Санти Сантамариагийн өвийг үлдээсэн захидал
Өчигдөр Регина Сантамариа бидэнд амьдралынхаа хамгийн хэцүү имэйлийг илгээсэн: 8-р сарын 31-ний өдөр энэ хоёр мянга арван гуравны өдөр хаалгаа хаажээ. Can Fabes ресторан гучин хоёр жилийн шилдэг амжилт, тууштай байдлын дараа (эдгээр үгсийг санаарай).
Намайг маш их гунигтай болгодог хоёр зүйл байна: ресторан, хэвлэл мэдээллийн хэрэгслийг хаах . Аль аль нь (миний хувьд мэдээжийн хэрэг тэд) өглөө бүр биднийг живүүлэх энэ новшийн өдрийг гэрэлтүүлдэг гэрэлт цамхаг, мангута, хясаа, гичий хөвгүүд, ноёд, хавхнуудын ирээдүй юм. Миний хэнийг хэлээд байгааг та аль хэдийн мэдэж байгаа. Хоёулаа (сайн ресторан, үнэнийг эрэлхийлж буй сэтгүүлч) хоёулаа өөр утгатай. Бидний зовлон, өр, заануудаас илүү чухал зүйл. Илүү үнэн, илүү дотно зүйл. Би соёл иргэншил, эрх чөлөө, соёл, шилдэг, тууштай байдлын тухай ярьж байна. Мөхдөггүй үнэт зүйлс. Бүх зүйлийг үерт автуулдаг энэ тэнэг харьцангуй харьцангуй их армийн өмнө траншейны ард (боссоорой, цэрэг!) үг. Бид энэ дайнд ялагдсан, тийм ээ. Гэхдээ бид үүнийг босоогоор хийх болно.
Би Эль Рако де Кан Фабес гэх мэт сүм хийдэд гастрономийг хайрлаж сурсан (Зоогийн газрын талаарх миний анхны тойм Condé Nast-д нийтлэгдсэн зургаан жилийн өмнө байсан; өмнөх El Mundo-д байсан), Санти Сантамариа болон асар том Жоан Карлес Ибанес нарын өрөөнд (өнөөдөр Ласартед). Би үйлчлэлийн литургид дуртай болж, Сантигийн маш их хайрладаг талхыг үнэрлэж (хоолоор амьсгалж), хутганы дээр хурууны үзүүрээр гүйлгэж, ширээний хоорондох паркетыг үерт автсан чимээгүй байдлыг хүндэтгэж сурсан. Би ширээний компьютерийг нөхөрлөл, уулзалтын хамгийн дээд үйлдэл гэж хүндэлж сурсан мөн дахин хэзээ ч хоол хүнс, амьдралыг салгахгүй. Тэр чиний хажууд хоёр дахь кофегоо барин суугаад нэгийг нь нөгөөдөө хязгааргүй эргүүлэг хэлбэрээр гинжлэв. гайхалтай. Хоолны хоол ба амьдрал.
Би түүний гал тогооны тухай бодлыг санаж байна (энэ нь түүний амьдралын тухай төсөөлөл байсан). “Хоол хийх нь харгис хэрцгий үйлдэл юм : түүхий эд нь галын тамлал дор хувирдаг. Далайн хавч хэлбэртүүд буцалж буй шөлөнд дүрэх үед үхдэг. Туулайны арьсыг хуулж, загасны гэдсийг нээх, сайхан ятуу зулгаах, хоол хийх нь байгалийг хүнлэг болгож, идэш болдог. Энэ бол агуу дохио юм." Пура вида (чин сэтгэлээсээ, зэрлэг, түүхий, шударга). Тэгээд энэ амьдралдаа (аав маань хэлдэг байсан) чи сонгох ёстой . Юу норгох вэ: эсвэл Фрэнк Синатра эсвэл Дин Мартин. Загалмайлсан эцэг I эсвэл Загалмайлсан эцэг II. Эсвэл Ава Гарднер эсвэл Грейс Келли. Ордонез эсвэл Домингуин. Хокс эсвэл Форд. Can Fabes эсвэл elBulli. Би үргэлж Фрэнк, Ава, Эль Падрино II, Домингуин, Форд, Кан Фабес нараас ирсэн. Өнөөдөр урьд өмнөхөөсөө илүү.
