энэ бүхнийг бид бүжиглэж байхдаа боддог гайхалтай гүйцэтгэсэн 10 хоолны цэс. Бүжиг бүжгийг бүхэлд нь таашаал авахаар зохион бүтээсэн боловч хэрэв бид сонгох шаардлагатай бол бид түүнд хүндэтгэл үзүүлэх болно. Трюфель, хар сармис, Брессе тагтаа, нил ягаан төмс, чидун жимсний газар, какао бүхий амтат төмс, галуу равиоли. Малгайгаа тайлж, дахин эхлүүлэхийн тулд.
Шарж, мах уу? Таны дэлхий дээрх газар бол Эль Фогон дель Сальвадор юм