Сукеттай шарсан лам загасны тако, шоо дөрвөлжин шарж, шаржигнуур далайн амьтан
Эх сурвалж ERRABIA
Худалдааны төв _(Минасороета, 1 утас 943 64 27 89; €€€) _
Шилдэг гэр бүлийн ресторан Txapartegui ах нар аа үргэлж Баскийн хоолны дээд талд байдаг.
Он жилүүд өнгөрч, гялалзсан дэнж бүхий энэ гайхалтай хоолны байшин Энэ нь "фетен" бүтээгдэхүүний хоолыг үнэлдэг хүмүүсийн дуртай газруудын нэг хэвээр байна. , одоогийн болон дэгжин өнгө аястай, үргэлж эв нэгдэлтэй, Басктай холбоотой тансаг агуулахыг хүндэтгэдэг.
Хоолны үнэт эдлэлүүд улирал бүр, тухайлбал Txapartegi-ийн ширээгээр жагсаж байдаг далайн амьтан, хүрэн улаан, анчоус, шувууны мах, үхрийн мах, алим эсвэл самар, гоо зүйн болон гастрономийн хувьд маш сайн бодож боловсруулсан хэлбэрээр.
-ийн мэдрэмж танил тал Ресторан бүхэлдээ үерт автсан нь түүний хамгийн том амжилтуудын нэг юм.
Txapartegui ах нар үргэлж Баскийн хоолны дээд талд байдаг
ГЕТАРИА
Элкано (Herrerieta, 2 утас 943 14 00 24) €€€€
Шарж, далайн хоолны маргаангүй сүмүүдийн нэг. Зарим шарсан махны анхдагч. Энэ нь замын хажуугийн домогт стейк ресторан анх удаа гахайн хүзүүг шарсан нь баскийн хоолны өвд оруулсан томоохон хувь нэмэр юм. Питер Арраги. Таны хүү Айтор Энэ бол домгийн үргэлжлэл бөгөөд шинэ адал явдал эсвэл эрсдэл рүү шилжих шилжилтийн цэг юм.
Хэдийгээр тэдний шарсан турботыг идэхийн тулд жил бүр мөргөл үйлддэг бөгөөд энэ нь үнэхээр сайхан байдаг ч дэлхийн хамгийн шилдэг нь байж магадгүй хавчны гайхалтай салатыг алдахгүй байхыг зөвлөж байна. Мишелин од түүхэндээ маш их шударга ёсыг үзүүлсэн.
Өрөөний хичээнгүй үйлчилгээ, шинэ дарсны жагсаалт дэлхийд нээлттэй байгаа танд баярлалаа.
Сайн хөөсний энгийн байдал: Элкано
ХЕРНАНИ
fagollaga (Эрээнцү хороолол, 68-69 утас 943 55 00 31) €€€€
Тогооч Ихак Салаберриагийн мартагдашгүй бүтээлүүдээр зочлох нь зөв юм.
өнгөрсөн зууны төгсгөлд Энэ гэр бүлийн ресторан шүүмжлэгчдийн тахилын ширээнд өргөгдсөн төлөө гайхалтай хоол Энэ нь түүний тогооч болох овгийн гишүүнийг дүүргэсэн юм.
Тэр шиг мартагдашгүй хазуулсан хэд хэдэн шагнал хүртсэн Шинэчлэгдсэн франц шарсан талх ногоон алимны сорбет, шил нарс самар эсвэл тэдний дэгжин шөл ба дусаах.
Бүтээлч сэтгэлгээ, шилдэг уламжлалт хоол хийх авьяастай буянтай тогооч тэрээр хоёр төрлийн хоолыг хослуулсан. Үнийн сайн чанарын харьцаа байдаг. Хэрэв та зочлохдоо дайвар хоол олдвол эргэлзэх хэрэггүй. Тэд ер бусын юм.
Эрнанигийн том сюрприз
ЛАСАРТЕ
Мартин Берасатэги (Лоиди, 4 утас 943 36 64 71) €€€€
Хөдөө орон нутагт, Доностиатай маш ойрхон, сайн олсон алдар нэр нь бүх талаараа бүрэн үндэслэлтэй.
