Ракел Черничаро, ирж буй хар салхи
Тэр уулзалтын шалтгаан? The Социалист эмэгтэйчүүдийн олон улсын II уулзалт , энэ нь бас үйлчилсэн Клара Цеткин, Кейт Данкер нар (Германы хоёр улс төрч) дурсах санал дэвшүүлсэн а Олон улсын эмэгтэйчүүдийн өдөр. Тэгээд өнөөдрийг хүртэл.
Энэ нь манай хоолны газартай ямар холбоотой вэ? Харамсалтай нь энэ нь дэлхий дээрх бүх утга учиртай хэвээр байна гэж би айж байна: цалингийн зөрүү 16% хэвээр байгаа бөгөөд манай салбар (гастрономийн: ресторан, гал тогоо, баар, зах) хэвээр байна, нэг удаа тодорхой болгоё. бидний хувьд хүлээн зөвшөөрөхөд маш хэцүү энэ бодит байдлын хамгийн харамсалтай жишээнүүдийн нэг; үүнийг тэгш бус байдал гэж нэрлэдэг . Энэ нийтлэлийг бэлдэж байх үед миний бүх сэрүүлгийг тавьсан гашуун жишээ энд байна: байхгүй байна ( Би шаардаж байна, үгүй ) ирээдүйн тогооч нарын хамгийн чухал тэмцээний финалд шалгарсан эмэгтэй. Байхгүй. шагнал руу Мадрид Fusion 2017 Илчлэлт тогооч Долоон хүүхэд ирсэн бөгөөд муурыг усанд аваачиж өгсөн хүн нь Мигелийн Таверны Жесус Морал байв.
Мөн 2015 оны хэвлэлд ч, 2014 онд ч эмэгтэй хүний ул мөр байгаагүй . Ниенте. 2016 онд тийм ээ, гэхдээ тэдний нэг нь ( Ана Мерино де Монт баар ) "Тэр хоол хийх ертөнцийг орхисон" гэж мэдэгдээрэй, бидэнд зөвхөн **Мариа Хосе Мартинес де Лиенцо** үлдсэн, хавцлын бэлд. Тэр бол бидний хамгийн аз жаргалтай редакцийн нийтлэлийн гол дүрүүдийн нэг байсан: Planet Gastronomy-ийн хамгийн нөлөө бүхий эмэгтэйчүүд . Авьяас чадвар, хичээл зүтгэл, оюун ухааны гучин жишээ.
Өнөөдөр бид юу болох талаар бооцоо тавьсан , (бид эргэлзэхгүй байна) ирэх хоолны салбарт олон зүйлийг хэлэх цөөн хэдэн эмэгтэйчүүд.
РАКЕЛ ЧЕРНИКАРО
Ракел, ирж буй хар салхи. Эл Кармен дүүрэгт байрлах ** Карак** рестораны тогооч, эзэн Ракел (тэр хорин хоёр настайдаа нээсэн нь ямар гэнэтийн зүйл болсон бэ) энэ долоо хоногт Топ тогоочийн хөшигний цаана суужээ. Миний бооцоо? ялагч болно . Мөн энэ нь эрч, шивээс, чимээ шуугианаас гадна байх болно; Тэрээр туршлагатай, авьяастай тогооч юм. Бид үүнийг харна гэж найдаж байна.
Ракел Черничаро, ирж буй хар салхи
VILLAMEDIA ЭХ ҮҮСВЭРИЙН ТЭНГИС
Шагналын эзэн Le Cordon Bleu Madrid дахь Haute Cuisine-ийн амлалтууд (манай гастрономийн ирээдүйг ойлгоход чиглэсэн гол чиглэлүүдийн нэг) нь Вальядолид хотоос гаралтай бөгөөд үүнийг Марина де ла Фуэнте гэж нэрлэдэг (нүд: хорин гурван жил ) нь хоол хийх ангийн оюутан юм I.E.S. Диего де Правес . Шүүгчдийн бүрэлдэхүүнийг Дон Педро Субижана удирдсан бөгөөд бид үүнд эргэлзэхгүй байна Таныг (тиймээс биднийг) хүлээж буй гайхалтай ирээдүй.
