"Би дахиж идэж ч чадахгүй, би чамайг мартаж чадахгүй". Хамгийн алдартай дуунуудын нэг ингэж эхэлдэг Равайана , Каракасын бүлэглэлийг байнга эзэлдэг хоолойтой хөгжим Тереза, ийн нэг Венесуэлийн гастрономийн сүм хийдүүд Мадридын хамгийн алдартай.
Мөн бид "Син ти"-ийн тэр бадагнаас илүү зүйрлэлийг дүрслэхийн аргагүй арепас ба качапас тэр газар дээр нь ширээн дээр Тереза: нийслэл бөгөөд мартагдашгүй. Анхны амттай, бага зэрэг шаржигнууртай хазалтыг авах нь автоматаар хүлээн зөвшөөрөгдөх болно нөхөж баршгүй хоолны донтолт.
Тереззагийн арепас өөр түвшинд байна.
Бид эдгээр гэнэтийн хүсэл тэмүүллийн талаар ярилцсан жижиглэсэн тахианы мах, авокадо, майонезаас ; биднийг гудамж руу хөтөлдөг тэрхүү импульсийн Вентура де ла Вега -дахь Захидлын хөрш– байх хүслийг хангах зорилгоор а арепа павильон (хэрчсэн үхрийн мах, шош, сараалжтай цагаан бяслаг, плантин) гарны хооронд
"Анхны ресторан нээгдсэн 2017 оны хоёрдугаар сар, in Calle Orense-ийн 10 дугаар. Өнөөдөр бид хоёр дэлгүүртэй, нэг нь Оренсе, нөгөө нь Вентура Де ла Вегад байдаг Бид 2019 онд нээгдсэн. Үүнээс гадна бид өөр газар нээхээр ажиллаж байна Испанийн өөр нэг цэг Бид одоо болтол илчилж чадахгүй байна” гэж тайлбар хийсэн Жианфранко Креа, Тереззагийн маркетингийн менежер, Condé Nast Traveller Spain руу.
Сайхан эхлэлүүд.
Бизнесийн дараа хоёр ах: Кевин, Керид, ДЭМБ Венесуэлээс цагаачилсан илүү сайн ирээдүйг хайж байна. Хоёулаа зочломтгой ертөнцөд маш сайн туршлагатай байсан тул адал явдалд орж, тэдэнд амьдрал бэлэглэхээр шийджээ. Терезза, анх Тепизаре гэж нэрлэгддэг.
"Бид Tepizzare нэрээр эхэлсэн бөгөөд бид үүнийг зарах замаар хийсэн пицца болон Венесуэлийн зарим бүтээгдэхүүн. Хүмүүсийн сэтгэлийг хамгийн ихээр татдаг зүйл нь гайхалтай байлаа Тэдний хамгийн их асуусан зүйл бол Венесуэлийн анхдагч ба хоол байсан. гэж Жанфранко Креа онцолж байна.
"Ийм нөхцөл байдалтай тулгараад бид бага багаар Венесуэлийн хоолыг нэмж, пиццагаа цэснээс хасч, эцэс хүртэл нь хассан. Тепизаре бүрэн Венесуэлийн зоогийн газар болохын тулд нүүсэн” үргэлжлүүл.
Одоогоор том arepas, хийсвэр, сайн чихмэл ; амттай, тийм ч сайн мэддэггүй cachapas ; эхлэгчдэд дуртай донтуулдаг текенос эсвэл тостонууд; сонгодог хөвөн бялуу гэх мэт амттан гурван сүү; Тэд Венесуэлийн хоолны дурлагчид Тереззад зочлох шалтгаан болдог.
Гэхдээ түр хүлээнэ үү: Бид арепа эсвэл качапа захиалах уу? Энэ бол мөнхийн асуулт юм. Эхнийх нь нэг төрлийн пита талх аас хийсэн урьдчилан чанасан эрдэнэ шишийн гурил , нийлдэг зөөлөн амттай бүх төрлийн ломбо.
"Сайн арепагийн арга бол тэвчээр юм. шаардлагатай бол зуурах. Удаан зуурах тусам зуурсан гурил нь илүү нарийн, бөөгнөрөлгүй болно. Та бас тэгэх ёстой Найрлагадаа болгоомжтой хандаж, декомпенсаци үүсгэхгүй байх: хэт их давс нь нялцгай бүтэцтэй болгож, хэт их ус нь түүхий, зөөлөн, зөөлөн болгодог. Хэт их гурил бөөгнөрөн хагарна” гэж Жанфранко хэлэв.
Түүний хувьд Качапа, асар том бин амтат эрдэнэ шишээр хийсэн , өвөрмөц амттай, зайлшгүй шаардлагатай найрлагатай.
"Качапа үргэлж явдаг телита бяслагтай хослуулан, ердийн Венесуэлийн бяслаг Талууд эсвэл Гуаяна (Бразилтай хиллэдэг Боливар муж). Манай качапагийн бяслаг Энэ нь моцарелла, цагаан эсвэл тендер биш юм (бусад рестораны нэгэн адил) энэ нь бидний тусгай нийлүүлэгчээс авдаг жинхэнэ телита бяслаг юм. Үүнтэй ижил зүйл тохиолддог манай текенос эсвэл арепагийн бяслаг" Жианфранко бидэнд тайлбарлаж байна.
"Тереззад ирсэн хүн манай качапаг авахаар ирдэг. Энэ бол биднийг хамгийн их таних хоол юм. Манай качапагийн амжилт нь бидний уриа лоозонд оршдог. "Бид уламжлалаа шинэчилдэг". Хэрэв та очвол Венесуэл , та зөвхөн телита бяслагтай качапа идэж болно, Телита бяслаг, шарсан гахайн махтай эсвэл саван дээр телита бяслаг, махтай" оноо.
"Гэсэн хэдий ч эндээс та захиалгаа өгөх боломжтой пернилтэй cachapa, жижиглэсэн мах, пепиада хатан (үнэндээ бид Мадридад анх удаа хатан хаан пепиада качапа зарсан), жижиглэсэн тахиа, шарсан бяслаг, банана... Ямар ч байсан санаанд чинь юу л орж ирнэ." Дилемма шийдэгдсэн.
Цаасан сав.
Мөн cachapa-г дагалдан явахын тулд асуухгүй байх нь нүгэл болно нимбэгтэй цаас –цэвэршүүлээгүй бор элсэн чихэрээр хийсэн цай– эсвэл хүсэл тэмүүллийн жимсний шүүс (хүсэл тэмүүллийн жимсний шүүс) ; Өдөр бүр хийдэг хоёр сайхан таашаал.
Мэдээжийн хэрэг, би гурмандуудад анхааруулж байна: эцсийн мэдрэгч, чича (гоймон дээр суурилсан коктейль, үнээний бүтэн сүү, өтгөрүүлсэн сүү, шанцай) эсвэл трес лечес – агуу од–, завсарлага шаардах юм уу, үгүй бол Тереззатай хоёр дахь болзоо.