Темпе, Индонезээс гаралтай хүнсний ногооны уураг.
Энэ нь бодит байдал юм Бидний хооллолт дэлхий дээрх нөлөөллийн хариуцлагыг улам бүр нэмэгдүүлсээр байна Бидний амьдардаг газар. Өнөөдрийг хүртэл мах, загасны хэрэглээ давамгайлж байгаа хэдий ч илүү олон хүмүүс энэ талаар мэдэж, ердийнхөөсөө эрс багасгахаар шийдсээр байна. Амьтны уургийг амьдралаас бүрмөсөн хасдаг хүмүүс олон байдаг. Тэд замдаа ямар нэгэн амьтанд хор хөнөөл учруулахгүйгээр зуухны хооронд тоглож, шинэлэг зүйл хийх боломжтой өөр төрлийн хувилбаруудыг оруулснаар үүнийг хийдэг.
Ногоон хувьсгал (Lantern инновацийн зөвлөхөөс бэлтгэсэн, 2019 онд хэвлэгдсэн) хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар Испанид хүнсний ногоо (flexitarians, веганууд болон цагаан хоолтон) хүнсний зах зээлд хувьсгал хийсэн. "Сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд хүнсний ногооны хоолны дэглэм 27%-иар өсч, 800,000 гаруй шинэ хэрэглэгч энэ төрлийн хоолны дэглэмийг баримталж байна" гэсэн тоон үзүүлэлтүүд гарч ирэв.
Дагагчид улам олон болж байгаа тул жил ирэх тусам бид мэддэг болсон илүү ургамлын гаралтай уургийн сонголтууд гэртээ болон аль ч ресторанд хоол хийх боломжтой. Тэмпе бол тэдний нэг юм. Бид үүнийг олж мэдсэн үү? Хэрэв та үүнийг хийж амжаагүй бол мэдээжийн хэрэг.
Темпе нь шар буурцагнаас гаргаж авдаг бөгөөд исгэж байна.
ТЭМПЕ, ИНДОНЕЗИЙН НОГООДЫН УУРАГ
Индонезээс гаралтай тул нутгийн оршин суугчдын дунд (ялангуяа Ява арал дээр) ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд Зүүн өмнөд Азийн бусад хоолонд ч түгээмэл байдаг. Хэдийгээр Испанид энэ нь хүнсний ногооны дунд тохиолддог. Азийн орнуудад энэ нь хоолны дэглэмийг ойлгодоггүй найрлага юм мөн хүн бүр адилхан иддэг.
Жимс жимсгэнэ гэх мэт бусад гастрономын саналуудын нэгэн адил сүүлийн жилүүдэд темпе нь хоол хийхдээ маш олон талт байдгийн ачаар манай хилийн дотор маш их хүч чадлыг олж авсан.
Гэхдээ яг юу вэ? “Темпег (ерөнхийдөө) исгэсэн шар буурцаг болон Rhizopus хэмээх мөөгөнцөрөөр хийдэг. Хэдийгээр вандуй, үр тариа, наргил мод, үр зэрэг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс темпе байдаг нь үнэн. Энэ нь хачирхалтай сонсогдож байгаа ч бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд амтанд маш баялаг юм" гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Виктория Лозада хэлэв.
Виктория Лозада бол веган болон цагаан хоолны чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн, хэд хэдэн номын зохиогч (Зөв хооллолт, Хүн бүр ширээний ард, Та яагаад хооллодог байдлаараа хооллодог вэ) болон @nutritionisthenewblack Instagram хаягийг бүтээгч Эдгээр мөрүүдийг бичиж байх үед 222,000 гаруй дагагчтай гэдгээрээ сайрхаж болно.
“Би энэ найрлагыг Испанид ирээд олж, хайж эхэлсэн өөр өөр уургийн эх үүсвэрүүд нь харилцан адилгүй байх ба үргэлж ижил хоол хийж чаддаггүй. Хэд хэдэн веган хоол хийх блогтой зөвлөлдсөний дараа тэд энэ талаар маш их дурьдсан бөгөөд би үүнийг ургамлын эмч нараас олсон тул би үүнийг туршиж үзсэн бөгөөд надад таалагдсан" гэж Виктория үргэлжлүүлэн хэлэв.
Темпе нь шаржигнуур, хатуу бүтэцтэй бөгөөд хүчтэй бөгөөд хүчтэй амттай байдаг Энэ нь ихэвчлэн шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр блок эсвэл филе хэлбэрээр олддог. Илүү амттай бүтээгдэхүүнийг санал болгох үүднээс даршилсан хэлбэрээр худалдаж авах сонголт бас бий. Хадгалах тухайд бол яахав хөргөгчинд дөрөв, таван өдөр байлгана Энэ нь биднийг маш сайн эсвэл хөлдөөгчид хадгалдаг бөгөөд энэ нь биднийг илүү удаан хадгалах болно.
Инстаграм дээр үүнийг хүлээн зөвшөөрч байна #tempeh хаштаг дор бараг 300,000 дурдсан байдаг хоолны дуршил ихтэй бүх төрлийн жор бүхий энэ найрлагад. Тиймээс бүгдийг нь үзэхээс бүү эргэлз!
