Зурагт багтах таван байгууллага
Хэзээ ч үгүй 60 метр тэд илүү ихийг өгсөн. жижиг, нарийн Морено Монрой гудамж Энэ нь аль хэдийн найман гастрономийн бизнестэй. Уламжлалыг баримталдаг ресторанууд сам хорхойн дунд шумбаж, гамбургерыг магтан дуулж эсвэл санал болгож байна тансаг хоол. Яриа, баяр баясгалан, үдэшлэг, шар айраг. -д байхгүй Малага дасгал хийхэд хамгийн тохиромжтой гудамж тапас урлаг.
Андалузын хашааны талбай Венди Гамбад гарч байна
Коста дел Солийн нийслэл одоо өөрийн гэсэн тапас гудамжтай болжээ. Үүнийг нэг захаас нөгөө зах хүртэл туулахад шаардагдахгүй 30 секунд. Хэдхэн алхам болох боломжтой баарнаас баар хүртэл цаг , мянга нэг амтыг жижиг, том хазуулсан хэлбэрээр өтгөрүүлдэг.
Хосе Морено Монройг хүндэтгэдэг зам, алдартай Калле Лариосын архитектор, 2016 онд өөрийгөө тунхагласан Малага идэх гудамж. Нэмж дурдахад тэр вэб хуудас нээсэн бөгөөд өөр хамтарсан үйл ажиллагаа Тэд юунд хүрсэн бэ гэж хайж байсан хүмүүс: үүн дээр бооцоо тавих нь амжилт юм тапас булан.
Ла Бургесита бол Морено Монрой дээр бооцоо тавих анхны газруудын нэг юм
ХЯТАДЧУУД
Хамгийн сайн нь магадгүй юм орон нутгийн эхлэх: Яагаад гэвэл энэ бол Малага. Тийм учраас хаалгаар гарах ёстой Чинита нар , аль амт нь ертөнцөд ордог гэж тэд аймгаа тагнай дээр сийлбэрлэн орхидог. Таны хоолны өрөө нь өргөтгөл юм бүх малагеносуудын гэр . Ханан дээр хөрөг зураг байдаг Кармен бизнагуера эсвэл цыган Ла Паула. Мөн хайрцагт зориулсан тусгай газар байдаг замын бяцхан хүү , хэн ирсэн өдөр бүр амьдралынхаа сүүлийн таван жил тэнд үдийн цайны цагаар хоргодохын тулд.
Эль Чинитаст даруухан хүмүүс байртай байдаг. Мөн түүнчлэн нутгийн уламжлал : фламенко, ахан дүүс, байгууллагууд. "Бид мэдэрдэг нийгэмтэй маш их холбоотой Малага" гэж түүний менежер Анхел Санчес-Россо хэлэв. Калле Лариосоос хэдхэн метрийн зайд орших энэ ресторан 1987 он ойр амьдарч ирсэн хотын гайхалтай өөрчлөлт сүүлийн гурван арван жилд.
Энэ хоолонд уламжлал, орон нутгийн амтыг баримталдаг. Вигил Потажэ Ариун долоо хоногт, байцаа Малагагийн үзэсгэлэнд зориулав. Мөн газпачуэло, вандуйтай зулзаган загас, Анчоустай гоймонтой гоймон, малагена маягийн трипе. Шөл. Халбагыг амтлахын тулд Эл Чинитад сэрээгээр дагалддаг захын гал тогоо зэрэг тансаг хоол үхрийн сүүлээр чихмэл далайн амьтан.
Байгаа дөрвөн өрөө (зарим нь дээд давхарт) ба 200 хүний багтаамжтай. Мөн салфетка, ширээний бүтээлэгийг хэтэрхий ноцтой гэж боддог хүмүүст зориулсан баар шийдэл юм. Энэ бол тапас идэх, сам хорхойтой croquettes идэх газар юм Принга, Кортес де ла Фронтерагийн зарим Аро хиам эсвэл а Малага шарсан мах. Тэгээд бүгдийг нь a-тай хослуул Серраниа де Рондагийн сайн дарс. Мончо Борражо энэ газартай маш нягт холбоотой туршлагыг тодорхойлсон Малагагийн түүх : "Чинитасаас, хоол хүнс, туршлагаас, мөн Малагагаас, бүү орхи". Амен.
