Анхел Леон, далайн тогооч
Sugar Man хайх нь хэний ч мэдэхгүй хүний түүхийг өгүүлдэг (гайхалтай) баримтат кино юм. Энэ нь бас нэг хүсэл тэмүүллийн түүх, хөгжмийн хамгийн энгийн хайрын тухай юм; бүтэлгүйтэл, бидний амьдардаггүй мөрөөдлийн тухай. Тэд ирэхгүй.
сахиусан тэнгэр арслан . Кадизын буланд төрж, Эль Пуэрто де Санта Мариад амьдардаг энэ шорвог хүний түүхийг та сайн мэднэ. Түүнийг Монтагуд хэвлэлийн газраас түүнд зориулсан (хэрэв та надаас асуувал чухал) сайхан номонд дүрсэлсэн байдаг: El chef del mar. Түүний аялал Севиллээс эхэлж, Бордо руу хөвж, Толедо дахь Эль-Фаро, Ла Каса Дел сүмд хүрдэг. Эцэст нь, aponiente . Түүний байшин. Түүний тэнгис, багийнхан, Пуэрто де Санта Мариа.
Дараа нь алдар. Гэрэл. Aponiente 2011 онд The New York Times сонгосон байна Онгоцны тасалбар худалдаж авах боломжтой дэлхийн арван ресторан The Wall Street Journal үүнийг Европ дахь эхний аравт оруулдаг. Мишелин. Репсол. Хавтгай хошуучийн хүндэтгэл; Хоолны зоогийн газар, хөх шувууны чимээ, хамгийн гол нь Мелхор болон түүний хамтран ажиллагсдаас бэлэг авахыг хүүхэд шиг ширээгээ хүлээж буй үйлчлүүлэгчийн тухай. Ширээн дээрх сэтгэл хөдлөл, планктон, хаягдал, далай тэнгисийн "Наутилус" болсон энэ ресторанаас хүн бүхнийг хүлээж байдаг. Хоол идэх нь мэдээжийн хэрэг зүүд юм.
Аркади Эспада хэлэхдээ: "Би үг хэллэг тасрахгүйгээр нэрийн хоол бичиж чадахгүй. Гэхдээ үүнээс илүү үнэн, өвөрмөц зүйл байхгүй. Одоо Испанид Гал тогоонд Апоньенте дэх Анхел Леон, DiverXo-д Давид Муноз гэсэн хоёр л зохиолч бий. . Бусад бүх зүйл бол франчайз юм. Хэтрүүлээд байна уу? За мэдээж. Гэхдээ чи ойлгох ёстой, хараал ид; Энэ Апоньенте бол бидний мянга дахин тоглохыг хүсдэг тоглоом юм. Сая дахин.
Тэнд, тэнгис рүү харсан тоглоом тоглох ёстой. Би юу хэлэх гээд байна, далайн доор. Үүний төлөө - мөн маш олон зүйлийн төлөө- та намайг хийх гэж байгаа зүйлийнхээ төлөө уучлах байх гэж найдаж байна. Би 2013 оны "Газар дээрх далайчны шунал" гэсэн том цэснээс ганц ч хоолыг нэрлэж чадахгүй (би хүсэхгүй байна). Үүнийг уншаад Апоньентед ширээгээ хүлээж байгаа хүүхдэд шударга бус хэрэг болно. Энэхүү өвөрмөц ванны аялалын нарийн ширийн зүйлийг эвдэх ямар ч сэжүүр биш, аяга таваг биш, спойлер биш юм. таны гал тогооны гэдсэнд.
Апоньентегийн багийнхан
Би Angel-ийн тухай яримаар байна. Номлолд яваа энэ галзуу хүнээс: далайн хоол хийх: "Миний үргэлж мөрөөдөж байсан гал тогооны өрөөг далайд хүндэтгэл үзүүлээрэй Хамгийн цэвэр далайн биологийн бодит байдлаас бүх зүйлийг өршөөж, миний үргэлж мөрөөдөж байсан жинхэнэ дүр төрхийг бий болгохын тулд ... 21-р зууны тэнгисийн төсөөлөл."
Түүний түүх, ирээдүй, гастрономийн ертөнц, давсархаг эх орноосоо гадна энэ далайчны тухай нэг зүйл миний сэтгэлийг хөдөлгөж байна: ** түүний идеалд туйлын итгэл үнэмшил. Түүний галзуурал (хүндэтгэсэн гэхээсээ илүү) ** нь туйлын радикал, шаталсан, томист уялдаа холбоотой болж хувирав. Түүнд ирж буй зүйлд нэг миллиметр ч хүрэхгүй (хавтас, ярилцлага, гэрэлтүүлэг). Анхел Леон болон түүний Ариун дайн, Камелот нь далайд живсэн. Илүү сайн зүйлд (илүү үзэсгэлэнтэй, илүү үнэн) итгэх итгэл нь дэлхийн бүх одноос илүү үнэ цэнэтэй юм.
Aponiente эсвэл далайн хоол хийх талаар