Гастрономийн ертөнцөд олон эмэгтэйчүүд байдаг ч тэднийг илүү харагдахуйц болгох хэрэгтэй
Өнгөрсөн долоо хоногт болсон Сан Себастьян гастрономика , жагсаалтад орсон хамгийн чухал хоолны форумуудын нэг юм ходоодны хуваарь, мөн тайзнаас, жижиг маргаан хивс дээр үсрэв их хурал Энэ нь олон нийтийн сүлжээгээр тархсан: нэг уралдаанд ** хамгийн сайн салатыг ** шүүх гэж оролдсон тэмцээнд шүүгчдийн бүрэлдэхүүнд багтжээ. Эрэгтэйчүүдийн дан ганц эмэгтэй удирддаг хэдий ч, дашрамд хэлэхэд, Тэрээр төгс салатын тухай ярихын тулд бусдын үгийг иш татав.
Хошигнол, нүд ирмэх, жиргээнүүд (яг) ууртай тэд хүлээгээгүй, бас нэг ая зөвтгөх гастрономийн салбарт эмэгтэйчүүдийн гүйцэтгэх үүргийн тухай мэдээлэл гарч эхэлсэн. Өөр нэг цагт хоолны шүүмжлэгч Жозеф Карлос Кейп Тэр ирээдүйн тухай ярьж байсан эмэгтэйлэг Испанийн гал тогооны өрөөнд тэр үүнийг дугуй ширээний ард ярьжээ ... ганц бие эмэгтэйгүй Одоо байна.
Хамгийн сайн салатыг сонгох ганц эмэгтэй биш
Энд юу болоод байгаа юм бэ? Хөтлөгч нарын орон тоог нөхөх эмэгтэй байхгүй юу? тангарагтны шүүгчид , илтгэгчид эсвэл дугуй ширээний оролцогчид уу? байх шаардлагатай юу олон сая Мишелин од баталгаатай дуу хоолойтой байх эрхтэй байх ба хүчинтэй гастрономийн талаар?
Бусад үзэл бодлоос гадна, явахад маш их зам байгаа нь үнэн юм. хоол унд, дарс, байгааг хэвийн болгох харагдахуйц, холбогдох албан тушаалд байгаа эмэгтэйчүүд (байхгүй байх нь аль хэдийн хэвийн болсон тул та зүгээр л олон сэтгэгдлийг эсвэл байхгүй байгааг шууд харах хэрэгтэй. оролцсон эдгээр форумд).
Энэ шалтгааны улмаас бид үүнийг шаардаж байсан ч эргэн санахад тохиромжтой үе байдаг Зөвхөн нөлөө бүхий төдийгүй шийдвэрлэх чадвартай эмэгтэйчүүд байсан олон хоолны мэргэжлээр болон дарсны түүхийн хувьсал. Хэрэв ирээдүй таны гарт байгаа бол ийм зүйл байгаагүй сүүлчийн. Гэхдээ байсан, байсан.
Тэднийг хүмүүжүүлэх нь тохиромжтой, учир нь Сан Себастьян Гастрономика зохион байгуулагдахаас өмнөхөн Мадридад тэд уулзсан. Испанийн гурван шилдэг тогооч Би тэднийг орхиж л байвал үүнийг тодорхой болгосон үнэлж баршгүй Байх , Капелийн хэлснээр ирээдүй бий.
Гал тогооны хувьслын тухай ярианд эмэгтэйчүүд ч ороогүй
Шалтгаан нь анх удаа шампанскийн байшин байсан юм Veuve Clicquot оруулсан байна гурван Испани эмэгтэй, тогооч, түүний дотор" Grand Ladies Atelier ” хэлбэрээр дэлхий нийтийн санаачилга гаргасан эмэгтэй авьяасын сүлжээ Энэ тохиолдолд агуу хатагтай нар тогооч байсан Пепа Муноз (Пепагийн аяга, Мадрид), Макарена де Кастро (Мака де Кастро, Майорка) болон Бегона Родриго (Ла Салита, Валенсиа), амжилтанд хүрсэн гурван бизнес эрхлэгчид, гэхдээ бас бүтэлгүйтэл, эрсдэлд орсон хүмүүс.
Энэ сүнс нь тэднийг яг л нэгтгэдэг бизнес эрхлэгч Тэднээс аль эрт тоглож, түрүүлж чадсан, Ательерийн урам зориг өгсөн хүмүүс: Хатагтай Барбе Понсардин, -ийн бэлэвсэн эмэгтэй (veuve, францаар) гэдгээрээ илүү алдартай Cliquot, Учир нь тэр үед тэд тэднийх байсан, тэд бэлэвсэн байсан ч гэсэн.
