Шөл нь загвараасаа гардаггүй
Иберийн хойг болон арлуудад тулгуурласан ямар нэг зүйл байгаа бол энэ нь тодорхой ялгаанаас гадна шөл юм. Мөн би хойгийн тухай ярьж байна, учир нь энэ удаад Португалийн шөл нь энэ сэдвээс хасагдсан ч зарим нь гахайн мах, зарим нь буурцагт ургамал, бусад нь хүнсний ногоо нэмдэг гэр бүлд байх болно. тэр ч байтугай жимс, гэхдээ энэ нь эцэст нь бүх тохиолдолд буурдаг их хэмжээний мах, нүүрс ус агуулсан, амттай шөлтэй өвлийн гайхалтай хоол.
Өвлийн улирал болгоны жагсаалтыг гаргахад хамгийн тохиромжтой газруудыг нийтэлдэг Мадридын шөл , ** Галисиан ** эсвэл ** марагато **. Энэ жорын талаар бидний хийсэн сонголтонд заавал байх ёстой **домогт байшингууд** байгаа тул би тэднийг алгасах хүн биш, гэхдээ эдгээрээс гадна судлахад илүүдэхгүй орон нутгийн төгсгөлгүй хувилбарууд байдаг. мөн таашаал авч байна.. Тэгэхээр үүнээс дээрдэх юм алга хөтөч төөрөлдөхгүйн тулд, түүнчлэн Испанийн янз бүрийн шөлтэй тулгарах, ялалт байгуулахын тулд.
Испанид бүх амтанд тохирсон шөл байдаг
ХАМГИЙН АЛДАРТАЙ ТОГОО
Мэдээжийн хэрэг, хамгийн алдартай, төрсөн нутгаасаа хол олоход хялбар байдаг нь Мадрилен, Галис, Марагато шөл юм. Эхнийх нь таваг нь бараг шашин болох тоо томшгүй олон домогт байшинтай: маш сонгодог cocido de. Харди , нь кастизо Бөмбөг , Vallecano цагаан загалмай эсвэл, агуу хүмүүсийн аль нэгтэй нь үлдэх, тэр нь Шарола нар , El Escorial-д, уулс байгаа гэдгийг санахын тулд коружа салатаар дуусгасан нь чулуун шидэлтийн зайд.
Галисчуудад үүнийг ялгах шаардлагатай байдаг Лалин дэлхийн бусад улсаас. Гайхалтай Галисын шөлийг жишээ нь авч болно The Eagle Inn (Виго) эсвэл дотор Фогар до Селмо (Урдилдэ), Сантьяго хотоос 15 минутын зайд орших хөдөөгийн байшин, тэндээ Селтик гахайн махаар бэлддэг. онд Басело Винариа Таверн (Ourense) шөлөнд цагаан будааны гоймон, өндөгний шартай бага зэрэг шинэчилсэн хувилбарыг санал болгож байна.
Гэхдээ Лалин өөр лигт тоглодог. Хамгийн сүүлд би тэнд кокидо идэж байхдаа бид ресторанд эрт, үд дунд ирээд, ойрхон боссон. шөнийн есөн цагт. Лакон, качейра (маск), chorizo, ceboleiro chorizo, гахайн мах, хавирга, манжингийн ногоон, төмс, вандуй... тэдний өмнө, тэдний шөл, эцэст нь тэд алдаж болохгүй. Quince бяслаг , зөгийн балтай бин , магадгүй гурилан бүтээгдэхүүн. Амжилтгүй хоёр хаяг: тээрэмчин Ю Бүхээг .
Мезон Эль Агилеад шөлийг ингэж үйлчилдэг
Хэрэв бид чанасан марагатоны тухай ярих юм бол хамгийн тохиромжтой нь ойртох явдал юм Лос Полвазаресийн цайз гэх мэт сонгодог бүтээлүүдийг сонгоорой хонхорхойг хөхөх , **Косколо , антерстонууд эсвэл оролдоно уу Маружа , түүний ижил нэртэй ресторанд үүнийг бэлтгэхийг зөвлөж байна (үргэлж тохиолддоггүй зүйл). Ямартай ч та **Astorga-д үлдэхийг хүсч байвал зоогийн газар песета Энэ нь хотын хамгийн эртний нь бөгөөд маш сайн шөлийг санал болгодог.
