Микла
Бусад тогооч нарын хувьд Туркийн тогоочийн хувьд дэлхий даяар гастрономийн агуу эрдэнэс хайх нь амьдралын хэв маяг болсон хэдий ч түүний хувьд энэ нь туйлширсан байдаг. Олон жилийн турш тэрээр дэлхийн хамгийн тогтворгүй бүс нутгийн нэг болох тосгон, тосгоноор аялж ирсэн. уулархаг анатоли (Турк, Сири, Иран, Ирак) зорилгын үүднээс “жоргүй, бичээгүй гастрономийн уламжлалыг олох; үеэс үед уламжлагдан ирсэн бүтээгдэхүүн” болон хурдацтай алдагдаж буй техник.
Анатолийн гастрономийн өвийг сэргээх ажил олон жил үргэлжилж байгаа бөгөөд тэрээр үүнийг антропологичтой гар нийлэн хөгжүүлж байна. Тангор Тан , Италийн Гастрономийн Шинжлэх Ухааны Их Сургууль (тиймээ, удаан хоолны хөдөлгөөний эцэг сурталчилсан). Хоёулын хооронд тэд Бага Азийн тосгодуудыг самнаж, "гастрономийн эрдэнэс" хайж, хожим нь орчин үеийнхэндээ тааруулж Миклагийн цэснээс олж болно.
Мехмет Гурс
Хэрэв та Истанбулд байгаа бол дэнж дээр хооллох туршлага Мармара Пера зочид буудал , ресторан байрладаг газар нь гайхалтай юм. Энэ нь Алтан эвэр, Галата цамхаг болон зүрх зогсох үзэмжтэй Султанахмет : Цэнхэр сүм, Хагиа София, Топкапи ордон эсвэл Еребатан цистернтэй түүхэн хөрш. Тиймээс хэрэв та бодож байгаа бол Романтик оройн хоол , хөгжилтэй гоо зүйн энэ ресторан нь сонголт байж болох юм. Хэрэв та үүнийг төлж чадахгүй бол нар жаргах үед дэнжийн бааранд байнга ууж болно. ижил үзэмж, энэ газрын тансаг уур амьсгалыг мэдрэх.
Мармара Пера дахь ширээ
ТАНЫ ДУРТАЙ ГУРВАН БҮТЭЭГДЭХҮҮН
Турк хоолонд дурлагсдад Гүрс үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна караяка хурга , Хар тэнгисийн төв өндөрлөг газарт одос үхрийн сүү тараг, бяслаг Копастини "Үүнээс харамсалтай нь Чесме хойгт цөөхөн үйлдвэрлэгчид үлдсэн ”. Гэсэн хэдий ч сүүлийнх нь гэх мэт газруудаас худалдан авч болно измир.
Эдгээр гурван онцгой бүтээгдэхүүнээс гадна Гүрс системтэйгээр туршихын тулд хотоор, гэр бүлээр, тавернаар Туркийн хамгийн сайн хоолыг "** Антиох, Газиантеп эсвэл Шанлиурфа** хотуудаар зочлох хэрэгтэй" гэсэн хэдий ч тэр "Өнөөдөр Туркийн зүүн өмнөд хэсэг тогтворгүй газар байна" гэж анхааруулав. Энэ тохиолдолд Туркийн хоолыг эхлүүлэхийн тулд "Эгийн бүс нутаг ч муу биш".
Истанбулаас 350 км-ийн зайд, аялал жуулчлалын Измирээс баруун тийш 50 км-ийн зайд бүх зүйлийг нэгтгэсэн хотыг хайж олоход тогооч нарын дуртай хоолны газруудын нэг болох Тир. Энэ нь бас "гайхалтай ресторан, сонирхолтой байрны сонголттой" бөгөөд хамгийн чухал нь "байна Туркийн хамгийн сайн зах зээл : Мягмар гараг бүр тэмдэглэдэг тариаланчдад зориулсан баяр. Таны гал тогоо өвөрмөц юм. Хэрэв та цагаан хоолтон бол Тир хотод олон тооны хоол зөвхөн хүнсний ногоогоор бэлтгэгддэг тул та баяртай байх болно, гэхдээ тэдний " Дугуй хэлбэрийн махан бөмбөлөг ”, эсвэл түүний бөөрөлзгөнө, бяслаг дээр үндэслэсэн амттан.