Чинита, домогт
ХӨРӨНГӨТЧИН
Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, зам урт байна. Болъё ходоодонд хөндий муу зөвлөгөө биш. Морено Монрой гудамжинд байрлах дараах тапас сонголтуудын нэг нь үүнтэй холбоотой юм бургер. Дараах байрыг тэднээс санаа авсан болно. хөрөнгөтөн .
#WeAreBurgers , тэдгээрийн hashtag нь тэдгээрийг тодорхойлдог. "Бид өөрсдийн гэсэн онцлогтой бөгөөд бидэнтэй адил энэ гудамжинд байгаа бусад байгууллагуудтай. Энэ бол сайн зүйл. Бид өөрсдийн гэсэн онцлогтой. олон төрлийн санал Өрсөлдөхийн оронд бидний хийж байгаа зүйл бол бид бүгдийн дунд илүү их зүйлийг бий болгох явдал юм" гэж Мадридаас ирсэн Гонзало Акесоло хэлэв. Тэрээр сүүлийн үед гарч ирсэнд огтхон ч санаа зовдоггүй. Сайн бургер (мөн) гамбургерын газар эхлүүлэхээр гудамжинд ирлээ. "Бид хамтдаа илүү" доогуур зурсан.
Ла Бургесита 2010 онд Гонзало болон түүний хамтрагч Марта нарын санаачлагаар мэндэлжээ. Тэд Испанийн хагасыг тойрон аялж, энэ талаар олж мэдэв талхны хоорондох хамгийн сайн саналууд, мөн тэр жилийн эцэст тэд өөрсдийн тодорхойлсон зүйлээ нээсэн "Гарын үсэгтэй бургерын хамтарсан". Байсан анхны ресторан гамбургероор мэргэшсэн хотын томоохон сүлжээ, хөршийн дэлгүүрүүдээс гадна.
Бараг найман жилийн дараа түүний цэс цэвэр гамбургер болжээ. Үүнд шарсан төмс захиалах сонголт ч байхгүй. Мөн кофе, ундаа байхгүй. Хутга биш. Мэдээжийн хэрэг, хариуд нь бүр байдаг Энэхүү зуушны 33 төрөл . Бүгдийг хоёр хэмжээгээр санал болгож байна: 100 грамм (хэрэв та хэд хэдэн оролдлого хийхийг хүсч байвал) болон 200-г нь, хамгийн их таалагдсанаас нь хоёр дахин их амтлаарай.
Түүний философи нь янз бүрийн хоолыг тохируулах явдал юм мексик, ази эсвэл уламжлалт махыг дагалдан явах. Энэ нь үндсэндээ Галисын тугалын мах, фермийн үхэр , гэхдээ бас сонголтууд байдаг үхрийн сүүл, Иберийн гахайн мах, чөлөөт тахиа бас амттай хувилбар цагаан хоолтон. Тэдгээрийг бүгдийг нь хэдэн арван хүнтэй хослуулж болно дарс аягагаар
Эндээс гэх мэт санаанууд гарч ирдэг 6 жилийн ой , Тэд уг үйл явдлыг тэмдэглэж, маш их таалагдсан нь цэсэнд үлдсэн: үхрийн мах агуулдаг бөгөөд дагалддаг. кимчи майонез, хар давсны дэлбээ, килантро, шохой. Дуудлагаас гадна Тогараши (тогараши майонез, чанасан сонгино, ганга), Тогооч (пистачио майонез, чанасан сонгино, трюфель тос) эсвэл барбекю (Хаварти бяслаг, шарсан гахайн мах, шаржигнуурт сонгино, гэрийн шарсан соус), бүгд Галисын үхрийн мах.
Бургер, өөр юу ч биш
MONROY'S TAVERN
Ла Бургеситад та чадахгүй Нөөц урьдчилан, гэхдээ Морено Монрой гудамжинд энэ нь хамаагүй. Жаахан цааш эсвэл энд үргэлж таны мэдэлд байх болно өөр тапас баар.
Үнэн хэрэгтээ та захиалга өгөх боломжтой газар (мөн үүнийг хийхийг зөвлөж байна) хамгийн ойрхон хоёр байршилд байдаг: Мореногийн дарсны зоорь болон ** Monroy's Tavern **. Аль аль нь Алехандро Фернандес, Кармен Позо нарын үүсгэн байгуулсан хосуудын санаачлага юм. Кордова , гудамжинд өгсөн нэрэндээ хүндэтгэл үзүүлэхийг хүссэн хүмүүс.
