миний раменгүйгээр биш
Хэрвээ би өөрийн дуу чимээ, үнэрийн санах ойн бүх цомгоос захын хороололд байсан бага насаа дүрсэлсэн дурсамжийг сонгох шаардлагатай байсан бол тэдний бидэнд санал болгож буй сэтгэл хөдөлгөм, сэтгэл хөдөлгөм, сэтгэл хөдөлгөм холимогийг сонгох байсан. алдартай зах зээлүүд.
Хүйсийнхээ ард нуугдаж буй шорвог худалдагчийн дуу авианы дууг үйлчлүүлэгчдийн илэн далангүй инээд, хаалтын төмөр дуу, шинэ ногоо, гахайн махны хиам, толгойг нь тасалсан тахиа, лам загас, далайн боргоцой, гялалзсан үнэрээр шингэлдэг. мөнгөлөг, нимгэн мөсөн давхарга дээр тогтсон ...
Макико-сан биднийг YokaLoka-ийн хүсэн хүлээсэн дөрвөн модон ширээний нэгэнд инээмсэглэн (мөн өлсөж) хүлээж байна. тэр онцлог уур амьсгал Аз болоход энэхүү уламжлалт зах зээлээр амьсгалсаар байна Захидлын хөрш . "Би энд хооллохоор ирэхдээ гэртээ байгаа юм шиг санагддаг. Би найз Ёкагийн гэрт хооллохоор ирдэг."
Нийслэлд өрөөгөө олдог биднийг Макико Сесе ингэж тодорхойлдог Япон хэлний багш, орчуулагч, хэлмэрч (өөрсдийн төрөлх соёлтой холбоотой бусад төслүүдэд оролцохоос гадна) эх орон нэгтнийхээ суши-баарны ширээний ард суухад төрж буй мэдрэмж юка камада .
" Бараг бүх баг нь япончууд . Үнэндээ бүх тогооч нар: мэргэжлийн сушимен болон бусад төрлийн япон хоолны мэргэжилтнүүд. Эндээс би Мадридын бусад япон хоолны ресторанд байдаггүй хоолыг амтлах боломжтой хэтэрхий "сонгодог" сонголтуудыг санал болгодог . Эндээс би маш их санадаг гэрийн хоолоо олж харлаа."
Миний раменгүйгээр биш: жинхэнэ япон шиг яаж амтлах вэ
Японы "гэрээ санасан" тагнай тэр маш их шаардлага тавьдаг бөгөөд орлон тоглогчид тогтдоггүй. Хилээс гадуурх Японы оршин суугчдын хамгийн их хүсэн хүлээдэг хоолнуудын нэг (мөн тэд хамгийн жинхэнэ амтыг эрэлхийлэхэд жинхэнэ пеплум амьдарч чаддаг) рамен юм ( ) .
"Энэ бол өдрийн чухал цэс юм. Бидний хоолны дуршил . Би Раменгүйгээр амьдарч чадахгүй. Сонирхолтой нь энэ нь Япон гаралтай хоол биш, манай хөршөөс оруулж ирдэг хоол юм. Шөлтэй гоймон гэдэг ойлголт Хятадад илүү түгээмэл байдаг."
орохын өмнө раменерийн бодис , зөөгч бидэнд санал болгож байна отоши (Япон, хоолны дуршил эсвэл тапа). Энэ тохиолдолд бид өмнө нь байна мояши (буурцагны нахиа), маш хүйтэн Асахи хэмээх Японы алдартай брэнд шар айрагны хослол нь Макико-саны цэсэнд дагалдан сонгосон байна. "Би хоолноосоо шалтгаалаад сортоо өөрчлөх дуртай. Раменыг дагалдах хамгийн тохиромжтой шар айраг бол Асахи, Цингтао (Хятадад маш их алдартай. Энэ нь Хятадад алдартай) тэр байтугай Испанийн Маху юм. Би хэзээ ч захиалахгүй. Энэ тохиолдолд Саппоро эсвэл Йебису."
