Таны мэдэхгүй 19 зүйл (шинэ) Quique Dacosta
Хэсэг хугацааны өмнө би "ердийн" гастрономийн түүхүүдийг хийхгүй байхаар шийдсэн: цэс дээрх аяга таваг бүрийн тайлбар. Гоё зурагнууд . Тогоочдоо жижиг засварууд (засварууд!). Ирээдүйн зоогийн газрын туршлагыг сүйтгэсэн спойлеруудаар дүүрэн аялал. Түүнээс гадна (сэтгүүлчдийн хувьд) бидний үүрэг хариуцлага гэж бодож байна. зан чанарыг тодорхойлох явдал юм , рестораны хамаарал (түүний хүрээнд) болон аяга таваг (тэдгээр нь энэ салбарт ямар хувь нэмэр оруулдаг) болон энгийн асуултанд хариулна уу: Би яагаад 185 доллар зарцуулсан юм бэ?
Квик Дакоста (3 Мишелин одтой, 50 шилдэг рестораны 41-р байр, Opinionated About Dining OAD-ийн дагуу Европын шилдэг ресторан) нь хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр хамгийн их өртдөг тогооч нарын нэг боловч бид түүний тухай шагнал, нүүр хуудаснаас гадна маш бага зүйлийг мэддэг. Тогооч болон тухайн хүний рентген зураг энд байна.
1. 26 жил хоол хийж байна мэргэжлийн хувьд (1989 оноос хойш El Poblet).
хоёр. 800 хоол бүтээжээ (болон баримтжуулсан) 1995 оноос хойш, энэ 2015 оны 140-ийг тооцохгүй.
3. Дениа дахь танай ресторан хаагдсан сарууд, тэднийг аялахад зориулдаг (бусад гал тогоо, бага хурал, яриа хэлэлцээний талаар мэдэх ...) сүүлийн саруудад тэр зочилсон Сингапур, Солонгос, Япон, Колумб, Доминикан, Куба, Мексик, Майами, Бразил, Филиппин.
Дөрөв. 2016 онд Майамид ресторан нээх болно. Энэ нь El Poblet эсвэл Vuelve Carolina биш, харин хотод зохицсон энгийн өндөр хоолны тухай ойлголт байх болно.
5. 80 ажилтантай 3 ресторанд хуваагдана.
6. Хөдөлгөөнт ой , түүний гайхамшигт бүтээлүүдийн нэг (2004 оноос хойш) нь гастрономийн гараг дээр хамгийн их хуулбарлагдсан хоол юм. bravas, Sergi Arola, coulant нь Майкл Брас.
7. Хөдөлгөөнт ой бол (миний амьдралын хоолнуудын нэгээс гадна) тогоочийн карьераа бэлтгэхэд хамгийн их цаг зарцуулдаг ой юм. Түүхий эд ирснээс хойш 72 цагийн дараа .
8. Зөвхөн түүхий эдийг шинжилдэг хамгийн үнэтэй хоол: сам хорхойн дараалал. €35.
Хөдөлгөөнт ой
9. Тэдний дарс: Шерри, шампанск.
10. Тэр чихэр өвс (тиймээ, чихэр) болон түүнд хэт автдаг артишок.
арван нэгэн. Өглөөний цайнд Ристретто (хар капсул). Хэд хэдэн. Маш олон. Мөн кекс.
12. сэтгүүл цуглуулах (гастрономийн биш) болон цаг. Би зөвлөж байна Орон сууц Ю монокл.
13. 2015 оны улирлын концепцийг Брюссель дэх Магритт музейд гаргажээ. Рене бүтээлүүдээ тэдгээрийг дүрслэхгүйгээр нэрлэсэн боловч энэ гарчгийг уншихад л утга санааны тоглоом байсан. Уран сайхны туршлага нь үзэл баримтлал ба бүтээлийн нийлбэр (тиймээс) юм.
Магриттын "Эрчүүд"
14. Магритийн буруу (хэсэгчлэн) энэ нь энэ улирлын цэсийн үйлчилгээний агуу хувьсгал юм: зоогийн газар ямар ч мэдээлэл авахгүй ; аяга тавагны тоо (20 эсвэл 40 байх уу? Хэзээ дуусах вэ? Би аль үед байна вэ?) эсвэл яаж, яагаад бүтээгдсэн бэ. Аяга тавагны сүртэй гарчиг дууслаа. Тэгээд би баяртай байна.
арван тав. -д хэт автаж байна пикассо.
пикассо
16. Зөөгчийнх нь хажуугаар өнгөрөх болгонд пиджакны алчуурыг засдаг.
17.Хоёр хүүхэдтэй, Уго, Ноа -Дениа дахь оройн хоолны өмнө өдөр бүр оройн хоол бэлддэг хүмүүст.
Уго, Ноа хоёрт хоол хийж байна
18. Түүний бугуйн дээрх шивээсний гарал үүсэл? А Үгүй , анхны паспортыг нь хийхдээ тэд түүнийг дахин гарын үсэг зурахыг албадсан, учир нь (жижүүрийн албан тушаалтны хэлснээр) энэ нь гарын үсэг биш, харин "зураг" байсан. Мэдээжийн хэрэг, зүрх гэж байдаг ...
19. Дакоста бугуйндаа шивээс хийлгэжээ. Ноа үүнийг хараад асуув: - Тэр тэмдэглэгээ арилдаггүй юм уу, аав аа?
Газар дундын тэнгист амьдардаг Экстремадурагийн энэ тогоочийн тухай миний биширдэг Тони Сервиллогийн хэлсэн үгнээс илүү сайн тодорхойлолтыг би бодож чадахгүй байна: Авьяас бол зайлшгүй шаардлагатай, үндэс суурь боловч үүнийг сахилга батаас, татгалзахаас салгаж болохгүй. Энэ бол маш чухал үг юм. Мөн огцрох нь өөр нэг чухал хөдөлгөгчийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хэт автах явдал юм. Ингмар Бергман намтартаа миний сэтгэлийг хөдөлгөсөн зүйлийг хэлсэн. Гол нь хүсэл тэмүүлэлтэй биш, харин хэт их хүсэл тэмүүлэл, тогтмол, байнгын бодолд байдаг. Обсессация бол шарх үүсгэж, улмаар татгалзахыг шаарддаг өөрийгөө өгөх арга зам юм.
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Бидний дуртай хоолны сэтгүүл
- Michelin Stars 2015: бүтээгдэхүүн рүү чиглэсэн аялал
- Гастрономийн сэтгүүлзүйн агуу багт наадам
- Замын уулзвар дээрх Квик Дакоста
- Есүс Терресийн бүх нийтлэл
Энэ тэмдэглэгээ арилдаггүй