Хэрэв та донтсон бол Мадридын хамгийн сайн ялзмаг бол Хумуссериа гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа, үгүй бол бид танд энэ тухай хэлэх болно.
Цөөн тооны хоол нь махчин, цагаан хоолтон хоёрын аль алинд нь тааламжтай байдаг шиг Ойрхи Дорнодын бараг бүх улс орнуудыг тохиролцож чадах цөөн асуудал байдаг. Зөвхөн тэр ялзмаг, вандуйны нухаштай цөцгий, тахини (кунжутын үрийн зуурмаг), нимбэгний шүүс, сармис (зарим тохиолдолд чидун жимсний тос дуслаар) Би хоёуланг нь авах боломжтой. Тиймээс өнөөдөр буюу 5-р сарын 13-ны баярыг өнгөрөөхийг хүссэнгүй Олон улсын Хумус өдөр.
Бид ийм олон үндэстнийг зөвшилцөх тухай ярихдаа энэ нь тэдний бүх гал тогоонд байдаг жор гэдгийг л хэлж байгаа юм, учир нь харамсалтай нь. Энэ хоолны гарал үүслийг нотлохын тулд арван жилийн турш нээлттэй дайн болж байна Арабын ертөнцөд гол зүйл.
Ливанчууд израильчуудыг өөрсдийнхөө өв гэж үздэг зүйлээ булаан авсан гэж буруутгаж, Израильд ялзмаг нь 3000 гаруй жилийн өмнө Библид дурдсан байдаг гэж шинжээчид, түүхчид нотолж байна. 13-р зууны Египетийн хоолны номонд орсон анхны жор (Анх удаа вандуйны нухаш тахинтай холилдсон харагдана) ба энэ хоолны мөргөлдөөнд цөөхөн зочин ирсэн юм шиг одоо индианчууд үдэшлэгт нэгдэхийг хүсч байна.
Хумус бол Ойрхи Дорнод даяар маш их алдартай Арабын уламжлалт хоол юм.
ЯАГААД ТАВДУГААР САРЫН 13?
Бидний баттай мэдэж байгаа цорын ганц зүйл бол тэр стартап хөгжүүлэгч, Израилийн залуу бизнес эрхлэгч байсан 2012 онд Ойрхи Дорнод бүхэлдээ Олон улсын ялзмагийн өдрийг тэмдэглэдэг өдрийг эрэлхийлэх санааг гаргасан Бен Ланг, Тэр Nutella-д байсан бол энэ маш алдартай, эртний хоол яаж өөрийн гэсэн байдаггүй гэж бодсон юм бэ?
Тэрээр анх тавдугаар сарын 15-ны өдрийг санал болгож байсан ч энэ нь Палестины үндэсний гашуудлын өдөртэй давхцаж байсан тул шинэ, тэнэг маргаан үүсгэхгүйн тулд тавдугаар сарын 13-нд тэмдэглэж дуусгав.
Түүх, гарал үүсэл, ойн тухай асуултуудаас гадна Traveller-д бид хамгийн бүрэн гүйцэд, амттай, сонирхолтой хоолнуудын нэг гэж боддог баярт нэгдэхийг хүсч байна. Үүний тулд бид Чуека орчмын Эрнан Кортес гудамжинд байрлах нийслэл Ла Хуммусериа ** хамгийн шилдэг ялзмаг бэлтгэдэг газар руу очихыг хүссэн юм.
Шай Кирххаймер, Лотем Газиел нар Хуммусериа дахь баарны ард, Чуека дахь тэдний хуммусын газар.
CHUECA OF HUMMUSERIA
Энэ амьд орон нутагт (явсан өдрөө яваарай), Шай Кирххаймер, Лотем Газиел нар зөвхөн ялзмагт гол хоолоор үйлчилдэг болон шинэхэн хажуугийн салат. Арван жилийн өмнө энэ гэрлэсэн хос Мадридад амралтаараа ирж, цагаан хоол идэхийг хүссэн үеэс эхэлсэн: тэр мөчөөс эхлэн тэдэнд цагаан хоолны газар нээх санаа (Ориген кинон дээр гардаг шиг) төрсөн. хөрөнгө бол сайн наймаа болно.
