Сантьяго де Компостела хотод ингэж үйлчилдэг
Дэлхийн янз бүрийн хэсэгт ижил төстэй хэд хэдэн зүйл байдаг тул тэндээс эхэлье. Гэхдээ ижил төстэй гэсэн үг биш , бид бүгд үүнийг мэддэг тул юу болохыг олж мэдэхийн тулд түр зогсоох нь зүйтэй төмстэй кофе , юунд Галисиа гэх мэт мэргэжлүүдийн сүүдэрт үлдсэн хэдий ч олон зуун мянган болзолгүй шүтэн бишрэгчидтэй бөгөөд яагаад кофены ликёр, Энэ нь тайван байхыг хүсч буй цаг үед төгс ундаа юм.
Олон соёлд байдаг өөрийн гэсэн кофены төрөл . Магадгүй Турк, Грек эсвэл Араб кофе хамгийн алдартай байх. Мөн энэ ундааны эргэн тойронд бий болсон хэд хэдэн зүйл бий зан үйл.
Этиоп эсвэл Иордан дахь кофе Энэ бол зүгээр нэг ундаа биш, түүнтэй хамт явдаг бүх зүйл, уулзалт, боловсруулах үйл явц, түүнд агуулагдах бэлгэдэл, харилцан яриа... Яг Энэ нь манай төмстэй кофенд тохиолддог шиг.
турк кофе
Гэхдээ үргэлжлүүлэхээсээ өмнө нэг эргэлзээг тодруулъя. Пота кофе нь Мексикийн савтай кофе эсвэл Испанийн бусад бүс нутгийн шөлтэй кофетой адилхан уу? Тийм гэхдээ үгүй. Өөрөөр хэлбэл, техник нь ижил төстэй боловч маш олон нюансуудыг бий болгодог өөр зүйлтэй пота кофе.
POTA КОФЕ ГЭЖ ЮУ ВЭ?
Та өмнө нь эдгээр кафены тухай түүхийг сонссон байх. оймсны дундуур гулссан . За тэгэх байсан төмстэй кофе.
Гэхдээ оймсыг гар урлалын хэрэгсэл болгон ашиглах нь техникийн хувьд боломжтой ч бодит байдлаас илүү домог юм. Оймс эсвэл өөр ямар нэгэн хувцсыг бэлтгэхдээ тодорхой тохиолдлоор ашигласан байхыг үгүйсгэхгүй (Оюутны байранд тохиолддог зүйл оюутны байранд үлддэг), гэхдээ нарийн даавуу эсвэл даавуун шүүлтүүр гараар эдгээр туйлшрал руу явах шаардлагагүй.
Пота кофе нь үндсэндээ кофены шууд дусаах даралт болон өндөр температурыг ашиглахгүй. Энэ нь илүү их эсвэл бага техникийн тодорхойлолт байх болно. Өөр нэг зүйл бол гэрийнхээ эргэн тойронд алхаж байхдаа энэ бол таны өвөө, эмээгийн гэрт хийсэн кофе гэж хэлэх болно.
Sybaris пота кофе 2.0
Дэлгэрэнгүй тайлбараас гадна бид дараа нь эргэн ирэх болно. төмстэй кофе бол бэлэг тэмдэг юм . Энэ нь уламжлалтай салшгүй холбоотой бөгөөд түүнтэй хамт уулзалт, баяр ёслол, хэдэн цаг үргэлжилдэг хоолны дараа.
Пота кофе бол их хэмжээний хоолоо дуусгах гэж найдаж буй кофе юм Уламжлалт зоогийн газар, стейк хаус эсвэл антологийн шөл идэхээр очдог газар хангалттай.
Энэ бол ширээний кофе юм зуны улиралд усан үзмийн модны доор . эсвэл хажууд нь өвлийн улиралд задгай зуух . Хоол идсэний дараах халуун ярианд aguardiente-г дагалддаг кофе, мөргөлд явахдаа, магадгүй хэд хэдэн удаа уусны дараа хүлээж байгаа кофе. шарсан сардин загас, чурраско эсвэл наймалж, эмпанада дээр үндэслэсэн цэс.
Энэ нь яаран гүйлгээг хүлээн зөвшөөрдөг ундаа биш бөгөөд тодорхой хэмжээгээр бидний зан чанартай холбоотой: ширээ тойрон хүлээн авах, баяр тэмдэглэх, Амьдралыг хөнгөвчлөх, өөртөө дахин нэг аяга асгахад.
Энэ бол кафе, гэхдээ нэгэн зэрэг энэ бол бидний түүхийн нэг хэсэг юм энэ тухай бидэнд хэлдэг Португалиас ирсэн луусын нуруун дээр бор шуудайгаар дамжин өнгөрөх хууль бус наймаачид Уулархаг үе, хэдэн грамм дусааж, эсвэл бага зэрэг ус нэмээд хоолны дуршил төрүүлэх ундааг хамгийн хямд үнээр авдаг байсан, модны зуухны дэргэд төмстэй кофе ууж байсан зочлолт.
Элсэн чихэртэй юу? Энэ бол амтны асуудал юм. Хэрэв та сайн бэлтгэгдсэн бол энэ нь танд хэрэггүй, гэхдээ хүн бүр өөрөө сонгох болно. Эсвэл магадгүй, олон хүний хийдэг шиг, a өгөөмөр цацсан бренди . Эсвэл ширээн дээр ирсэн сүнснүүдийг сонгох.
Та төмстэй кофегоо хийхэд бэлэн үү?
**ТӨГС ТОМАЙ КОФЕ ХЭРХЭН ХИЙХ ВЭ**
Галицид бид бүгд ийм төрлийн олон арван кофе ууж байсан. Мөн бид хэд хэдэн зүйлийг бэлдсэн. Гэхдээ хэрэв бид сайн хийсэн зүйлийн талаар ярих гэж байгаа бол үүнийг хийх нь дээр шинжээчийн дүгнэлт.
Тийм учраас бид ярилцахаар очсон юм Оскар де Торо , толгой дээр Compostela-аас бариста Венецийн кафе , биелэх гэж байгаа хотын байгууллага 60 жил . Оскар бол гэр бүлийн уламжлалаараа зочид буудлын эзэн, мэргэжлээрээ бариста юм. Түүний сонирхол нь түүнийг мэргэшиж, мэргэшихэд хүргэсэн Галисын форумын кофены аварга 2011 аль аль нь Европын тусгай кофены холбооны (SCAE) 2012 оны баруун хойд бүсийн аварга бусад олон шагналын дунд.
Мөн хамгаалагчийн хувьд тэрээр илүү сүүлийн үеийн боловсруулалтын хэлбэрүүд юм. Оскар төмстэй кофег дэмждэг нь тодорхой , үүнийг болгоомжтой хийсэн л бол: "Ийм энгийн боловсруулалтын үед алхам бүрийг хянах нь чухал бөгөөд хамгийн чухал нь ажлын чанарыг хянах явдал юм. түүхий эд ”. Хэрэв бид сайн бүтээгдэхүүнийг сонгон авч, түүнд сайн хандвал пота кофе нь маш сонирхолтой гастрономийн дүр төрхтэй болно.
Уг нь тэр биднийг нүдэж угтдаг а Бурхан чамд өгнө , Жаен (Перу) мужид 2000 гаруй метрийн өндөрт ургадаг, гэрчилгээтэй, органик үйлдвэрлэлийн Перу кофе. шударга худалдаа.
Одоогоор кофе нунтагласан байна –Оскар үрэлтийг багасгаж, үр тарианы үйлчлэх температурыг багасгадаг титан дугуйтай гар нунтаглагчаар хийдэг. Нэг литр усанд 70-80 грамм , үргэлж кофе чанагчд хэрэглэхээс арай зузаан байх ба ингэснээр дусаахдаа өөрийн үнэрийг аажмаар гаргаж, хүсээгүй нюанс үүсгэхгүй.
Хамгийн тохиромжтой нь ус буцалгахгүй байх ёстой. . Оскар үүнийг зөвлөж байна 80º орчим байх үед бид үүнийг галаас тусгаарладаг . Танд термометр хэрэггүй: "Төмсний ёроолд 70 орчим бөмбөлөг гарч эхэлдэг бөгөөд тэдгээр нь гадаргуу дээр илүү идэвхтэй гарч эхлэхэд жижиг хэвээр байгаа ч бид 80 орчим байна". Бидний хүсч буй зүйл бол үр тарианы зарим нарийн үнэрт нэгдлүүдийг "шатаах" биш, харин өндөр температураас зайлсхийх явдал юм. Тиймээс усаа халааж байгаад шинэхэн нунтагласан кофегоо хийж сайтар хутгаад 3-4 минут байлгана. "Тэр хугацаа хангалттай. Тэндээс Бидний сонирхдоггүй шороон өнгө, нюансууд гарч эхэлдэг”.
Үүнийг давахаас өөр хийх зүйл үлдсэнгүй фланел шүүлтүүрээр исгэж мөн үүнийг аяганд хийж, уламжлалт байдлаар амтлаарай кункас эсвэл Оскарын санал болгосноор " шилэнд, яагаад болохгүй гэж? Үүнийг бага багаар үйлчилж, кофены урсгалыг эвдэж, хүчилтөрөгчөөр хангагдаж, дусаах нь нээгдэж, бүх үнэрийг нь ялгаруулна."
Тэндээс бүтээлч байдал тушаал өгдөг . Де Торо кофег олон зүйл нуршилгүйгээр ингэж бэлтгэх, эсвэл "сайн шөл бэлтгэж, хамгийн сайн орц найрлагыг нь гаргаж авахын тулд хийдэг шиг" халуунд халаахдаа хүйтэн усанд хийж амтлахыг санал болгож байна. кардамон эсвэл шанцай, жишээ нь.
Ингэснээр бид төгс төмстэй кофег олж авдаг. Зөөлөн, анхилуун, хүчтэй гэхдээ хэтрээгүй. Хоолоо дуусгахад тохиромжтой эсвэл Оскарын үзэж байгаагаар амттангийн өмнөх амттан болно. "Хэдийгээр бид илүү радикал байхыг хүсч байгаа ч гэсэн бид үүнийг шилэн аяганд аперитив болгон өгч зүрхлэх болно. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр байхгүй. Түүний хүчиллэг байдал нь папиллийг өдөөж, хоолны дуршилыг өдөөдөг”.
Анхаар, тийм ээ. кофеин руу . Энэ нь бие багатай хөнгөн кофе боловч бэлтгэгдсэн учраас кофены ханд нь кофе чанагчаар хийсэн кофеноос хамаагүй их байдаг. Тийм ч учраас чин сэтгэлээсээ идсэний дараа энэ нь төгс утга учиртай байдаг. Тэгээд ийм учраас төмстэй кофе болон буудсан ширээний компьютер тэд хязгааргүй уртасгах хандлагатай байдаг бөгөөд аажмаар боловч зайлшгүй амилах хандлагатай байдаг.
Pampín Bar-ийн төмстэй кофе
САЙН ТОМАЙ КОФЕ ХААНА АВАХ ВЭ
Галицид ийм олон мянган ресторан байдаг Тэд үүнийг байнга санал болгодог . Үүнээс гадна хоол хийх улирал, багт наадмын үеэр эсвэл бүлгийн хоолонд зориулж цэсэнд оруулдаг. Тэдгээрийн дотроос эдгээр нь хэзээ гэдгийг мэдэхэд илүүдэхгүй зүйлүүд юм Бид үүнийг гэртээ хийхээ больж, туршиж үзэх боломжтой.
Дона Аня ресторан (Сантьяго де Компостела)
Энгийн зүйлээс эхэлцгээе төмстэй кофе Амьд үлдсэн үеийн үед мөн энэ нь хүчирхэг болсон: идэж буй байшингууд. Сан Лазарогийн ойролцоох Дона Ана , энэ нь үйлчлэхээс өөр дүр эсгэсэн ресторан юм уламжлалт, шударга, сайн үнэтэй хоол . Тэдний долоо хоногийн өдрийн цэс, захиалгаар хоол хийх саналд анхаарлаа хандуулаарай. Тэгээд үргэлж, хэрэв та асуувал айлчлалаа дуусгахын тулд төмстэй кофе уу.
Пампин баар (Сантьяго де Компостела)
Ердийн хоолны газрын саналыг одоогийн түлхүүрээр дахин тодорхойлох амлалтдаа, Ален Таррио ба түүний баг саяхан санал болгож буй газар дээр нь бэлтгэсэн төмстэй кофег нэмсэн Астро сонгосон үр тариа , А Корунагийн жижиг шарагч бөгөөд зөвхөн сүүлчийн ургацын, ёс суртахууны дагуу ургуулсан, гараар сонгож авсан кофенуудаар ажилладаг бөгөөд тэд долоо хоногт нэг удаа өөрсдийн үйлдвэрт шарж өгдөг.
Галисиа ресторан (Баамонде, Луго)
Луго хоолны уламжлалыг хадгалсаар ирсэн энэ зуун жилийн түүхтэй таверны тухай бид аль хэдийн олон жилийн турш өгдөг онцлог шинж чанартай газар ярьж байсан. Галицид тэд пота кофены шинэчилсэн найруулгыг хийсэн бөгөөд энэ нь одоо цэсэнд гарч ирдэг "Pota Madre кофе" , санал болгож байна туулайн бөөр модон сийлбэр дотор ширээн дээр авчирсан "ариун ус" -ыг нэмнэ.
Хорта де Сан Роке руу (Рибадео, Луго)
Бага зэрэг шинэчлэгдсэн уламжлалт хоолыг эрхэмлэдэг Рибадео хотод саяхан нээгдсэн энэхүү ресторанд тогооч Филип Фернандес том бүлгүүдэд зориулсан цэсэндээ төмстэй кофе нэмдэг захиалсан аливаа захиалга.
Sybaris 2.0 (Ourense)
Тогооч Луис Романи Пота кофег Оурэнсе хотын төвд байрлах жижиг зоогийн газар, мужийн хамгийн сайн нөөцтэй дарсны дэлгүүрүүдийн нэгтэй хослуулсан өвөрмөц газар өдөр бүр санал болгож байна. Романи нь уламжлалт бэлтгэлийг тууштай баримталдаг бөгөөд дусаахыг шанцай, цитрусын хальсаар үнэрлэдэг.
Ла Молинера (Лалин, Понтеведра)
La Molinera ресторан нь Лалин шөлний бэлгэ тэмдэг болсон байшингуудын нэг бөгөөд Галисийн төв хэсэгт байдаг томоохон ресторануудын нэг юм. Таны тогооч, Диего "Моли" Лопез өдөр бүр төмстэй кофе бэлтгэ , Шөл эсвэл цэсийнхээ хамгийн сонгодог хэсгийг шийддэг үйлчлүүлэгчид болон хоол хийх саналынхаа хамгийн сүүлийн хувилбар дээр бооцоо тавьсан хүмүүст хоёуланд нь.
Sybaris пота кофе 2.0