ASTURIAN POT
АЛЬ НЭГ вандуй ногоон . Энэ нь ялангуяа баруун өндөрлөг газарт түгээмэл байдаг ч нутгийн бусад хэсэгт үүнийг олоход хэцүү биш юм: маш олон байцаа, төмс, фаба (purists үүнийг алгасах), компангогийн чоризо, хар пудинг, гахайн мах заавал байх ёстой. Эндээс эхлэн гахайн мах, гахайн махыг шөлний энэ хувилбарт сонгох боломжтой. илүү шөлтэй гэх мэт уламжлалт ресторанд сүм хийдүүд нь байдаг Шинэ Алландеса (Пола де Алланде), Лула байшин (Эль Крусеро, Тинео) эсвэл Татагуёо байшин (Авилес).
ТӨМӨР ЗАМЫН ПОТ
Хэдийгээр энэ нь жор гэхээсээ илүү чингэлэг боловч Леон-Бильбаогийн төмөр замын ажилчдын бүтээсэн, пучера эсвэл путксера гэгддэг энэхүү сониуч тогоо нь шөлний гэр бүлийн хоол хийж өгдөг. вандуйны сав Чонтой хамт -Энэ нутагт гахайг ингэж нэрлэдэг- туулай, хоншоортой, хавирга, хар идээтэй бөгөөд захиалгаар бэлддэг. Камесагийн халбага (Олеа), Рейносагаас нэг алхмын зайд.
Casa Tataguyo дахь уламжлалт хоол
КОСИДОС ЛЕБАНИЕГО, МОНТАЕС БА КАМПУРРИАНО
Хамгийн өргөн тархсан кантабрийн шөл нь байцаа, шош, түүнчлэн гахайн мах, хиам зэрэгт үйлчилдэг уулын шөл юм. Гарам (Вега де Пас) эсвэл Гэгээн Кипр (Гянданг).
Либаниего нь Дева, Сорда, Буллон зэрэг баруун хөндийгөөр хязгаарлагддаг бөгөөд Потесаас гаралтай вандуй, түүнчлэн өндөг, талх, яншуй, чоризооор хийсэн дүүргэгчийг агуулдаг. Ливаны нийслэл Потес хотод та оролдож болно Түлхүүр байшин , хэдийгээр өөр нэг үнэ цэнэтэй юм Пакуин байшин (Ла Хермида), модоор галладаг гал тогооны өрөөнд бэлтгэсэн.
Хэдийгээр гастрономийн фестиваль зохион байгуулснаас бусад тохиолдолд ресторанд бараг олддоггүй ч Кантабрия гурав дахь төрлийн шөлтэй байсан. кампурриан , түүний бэлтгэлд вандуй орсон.
ялзарсан сав
Буурцаг, цагаан будааны цусан хиам, чихмэл, гахайн мах, хавирга, чих, сүүл, троттер зэрэг хоёр ээлжээр хийсэн шөл нь үнэндээ бараг минималист хувилбар юм. гайхалтай испани барокко таваг Энэ нь ятуу, яст мэлхий, тагтаа, гургал, нугас, туулай, төрөл бүрийн зүсмэл гахайн мах зэрэг 70 хүртэлх орц найрлагатай. Шүүмжлэгч Хосе Карлос Капелл өөрийн блогтоо үүнийг авахыг зөвлөж байна Лавшин цэцэг (Ibeas de Juarros), мужийн нийслэлээс нэг алхмын зайд.
Лос Клавелес дахь шинэчлэгдсэн уламжлал
ЭСУДЕЛЛА БА МАХ Д'ОЛЛА
Энэхүү агуу гэр бүлийн каталан хувилбар нь эргээд өөр өөр аргыг хүлээн зөвшөөрдөг. Гэхдээ гурил руу орохын тулд бид дээд зэргийн хоолны сонгодог хувилбараас сонгож болно Виндзор (Барселон) нь пилот болон трюфельтэй галетаар эхэлж, галетийн шөлөөр үргэлжилж, мах, хүнсний ногоо, вандуй, бөмбөг (татсан мах) эсвэл илүү сонгодог хувилбартай. Эстевет , Равалд, тэд өвлийн улиралд лхагва гариг бүр санал болгодог.