АШИГТАЙ САВАЛСАН ХООЛ
Шар буурцгийн исгэх үйл явцын ачаар энэ нь гастрономийн санал юм бүх хүнсний ногооны уураг хадгалдаг (бүр дүпүгийнхээс ч илүү) тиймээс энэ нь амьтны махыг маш сайн орлуулдаг. **
"Мөн, tempeh нь маш их хэмжээний эслэгээр хангадаг Тиймээс энэ нь бидний гэдэсний бактерид сайнаар нөлөөлж, гэдэс дотрыг дамжин өнгөрөхөд тусалдаг" гэж Виктория Лозада хэлэв.
Мөн холестеролыг хэвийн хэмжээнд байлгадаг Өдөрт хэрэглэх шаардлагатай төмөр, магнийн агууламжийг агуулсан тул бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагааг зохицуулахад туслах хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.
**ХЭРХЭН ХОЛ БОЛОХ ВЭ? **
битгий хуурт түүний гадаад төрх нь ердийн нугаг санагдуулдаг Христийн Мэндэлсний Баярын урт удаан баяраар бид таашаал авахаа больдоггүй, амт нь энэ амттантай ямар ч холбоогүй бөгөөд хоол хийх арга барилаараа (мэдээжийн хэрэг, амталгааны хувьд) илүү их аялах боломжтой байдаг. Энэ нь олон зуун хослол, танилцуулгад таалагдах боломжтой.
Almalibre Açaí House ресторанд тэд анх үүссэн цагаасаа эхлэн энэ орцоор хоол хийж байна олон аяганд уургийн гол эх үүсвэр болдог. Таван жилийн өмнө тэд эрүүл хооллолтыг аялах, хайртай хүмүүстэйгээ хуваалцах зэрэг бусад хүсэл тэмүүлэлтэй хослуулсан рестораны бизнесийн хувьд энэхүү сонирхолтой адал явдлыг хийсэн.
Рестораны гал тогоонд ч, манай гэрт ч хоол хийх гэхээр бүх төрлийн хоолонд оруулж болно. салат, будаатай хоол, шөл, вок хэлбэрээр хуурсан ногоо, сэндвич, брошет эсвэл үндсэн хоол гэх мэт жор. Хамгийн шилдэг нь, үүнийг хайруулын тавган дээр хийж болно, жигнэсэн, даршилсан, шарсан, шарсан ... Бүтээлч байдал бол түлхүүр юм!
Almalibre Açaí House ресторанд тэд үүнийг олон хоолондоо хэрэглэдэг.
Almalibre Acaí House-д үүнийг маш олон янзын сонголтоор харах нь элбэг байдаг, гэхдээ тухайн газрын одтой хоол байдаг бол энэ нь тэдний улаан будаа, темпе бургер, гар хийцийн, супер эрүүл.
“Зөвлөмжийн хувьд бидний дуртай арга Темпэ чанаж иднэ гэдэг нь хайруулын тавган дээр шарж, бага зэрэг амтат шар буурцагны соусаар даршилна гэсэн үг." тэд үргэлжлүүлнэ. Энэхүү жор нь хоолны дуршил эсвэл хоолны нэг найрлага болгон үйлчлэхэд төгс төгөлдөр юм. Бид үүнийг илүү нарийн зүсэх тусам илүү шаржигнах болно!
"Бид үйлчлүүлэгчиддээ гэртээ байгаа мэт, тав тухтай, тайвширч, хамгийн амттай хоолоор амтлахад бэлэн байх дуртай газрыг бий болгосон" гэж тэд тус байгууллагынхан хэлж байна. Өнөөдөр тэд өөрсдийн амттай веган, органик жороо санал болгож сайрхаж чадна Валенсиа, Мадрид, Барселона, Гранада, Майами зэрэг хотуудад. Удахгүй өөр олон зүйл гарах нь гарцаагүй!
Улаан будаа, темпе бургер нь Almalibre Acaí House-ийн одны хоол юм.
**ТЭМПЭ, ТОФУ, СЕЙТАН... ТЭД ЯМАР ЯЛГАА ВЭ? **
Эдгээр хоолыг мэддэггүй хүмүүсийн хувьд эхлээд нарийн төвөгтэй, ялгахад хэцүү байж болох ч үнэнээс өөр зүйл алга.
Тэднийг ялгах эхний арга бол энэ юм tempeh исгэх чадвартай, харин нөгөө хоёр нь тэгдэггүй.
"Мөн, seitan нь цавуулаг (улаан буудай), нөгөө хоёрыг нь шар буурцагнаас хийдэг. Тэдгээр нь янз бүрийн аргаар хийгдсэн бөгөөд нэлээд өөр өнгөтэй байдаг. Мөн бүтэц нь маш олон янз байдаг. Темпе нь илүү хатуу, дүпү үргэлж зөөлөн, сеитан нь илүү уян хатан байдаг. Эцэст нь амт нь үүнтэй ямар ч холбоогүй юм. Темпе нь хатаасан жимс шиг амттай, дүпү нь илүү зөөлөн (энэ нь үүнийг хийхэд ашигладаг бүхний амтыг авдаг), сеитан нь улаан буудайн амттай байдаг. . Гэхдээ эдгээрийг тодорхойлоход хэцүү амт, хамгийн сайн зүйл бол тэдгээрийг туршиж үзэх явдал юм" гэж Виктория Лозада урьж байна. Хэлсэн, хийсэн.