Макико-сан өдрийн өөр нэг саналд итгэн, раменаа амтлахыг хүлээхээр шийдэв. загасанд суурилсан амттай эхлэл : Терияки соустай шарсан хулд усузүкүри ( ). Усүзүкүри ( ) нь "нарийн", "нимгэн" гэсэн утгатай усуй ( ) , цукури ( ) гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь "хийх" (ялангуяа гарын авлага), "үйлдвэрлэх", "хоол хийх" эсвэл "хийх" гэсэн утгатай үйл үг юм. хоол бэлтгэх" гастрономийн хүрээнд...) . Энэ нь илүү нарийн зүсэлтийн төрөл юм ихэвчлэн сашимид хэрэглэдэгээс илүү. Манай ганц тансаг хоол идэж эхлэхээсээ өмнө варибаши (нэг удаагийн савх; шууд утгаараа "хуваах савх") "мөргөлддөг". Тэдгээрийг гараар салгахад зарим чипс нь варибашид наалдсан хэвээр байгаа тул энэ бяцхан зан үйлийг хийхийг зөвлөж байна. Бурхан нарийн ширийн зүйлд байдаг, хайрт минь.
Тогоочдын нэг нь гараа сунган эвэрээ дарж, зөөгч нарын анхаарлыг татахад хүргэж байна. "Сумимасен! Жүни-Бан! Шоюрамэндэсү!" Асар том хар аяга, ёроолтой гүн ёроолтой, ууртай, анхилуун үнэртэй, бидний ширээ рүү эргэлдэж байна. Түүний ард инээмсэглэн ойртож ирсэн Йока Камада гарч ирнэ. Тэр бидэнтэй мэндчилж, бидэнтэй хамт хооллохыг зөвшөөрөв. "Өнөөдөр би бас рамен идэхийг хүсч байна."
Макико-сан түүнийг ширүүнээр угтав "Окаери!" , ханцуйгаа шамлан, ренжээ (япон шаазан халбага) барьж, аягаа балгахад бэлтгэв. шоюрамен ("шар буурцаг") нь тус байгууллагын санал болгож буй өөр хувилбараас арай илүү хүчтэй амттай хувилбар юм. шиорамен ("давс"; энэ нь кунжутын амтлагч юм). Гахайн ясыг удаан агшаагчинд хоёр өдөр байлгаснаар олж авдаг гайхалтай шөл. "Мэдээж. Ясны дотор байгаа бүх амтыг гаргаж авах хэрэгтэй" гэж Йока-сан тайлбарлаж байхад Макико-саны тэжээллэг үйл ажиллагаанд автсан хацар нь ягаан өнгийн аятайхан мэдрэмж төрүүлнэ. Задлах ажил руугаа орцгооё:
Рамены талаар мэдэх ёстой бүх зүйл энд байна
Йока-сан түүний байгууллагын санал болгож буй рамен гэж тайлбарлав тэучи (гар хийцийн, гар хийцийн): " YokaLoka-д бид аж үйлдвэрээс зугтахыг хүсч байна . Бидний зорилго бол жинхэнэ Японы соёлыг жинхэнэ, алдартай газар, яг зах зээл шиг хуваалцах явдал юм."
Йока-сан бизнесээ тойрсон гүн ухааныг бидэнд тайлбарласаар байна. Нийслэлийн уламжлалт зах зээлийн дотогшоо тархаж буй бусад байгууллагуудын нэгэн адил энэ төрлийн санаачлага нь тодорхой үр дүнд хүрэхэд хувь нэмэр оруулдаг. ердийн орон зай үргэлжлүүлэн хадгалж болно алдартай соёлын тулгуур ; agoras, товчхондоо, энэ нь өөрсдийн нийгэмд үргэлж таалагдах ёстой.
