Үргэлж Мугариц
Бид оройн хоол идсэн Мугариц ('царс' ба 'хил', Эррентериа ба Астигаррага хоёрыг заагласан хил) Баасан гараг тийм ч холгүй, 10-р сарын сүүл . Шууд цэг рүү? Алив, гол зүйл рүүгээ: сайхан өдөр байсангүй . Миний мэддэг байсан хамгийн хамааралгүй, хоосон (миний) Мугариц. Би эргэж ирнэ? Тийм ээ, новш; Тиймээ . Би боломжтой үедээ буцаж ирнэ, би буцаж ирэх болно ( боломжтой бол жил бүр ) дэлхийн энэ өвөрмөц рестораны чулуу бүрийн дор амьдардаг хавчаарыг хайж байна. Яагаад гэвэл? Энэ бол яагаад миний дуу хоолойны хэлтэрхийгээр өгүүлсэн түүх, гэхдээ бас бусад дуу хоолой, бусад амьдрал, бусад толгой эргэх. Би өөр арга бодож чадахгүй байна.
*** Яараарай. Хэтэрхий их.** Ийм учраас бид идэх нь ширээний ард суугаад газрынхаа үр жимсийг идэж уудаг гэдгийг заримдаа мартдаг. Хоол идэх нь таашаал, мэдрэмж гэдгийг бид мартдаг бөгөөд энэ нь хамаатан садан, хувийн шинж чанарыг шивнэдэг. бидний алхаж явдаг газарт үндсээ шингээдэг зүйлсийн хэл , ирээдүйгээс айхгүйгээр өнгөрсөн үе рүү хардаг зүйлс.
Мугарицын гэдэс
***** “ Хоол хийх нь хүчирхийллийн үйлдэл юм , туйлширсан: түүхий эд нь галын тамлал дор хувирдаг. Далайн хавч хэлбэртүүд буцалж буй шөлөнд дүрэх үед үхдэг. Туулайны арьс шир, загасны гэдсийг онгойлгож, эсвэл сайхан ятуу зулгааж, хоол хийх нь байгалийг хүнлэг болгож, идэх боломжтой болгодог. Энэ бол агуу дохио юм Санти Сантамариа.
***** Та төгс зүйлээс зугтах хэрэгтэй. Төгс төгөлдөрт тэгш хэм, дэг журам, бодол санаа, зай байдаг. Уулзалтын үеэр хурцадмал байдал, үрэлт, эмх замбараагүй байдал үүсдэг. Төгс бус, мөнх бус, бүрэн бус гоо сайхныг хай. Ваби Саби , япончууд юу гэж хэлдэг вэ, би Түр зуурын болон мөнх бус байдал дээр суурилсан ертөнцийн талаарх ойлголт . Ваби-Саби бол мод, зэвэрсэн металл, олсны ургамал, түүхий даавуу эсвэл керамик юм. Үзэсгэлэнт байдал нь тэгш бус байдал, барзгар байдал, энгийн байдал, ухаалаг байдал.
***** "Бүтээлч байдлаа хуваалцах бэлэгнээс илүү хүнлэг юм уу сайхан зүйл гэж үгүй" ("Бүтээлч байдлаа хуваалцах бэлэгнээс илүү хүнлэг юм уу сайхан зүйл байхгүй"), Лоуренс Лессиг .
***** Гайхалтай ресторанд ийм зүйл байдаг нь үнэхээр гайхалтай зүйл гайхалтай кинонууд эсвэл гайхалтай дуунууд Тэд олон жилийн туршид өөрчлөгдөж байх шиг байна Үзэх бүр, уух бүрээрээ . Гэхдээ энэ нь тийм биш, бодит байдал дээр бид өөрчлөгддөг, тиймээс "тэр" дууг сонсох болгонд шинэ юм шиг санагдаж, шинэ нюансуудыг нээдэг, далд өрөөнүүд, учир нь та өөрийн туршлага, гэрэл, сүүдрийг ажилд нэмдэг , таны асуулт, хариулт.
***** “Амьдралын зорилго бол амьдрах бөгөөд амьдрах гэдэг нь баяр хөөртэй, согтуу, тайван, тэнгэрлэг ухамсартай байхыг хэлдэг. Бурхан шиг ухамсартай энэ байдалд хүн дуулдаг; Энэ хүрээнд ертөнц шүлэг болон оршдог" ("Амьдралын зорилго бол амьдрах, мөн амьдрах гэдэг нь ухамсартай, баяр баясгалантай, согтуу, тайван, тэнгэрлэг байх гэсэн үг юм . Тэрхүү тэнгэрлэг ухамсрын байдалд хүн дуулдаг; тэр хүрээнд ертөнц шүлэг болон оршдог"), Хенри Миллер.
