Host a Plate Casa Árabe-д хэрэглэж болох жоруудын нэг болох Ливанаас ирсэн labneh.
“Афганистанд ээж кофта хийдэг байсан бөгөөд би үүнд дуртай байсан. Би багадаа кофта дэлгүүр нээмээр байна гэж байнга хэлдэг байсан чинь ээж инээгээд: “Охин минь, Афганистанд эмэгтэйчүүд ажиллаж чадахгүй, гэрээсээ гарч чадахгүй. Чи ямар мөрөөдөлтэй вэ?” Тэгээд эцэст нь миний мөрөөдөл биеллээ.”
Шарифер Аюби долоон настайдаа эмээ, ээждээ талх хийхэд тусалж байхдаа хоол хийж эхэлжээ. Тэрээр 11 жилийн өмнө Испанид дүрвэгчээр ирсэн бөгөөд өнөөдөр дүрвэж байна Acoge un Plato Catering-ийн гал тогооны өрөөгөөр дамжин өнгөрсөн олон арван хүмүүсийн нэг, Испанийн Дүрвэгсдэд туслах комисс (CEAR) 2015 онд Хетафе дахь Түр хүлээн авах төвд эхлүүлсэн төсөл. гастрономоор дамжуулан дүрвэгсдийг хамруулахыг дэмжих.
Үүний дараа та вандуйны ямар ч цөцгий гэж нэрлэхээ болино
Ширээ тойрон суугаад хоол хүнс биднийг нэгтгэж, түүхүүдийг холбож, соёлыг ойртуулж, үндэстэнд нь тусалдаг хэдий ч орон зай, цаг хугацааны хувьд алслагдсан боловч бүдгэрдэггүй гэдгийг тэд харж чадсан. Одоо, Casa Árabe-ийн дэнж дэх нийтийн хоолны газрыг ресторан болгон хувиргах замаар цагаачид болон дүрвэгсдийн нийгэм, хөдөлмөрийн оролцоонд чиглэсэн ахин нэг алхам хийнэ. Ирэх аравдугаар сар хүртэл ажиллана.
"Casa Árabe нь манай нийтийн хоолны газартай тогтмол гэрээ байгуулдаг байсан бөгөөд үргэлж эерэг сэтгэгдэлтэй байдаг. Тэд биднийг өөрсдийн дэнжийг удирдахад таатай байх болно гэж хэлсэн. Энэ нь бидний толгойг их эргүүлж байсан ч үнэхээр үүнийг үнэлсний дараа бид үүнийг хийж чадахгүй гэдэгт итгэж байсан. учир нь ийм боломжийг алддаг Энэ сайт нь ид шидтэй, онцгой бөгөөд энэ нь бидний төслийг хөгжүүлж, сайхан мэдрэмж төрүүлэхэд тохиромжтой нөхцөл юм " CEAR-ийн ерөнхий захирал, Traveller.es Estrella Galan-д тайлбарлав.
Тиймээс дүрвэгсдийн хэсэг тогооч, тогооч, зөвлөгөө өгсөн тогооч Мартин Коронадо, -ийн сонгон шалгаруулалтад оруулжээ Араб хоолны жор амталж болох цэсийг хэлбэржүүлэх Casa Árabe хоолыг зохион байгуул.
Эдгээр дүрвэгсэд эх орноосоо явахдаа авчирсан жинхэнэ жорууд
Аас Ливаны Лабне хүртэл Мароккогийн zaalouk, дундуур явж байна Ливийн харра амтат төмс, нь jordanian үхрийн мах Кофта, нь Палестинаас ирсэн Шаварма Мушакан, нь Тунисын сардин загас мөн хаа сайгүй байдаг hummus bi Lahme болон хурганы тагине, Мартахгүйгээр Басбуса бялуу, Египетийн амттан.
Тэд бүгдээрээ бусад гастрономийн саналуудаас ялгарах нийтлэг зүйлтэй: Эдгээр дүрвэгсэд эх орноо орхин явахдаа авчирсан жинхэнэ жороор бэлтгэгдэнэ. Үүний дараа та зүгээр л вандуйны ялзмагт цөцгий гэж нэрлэхээ болино.
