Колмадо Ласиерра, Барселона
А спираль шат нь зөвхөн жижигхэн амьтдад тохиромжтой Гал тогооны өрөөний дотор нуугдаж байсан бөгөөд гадаа зогсож байсан цөөн сүмүүдийн нэгэнд нэвтрэх боломжийг олгосон. Барселона ганц бие бараг алга болсон. гадаа хаалга, Кан Равелл хүнсний дэлгүүр, цөцгий, хүнсний дэлгүүр байсан.
Дотор нь энэ нь байсан "Хэлдэг ресторан" зүрхэнд орших сүрлэг орон сууцанд Eixample хороолол. Өндөр тааз, гидравлик шал, том тод цонх, ширээн дээр улирлын чанартай бүтээгдэхүүн.
Нутгийн жирийн иргэдэд зориулсан үг
1929 онд Жозеп Равелл үүсгэн байгуулсан , эдийн засгийн хямрал бүх зүйлийг сүйрүүлсэн үед дааж давшгүй өртэй нүүр тулж чадаагүй. 2017 оны сүүлээр үүрд хаагдсан Олон улсын тас шувууны сан л түүнийг нойрмог байдлаас нь сэргээж чадна гэж бодоход хэцүү байна нэмэлт авокадо бүхий өглөөний цайны газар болох шинэ амьдрал.
Үнэн бол бид дэлхийн нэг хүнд ногдох баарны тоогоор тэргүүлдэг улсад амьдардаг. Энэ нь хошигнол биш: ** Испанид бүхэл бүтэн Нэгдсэн Улсаас илүү олон баар байдаг. **
Бид харилцааны тухай ярьж байна 175 хүн тутамд нэг баар , гэхдээ хачирхалтай нь, нутгийн домогт хүн гарч ирэхээс нааш баарны бахархал, соёл хамтын ухамсарт бий болдоггүй. чанга хаах.
Энэ нь бэлгэдлийн дүр төрхтэй байдаг Can Ravell-ийн буулгасан металл хаалт , бид бүгдээрээ алчуураа матрын нулимсаар буддаг, тэр нь бараг нийгмийн сүлжээнд байсан ч гэсэн.
Тайлбарлахын аргагүй, бид түүхэндээ хэзээ нэгэн цагт хамгийн сүүлд хэзээ явснаа мэдэхгүй байсан баарны цаана байгаа найрсаг царай бидний итгэлт хүн болж байв.
Хэрэв бид анхаарлаа хандуулбал сүүлчийн хаалтууд (эсвэл хаагдах аюул) гутранги үзлийн ёроолгүй нүхэнд унах нь амархан: үхэл зарласан. Паленсиа , Лоли, Касто нарын баар зүрхэн дээрээ шивээс хийлгэсэн Маласана , M-30-аас цааш цуурайтаж байсан ч түүний саяхан дахин нээгдэж байна ; мөн тас шувууны сан Лондон хаягаар гэрээг сунгахаас татгалзаж байна The Maximum дарсны үйлдвэрүүд мөн таверн хөл банн Таны өдрүүд тоологдсон байж магадгүй.
Эдгээр нь одоо байгаа олон жишээнүүдийн зөвхөн хоёр нь юм. аймшигт гентрификация Энэ нь Испанийн хувьд онцгой асуудал биш юм. онд Ром Хотын хамгийн эртний газар болох ** Antico Caffè Greco-г хааж магадгүй гэсэн санаа зовниж байна.**
Эзэмшигчид талбайн онцгой байдлын дагуу түрээсийг нэмэгдүүлэхийг хүсч байна Португальд тэд түрээсийн үнийг хязгаарлах талаар бодож байна иргэд болон тэдний баар, бодега, хүнсний дэлгүүр хуудас металл болон будгийн давхарга.
“Мэдээж бидэнд энэ жүжгийг зогсоох арга бий. Бидний дуртай албан тушаалд хэрэглэж, хэрэглэж, хэрэглэж байна. Ингэснээр бид хөрөнгөө хамгаалж, эздийнх нь үр хүүхэд, ач зээ, үеэл ах нартаа бизнесийнхээ ирээдүйд итгэх итгэлийг төрүүлэхийн тулд шалтгааныг нь өгөх болно.