Ажлынхаа янз бүрийн чиглэлээр төгс төгөлдөржүүлэгч, мэргэжлийн техникийн болон соёлын гайхамшгийг эзэмшсэн, Мартин Берасатэги хоолны гайхамшигт өвийг үлдээж байна Үүнийг амталгааны цэсэндээ харгалзах хувцасны чимэгтэй хамт задалдаг.
Тэдний зохиогчийн ач холбогдлыг ойлгохын тулд орхигдуулж болохгүй хоол байдаг, тухайлбал Карамелжуулсан утсан могой загас, фой гра, хаврын сонгино, ногоон алим.
Өргөн талбайтай, өөрийн цэцэрлэгтэй ресторан, кава гайхалтай ба нэг мөрөөдлийн дэнж хавар, зуны хамгийн сайхан өдрүүдэд зугаацах.
Энэ нь ердийн зүйл бөгөөд үүнийг үнэлдэг Тогооч нь хооллогчид гайхалтай байгууламжуудыг харуулдаг.
МЕНДАРО
Ланда (Гарагарца, 32 утас 943 75 60 28) €€€€
Олонх нь өөрсдийн шилдэг бүтээгдэхүүнтэй ресторанд байдаг. далайн хоол тэргүүлдэг.
Үүний алдар нэр тархаж байна Мендарогийн ресторан , сав газрын Гипузкоан хүн ам Деба гол , нь цөөхөн ширээ бүхий ресторан нь бүх талаараа үйлчилдэг Ланда ах нар болон тэдний эхнэрүүд.
хангах эзэд нь хийрхэл зах зээл дээрх хамгийн шилдэг нь бөгөөд ямар ч үнээр санал болгож байна , байршлаас айхгүйгээр, бараг далд , тус газарт мөргөлийн газрын тэмдэг өгсөн.
Өрөөнд тухайн үеийн жанрыг дуулж, грилл багтаасан сонгодог хэлбэрээр явуулдаг. Гадуур эсвэл хамгийн сайн дарс, хиам хэзээ ч дутагддаггүй. Ланда бол мэргэшсэн анчид, мөөг цуглуулагчид, Тиймээс улиралдаа хоёуланг нь захиалаарай.
ОЙАРЦУН
Зубероа (Araneder Bidea Iturriot хороолол утас. 943 49 12 28) €€€€€
Амьдралдаа ядаж нэг удаа явах ёстой газруудын нэг бол маш их таашаал авах явдал юм.
Энэ нь магадгүй юм хүн бүрийн дуртай ресторан , Хэдийгээр дараа нь хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр, жагсаалт, лавлах энэ нь учир нь хүлээн зөвшөөрөх өгсөн биш юм. Гэр бүлийн уур амьсгалтай сайхан, өвөг дээдсийн фермийн байшинд байрладаг үүдний дэнж энэ нь баярлах болно Лучино Висконти, Зубероа нь Баскийг Францын хилийн хоолны бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан хэв маягийг хадгалдаг.
Үр дүн: торго соусууд, үнэхээр чадварлаг бүтээгдэхүүнүүдийн хослол ба хэзээ ч тэтгэвэрт гарахгүй гэж найдаж буй сүр жавхлант Хиларио Арбелайцын гарын үсэг.
Үүнийг туршиж үзэх нь чухал юм вандуйны шөлтэй галь гра шөл нь хоолны жинхэнэ урлагийн бүтээл юм.
Түүний үүдний дэнж нь Висконтиг баярлуулах болно
Алдаа
Мугариц (Алдура Алдеа, 20 утас 943 52 24 55) €€€€€
Ямар ч төрлийн хязгааргүй гал тогоо бол түүний санал болгож буй зүйл юм Андони Адуриз, Дэлхийн хамгийн шилдэг тогооч нарын хувьд.
Гайхамшигтай дизайнерын фермийн байшин өвөрмөц хөдөөгийн нутаг дэвсгэрт шингэсэн бөгөөд хилийн царс модоор удирдуулсан ( Баск хэл дээрх Мугариц ). Энэ бол гэрэлтдэг ресторан юм 21-р зууны шинэ гастрономийн ёслолууд, олон орны ажилчдын өрөөний бүжиг дэглэлтээс эхлээд явж байхдаа хооллох хүртэл.