Хатагтай Николь Тэр маш залуу бэлэвсэн эмэгтэй үлдэж, толгойгоо ороож, байшинг үүсгэн байгуулагч хадам аавтайгаа нүүр тулж, бизнесээ үргэлжлүүлэхээр болжээ. алдсан нөхөртөө. Тиймээс 19-р зууны эхэн үед бизнесийн ертөнц байсан хамаагүй эрэгтэйлэг одоогийнхоос, гэхдээ энэ эмэгтэй таван фут хүрэхгүй өндөртэй түүний өмнө юу ч тавьсангүй болон Veuve Clicquot-ийн толгойд үлдсэн 30 гаруй жил, компанийг арилжааны амжилтанд хүргэх.
Мака де Кастро Майорка хотод ялалт байгуулав
Түүний ололт амжилт үүгээр зогссонгүй, цаашилбал түүнийг үнэлдэг ширээний шинэ бүтээл Оргилуун дарсыг лонхны аманд дрожж өгөхийн тулд эргүүлдэг бөгөөд түүнийг анхдагч байсан гэдэг. үндэслэлийг арилгах цагтаа ундааны тухай, үүлэрхэг байсан, түүнчлэн шампанскийн brut ангилалыг нэмэгдүүлэх, дараа нь a чихэрлэг хольц Бараг хамт литр тутамд 180 грамм элсэн чихэр.
"Бид бууж өгөхгүй" 18 настайгаасаа хойш гал тогооны өрөөнд байсан 30 настай Мака де Кастро нэг Мишелин од түүний ресторанд. Пепа Муньоз ч "Хатагтай Кликот маш хэцүү байсан, гэхдээ бид бид өдөр бүр үргэлжлүүлэн ажиллана , бид бизнес эрхэлдэг эмэгтэйчүүд; Миний хамтрагч Мила бид хоёр бизнес эхлүүлсэн муудсан, Гэхдээ бид үргэлж үйлчлүүлэгчээ хүсч, түрүүлж ирсэн гэртээ суудаг "Манай ресторанд ирэхэд" гэж Севильд төрсөн, Мадридын гал тогооны нэг рестораныг хариуцдаг ахмад дайчин хэлэв. лавлагаа Нийслэлээс.
Аж үйлдвэрийн инженер, тогооч, бизнес эрхлэгч Бегонья Родриго хэлэхдээ: "Эрт дээр үед нагац эгч ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсдэг байсан. мачо нийгэм. Өнөөдөр бүх зүйл тийм ч их өөрчлөгдөөгүй бөгөөд бид түүн шиг байж чадна , зоригтой ”.
Родриго бол "Дэгжин байдлын амт" номын зохиогч бөгөөд түүний тэргүүлэх ном болох Ла Салита саяхан нээлтээ хийсэн. аялагч гал тогоо Валенсиа, Нүүдэлчин . Мөн төсөл хэрэгжүүлж эхэлсэн цэцэрлэг, ресторан Альбораяд -тэр хаана амьдрах вэ-, нэрлэсэн уйлах , нээх гэж байна Анхдагч Катаррожа боомтод. Тэр хажуугаар нь гүйх зуураа төлөвлөгөөгөө хэлдэг хүүтэйгээ бага зэрэг цаг гарга.
Родриго, жийп машин
нийгэмтэй тулгарсан бэлэвсэн эмэгтэй өрөөсгөл ойлголт Тэр бол хангалттай зоригтой олон эмэгтэйчүүдийн нэг юм санаагаа дагаж мөрдөөрэй саад бэрхшээлийг үл харгалзан. орхихгүйгээр Оргилуун дарс, гэх мэт бусад бүсгүйчүүдийн жишээ олон бий Лили Боллингер, хэн гучин жил байшинг удирдаж байсан, эсвэл Камилла Олри Рөдерер, дөрвөн арван жилийн турш гэр бүлийн тэргүүнээр ажилласан.
Одоогоор онологич зэрэг Каролин Латрив , chef de cave (тиймээ, та уншиж байхдаа) шампанск Аяла Aÿ-д; эсвэл байшингийн захирал Круг , Маргарет Henríquez, хэн нь дэлхийн хавцлын бэлд үргэлжлүүлэн эрэгтэйлэг хэвээр байна гэхдээ тэд хаана хүрсэн юм нүх гаргах
Тэдэн шиг өөр олон бий, харагдах ба үл үзэгдэх, гэж бодоход гастроном, дарсанд ул мөр үлдээсэн ирээдүй тэдэнд байр сууриа өгөх ёстой мөн тэд үүнээс цааш яригдах боломжтой болсон Гуравдугаар сарын найман.
Пепа Муноз, амжилттай тогооч