L'Empordà-ийн үзэсгэлэнт газар
Дэлхийн шилдэг тогооч нарын нэг нь түүхийг бүтээгээгүй бол Канйеллес Петитес эсвэл Кап Норфеу гэх мэт энэ үзэсгэлэнт эргийн шугам дахь өөр нэг үзэсгэлэнтэй булан байх байсан. Ферран Адриа нь энэ газартай, ялангуяа энд байрладаг ресторантай, алдартай Эль Буллитай нягт холбоотой. Өнөөдөр алга болсон боловч Эл Булли сан болж хувирав. байнгын үзэсгэлэн, бүтээлч үйл ажиллагаа явуулах 5000 гаруй метр квадрат талбай бүхий томоохон цогцолбор . "Миний амьдралын сайн хэсэг нь Коста Бравагийн онцлог шинж чанартай энэ ландшафттай холбоотой."
Эмпурисын балгас
Кала Монжой бол Адриагийн хувьд Кадакье нь Далигийн хувьд тийм юм . Хоолны амт, Газар дундын тэнгисийн амт, техник-концепцийн хоолонд зориулагдсан тогооч өөрийн гэсэн орчлонг бүтээсэн орон зай. Энэ бол дэлхийн хамгийн амттай, хамгийн бүтээлч булан бөгөөд өнөөдөр мөргөлийн газар болжээ. Шинэ мэдрэмжийг эрэлхийлдэг дээд зэргийн хоол, тансаг хоолонд дурлагчдын хувьд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Бусад хүмүүсийн хувьд энэ бол мэдрэхүйн жинхэнэ диваажин юм. төсөөлөл, яруу найраг, аз жаргалыг хослуулсан булан, хамгийн хөгжилтэй гастрономийн жишээ.
НАРС, ЭВКАЛИПТИЙН ХООРОНДЫН ГУРМАН ЗАМ
Кала Монжой бол Барселонагийн L'Hospitalet de Llobregat-аас гаралтай энэхүү гайхалтай тогоочийн амьдралын хамгийн сэтгэл хөдөлгөм, баялаг, эрч хүчтэй мөчүүдийн талбар байсан юм. Тэрээр өөрөө тайлбарласнаар “Л Кала Монжойг нүдээр биш үнэрээр нь бараг л зарладаг: нарс, эвкалиптийн бальзам, далайн давстай холилдсон дулаан үнэр. Миний хувьд энэ бол ид шидийн газар юм "гэж Ферран Адриа сэтгэл догдлон хэлэв. Кадакес, Кап де Креус, Эмпури балгас, Порт де ла Селва, Айгуамоллс байгалийн цогцолборт газар...
Эл Порт де ла Селва хэмээх дур булаам загас агнуурын тосгон,
L'Empordà-гийн санал болгодог маш олон ландшафтууд байдаг тул зөвхөн нэгийг нь үзэхэд хэцүү байдаг. Тэд хамтдаа Газар дундын тэнгисийн өвөрмөц ландшафтыг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь үнэртэй ус, гэрэл гэгээ, сэтгэл татам байдлаараа аялагчийг гайхшруулж, түүнийг төгс Аркади руу аваачна. " L' Empordà бол Газар дундын тэнгисийн соёл иргэншлийн мөн чанар юм. Энэ нь соёл, бүтээлчээр амьсгалдаг "Байгаль нь сэтгэл татам газар бий болгохын тулд ажиллаж байсан" гэж алдарт тогооч тайлбарлав. Аялагч эндээс маш олон төрлийн гастрономийн бүтээгдэхүүнийг олох болно, Адриагийн хэлснээр хэн ч үүнийг туршихгүйгээр явах ёсгүй.
"Бүтээгдэхүүн нь маш олон янз байдаг. L' Empordà бол Газар дундын тэнгисийн олон янз байдлын жишээ юм. Би мэдээж далайн хоолоор эхлэх болно: загас, хавч, нялцгай биет. Эспарденье (далайн өргөст хэмх), далайн зулзага, зулзаган загас, далайн басс, сам хорхой... Мөн тоор, алим гэх мэт хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэхгүйгээр орхиж болохгүй. Мөн улам бүр алдартай болсон Эмпорда дарс нь амтат гарнача эсвэл чидун жимсний тос юм “. Энд гастрономийн аялал хийх хүсэлтэй аялагчдад өгөх зөвлөгөө байна уу? "Тэд миний өмнө дурдсан бүтээгдэхүүнийг мэддэг. Тэдэнд уламжлалт, авангард гэх мэт янз бүрийн төрлийн хоол туршиж үзээрэй, учир нь эдгээр нь бүгд ландшафт, соёл, хоолны хоорондох уялдаа холбоог илүү сайн нэвтрүүлэх боломжийг олгоно."