нийт гүйцэтгэл , заримдаа сонсогдоогүй, эрсдэлтэй, гэхдээ үргэлж маш нарийн байдаг шиг мэдрэмжтэй, мэдрэмжтэй гал тогооны өрөөтэй. Олон нарийн ширийн зүйлийг агуулсан урт, хичээнгүй цэс.
Ботаник нь орон зай, Мугарицын гал тогооны өрөөнд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Энэ бол амталсан кокоткс сэндвич юм
ДОСТИЯ
Агоррегуй (Portuetxe, 15 утас 943 22 43 28) €€€
Хэрэв та гайхалтай шинэчлэгдсэн сонгодог хоолыг амтлахыг хүсч байвал Доностиад зайлшгүй шаардлагатай.
Горка Арселус, Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр гараагүй бакийн агуу тогооч нарын нэг нь олон жилийн турш их сургуулийн нутаг дэвсгэр болон Диарио Васкогийн хажууд бараг далд рестораныг сийлсэн бөгөөд тэндээ дэгжин, тансаг байдлаараа алдар нэрийг дагуулдаг. Хотод маш их алдар нэрийг өгсөн орон нутгийн хоолны номын гайхалтай тайлбар.
Сам хорхойтой ажоарриеро, байцаатай цөцгийтэй бэхэнд хийсэн далайн амьтан эсвэл халуун ногоотой тугалын мах, хоншоор зэрэг Спартачуудын байр, цөөхөн ширээ, санаж байх зарим аяга таваг. Беатриз Бенгоетсеа, -аас ирсэн эмэгтэй Горка , өрөөг хариуцдаг.
Мөн Пармезаны агаартай улаан лоолийн равиоли гэх мэт илүү олон орон зайн агаар байдаг.
ковен (Пасео Падре Орколага, 56 утас 943 31 12 09) €€€€€
Орчин үеийн байдал болон Гипузкоагийн дээд зэргийн уламжлалыг гайхалтай хослуулсан дээд зэрэглэлийн хоол.
Хязгааргүй цонхтой Бискай буланд нээгддэг гайхалтай тохиргоо Питер Субижана , ийн нэг Шинэ Баскийн хоолны архитекторууд , өөрийн магтсан trompe l'oeil, уугуул түүхий эд нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг сонгодог болон орчин үеийн хоолыг идэж болох загварчлалаар уран сэтгэмжийг үрэх ёслолын мастерын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Тэдний амталгааны цэс нь үзэл баримтлал, олон янз байдал, гоо зүйн утгаараа үлгэр жишээ юм. Төгс үйлчилгээ, дарс, архины жагсаалт. Тансаг жуулчдад зориулсан шинэ загварын зочид буудал.
Хүлээн авалт, кофе уух тасалгааг маш тохиромжтой интерьер дизайнтай болгож зассан.
Амелиа (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) утас 943 84 56 47) €€€€€
Энэ нь Доностия хотод олон жилийн турш нээгдсэн хамгийн эрсдэлтэй ресторан нь эргэлзээгүй юм.
Гастрономийн болон мэдрэхүйн туршлага Агуу тогооч нарын санал болгодог шиг Аргентины Пауло Айраудо Сан Себастьян рестораны тийрэлтэт онгоцонд өөрийгөө суулгахыг санал болгосон нь хэцүү зүйл юм.
Энэ нь маш сайн зохион байгуулалттай зохион байгуулалттай бөгөөд агуулга, бүтээлч байдал, гурван оронтой үнээр хэнийг ч хайхрамжгүй орхихооргүй санал юм. Хаана байгаа нүүдэлчин тогооч, Пауло мартагдсан бүтээгдэхүүн, гар урчдыг дахин үнэлэхийг номлодог. Хамгийн өндөрт тэмүүл.
Нөөцлөх нарийн төвөгтэй хуваарь, аяга дарс бүрийг аяга дарстай хослуулах боломжтой.