Энэ нийтлэл нь эмгэнэлийн бичиг мэт сонсогдож байгааг би мэднэ. "300 үгээр чамайг шатаасан багш Жэйм Кампанигийн гайхалтай эмгэнэлийн тэмдэглэлүүд шиг. Тэр чамайг костюм хийдэг шиг саркофаг хийсэн." Бодит байдлаас өөр зүйл байхгүй Өнөөдөр би Кан Фабес оршин тогтнож, бидний арьсанд гайхалтай хоёр үгийг шингээсэн гэдгийг л тэмдэглэж байна: Excellence. болон амлалт.
Кан Фабес: манай сүмүүдийн нэг
Бид Сантамариа-Серрагийн гэр бүлийн албан ёсны хэвлэлийн мэдээг доор хүргэж байна.
Монцэнигийн бэлд гучин хоёр жилийн турш хоол хийх, хоол хийх гайхалтай адал явдлуудын дараа Кан Фабес 8-р сарын 31-нд хаалгаа барихаар төлөвлөж байгааг бид танд мэдэгдэхийг хүсч байна.
-аас илүү байсан гурван арван жилийн уйгагүй бүтээл; Гал тогоо болон хоолны өрөөнд бүтээгдэхүүн, төгс чанарыг дээд зэргээр эрэлхийл ; хоолны үндэс, тэдгээрийг шинэчлэх амлалт. Мөн бүх зүйлийг энэ байшинг үүсгэн байгуулагч, сэтгэл зүрх нь олон жилийн турш бидэнд дамжуулж ирсэн Санти Сантамариа үргэлж удирдан чиглүүлдэг: үйлчлүүлэгчдийг баярлуулах, бид эцсийн өдрийг хүртэл бүх урам зоригтойгоор үргэлжлүүлэн хийх болно.
Ресторан бол нэг баг бөгөөд Кан Фабест бид байгуулсан агуу багуудаараа болон Сант Селони хотыг туулсан олон шилдэг тогооч, өрөө, зоорийн менежерүүдийн гайхалтай карьераараа маш их бахархдаг. Тиймээс, салах ёс гүйцэтгэх мөчид, уйтгар гунигаас илүү Биднийг давамгайлж буй мэдрэмж бол сэтгэл ханамж юм.
Санти Сантамариа бидэнд сайн хийсэн ажилдаа сэтгэл хангалуун байхыг заасан. Түүнийг нас барснаас хойш хоёр жил хагасын дараа бид түүнийг эзгүйд ч гэсэн түүний бидэнд бий болгосон үнэт зүйл, үзэл санааг хадгалсандаа баяртай байна. Гэхдээ манай орны агуу хоолны хувьд хүнд хэцүү цаг үед Кан Фабест онц сайнд суурилсан төслийг үргэлжлүүлэхэд шаардлагатай эдийн засгийн чадвар дутмаг байна , мөн энэ шалтгааны улмаас бид сүүлийн хорин таван жилийн Каталон болон Европын хоолны хамгийн гайхалтай бүлгүүдийн нэгийг дуусгахаар шийдсэн.
Бүх гайхалтай түүхүүдийн нэгэн адил Кан Фабесын түүх 8-р сарын 31-нд дуусахгүй, харин манай гал тогоо, хоолны өрөөгөөр дамжин өнгөрсөн бүх хүмүүсийн одоогийн болон ирээдүйн төслүүд, мөн мянга мянган хүмүүсийн дурсамжинд үргэлжлэх болно. Бидний оршин тогтнох шалтгаан байсаар ирсэн зоогийн газрууд.
Тэд бүгдэд, та бүгдэд маш их баярлалаа, үргэлж уулзацгаая, Сантамариа-Серра гэр бүл."
Санти Сантамариа, шилдэг, тууштай