Нарийхан царайлаг Кала Монжой, эльБулли нар
Нэгэн удаа шагналт тогооч бүтээлч байдал нь аз жаргалтай холбоотой бөгөөд L' Empordà бол түүнд оюун санааны төлөв байдлыг бий болгож, улмаар бүтээлч байдал болгон хувиргадаг газар гэж хэлсэн байдаг. "Ялангуяа эхэнд, өөрөөр хэлбэл 1987-1993 оны хооронд Эль Буллигийн дүр төрхийг шингээсэнтэй холбоотой L'Empordà-ийн ландшафт." Тэр үеийн түүний олон хоол энэ үзэсгэлэнт газар нутагт зориулагдсан байв . "Хэрвээ би Кала Монжойг илүү бэлгэдлийн үүднээс дурсахыг хүсвэл 2006 оны "Эл мар"-ын тухай ярьж болно." Янз бүрийн шинэхэн далайн байцаагаар хийсэн хоол.
ДЭЛХИЙН ЧИМЭЭГ МАРТ
Тохой бүр нь Адриагийн хувьд мартагдашгүй туршлага юм. Яг л гэртээ байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг тэр панорама шиг. “Би сүүлийн буланг гаргахад Сарнайгаас Кала Монжой хүртэлх зам Би баруун талд, элБуллигийн үүд, зүүн талд, Маркеттагийн байшинг харж байна. Дашрамд хэлэхэд, энэ зам одоогийнх шиг тийм ч сайн биш байсныг санахад хялбар байдаг. Нэгэнт ирэхэд тэр соёл иргэншсэн ертөнцийг орхисон юм шиг санагдав."
Boquería Market, эцсийн зууш
ФЕРРАН АДРИИЙН ТҮЛХҮҮР
ХААНА ИДЭХ ВЭ
Рафагийнх (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Утас: 972 25 40 03). Энэ нь далайн гаралтай гайхалтай бүтээгдэхүүнтэй. Зуны улиралд түүний дэнжийг бүү алдаарай.
Cal Campaner ресторан (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Утас: 972 25 69 54) Түүхий эдийг ур чадвар, үнэнчээр ханддаг ресторан.
Лусын дагина (Пласа Сант Пере, 7, 17480 Сарнай, Жирона. Утас: 972 25 72 94). Энэ ресторанд Ферран Адриагийн сургуулиас гаралтай Montse Núñez байдаг. Одоогийн байдлаар хийсэн шинэ tapas болон улирлын чанартай бүтээгдэхүүн.
ТӨӨРӨХ ГАЗАР
Сарнайгаас Кала Монжой хүртэлх Рондагийн зам.
АЛЖ БОЛОХГҮЙ ЗАХ
Барселон дахь Бокериа зах.
ЗААВАЛ ТУРШЛАГА
Cap de Creus дахь шинэлэг, тогтвортой орон зай болох Эль Булли сан 2019 онд нээгдэнэ. Гэхдээ та бүтээлч байдал, мэдлэг, боловсролтой холбоотой төслүүдтэй Барселона дахь Эль Булли лабораторид зочлох боломжтой.
* Энэхүү нийтлэлийг Монографийн дугаар 80-д нийтэлсэн болно. Таны ердийн ТҮЦ-ээс гадна 6-р сарын дугаараас гадна Каталоны тухай монографи Зинио сайт дээр дижитал хэлбэрээр худалдаалагдаж байгааг санаарай.
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Жирона цэнгэх таван төлөвлөгөө
- Жирона: ландшафтын дүр төрх дэх гал тогоо
- Зуныг (бүх насаараа) Коста Брава дээр өнгөрүүлэх хүсэл төрүүлэх 40 зураг
- Коста Браваас нэг алхмын зайд есөн дарсны үйлдвэр
Ферран Адриа