Арзак _(Авда. Хосе Элосегуй, 273 утас 943 27 84 65) _ €€€€€
Манай гал тогооны домогт домог болсон Арзак бол гэр бүлийн тансаг хоолны газар юм
Хуан Мари Арзак Баскийн улсын хамгийн домогт тогооч тэрээр өөрийн шавхагдашгүй бүтээлч эрч хүчээрээ улирал тутам үйлчлүүлэгчид болон шүүмжлэгчдийг байлдан дагуулсаар байгаа бөгөөд үүнд тэрээр энэхүү гайхалтай хоолонд ихээхэн үүрэг хүлээдэг. түүнийг дагалдаж, охин Елена удирддаг мөрөөдлийн баг.
Түүний ресторан нь аль хэдийн зайлшгүй шаардлагатай гарын авлагын эхнийх нь хэвээр байна Дэлхийн шилдэг 50 ресторан бөгөөд манайхаас хамгийн ахмад нь юм гурван Мишелин од. Нөхөрлөлийн уур амьсгал, тансаг бүтээгдэхүүн бүхий гялалзсан хоол, үргэлж хэдэн галзуу амттан, амттан.
Гал тогооны өрөөнд хооллох эсвэл бүтээлч лабораторид зочлох нь мартагдашгүй давуу талуудын нэг юм.
Алдаагүй
бокадо (Pza. Jacques Cousteau, 1 утас 943 43 18 42) €€€€
Аквариумын орой дээр, Ла Кончаг давамгайлж буй зочид буудлын эздийн мөрөөддөг байршил. Хүснэгтэнд . Дэлхий дээр ийм давуу эрхтэй газар цөөхөн байдаг ширээ хуваалцаарай, pintxos Тус улсын хамгийн нэр хүндтэй нийтийн хоолны компаниудын нэгний эзэд болох Сантамариа ах нарын ажиллуулдаг ресторан шиг гайхалтай хоол Таны бяцхан гал тогооны санал , энэ нь ууртай.
Энэ Бокадо нь мөн Сан Телмо музейн бизнесийн түнш юм, гэхдээ зөвхөн ландшафтын харааны үзэмж энд ирэх нь зүйтэй юм. Түүний чадварлаг хоол нь Доностиагийн ард түмний хамгийн их дуртай жор болон олон улсын хоолны хооронд хэлбэлздэг.
Хэрэв цаг агаар зөвшөөрвөл дэнж дээр идээрэй. Үгүй бол том цонхнууд нь зургийг шийддэг.
Урола байшин (Фермин Калбетон, 20 утас 943 44 13 71) €€€
Цаг хугацаа, тогооч ирэхэд Пол Лурейро маргаангүй доностиаррагийн нэг болсон.
Хуучин хотын төвд байрладаг, Урола нь алдар нэр нь бүдгэртэл энэ нутгийн түүхэн дурсгалт газруудын нэг байв. Бранка де Ондарретад загас, нялцгай биеттэй харьцах, эмчлэхдээ ур чадвараараа биднийг гайхшруулж байсан энэ тогооч хэдэн жилийн өмнө үүнийг дахин авч үзсэн бөгөөд өнөөдрийг хүртэл үргэлжлүүлэн хийж байна.
Тэрээр мөн мөөг, махаар үйлчилдэг боловч түүний гайхалтай зулзаган загас, завины ул эсвэл шарсан хаке кокотксаныхаа нэгийг амталж, тайван ууж идэх нь үнэхээр мартагдашгүй зүйл юм.
Урола гудамжны анхны баар нь тогоочийн гарын үсэг бүхий пинтксо болон порцоор дүүрэн хэвээр байна.
Эмэ Бэ Гаррот (Игарагийн зам, 33 утас 943 22 79 71) €€€
Мартин Берасатигийн эзэмшдэг удаан хүлээсэн орчин үеийн алимны байшин нь түүний бизнес эрхлэх ур чадварыг үнэлдэг.
Хуучин Уркиола де Игара алимны байшингийн мөн чанарыг хадгалж, анхны архитектурыг хүндэтгэн Мартин Берасатэги өөрийн гастрономийн эмпориумыг үүгээр өргөжүүлж байна. Эме Бе, түүний нэрний эхний үсэг.