АРАНЕСА ПОТ
Энэ нь өдөр тутмын хоолноос үдэшлэгт зориулсан хоол болж хөгжиж ирсэн бөгөөд энэ нь өнөөдөр та олж чадна гэсэн үг юм хөнгөн хувилбарууд , мах багатай, тухайлбал Айрин байшин (Artíes) эсвэл жинхэнэ нэг тавагны найр, үүнд татсан мах, тахиа, тахиа, гахайн чих, хамар, тэр байтугай хурга ч багтана. Эдгээрийн дотор эдгээр нь бий Турнай байшин (Escunhau) эсвэл тэр Хост Айгуамог (Саларду).
ГАЗАР дундын тэнгисийн ТОГООЧ, ТОГООЧ
Энд төрөл зүйл нь бараг төгсгөлгүй юм , мөн хэдийгээр тэдний заримд нь гахай бараг алга болдог, эсвэл солигддог шувууны аж ахуй, Бид нэг гэр бүлийн тухай яриад байгаа гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Бөмбөлөгтэй, түүнгүйгээр, хөнжилтэй, хөнжилгүй, их бага ногоотой, энэ нутгийн жигнэмэгийн баялаг нь өөрөө бичвэрийг өгөх болно.
Энэ шалтгааны улмаас би одоохондоо хамгийн алдартай, тухайлбал заримыг нь иш татахаар хязгаарлах болно Даашинз (Баркс), Ресторан Хуан April (Althea), амбаарын байшин (Серра), ** Инн Ино ** (Мутхамел), Салзилло (Мурсиа) эсвэл согтуу цацагт хяруулын шөл Гарам (Альморади).
Тэд Casa Turnay дахь Аранесын тогоонд ингэж үйлчилдэг
ШӨЛ, БАЙЦА, АНДАЛУС ЖАГНАСАН
Дахин хэлэхэд, энд олон янз байдал нь гайхалтай юм, гэхдээ бид түүний хамгийн өргөн хүрээний гурван гэр бүлд зогсох боломжтой. -д Шерри байцаа Кардило, манжуур эсвэл тагарнин зэрэг хүнсний ногоог буурцагт ургамал, гахайн хиамтай хослуулдаг нь Худалдах Стивен Ю El Albero худалдаа .
Энэ сортоос холгүй байгаа хэдий ч өөрийн онцлог шинж чанараараа Малагагийн дотоод засал чимэглэл гэх мэт хувилбарууд байдаг Прингатай тагарнинагийн шөл ** Лос Атанорес **-д үйлчилдэг (Хуэрта дель Чорро, Валле де Абдалажис).
Та Sevillian шөлийг байшинд идэх хэрэгтэй тосгон , Даваа гаригт өдрийн хоол хаана байна. Хэрэв үгүй бол ядаж Севиллийн баараар дамжин өнгөрдөг бараг бүх зүйл шиг урлагийн ангилалд өргөгдсөн дайвар бүтээгдэхүүнээр нь дамжуулан тэдэнтэй ойртоорой. Прингагийн монтадитос (эсвэл pringás, хатаах) -ийнх шиг Розмари дарсны үйлдвэр, Диегогийн байшин (Триана) эсвэл ** Бодегита Санта Круз **, Лас Колумнас гэгддэг, Гиралдагаас чулуу шидэлтийн зайд.
Каса Диего дахь шөл
КАНАРИ БОЛСОН
Канарын арлууд төмс, амтат төмс, пина де милло (эрдэнэ шиш), хулуу, ногоон шош, бубангос (цуккини), байцаа, лийр зэрэг хамгийн анхны шөл (эсвэл пучеро) -ын ачаар энэ жагсаалтыг өөрөө хааж байна. болон зарим дагалдах махан бүтээгдэхүүнүүд нь янз бүр байж болох ч ихэвчлэн тахиа, хавирга, гахайн мах...
Нэг гэр бүлээс, хэдийгээр аль хэдийн хагас жигнэмэгээр хооллож байсан ч гэсэн Канарио ферм , илүү шөлтэй, гоймонтой. гэх мэт газруудад аль аль нь хоолыг улиралд амталж болно Грегори байшин (Уга, Ланзароте) эсвэл Антониогийн дархан цаазат газар (Тенерифегийн Санта Круз).
Зарим нь энэ сэдвээр хэвээр үлдэх нь гарцаагүй, учир нь бид энэ сэдвээр бүхэл бүтэн ном бичсэн байсан ч хоёр дахь ботид зориулсан хувилбарууд байх болно. Тиймээс одоо бидэнд үргэлжлүүлэн судлах бас нэг шалтгаан байна. хоол идэхээс эхлээд гэрт хооллох хүртэл.
Канарын шөл бол өөр зүйл юм