Кобо давхарга
Бараг хүн бүр Бургос хотод ногдуулдаг гэдгийг мэддэг европ готикийн үнэт эдлэл сүм хийд хэлбэрээр. Гэсэн хэдий ч энэ хотод байх нэр хүндтэй байсныг мэдэхгүй хүмүүс олон байдаг 2013 онд Испанийн хоол судлалын нийслэл болон, Үүнээс гадна, Энэ нь Дениа хамт байна, жагсаалтад цорын ганц хоёр Испани төлөөлөгчдийн нэг Гастрономийн бүтээлч хотуудын сүлжээ , ЮНЕСКО-гийн үйлдвэрлэсэн.
Энэхүү сонгогдсон дэлхийн клубын нэг хэсэг болохын тулд нэр дэвшигч нь шинэлэг хоолыг уламжлалт хоолтой төгс хослуулсан, асар их үнэ цэнэтэй гастрономийн төсөлтэй гэдгийг харуулах шаардлагатай. газрын бүтээгдэхүүн, орон нутгийн болон тогтвортой эдийн засгийг дэмжих урам зориг өгөх өргөн хүрээний хоолны саналуудыг бий болгох.
Тиймээ, олоход хялбар шарсан хөхүүл хурга, цагаан будааны цусан хиам Бургос дахь маш сайн чанартай, гэхдээ үүнээс хамаагүй илүүг рестораныхаа гал тогоонд хийдэг. Эцсийн эцэст хоол хийх нь аливаа очих газрын соёлын нэг хэсэг юм. Хазуулсан бүхэн тухайн газрын сонирхолтой түүхийг өгүүлдэг. Бургос хотод тэд үргэлж хосгүй эр зоригийн түүхийг өгүүлдэг мэргэжилтнүүд байсаар ирсэн.
БААТАР БА МИШЕЛИН ОДОД
Бургосын баатарлаг түүхийн маргаангүй гол дүр Дон Родриго Диаз де Вивар, хочоороо илүү алдартай "The Campeador Cid" . Түүний шарилыг хайрт Дона Хименагийнх нь хамт Бургосын сүм хийдийн дотор байрлуулжээ. Бургосын агуу ноёнтонтой уулзахын тулд илүү айдастай, сүр дуулиантай тул та тийшээ алхах хэрэгтэй морьт хөшөө 20-р зууны дунд үед Арланзон голын усны дэргэд хүрэлээр босгосон.
Үүнээс хэдхэн метрийн зайд, төв Плаза де Ла Либертад, The Тогооч Мигель Кобо – Испанийн Topchef телевизийн уралдаанд өөрийн дараагийн хувийн төсөл болох Cobo Vintage-аараа Мишелин од хүртсэн анхны оролцогч – бие даасан гал тогоотой хоёр ресторантай Cobo Estratos хэмээх иж бүрэн гастрономийн орон зайг саяхан нээлээ. Кобо уламжлал ба Кобо хувьсал.
Тэр ч байтугай Бид хэдэн сар хүлээх хэрэгтэй болно Кобо Эволюсионы хүний хувьслын түүхэнд үндэслэсэн зоригтой саналыг туршиж үзэх боломжтой боловч Cobo Tradition-д та аль хэдийн амттай, энгийн, ойр хоолыг амтлах боломжтой , үүнд бүтээгдэхүүний амт чанар зонхилдог. Тиймээс, Burgos-аас сонгодог шарсан хар пудинг зэрэг хоол, шарсан чинжүү, fleur de sel дагалддаг; нь органик үхрийн мах ; нь чанасан хонины хөл хуучинсаг; болон трюфель үхрийн махны бөмбөг Нухсан Робучонтой соусаар хийсэн хоол нь хамгийн амжилттай хоол юм.
Хөхүүл хонины хөлийг хуучин аргаар чанаж болгосон
ТҮҮХИЙН ТӨВ ДЭЭР ЯВУУЛЖ БАЙНА
Өөр нэг хувьсал нь Арланзоны ** эсрэг талын эрэг дээр байдаг бөгөөд Эл Сидийн хөшөөнд зүүсэн "Тизона" хэмээх алдарт сэлэм хүний хувьсал гэдгийг онцолжээ. Хүний хувьслын музей юм Испанийн хамгийн шилдэг археологийн музейн нэг , мөн энэ нь ойролцоох Сьерра дегээс олдсон чухал олдворуудын үзэмжийг сэргээдэг Атапуэрка , Европын анхны хүн байж болох зүйлийн үлдэгдэл энд гарч ирэв.