Орон нутгийн орчин үеийн цаг үед дасан зохицсон, гайхалтай үзэмжтэй, купела (аварга том торх) нь модон саравч болон бусад дизайны хэрэгслүүдийн хамт гол дүр юм. Давид де Жоржийн хэлсэнчлэн асар их ухаанаар, А "Еускандинавын" мах шарах нь өөр бөгөөд маш сайн төлөвлөсөн уламжлалт цэстэй . Мастерын гарын үсэгтэй амттан.
Үйлчилгээний ёс заншилтай, шоо дөрвөлжин хэрчсэн гамбиртай гайхалтай өтгөн загасны шөл.
Кокотха (Хонхны цамхаг, 11 утас 943 42 19 04) €€€
Хотын хуучин хэсэгт маш олон pintxos хооронд баян бүрд, хамт Дани Лопес хариуцаж байна.
Хамгийн алдартай хөршийн зүрхэнд байрлах жижиг ресторан Гэгээн Себастьян , нээгдсэн цагаасаа эхлэн жишгийг эвдэх гэж үзсэн: хөл хөдөлгөөн ихтэй бяцхан зуушны баар, уламжлалт хоолны газрууд.
Тэрээр өөрийн санаа зовоосон асуудалд анхаарлаа хандуулахыг илүүд үздэг, олон нийтийн хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр гадуурх мэргэжлийн тогоочийн ачаар үүнийг хэв маяг, зан чанараараа хийсэн.
Гайхамшигтай түүхий эд бүхий эв найртай хоол мөн бүтээлч сэтгэлгээгээрээ үнэлэгддэг. Улирлын чанартай бүтээгдэхүүн бүхий зах зээлийн гайхалтай цэс. Энэхүү тохиргоо нь "кокотха туршлага"-ыг амьдаар мэдрэхэд төгс төгөлдөр юм.
Квадрат бүтээгдэхүүн
Улиагийн үзэл бодол (Пасео де Улиа, 193 утас 943 27 27 07) €€€€
Стратегийн чухал газарт өндөр хоол, хотыг бүх сүр жавхлантайгаар нь эргэцүүлэн үзэхэд тохиромжтой.
Рубен Тринкадо Нийслэлийн гастрономийн нэр хүндийг хадгалан үлдэх шинэ үеийн тогооч нарын галыг бадраах үйлсэд оролцож байна.
Энэ бол гоёл чимэглэлд агуулагдах дэгжин байдал, насан туршдаа хооллох гайхалтай байшингуудын нэгэнд байх мэдрэмж, хамгийн гол нь ресторан болгон хувиргасан энэхүү тансаг виллад мэдрэмжтэй хоол байдаг тул сэтгэл татам газар юм. техникийн болон үзэл суртлын орчин үеийн байдал . Шилдэг хоолны өрөө-дэнж.
Тринкадо нь гильда буюу Сан Себастьян пинтсог тааруулах онцгой дуртай.
Рекондо (Пасео де Игуэлдо, 5 утас 943 21 29 07) €€€
Сан Себастианы сонгодог дунд сонгодог. Баскийн шилдэг хоолны бүхэл бүтэн цагаан толгой.
50 жилийн турш оргилд байж, дэлхийн хамгийн сэтгэл хөдөлгөм дарсны үйлдвэрүүдийн нэгтэй Монте-Игельдо руу өгсөхөд хурц муруйтай тохойд өлгөөтэй Сан Себастьян дахь энэхүү гайхамшигт фермийн байшинг дүрслэхдээ домог, тансаг байдлын талаар ярих боломжийг бидэнд олгодог.
Түүний хоол байнгын талархалтай байдаг нь уламжлалт Баск, Гипузкоан хоолны мөн чанарыг үнэнч, чадварлаг, тансаг түүхий эдээр, олоход амаргүй мэргэн ухаанаар шингээж өгсөнтэй холбоотой юм. А Тксомин Рекондо энэ таашаал нь учиртай.
Орцны үүдэнд байрлах дур булаам баар нь байгалийн гаралтай зарим үнэт эдлэлүүдийг задлахад тохиромжтой.