Вилмедиана усан оргилуур Марина
КАСТРОГИЙН МАКА
Бид үүнийг хэлсэн: Макагийн хувьсгал гарахад удаан хугацаа шаардагдахгүй - та харах болно. Мака, 'la Mallorquina', **Хиларио Арбелайцын (Зубероа) сүнслэг охин** ба эзэн (мөн тогооч) цэцэрлэгийн ресторан ах Данигийн хамт; Уругвайд дурласан (тэд өвлийн саруудад Малдонадо дахь Саравагийн Жардин руу нүүдэг) бөгөөд бүтээгдэхүүнд Макагийн тухай ярихдаа нүүрэндээ инээмсэглэл тодруулдаггүй тогооч байдаггүй. Бид түүнд маш их хайртай. Гэхдээ их.
Мака де Кастро
КАРИТО ЛОУРЕНКО
Бид түүнийг 2016 онд үзэхээр Залуу тогооч нарт аль хэдийн нэрлэсэн ч би энэ талаар чимээгүй байж чадахгүй: Би Каритог биширдэг. Би түүний хатуужил, дэгжин байдал, мэргэжлийн ур чадварт тууштай байхыг нь биширдэг; Тэр энд хэн нэгнийг гишгэх гэж ирээгүй, зүгээр л дэлхийн хамгийн шилдэг нарийн боовны тогооч болохын тулд ирсэн. Энэ нь байх болно.
Карито Лоуренко
BEATRIZ SOTELO
Гарчиг нь Beatriz-тай энгийн: Тэрээр Галицид Мишелин одтой цорын ганц эмэгтэй хэвээр байна. Беатриз (Понтеведрагийн Ардан-Марин хотын уугуул) Алиментариагийн зохион байгуулсан уралдааны 2008 оны шилдэг тогоочоор тодорсон бөгөөд дашрамд хэлэхэд Испанийн бүх шатны 80 шилдэг тогоочоос шалгарсан цорын ганц эмэгтэй; Зураг нь жаахан гунигтай байгаа биз дээ? Юутай ч үргэлжлүүлье: Беатриз бол Хоан Кружейрастай хамт рестораны багийн нэг хэсэг юм Станц руу Камбрегийн хуучин төмөр замын буудалд байдаг бөгөөд түүний бооцоо нь уламжлалыг сайн ойлгодог. Браво.
Беатриз Сотело
Мариа Хосе Мартинез
жил хүрэхгүй хугацааны өмнө Хамгаалагч нэртэй Испанийн гастрономийн ирээдүйн талаар бооцоо тавьсан Испанийн халуун ресторанууд -мөн түүний таван гадасны дунд байсан Ана Мерино болон манай Мария Хосе Мартинес (Лиензо ресторанаас Мадрид Fusión финалд шалгарсан, нийгмийн сүлжээн дэх санал хураалтад "үнэмлэхүй ялагч"). Бат бөх, ялзрашгүй, Ла Мурсиана бол цагийг харалгүйгээр даруу байдал, нөхөрлөл, тоглолтын зам юм..
Мария Хосе Мартинес (Зураг)
ИЛАНДА УНАЛТ
"Миний тогоочийн эрхэм зорилго бол хүмүүсийг байгальтай холбох явдал юм." Ямар сайхан даалгавар вэ? Иоланда Бустос, түүний ресторанаас Календула Бажо Ампурдан хотод тэрээр өвөг дээдсийн хоол, биодинамикийн үнэт зүйлд хатуу итгэдэг (мөн яагаад өөрсдийгөө хуурах ёстой вэ: би ч гэсэн); тогооч-алхимичээс хамаагүй илүү. Түүний туг нь экосистем, цэцэг, тэнцвэрт байдал юм. Би чиний итгэл үнэмшилд илүү итгэлтэй байна гэж найдаж байна, Иоланда.
Иоланда цээж