Хоёулаа 2011 онд аялсан Лондон хямралын дунд Испани түүнийг үгүйсгэсэн боломжийг хайж байна. Хэдэн жилийн дараа халаасандаа англи хэлтэй, зочлох үйлчилгээний салбарт туршлага хуримтлуулсан тэд гэрлэхээр шийджээ. аялал жуулчлалын боломжийнхоо үүднээс Малага руу цагаачлах. Тэд бүрэн цохисон.
Тэд анх бизнесээ нээсэн кемперо болон пицца Төвийн захад байсан бөгөөд энэ нь маш сайн болсон тул тэд 2017 оны 6-р сард түүхэн төв рүү нүүхээр шийдсэн. Энэ хандлага үргэлжлэн өссөөр байсан тул тэд хоёр дахь байршил. Тэд нэг нэгнийхээ урд байгаа бөгөөд одоо хоёуланд нь санал боловсруулж байна илүү тансаг, Тэд бас газартай уламжлалт жор 21-р зуунд авчирсан.
The хөлдсөн тэд энэ давхар байшинд гишгэдэггүй, тиймээс бүх зүйл байдаг шинэхэн бүтээгдэхүүн. Таны графикууд шинэчлэгдсэн гурван долоо хоног тутамд: Тэд аяга тавгаа засаж, шинийг нэмж, бусдыг засдаг. Одоогийн багтана шохойн мэдрэгчтэй утсан хулд песто канеллони, хар шоколад, зөгийн бал; Авокадогийн суурьтай туна загас, тамхи татдаг сагамхай амтлагчаар үргэлжлүүлж болох хоолны дуршлыг тань өдөөх амт. Axarquia гар хийцийн ялзмаг (улаан өнгөтэй, модонд шарсан улаан чинжүүгээр хийсэн тусгай бүтэцтэй) эсвэл шохой, хүнсний ногоо, Хойсин соустай Азийн сам хорхойн банш. Мэдээжийн хэрэг, санаж чадахгүй кордован фламенкин, бэлхүүсээр хийж, Иберийн хээрийн хиам, ногоон чинжүүгээр дүүргэсэн. Юм.
Тэд тавинтай дарсны лавлагаа , тэдний олонх нь Малагагаас, шиг а пажарете Ла Аксаркиа эсвэл а Хөл нүцгэн хөгшин эрчүүд дугуй. Энэ талбарт та Алехандрогийн зөвлөгөөг өгөх хэрэгтэй, учир нь тэр төгс мэдэх болно аль нь дээр вэ Хоолны газар бүрийн захиалга, хувийн амт, тэр ч байтугай тэдний амтаас хамаарна сэтгэлийн байдал Онологийн ид шид.
Дарсаас бургер хүртэл: энэ гудамжинд бүх зүйл бий
ОРЕЛЛАНА ГУДАМЖНЫ ГЭРЭЛ
Ла Таберна де Монройгийн дэнжээс та үймээн самууныг харж болно илүү энгийн газар. Нэрлэсэн Орелланагийн гэрлийн тавиур хэрвээ тэдний хана ярьж чадах юм бол тэд цуглуулга нийтэлж болно түүх, түүхүүд. онд төрсөн байгууллага юм 30-аад он Өнгөрсөн зууны боловч санамсаргүй байдлаар 2013 онд хаагдаж, хэдхэн сарын дараа нээгдэв шинэчлэгдсэн агаар мөн богино хугацаанд байхгүйг хэн ч анзаардаггүй.
Түүний амлалт нь тодорхой: бүх үйлчлүүлэгчид заавал байх ёстой сайхан цаг даатгуулсан. Үүний тулд тэдэнд байгаа эмгэн хумс, чоризо шорлог, салморежо, шарсан хаш , шарсан наймалж, махан бөмбөлөг, сам хорхойн бин, төгсгөлгүй хямд зууш үргэлж орохыг хүсдэг, хэзээ ч гарахыг хүсдэг газрын хувьд.