Израйльчууд болон сэтгэл судлаачид түүний гэр бүлийг энэхүү шинэ төслийн талаар итгүүлэх амаргүй байсан ч эцэст нь 2015 онд тэд Мадридын төвд hummus ресторан байгуулах адал явдлыг эхлүүлжээ.
" Энэ бол Израильд маш их алдартай, алдартай Арабын уламжлалт хоол юм Гудамжны хоол болгон хэрэглэдэг, гудамжинд зардаг нь амттай, чанартай биш гэсэн үг биш, бүх зүйл бэлтгэл, түүхий эдээс шалтгаална" гэж Лотем тайлбарлаж, цагаан хоолтон гэж үздэг. жор, энэ нь үнэндээ маш хүчтэй, эрч хүчтэй байдаг: "Энэ бол үдийн хоол, маш эрүүл, маш баян, маш хямд юм."
Хуммузерид долоо хоногт дунджаар 80 кг ялзмагт үйлчилдэг.
"Танайх дэлхийн хамгийн шилдэг нь учраас Израиль Испаниас вандуй импортолдог. Энд бид илүү хялбар болсон, одоо тэндээс тахин авчрах ёстой (хэдийгээр үүнийг Лавапиес болон тансаг газруудын зарим дэлгүүрээс олж болно) "гэж Лотем надад хэлэв.
Тэрээр Hummuseria-д хийдэг шиг ялзмагт шинэ салаттай хамт байхыг зөвлөж байна. дээр суурилсан хүнсний ногооны хослол Харисса, каравай, кориандра бүхий лууван o Том ширхэгтэй давс дээр шарсан манжин, бальзамын бууралт, хушга (таваг бүр € 3.60).
Хэрэв би чиний оронд байсан бол түүнийг сонсох байсан, учир нь надад хэлдэг Лотем шиг ялзмагт мэргэшсэн хүн цөөхөн байх болно. Тэд долоо хоногт дунджаар 80 кг жинтэй байдаг. Дараа нь Классико (вандуй, нимбэг, сармис, чинжүү; € 6.5), El Irresistible (нарсны самар, бүйлсээр дүүргэх нь үйлчлүүлэгчдийн дуртай; 8 евро) эсвэл аль нь хийхийг та өөрөө шийдэх болно. Энэ сарын онцлог бол нимбэгний артишок бүхий гайхалтай Хумус (€7.50).
Hummuseria-д шинэхэн тапас, пита талх дагалдуулсан нимбэгний артишоктой Хумус.
НАЙРЛАГА БА ЖОР
Уучлаарай, Hummuseria-ийн шидэт томьёог илчлэх боломжгүй гэж Шаи анхааруулсан ч Лотем үндэс нь маш энгийн гэж тайлбарлав: "Нэг вандуй, тахини болон "амт" нь давс, зира, нимбэг, сармис байж болно, тэндээс та дээрээс нь хүссэн зүйлээ нэмж болно. Араб, еврей хэлээр hummus гэдэг үг нь вандуй гэсэн утгатай, бусад нь ялзмаг биш. гэж Hummuseria-ийн эзэн онцлон тэмдэглэв.
Тиймээс бид энд өөрийн аялагч жорыг санал болгож байна, та зөвхөн доор тайлбарласан орцуудыг холих хэрэгтэй.
- Хагас кг чанасан вандуй.
- Гурван хоолны халбага тахини.
- Нэг нимбэгний шүүс.
- Амтаас хамааран "амт" нэмнэ: нэг хумс сармис, давс, cumin эсвэл paprika.
Дээрээс нь ялзмагт хүссэн зүйлээ нэмж болно, гэхдээ суурь нь үргэлж ижил байдаг.
Хаяг: Hernán Cortés, 8, Мадрид Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 910226240