Дараа нь, Өчүүхэн ч гэсэн итгэл найдвар байхгүй гэж үү? Манай хотуудын нарлаг өнцөг булан бүрт таамаглаж буй цусны үнэртэй акулуудын соёогийн эсрэг бид хамгаалалтгүй байна уу?
Мурриа: 1898 оноос хойш хүнсний дэлгүүр
Эдгээр нь заримдаа би бааруудыг хардаг гэгддэг Альберто Гарсиа Мояногийн үгс юм. түүний хувирамтгай эго нь цаг үетэйгээ дэндүү инээдтэй.
Нэгэн өдөр тэрээр мөрийтэй тоглоомын газруудын ул мөр үлдээхийн тулд аялал жуулчлалын тойргийн гаднах хамгийн бэлгэ тэмдэг болсон газруудаар зочлохоор шийдээд, хавцлын бэлд үргэлжлүүлэн, Дарсны хоёр үйлдвэртэй тэрээр ихрүүд шигээ эрхлүүлдэг:
"Бааранд анхаарал тавих хамгийн сайн арга бол бааранд орох явдал юм. Үүнийг удирдаж буй хүнд тэдний хөдөлмөрийг үнэлж байгаагаа хэлээрэй. Энэ бүхэн ямар нэг зүйлийг бий болгодог, Үүнийг үйлийн үр гэж нэрлэ, эсвэл хүссэнээрээ дууд, гэхдээ гол нь бааруудыг үхүүлэхгүй байх явдал юм. Баар гэх мэт томоохон хотуудад тохиолддог үзэгдэл Мадрид , Барселона , Малага , Сарагосса аль аль нь Бильбао ".
Тэрээр маш олон баар, бодега, хүнсний дэлгүүрт хөл тавьсан тул буруутгасан харц хаашаа чиглүүлэхээ тодорхой хэлж: “Хүмүүсийг буруутгаад хангалттай. Бид эдгээр шинж чанаруудыг хардаг тас шувууны сангуудыг тодруулах ёстой Түүхэн баар мөн эсэхээс үл хамааран ашигтай хөрөнгө оруулалтууд" маргаж байна.
“Гол асуудал бол эдгээр ноёд ашигт ажиллагааны баталгаатай байхад зогсдоггүй. Тэд бохь өгөхгүй, хугартал бохь сунгаж, сунгаж, сунгадаг" гэж тэр шүүмжилдэг.
"Бид бүгдийн хүсч буй эдгээр бизнесийг яах вэ? Эзэд нь энэ дарамтыг тэсвэрлэж чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг, бусад хүмүүс дараа нь ирж магадгүй, гэхдээ тэд насан туршийн бизнесээ үргэлжлүүлэхээс илүүтэйгээр нөхцөл байдлыг сайжруулж чадахгүй.
Ла Рибера: сагамхай, нөөцийн сүм
Баар хаагдсан цунами урьд өмнөхөөсөө илүү хүчтэй болж байгаа ч "Бид хуучин зүйлсээс залхаж, залхаж байсан үе байсан. Бид хуучин зүйлсэд дуртай гэдгээ ойлгохыг хүссэн үедээ аль хэдийн оройтсон байсан."
"Гэхдээ эдгээр хуучин үеүүд нь тухайн үедээ шинэ байсан бөгөөд бусад хуучин газруудыг зайлуулсан нь гарцаагүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Амьдрал бол мөчлөгтэй. Босох цорын ганц жинхэнэ үнэ цэнэ бол сэтгэл, ард түмний хайр сэтгэлтэй байх явдал юм. Эцэст нь гудамжаар инээмсэглэн алхаж чадна гэж тэр онцлон тэмдэглэв.
Инээмсэглэл эсвэл итгэл найдварын гялбаа Инес Бутрон, номын зохиогч Колмадос де Барселона: хүнсний хувьсгалын түүх (Sd хэвлэл, 2019).
Энэхүү гал тогооны түүхч түүний бэлгэдлийн үнэ цэнийг бүх зүйлээс илүү хамгаалдаг: "Ажил хайх, хувцас худалдаж авах, өвчин эмгэгийг эмчлэх, тэр байтугай залбирах газар байсан шиг. колмадо хоол авахаар очих газар байсан" Тайлбарлах.