Ла Фарола дель Ореллана, уламжлалт болон албан бус
КГБ
Хэрэв та үүнийг хийх ёстой бол юу ч болохгүй. Гудамжны эсрэг талд буюу гурван алхамын цаана **КГБ** байна. Түүний товчилсон нэрийн дор санаагаа нуудаг: Kuartel Gastronomic баар.
ресторантай үндэсний болон олон улсын тапас хавч, үхрийн сүүлтэй гамбургерээс гадна чихэрлэг зүйлсийг нуудаг акул Татаки, дөл, сагамхай багет эсвэл а хар салат гоймон дээр үндэслэсэн шарсан хулуу, вакаме замаг, аругула, лаврын болон далайн амьтан бэхтэй боолт. "Энэ бол Малагад дэлхийн хамгийн шилдэг хоолыг авчрах явдал юм" гэж түүний менежер Хосе Альберто Каллехо хэлэв. Хэлсэн, хийсэн.
Түүний амттай цэсэнд та үргэлж анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй зочин тогооч нарын санал. Өнгөрсөн жил хуримтлагдсан хэдэн арван тогоочтой хамтран ажиллах хөтөлбөр дөрвөн Michelin од, зургаан Repsol ул эсвэл TopChef-д хоёр оролцох.
Сүүлийн долоо хоногт ** Даза талх нарийн боовны ** хариуцсан хүмүүс зочлон ирсэн. Түүний Ronda ямааны бяслаг мусс, амтат чангаанз болон чихмэл Alhaurin-ийн органик жүрж давсны ширхэгтэй hazelnut жигнэмэг дээр өвөрмөц амттай байдаг. Дээрээс нь , нэмэлт элсэн чихэргүй нэр нь хичнээн сайхан сонсогдож байгаа ч гэсэн.
Таны жорын нэг хэсэг байх болно ном Үүнд бусад оролцогч тогооч, мөн дараагийн тогоочийн тогооч багтана: киско Гарсиа , энэ нь Мексикийн такогийн хувилбар болон үхрийн сүүлийг хоол хийх шинэ аргатай хамт ирэх болно.
КГБ-ын хар салат
ВЕНДИ сам хорхой
Кордован тогооч ирэхэд нэг сонголт бол эсрэг талд нь түүнийг хүлээх явдал юм. Венди сам хорхой КГБ-ын дүү бөгөөд үнэндээ өмчлөгч болон дүрэмт хувцастай . Энэ бол шийдсэн хуучин таверн юм орчин үе рүү аялах. Энэ бол сандал бүхий сонгодог тапас газар юм фламенко чулуу , хоёр том цонх, Малага үзэсгэлэнгийн зурагт хуудас дүүрэн хана, баарны буланд задгай гал тогоо.
Энэ нь өдрийн гэрэлд вермут хэрэглэхэд тохиромжтой. Гэхдээ бас сайн дарс амтлах эсвэл а сайн буудсан таяг, Энэ нь шилдэгүүдийн нэгийг төгс дагалддаг Оросын салатууд Малага болон зарим сонгодог tapas, тухайлбал e Хөхүүл хурганы Моориш шорлог. Шарсан наймалж эсвэл Иберийн чоризо, карамелжуулсан сонгино, чипотле соустай Antequera моллетыг мартахгүйгээр.
Венди Гамбагийн тансаг тартар
Гэхдээ Вэнди Гамбагийн од тод харагдаж байна: цэс нь 60% дээр суурилдаг сам хорхой, сам хорхой, хаан сам хорхой. Чанасан, пил пил, шарсан ... эдгээр тансаг хавч хэлбэртүүдийг амтлах олон сонголт бий. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг орхигдуулж болохгүй мадрас карри, форел түрс, оливын тос бүхий сам хорхойн татар, Хэрэв та энэ бүх амтыг энэ гудамжинд хамгийн сайхан амттангаар тараахыг хүсч байвал бага зэрэг талх дагалддаг.
Малага дахь хамгийн бага зайд хийсэн хамгийн гайхалтай гастрономийн аялалуудын нэг нь эргэлзээгүй. Эцэст нь санал болгодог алхалт зохих шагнал: зураачийн бүтээсэн вандан сандал дээр суу Chema Lumbreras амарч, тэнгэр лүү харж, цамхагийг арын дэвсгэр дээр олж мэдээрэй Малага сүм. Амрах цаг!