байх болно Цагаач, дүрвэгсдийн ес нь Эдгээр нь Acoge un Plato Catering-ийн нэг хэсэг бөгөөд Casa Árabe-ийн дэнжийн хэвийн үйл ажиллагааг хариуцаж, тэднийг гал тогоогоор дамжуулан Испанид нийгэм, мэргэжлийн түвшинд нэгтгэх хэрэгсэл болгон хангадаг.
“Бид маш удаан явах чадвартай төрсөн. Гэсэн хэдий ч нөхцөл байдал биднийг хүссэнээсээ ч илүү хурдасгахад хүргэсэн боловч эерэг байдлаар. Энэ нь юунаас үүдэлтэй вэ илүү олон тооны ажилд авах, цагаач дүрвэгсдийг сургах, хамрагдах боломжууд Welcome a Plate-ийн эцсийн объект болох (...) Бидэнтэй хамтран ажиллаж байсан хүмүүс авсан харгис хэрцгий мэргэжлийн болон хувийн өсөлтийн үйл явц Энэ бол ийм төсөлд байж болох хамгийн том сэтгэл ханамж юм” гэж Галан дүгнэв.
Жүрж, жүржийн цэцэг, хар чидун бүхий луувангийн салат
“2015 онд би CEAR цэвэрлэгээнд ажиллаж эхэлсэн бөгөөд дарга маань намайг хараад гал тогооны өрөөнд ажиллах уу гэж асуусан. Цалин бага байсан ч гал тогооны өрөөнд ажиллаж байсан. Би хоол хийх дуртай болохоор зүгээр ээ, энэ бол миний мөрөөдөл. Нэг талаас би гурван хүүхэдтэй, тэднийг тэжээх хэрэгтэй; гэхдээ нөгөө талаар миний мөрөөдөл байсан. Би гал тогооны өрөөнд ажиллаж эхэлсэн Над шиг, дүрвэгсэд, над шиг хүмүүстэй хамт байсан болохоор надад их таалагдсан. Би тэднийг ойлгосон, тэд ч намайг ойлгосон: ямар асуудал, ямар зовлон зүдгүүр ... Тийм ч учраас би гал тогооны өрөөнд орж, Дараа нь би нийтийн хоолоор эхэлж, төв гал тогооны өрөөндөө эхлээд 400 хүний хоол хийсэн” Тэр болтол гэрийн эзэгтэй хийж байсан Шарифер Аюби тайлбарлав.
“Би энд ирээд өөр хүн, би маш их өөрчлөгдсөн. Би хэзээ ч гадаадад ажиллаж байгаагүй, сурч байгаагүй, тэд намайг сурахад тусалсан, надад тусалсан хүмүүс, CEAR-ийн сурган хүмүүжүүлэгчид намайг худалдаж авах, гадаадад явах, ярих, учир нь та ямар нэгэн улсад ирээд ярих нь маш чухал бөгөөд та яаж ярихаа мэдэхгүй байна. Маш хэцүү, бага багаар."
Мөн тэд бага багаар байлдан дагуулсаар ирсэн хүний эрх, нийгмийн шударга ёс мөн та тэдгээрийг алдах эрсдэлтэй тул маш хурдан.
Энэ утгаараа тэр үг хэлсэн Карлос Берзоса, CEAR-ийн ерөнхийлөгч, Acoge un Plato Casa Arabe-г танилцуулах үеэр. “Бид бүтэлгүйтэж байгаа бөгөөд энэ нь маш аюултай гэж би бодож байна. Гомофоби, арьс өнгөөр ялгаварлан гадуурхах үзэл, харийн үзлийн дэвшил... Энэ бүх үйл явц надад маш аюултай юм шиг санагдаж байна. чи тэдэнтэй тэмцэх хэрэгтэй тэгээд бид энд байна. Учир нь CEAR нь олон чиг үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь яг нарийн байдаг хүний эрхийн зөрчлийг буруушаадаг тохиолддог, гэхдээ бас Хүмүүсийг хүмүүжүүлснээр бид буяны төлөө бус шударга ёсны төлөө эв нэгдэлтэй байх болно."
Casa Árabe нь Plate багийг зохион байгуулдаг
Хаяг: Calle Alcalá, 62 Газрын зургийг үзнэ үү
Хуваарь: Ням гарагаас Лхагва гараг хүртэл 19:00-12:00 цаг хүртэл. Пүрэв гарагаас Бямба гараг хүртэл 19:00-01:00 цаг хүртэл.