Шинэчлэгдсэн: 2022.04.04. таван жилийн өмнө төрсөн Талх. дэмийрэл. Дэлхийн хамгийн шилдэг роскооныг хийх сорилттой аав хүү хоёрын "галзуурал". Тэд үүн дээр байна. Одоогоор тэд тэгж байна Мадрид дахь шилдэг гар урлалын Роскон, түүний шагнал. Кабезонериа хийх жороос би энэ талх нарийн боовны үйлдвэрийг төрөх үед хэлсэн. Хавьер Кочетек аав. Тэрээр маш их сорилт, алдаа, түүнд урам зориг өгч байсан гэр бүлийнхээ үр дүнд мастер жороо олж авсан.
Гурван жилийн дараа Pan.Delirio roscón. Энэ нь Мадридын хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй газруудын нэг бөгөөд хэрэв та Христийн Мэндэлсний Баярын үдэшлэгт идэхийг хүсвэл үүнийг захиалах хэрэгтэй. Чи тэгэх ёстой. Та болно онлайнаар захиалаарай (MasterCard-оор 20%-ийн хөнгөлөлттэй) эсвэл Мадрид дахь хоёр дэлгүүрийн аль нэгэнд. Тиймээ үнэхээр, энэ жил тэд зөвхөн M40 дотор үйлчилдэг Учир нь үүнээс цааш хуваарилах нь түүний хамгийн тохиромжтой төлөвт хүрэхийг баталгаажуулдаггүй. Мөн тэд жижиг боов хэлбэрээр зардаг энэхүү нандин амтат бөгжөө зориулж олон цагийг зориулдаг. төөрөгдөл. Тэд тусгай шагналтай явдаг. данс эсвэл сэтгэл татам тусгай хамтын ажиллагааны хүрээнд Люксентер.
Хэрэв та Христийн Мэндэлсний Баярын хаан эсвэл хатан хаан болохыг хүсч байвал Roscón-аа дагаж, дагаарай Пан Делириогийн жор.
Зул сарын баярын хаадын хаан.
НАЙРЛАГА (нийт 1200 гр жинтэй росконы хувьд):
ЛЕВАДО эсвэл ХӨВНИЙ БУСАД Зуурмаг:
- 100 гр Гурилаас
- 60 гр сүү
- 120 гр исгэлэн зуурмаг (заавал биш, гэхдээ та @pandelirio дээрх Instagram зааварчилгааг дагаж эсвэл итгэмжлэгдсэн нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авснаар үүнийг авах эсвэл гэртээ хийж болно).
- 40 гр шинэ мөөгөнцөр
Зуурсан гурил:
- 80 гр бүх сүү
- 50 гр элсэн чихэр
- 50 гр түүхий жүржийн зөгийн бал (эсвэл бусад зөгийн бал)
- 10/15 гр үрж жижиглэсэн жүрж, нимбэгний хальс
- 2 дунд өндөг (тус бүр 55 гр орчим)
- 3г Давс
- 30 гр цөцгий
- 20 гр жүржийн цэцгийн ус
- 20 гр ром
- 100 гр цөцгийн тос
- 500 гр гурил
БОЛОВСРОЛ:
Бид бэлдэхээс өмнөх өдөр Левадо исгэлэн зуурмаг Бүх найрлагыг нь хольж, гадаргуу нь гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол зуурч, хальсаар хучигдсан хөргөгчинд үлдээнэ.
Росконы боловсруулсан өдөр бид хөргөгчнөөс гаргаж авдаг исгэлэн исгэж эхлэхээс хэдхэн цагийн өмнө, өндөг, сүү, цөцгий, цөцгийн тос, ингэснээр бүх бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт хүрнэ.
Бид MASA DE SABOR-д хамаарах цөцгийн тосоос бусад бүх найрлагыг нэг аяганд хольж, зуурна зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил авах хүртэл. Авсны дараа бид үүнийг сунгаж, LEVADO ЭЭЖ Зуурмагтай хольж, хоёр хүснэгтийг бүрэн нэгтгэх хүртэл зуурна. Эцэст нь бид зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нэгтгэж, бүх зүйлийг нэгтгэх хүртэл зуурна.
Росконы дэмийрэл.
Энэ үед саванд таглаад 20 минут байлгана бидэнд хоёр сонголт байна: эсвэл бид хөргөгчинд 3ºС-ийн температурт дараагийн өдөр хүртэл хадгална (энэ нь хамгийн сайн сонголт юм) эсвэл зуурсан гурилаа авахыг хүссэн розконондоо (1200 кг-аас 1 эсвэл 600 гр-аас 2) жижиглэн "бөмбөлөг" болгоно. Тэднийг (бид бөмбөг хийдэг) дахин 15 минут байлгана.
Энэ хугацааны дараа бид эрхий хуруугаа ширээн дээр хүрэх хүртэл зуурсан гурилын голд хийж, роскоонуудыг хэлбэржүүлж, нөгөө гараас нөгөө хуруугаа эсрэг талд нь хийж, нүхийг хүссэн зузаантай болтол нь томруулж өгнө. roscon хэлбэрийг хийж, зуурсан гурилаа жигд цаасан дээр хийнэ. Бид "буурцаг" буюу roscon-ийн бэлгийг доороос нь танилцуулж, roscon хангалттай ургах хүртэл, өрөөний температураас хамааран ойролцоогоор 2-4 цагийн хооронд байлгана (температур өндөр байх тусам хурдан өсөх болно). Roscón хэмжээ нь гурав дахин их байх ёстой. Roscon нь ноорогоос хамгаалагдсан газар байх ёстой бөгөөд боломжтой бол 25-30 ºC температуртай, 75% -аас 90% хүртэл чийгшилтэй байх ёстой.
Хэрэв бид 2 600 гр роскоон хийхээр шийдсэн бол нэгийг нь хөргөгчинд хөлдөөхгүй, сайтар таглаад маргааш нь өмнөх исгэх процессыг давтаж жигнэх боломжтой.
Хүссэн хэмжээндээ хүрсний дараа ба хөдөлгөхөд энэ нь жигнэмэг шиг "чичирдэг" Өндөгийг хэдэн дусал жүржийн цэцгийн усаар цохиж, roscon-ыг нарийн будна. Чихэртэй жимсээ хэрчиж, roscon дээр тавь. Бид 100 гр бага зэрэг чийгшүүлнэ. элсэн чихэр, бид roscon дээр тарааж, эцэст нь бид амт нь ламинатан эсвэл жижиглэсэн түүхий бүйлс нэмнэ.
Бид 600 гр жигнэх болно. 160-165º температурт хүссэн өнгө хүрэх хүртэл (30-аас 40 минутын хооронд). 1200 гр. 150-155ºC температурт.
Хөргөх ба Бид энэ амтат Roscón de Reyes бүрэн гар урлалын амтанд дуртай байсан.