"Харамсалтай нь Японд уугуул, жинхэнэ юмыг хадгалах хэрэгцээ их дэлгүүр, депато () эсвэл конбини ("тохирох дэлгүүрүүд") эсвэл себуниребун (- 7-) гэх мэт дэлгүүрүүдэд алдагдаж байна. Арван нэгэн), жижиг бизнесийг устгаж байна Ёка-сан үргэлжлүүлэн: "Жишээ нь, манай хотын буудал дээр (Экимае, шууд утгаараа "стандын урд") намайг бага байхад бүрэн ажиллаж байсан нутгийн иргэдийн ажиллуулдаг жижиг дэлгүүрүүд бүгд хаагдсан. Зөвхөн 5% нь изакая хэлбэрээр тэсвэрлэхийг хичээдэг гэж бид хэлж чадна (Японы уламжлалт таверна); гэхдээ 'гинж' изакая гэж хэлэхэд. Туйлын эсрэг тэсрэг ойлголт. Хэдийгээр бид тохируулж болно Испанид болж буй зүйлтэй ойролцоо харьцуулалт, эквивалент нь үнэмлэхүй биш юм , учир нь энэ утгаараа Японд болж байгаа үйл явдлууд илүү түрэмгий шинжтэй байдаг; Тэндхийн хүмүүс энэ том гинжний эзэнт гүрэн нь орон нутгийн арилжааны материалд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэж би боддог. Энэ бол намайг ЁкаЛока шиг бизнес эхлүүлэхэд хүргэсэн гол шалтгаануудын нэг байсан."
Антон Мартины зүрхэнд байрлах Японы зах зээлийн гал тогоо
Бизнесийн сэтгэл татам зүйлийн нэг юка камада Түүний аль хэдийн дурдсан Японы соёлыг одоо байгаа шилдэг элчин сайдуудын нэг, туйлын бүх нийтийн хэлээр ярьдаг хүнээр дамжуулан дамжуулах сонирхолд оршдог. ходоод ( Онака , ). Тэрээр саяхан өндөр зэрэглэлийн хоолны чиглэлээр мэргэшсэн тогоочийг багтаа оруулахаар шийджээ кайсеки ( kaiseki ryôri ) болон shôjin ryôri ( ), Киотогийн нутаг дэвсгэрт маш алдартай цагаан хоол, Энэ нь буддын шашны лам нарын хоолны дэглэмийн хязгаарлалтаас үүдэлтэй.
"Энэ бол Антон Мартин зах дахь өдөр тутмын үйл ажиллагаанаас гадна тодорхой арга хэмжээнүүдээр дамжуулан танилцуулахыг хүсдэг хоолны төрөл юм" гэж Йока-сан онцолжээ. "Жишээ нь, энэ оны эхээр бид хийсэн хайрын амталгааны арга хэмжээ shôjin ryôri хосолсон; маш онцгой зүйл ... "
Макико Сесе хэмнэлээр хөхөж дуусгав. түүний аяганаас гялалзсан бор шөлний сүүлчийн дусал . Сэтгэл ханамжтай, урам зоригтой болсны дараа " Гочисосамадешита! "Хатуухан хэлэхэд тэрээр раменыг шүтдэг тухай илүү олон анекдотуудыг хэлж өгдөг: "Энэ нь магадгүй бидний хамгийн алдартай хогийн хоолны нэг юм. Жишээлбэл, Испаничууд өглөөний 5, 6 цагт зугаацаж дуусаад, Та өлсөөд чуррериа руу явна биз дээ? Бид "ramenería" руу явдаг. Бид ихэвчлэн хэлдэг: Shimerâmendayone.. . (...) гэх мэтээр орчуулж болно: "Шөнө дуусгахын тулд бид рамен идэх гэж байна уу?" Тэр эсвэл будаатай сайн хоол (-дон). Жаахан хүнд, тийм үү?
Хамгийн гол нь удамшлын шинжтэй шахуу шөнийг угтдаг нөхдүүд энд л жинхэнэ асуудал байгаа юм болов уу... Раменд зориулсан шөнийн шүлэгт... *YokaLoka Râmen-Set (12.20 евро) аягатай амталсан будаа, ялангуяа хүнсний ногоо, далайн байцаа дагалдана. Мягмар, Лхагва гаригт цэснээс гадуур идэж болно.