"Дайны дараах үед хүмүүс хоолны картанд заасан бүтээгдэхүүнийг хаанаас авахаар явсан гэж та бодож байна вэ? Эдгээр колмадо нь орчин үеийн хотуудын бэлгэ тэмдэг болж төрсөн."
Колмадо Куилес бол Барселонагийн хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм
“Тэд амьдралын хэв маягийг тусгадаг учраас манай хотуудын өв болох түүх, соёлын үнэт зүйл юм. Түүний нийгмийн тулгуур үүрэг нь маргаангүй юм. Энэ нь хотын зах зээлээс илүү чухал юм."
Түүний энэ ном нь бэлгэ тэмдэг болсон газрууд алга болсонд уйлах зорилгоор дурсахуйгаар эмхэтгэх зорилгогүй: “Тэр ном бол элэглэл биш. Намайг номоо танилцуулахад эдгээр сайтууд маш үнэтэй учраас буруушааж, дуусгасан гэж хэлэх хүмүүс байсан."
"Миний хариулт бол өндөр хоол бас маш үнэтэй, бид өдөржин нэг зүйлийн талаар ярьдаг. Парис Фаучонгүйгээр үүнийг ойлгохгүй. Илүү их мөнгөтэй хүмүүс Фаучон руу явдаг уу? Мэдээжийн хэрэг. Фаучон бол юуны түрүүнд бүтээгдэхүүн болон эмчилгээний шилдэг" гэж тэр тусгажээ.
"Та хүссэн супермаркетаас худалдаж авч болно, гэхдээ эдгээр дэлгүүрүүд нь ялгаатай бүтээгдэхүүний нэмүү өртөг. Бид үүнийг мартаж болохгүй Хоолны салбар бол загварын нэгэн адил нийгмийн тэмдэг юм. Авсан шигээ авцгаая."
Үр дагавар нь үхэлд хүргэж байна, гэхдээ бид олон удаа нэг зүйлийг мартдаг: "Бид баарны соёлыг төгс болгох ёсгүй. зоорь нь мөн олон хүмүүс бааранд тохойгоо барин цагийг өнгөрөөдөг газар юм.
Миний үеийн бүсгүйчүүд “Манай нөхөр бааранд ордоггүй болохоор их сайн” гэж ярьдаг байсныг санаж байна. Дарсны үйлдвэрүүд дарс зардаг байсан тул энэ ертөнцийг идеал болгохоос болгоомжил.
Барселона дахь дарс уу? Вила Винитека хотод
Монталбаны хэлснээр "ялаанууд эргэн тойронд эргэлдэж, гэрлийн чийдэн дээр бааслав. тортилла задгай агаарт байсан бөгөөд Дукадо тамхи татдаг байв ”.
Энэ нь ирээдүйтэй ирээдүй байхгүй гэсэн үг биш: "Мэдээж үргэлж сайн дарсны үйлдвэрүүдэд найдвар бий. Та үдийн цайны цагаар Гелида дарсны үйлдвэрийн хоолны өрөөнд орсон уу? Энэ нь алдартай сүйрлийн үед гайхалтай иддэг тул хагарч байна. Хүмүүс сайн дарсны үйлдвэр, картон хоёрыг яаж ялгахаа мэддэг."
Тэрээр төгсгөлд нь гүн гүнзгий эргэцүүлэв: "Бодега, хүнсний дэлгүүрийн эзэдтэй ярилцахдаа тэд бүгд надад нэг зүйлийг хэлсэн. Тэд хаагдсан тухай мэдээлэхийн тулд хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр гарахаас залхаж байна ”.
Тодорхой зүйл бол Инес Бутрон, Альберто де нар юм Заримдаа би баар хардаг Тэд эмгэнэлт явдлаас илүү аз жаргалтай төгсгөлтэй түүхийг мэддэг.
Одоо бидэнд байгаа бүх сайн сайхныг эрх чөлөөтэй болгох хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл хэрэгтэй болов уу аль хэдийн оройтсон байхад бааруудыг алдаршуулахгүйгээр.
Баар, бодега, хүнсний дэлгүүрүүд урт наслаарай!