Энэ бол Мугариц
***** Хоолны таашаал бол өөр зүйл юм. Шударга байдал, хүндэтгэл ба (тиймээ, эрдэнэ шишийн төлөө уучлаарай) бүтээгдэхүүн, хоолны газар, гал тогоонд хайртайн жижиг тэмдэг . Урагшаа харахын тулд (өнгөрсөн үеээ) эргэн харж сур... энэ нь өсөж торнисон биш гэж үү? Танд ойр байгаа (таны хүрээлэн буй орчин) юу байгааг хараарай гастрономийг соёл иргэншил гэж ойлгох : амралт, соёл, амьдралын философи гэх мэт. Идэж, ууж, амьдар.
***** “Хэрвээ би чамаас урлагийн тухай асуувал та надад номын жагсаалт өгөх байсан. Микеланджело, чи түүний тухай бүгдийг мэднэ: түүний ажил, улс төрийн хүсэл эрмэлзэл, тэр болон Пап лам, түүний бэлгийн дур сонирхол, бүх зүйл . Гэхдээ чи надад хэлж чадахгүй Систин сүм ямар үнэртэй вэ? , чи хэзээ ч тэнд очиж үзээгүй, тэр сайхан таазыг харж байгаагүй, үзээгүй."
"Хэрвээ би чамаас эмэгтэйчүүдийн тухай асуувал та надад дуртай зүйлсийнхээ жагсаалтыг өгөх байсан. Магадгүй чи бүр хүнтэй унтсан байх, гэхдээ Чи хэзээ ч эмэгтэй хүн рүү харж байгаагүй мөн та өөрийгөө эмзэг мэдэрсэн" гэж Гуд Вилл Хантинг хэлэв.
Систин сүм ямар үнэртэй вэ?
***** Аялж байна, харж байна уу Би сураагүй сурсан (хамгийн хэцүү хичээл) , би амаа барьж, сонсож сурсан. Аливаа зүйлийг шинэ нүдээр харах; ганцаараа байх, хөдлөх: үйлдэл нь уй гашууг устгадаг.
***** “ Камароныг сонсох нь арчаагүй байдал бол бидний өв юм гэдгийг мэдэж байсан , гэхдээ энэ нь бас анзаарах байсан, гайхсан, Тэр Эзгүй байдлын ёроолд жинхэнэ байдал, ахан дүүс, аз жаргал биднийг хүлээж байна (Феликс Гранде)
***** Та уумаар байна, гэхдээ төлбөрөө төлөхгүй байх; буйдангаас бүжиглэж, аюулгүй алхмуудыг хий, "өндөр итгэл, зүрх сэтгэл бэлэн", хөл дээрээ бууж, өнөөдрийн таны хагас болсон амьдралын хэсгүүдийг дэмж. Хичээлийг сур (Та ямар хичээл сурмаар байна?) болон нүд рүү дахин хар . Бууж өг, гэхдээ бага. За хар даа, үгүй. Үүнийг хийх боломжгүй. Та тоглох хэрэгтэй - заримдаа, алдах.
Өөр арга байхгүй.
Тэгээд хэзээ ч байгаагүй.
Энэ бүхэн бол Мугариц юм. Яаж буцахгүй байх вэ?
@nothingimporta-г дага
Мугариц дахь үнэнч шударга байдал, хүндэтгэл
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Зорилго: Баскийн улс дахь зочид буудлаас гарахгүй байх
- Баскийн улсад амьдралдаа нэг удаа хийх 44 зүйл
- Сан Себастианы мэргэжлийн хүн байвал л ойлгох 30 зүйл
- Баскийн улсад бүртгүүлэх хүсэл төрүүлэх гэрэл зургууд
- Баскийн улсын хөтөч
- Бильбаод очихдоо сонсох 40 зүйл
- Зумайа: гаригийн мөхлийг хэрхэн даван туулах вэ
- Таксаколи ирж байна
- Элканогийн домог
- Баскийн халимчдын маршрут
- Сан Себастианыг санаж байна
- DIY Баскийн хоол хийх: өнөөдөр та хоол хийж байна
- Баскийн улсын шилдэг 10 хот
- Аялагчдын гастрономийн бүх сорилтууд
- Ширээний бүтээлэг, хутганы бүх зүйл
- Есүс Терресийн бүх нийтлэл