"Бямба гаригийн үдээс хойш 1 цагт Бар Бильбао-д уулзацгаая": Испанид үүнээс илүү хүсэн хүлээдэг мөч гэж байдаггүй. Бямба, Ням гарагийн үд дунд аперитив идэхээр уулзаарай . сүрэл, хундага дарс, а вермут . Зарим чидун, магадгүй нэг Гилда тэгээд нэг юм уу, хэн мэдлээ, хэдэн цагийн яриа, инээд . Энэ бол өдөр тутмын ачааллаас амрах, найз нөхөд, гэр бүл эсвэл баарны үйлчлүүлэгчидтэйгээ цагийг өнгөрөөх боломж юм. Хэрэв бид аперитивийн зан үйлгүй бол бид юу болох вэ?
Мэдээжийн хэрэг, "насан туршийн" бүтээгдэхүүн уух нь маш сайхан байдаг үеийнхний хоорондын холбоог бий болгох . Гэхдээ үе бүр өөр өөрийн гэсэн замыг бий болгодог. Вермутын хувьд зам нь тодорхой байна: бид үүнийг бүрдүүлдэг дарс хаанаас гаралтай, ургамлын гаралтай бодисууд хаанаас ирснийг мэдэхийг хүсч байна. Бид шингэн дээр нүүрээ тавьж, хэн, яагаад үүнийг хийдэг болохыг олж мэдмээр байна.
Астобиза вермут нь аперитивийн тухай ойлголтыг дээшлүүлдэг.
-ийн Вермут Астобиза , та түүний авсан шагналын талаар ярьж болох ч бусад зүйлс илүү чухал гэдэгт бид итгэдэг. Астобизагийн царай нь ландшафтын дүр төрхтэй: Окендогийн хөндий . Тэнд хурааж авсан Ондарраби Зури усан үзэм түүнтэй хамт а таколи өөр өөр зүсэлт, орчин үеийн болон гастрономийн. Мөн тэндээс ургамлын гаралтай бодисуудыг олж авдаг шарилж, арц эсвэл гаа , тэдгээрийг дарстай хольж, өвөрмөц дүр төрхтэй вермутыг бий болгодог. Цитрус жимсийг хүртэл дотоодын жижиг үйлдвэрлэгчдээс авдаг. Эдгээр бүх элементүүдийг өгдөг цэвэр гашуун, гайхалтай шинэлэг амттай цагаан вермут -ийн эцсийн тэмдэглэлээр хувь нэмрээ оруулсан бэрсүүт жүрж . Олон вермуттай харьцуулахад элсэн чихрийн хэмжээ бага байдаг тул Astobiza бол хамгийн тохиромжтой хоолны дуршил юм , ирэх зүйлд тагнай бэлддэг.
Вермутын цаг: амрах хамгийн тохиромжтой цаг.
Тэгээд бид яг юу иддэг вэ? Мэдээж а-д үгүй гэж хэлэх боломжгүй чанартай гильда эсвэл зарим нь даршилсан дун шарсан төмс дээр үйлчилдэг . Гэхдээ вермут шиг Астобиза ил тод бус хаалгыг нээдэг. Ойр оршдог тул Атлантын далай нь дарсны үйлдвэр, улмаар вермутын профайлд ихээхэн нөлөөлдөг. Хувь нэмэр оруулах шинэлэг байдал, эрдэс бодис . Энэхүү "атлантизм" нь далайн хоолтой хослуулж, хүндэтгэлтэй хандахыг дэмждэг. Нэг лааз шарсан наймалж , a Сантоньягаас ирсэн анчоус цөцгийн тос эсвэл бриоч талханд үйлчилдэг табаскотой хясаа . Орон нутгийн бүтээгдэхүүнийг бас үгүйсгэж болохгүй: вермутын хүчиллэг, ургамал нь гайхалтай сайн ажилладаг цагаан аспарагус энгийн майонезаас дагалддаг.
Цөцгийн тостой бриоч талханд Сантоньягийн анчоус. Vermouth Astobiza-тай хамгийн сайн.
Архи уухын тулд бид мэдээж мөсөн дээр үйлчилдэг вермутыг зүсэм жүржийн хамт амтлах боломжтой. Гэхдээ олон боломжууд байдаг: the Марианито, Бильбаогийн ердийн зүйл , үргэлж сайн санаа юм. Тэнд баар бүр өөрийн жортой. Бид туршилт хийхэд тохиромжтой үндсэн хувилбарыг санал болгож байна: 9 кл вермут, хэдэн дусал жүржийн ликёр ( Cointreau жишээлбэл), Италийн гашуун ликёрын хэдэн дусал ( Кампари, амаро Монтенегро …) ба хэдэн дусал Женев (Astobiza маш сайн үйлдвэрлэдэг , усан үзмийн ургамал судлаачидтай хамт). Найрлагыг мөстэй хольж, улбар шар өнгийн мушгирсан коктейлийн шилэнд үйлчил.
Хэрэв та Атлантын далайн нөгөө эрэг рүү хэсэг зуур илүү хөдөлмөөр байвал a баскаас санаа авсан хуурай мартини Энэ нь хамгийн тохиромжтой: 5 кл жин, 5 кл вермут холиод 1.5 кл амтат дарс нэмнэ (бид үүнийг зөвлөж байна. Астобизагаас хожуу ургац хураах таколи , гэхдээ a зүгээр Унгар хэл яг адилхан ажилладаг). Коктейлийн шилэнд нимбэгний амтлагчаар үйлчил.
Шингэн ч бай, хатуу ч байж болно бараг хязгааргүй . Өнөөдрийн вермут өчигдрийнх биш. Хоолны амттан ч биш. Атлантын аперитивээрээ, Астобиза авахыг уриалж байна шинэчилсэн дүр төрх ердийнх рүү.