Дахин голыг гатлан та дундад зууны үеийн Бургос руу нэвтрэх хамгийн үзэсгэлэнтэй хаалганд хүрнэ. Санта Мариягийн нуман хаалга . Дотор нь өнгөрсний дараа та нарийхан гудамжуудын орооцолдох гол цөмөөс эхэлдэг түүхэн төв рүү нэвтрэх болно. Гол талбай . Мөн Плаза дель Меркадо Менор гэж нэрлэдэг - учир нь Дундад зууны сүүл үеэс эхлэн үндсэн хэрэгцээний зүйлс энд худалдаалагдаж, алдартай баяр ёслолууд зохиогддог байсан - өнгөлөг фасадтай хуучин байшингууд, сайн Burgos хоолны дайралтын үнэр ойролцоох сүм рүү явж буй олон аялагчдад.
Энэ нь Ла Фаворита зэрэг гастрономийн үнэт эдлэлүүдтэй ойрхон байдаг. байрласан хуучин байшин Зэвүүн төрхтэй, ил тоосго, бат бөх модон дам нуруутай энэ газар foie нь монтадито маш сайн , амттай цавчих хөхүүл хурга болон зарим нь анчоус шатаасан, нүүрс, чинжүү дээр сонгино хийж, утгыг нь арилгадаг.
Тэндээс холгүй, шар айрагны үйлдвэр Морито бол төгс газар юм шар айраг, дарс уух , түүний амттай илчлэгийн баярыг дагалдах хар пудинг, пататас бравас, чоризотой өндөг, хавирга эсвэл түүний гайхалтай хиам espadrilles. Бургос хотод илүү үнэ цэнэтэй газар олоход хэцүү байдаг.
Авелланосын гудамжинд Бокалобо нь өндөр ширээнээсээ ургасан моднууд бүхий анхны чимэглэлийг толилуулж байна. Төрөл бүрийн, нарийн, өндөр чанартай хэсгүүд , түүний гайхалтай torrijas онцлон.
САН ЛОРЕНЗО ГУДАМЖ, БУРГАЛИЙН БААРЫН ДУНД
Плаза хотын захирагчаас эхлэн Калле Сан Лоренцо нь дундад зууны үед амьдарч байсан гильд байсан тул Лос Херрерос хэмээх нэрээр алдартай. Өнөөдөр энэ нь гудамжинд шуурганд өртсөн зочид буудлын эздийн өөр нэг холбоо юм.
Энэ нь санал болгодог La Quinta del Monje дээр зогсох нь зүйтэй юм бяцхан захын гал тогоо , уламжлалт орцоор хийсэн маш анхны тапасыг санал болгож байна. Жишээ нь foie болон boletus бүхий трюфель өндөгийг задлах.
Яг хажууд нь, лоренсита Та өөрийнхөөрөө сайрхаж чадна хожсон шорлог Сан Педро дахь анхны тапас шагнал (Бургас дахь нэр хүндтэй цом). Тэдний нэг нь сагамхай гэдэс нь оливын тосонд тохиромжтой Болетус, самартай тос нь байнгын үйлчлүүлэгчдийн дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Сонгодог номонд дурлагсдын сонирхлыг хуучин хүнсний дэлгүүрүүдийн аураг хадгалахыг хичээдэг El Pez de San Lorenzo дэлгүүрт сонирхож, үйлчлүүлэгчид бааранд худалдаалж буй өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээ амттангаар амтлах боломжийг олгодог. сайн вермут.
Цаг нь болсон энэ бүх амттайг шингээж ав дундуур алхах хоол модоор хучигдсан Пасео дель Эсполон , олон зууны турш амьдарч байсан хотынхоо гайхамшигт гоо үзэсгэлэнг биширч тэнүүчилж явахаас илүү сайн төлөвлөгөө олж чадаагүй Бургосын хүмүүсийн дуртай газруудын нэг байв. Гастрономийн гол баатар байхыг үргэлж хүсдэг дурсгалт нийслэл.