ИСТАМБУЛЫГ ЯВАХГҮЙ
Өглөөний цайнд: Истанбулын Туркийн гастрономийн аялал хийх хүсэлтэй хүмүүст зориулсан тогоочийн шилдэг тав нь өглөөний цайгаар эхлэх болно. Cihangir Kahvalti Evi (эсвэл үүнтэй адил Cihangir өглөөний цайны газар) та өдрийн хамгийн сайхан хоол, өглөөний цайг орон нутгийн хэв маягаар, бүс нутгийн онцлог шинж чанартай, орон нутгийн үнээр амтлах боломжтой дулаахан, сэтгэл татам газар бөгөөд энэ нь таныг нэгээс олон удаа буцаж ирэхэд хүргэдэг. байх хугацаандаа Өөрийн хувилбарыг туршаад үзээрэй кавут (самар, зөгийн балтай шатаасан талх); чиний соус хэхэ (тараг, бяслаг), тэдгээрийн хаштай бин эсвэл тэдгээрийн аль нэг бяслаг (фета, ургамал ...). Гэрийн талх, мах, эсвэл ажигла (мах, төмс, бяслагаар дүүргэсэн талх) чам руу "намайг ид" гэж хашгирах болно.
Сайхан кофе: Истанбул хотод кофены язгуур уламжлалтай хотуудын нэг болох кофег шарж, орчин үеийн, тааламжтай уур амьсгалтай сайхан газрыг орхигдуулж болохгүй. Гүрс нь Kronotrop Café Bar & Roastery-ийг санал болгож байна. Энэ нь хотын аялал жуулчлалын төвд байдаг тул өдөр бүр ардаа сайхан кофе ууж, замаа эхлүүлэхэд тохиромжтой.
кофе ба амар амгалан
Хамгийн дээд зэргийн kebab: Хотод алдаж болохгүй өөр нэг сонгодог бол сайн kebap юм. Бидний харж дассан зүйлтэй ямар ч хамаагүй. Тогооч дуртайгаа санал болгож байна, Зубейир Окабаси , рестораны өөрийнх нь танхимд шарсан махаар хийсэн гайхалтай махтай. Улаан лооль, сонгино, яншуй зэрэг энгийн салатыг дагалдах нь маш тохиромжтой.
Гудамжны хоол: Гудамжны лангуунд дурлагчдын хувьд Карадениз Донер , Бешикташ дахь" Энэ бол миний урьд өмнө байгаагүй хамгийн сайхан түргэн хоолны газар юм. "гэж Гүрс хэлэв. Хэдийгээр тэдний донер kebap чанар, үнэ нь дийлдэшгүй талаар шуугиан тарьсан тул үргэлж дараалал үүсдэг ч үйлчилгээ нь хурдан бөгөөд таатай, жинхэнэ уур амьсгалтай.
**Оройн хоолонд 70-аад оны хөгжилтэй Mikla ресторан**, 2012 онд нээгдсэнээсээ хойш бүх тагнайг байлдан дагуулсаар байна . Түүний авангард хоол нь Скандинав, Туркийн уламжлалыг хольж, түүнийг удирдан чиглүүлдэг тогооч шиг шинэ Анатолийн хоолны шилдэг төлөөлөгч болжээ.
Мехмет Гүрс эдгээр бяцхан Турк амттанг гэртээ авч явах зах зээлийг зааж өгснөөр зөвлөмжөө төгсгөв Халуун ногоо зах , мөн Египетийн зах гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь эртний учраас л очиж үзэх нь зүйтэй юм. Түүний лангуунууд нь амтлагч, амттан, самрын баяр бөгөөд мэдрэхүйн өвөрмөц мэдрэмж юм. -д байдаг Эминону , Галата гүүрнээс хэдхэн алхмын зайд.
Spice Bazaar дахь лангуунуудын нэг