Харма (Мигель Имаз, 1 утас 943 31 71 62) €€€
"Супер од"-оос гадна энэ нь хотын хамгийн сонирхолтой дээд хоолны ресторан байж магадгүй юм.
үүсгэн байгуулсан хос Aizpea Oihaneder, Xavier Díez нар Тэд хэдэн арван ширээгээ болгоомжтой зохицуулж, их дээд сургуулийн ойролцоох Эль Антигуо бүсэд нарийн, орчин үеийн, амттай хоол санал болгодог.
Түүний жижиг хэмжээ нь атаархмаар гал тогооны хяналтыг бий болгож, хэмжигдэхүүн, олон янз байдал, зохицол, гүйцэтгэлийн техникээр тэмдэглэх хэд хэдэн амталгааны цэсийг (цорын ганц санал) баталгаажуулдаг. Амтат вандуйны шөлтэй мартагдашгүй ясны чөмөг зэрэг түүний бүтээлүүдийн зарим нь шагнал хүртэх ёстой.
Ванилийн зайрмагтай ааруул зайрмаг гэх мэт уламжлалт үнэртэй маш орчин үеийн амттан.
Хотын хамгийн сонирхолтой дээд хоолны ресторан (супер одуудаас гадна)
ЗУМАРРАГА
Кабя (Legazpi, 5 утас 943 72 62 74) €€
Бидний дуртай Гипузкоан рестораны нэг. Та ямар ч байсан очиж үзэх ёстой зүйлсийн нэг нь хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл.
Мөөг, сагамхай, тоглоом Куссотой хамтран ажиллаж байсан ахлах сургуулийн тогооч Хуанма Хуртадогийн хамгийн дуртай жагсаалтад багтана. Билбао дахь тансаг зочид буудал López de Haro тэгээд ахлах тогооч болох хүн. Энэ нь бид хотдоо буцаж ирээд эхнэртэйгээ хамт энэ дуулиантай хоолны газрыг нээхийг илүүд үзсэн дээд түвшний тогоочтой харьцаж байгааг харуулж байна.
Түүний хоолны агуу чанар нь энгийн хэрнээ маш сайн шарсан тахианы мах нь шаардлагатай үед арай илүү боловсронгуй хоолтой адил амттай байдаг. Бүх зүйл сэтгэл татам мэт тухтай байдаг.
Тэдний өдрийн цэс олон жилийн турш амжилттай байсан нь тогоочийн ангиллыг харгалзан үзэхэд логик юм.
Мөөг, сагамхай, ан амьтан ... хамгийн шилдэг нь
ЗУМАЙА
Бедуа мах шарах _(Бедуа хороолол, с/н утас 943 86 05 51) _ €€€
Баскийн улс дахь хамгийн шилдэг нь байдаг стейк хаусуудын нэг. Онцгой түүхий эд.
Хуучин усан онгоцны үйлдвэрийн хажууд байрладаг, Урола голын эрэг дагуух жимсний цэцэрлэгээр хүрээлэгдсэн, агуулахаар хангадаг Бедуа бол Баскийн агуу стейк хаусуудын нэг юм. Хүрээлэн буй орчин нь жаахан хуучирсан боловч онцгой сэтгэл татам байдаг Энэ нь тохилог гэрлээр чулуу, мод давамгайлдаг дотоод засал руу дамждаг.
Хоолны салбарт түүний үнэмлэхүй гол дүр байдаг чадварлаг "боосон" төмсний омлет , гэртээ тарьж ургуулсан ногооны салат, гайхалтай шарсан загас, мах .
Сонирхолтой аялагчдад зориулж найман баск овог нэрийн рестораны дүр зургийг энд авчээ.
€ 10 еврогаас бага
€€ 20 € хүртэл
€€€ €50 хүртэл
€€€€ 50 €-ээс дээш
*Та 2018 оны Гастрономийн болон дарсны гарын авлагыг өөрийн төхөөрөмжид зориулсан дижитал хувилбараас авах боломжтой. Манзана , Зиниум Ю Google Play .
Таны орчин гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг