Хэмжээгүй бүтээлч байдлыг энд тавган дээр тавьдаг
Испанийн хоолонд тапас нь Мадридын хувьд кокидотой адил юм. Заавал. Бидний хооллох арга дэлхий даяар тархсан. Тийм ээ, тэр өгсөн, тэр дэлхийн өнцөг булан бүрт аялж, гэртээ харьсан.
Дараа нь, Энэхүү уугуул хооллолтыг алс холын амттай хослуулвал юу болох вэ? Энэ гайхамшгууд бидний нээх гэж байгаа зүйлстэй адил үүсдэг.
Япон , Энэтхэг , Хятад аль аль нь Малайз тэдний олсон эдгээр рестораны цэс рүү сэмхэн ороорой Азийн тапас нь түүний шинэ гастрономийн аварга юм. Тэд эрсдэлд орж, амжилтанд хүрдэг. Бид танд юу гэж хэлэх вэ, тэд үүнийг маш сайн хийдэг тул та бүхэл бүтэн цэсийг идэхийн тулд хэд хэдэн удаа буцаж ирэх магадлал өндөр байна. Бид эхлэх үү?
Энэ бол зүгээр нэг хоол биш, хайр, хичээл зүтгэлээр хийсэн хоол юм
СОМА ЛУК _(Барбара де Браганза гудамж, 2) _
Хэрэв бид шагнал өгөх ёстой байсан бол хэмжээлшгүй их бүтээлч байдал , энэ нь зориулагдсан болно Люк Жанг . Магадгүй та түүний түүхийн талаар уншсан байх, учир нь Энэ солонгос хүн өөрийгөө тогооч болохыг үргэлж мэддэг байсан.
Тэрээр ойр орчмынхоо нэгэн ресторанд сонгино хальсалж эхэлсэн Франц, Солонгос, Хятад хоолны талаар суралцах.
Нэг өдөр тэр цүнхээ баглаж, төрөлх Солонгосоосоо Австрали руу явж, тэндээ нядалгааны газарт ажиллажээ. Испанид ирэхэд нь түүнийг хазуулсан. Тиймээс тэр намхан ч биш, залхуу ч биш, үүдэнд буудаллав Булли Ферран Адриа түүнийг ажилд авах хүртэл, дараа нь тэрээр гал тогооны өрөөнд хэсэг хугацаанд ажилласан Мугариц . Юу ч алга.
Түүний энэ хоёр том байшинд өнгөрүүлсэн хугацаа нь түүний гал тогооны өрөөнд ул мөр үлдээсэн Эдгээр техник, бүтээгдэхүүнийг Солонгосын уламжлалт хоолтой төгс хослуулсан.
Хэдэн сарын өмнө тэрээр ресторанаа хуучин Ле Кабрера байсан байранд нүүлгэсэн бөгөөд ингэснээр тэрээр хувааж чадсан юм. Таны санал хоёр хэсэгт байна. Нэг талаас, түүний үйлчилдэг байгууллагын нэг давхарт амталгааны цэсийг хоёр дамжлага, нэг нь үд дунд, нөгөө нь шөнийн цагаар бүгд нэг цагт хуваарьтай байдаг онцлогтой аяга таваг хийж дуусгаад тайлбарладаг хүн бол Лук өөрөө юм.
Гилдас, Лук Жан
Нөгөө талаас дээд давхрын хэсэг болсон Солонгосын тапас баар. "Доод хэсэгт цэсийг урьдчилан бэлдэж, амт нь илүү тэнцвэртэй байдаг. Дээд хэсэг нь амт нь илүү гүн гүнзгий, илүү хүчтэй байдаг миний төсөөлж байсан бүх хоолыг гаргаж авах боломжийг олгодог. Эцсийн эцэст, энэ бол миний гэртээ идсэн хоол юм - булгоги үхрийн мах, бибимбап будаа гэх мэт. - Тапас форматтай, үүнийг сайн ойлгогдохоор, зарим нь хийж гүйцэтгэсэн. Испани орцууд ба Солонгосын ердийн бэлдмэлүүд" Лук бидэнд хэлж байна.
Хоол бүр нь байдаг тул үзэл баримтлал нь маш хөгжилтэй байдаг хүчтэй амт, маш сайн бодож тэсрэлт.
Жишээлбэл, хувилбарыг бэлтгэ Балфего цэнхэр туна загас, кунжут, пипарра, шиитаке, даршилсан бадамлянхуа, кимчи зэргийг хослуулсан шинэ сэргэг солонгос гильда, халуун ногоотой, амттай; эсвэл түүний магтаал саам , энэ нь амталгааны цэсийн нэг хэсэг бөгөөд баар болон Лууны навч, саам сумс, шаржигнуурт улаан сонгино дээр Иберийн гахайн махаар хийсэн.
Хэрэв та баосын шүтэн бишрэгч бол энд идэх гэж байна таны амьдралын угаалгын өрөө Зажлууртай, хөлдөөсөн талхыг мартаарай, учир нь Сомагийн тапас дээр өөрөө хийж болно Тэд талхаа өөрсдөө бэлтгэж, бага зэрэг шарж, мах, кимчи майонез, Иберийн гахайн мах, амтат ургамлаар дүүргэдэг. Хазуулсан нь гайхалтай.
K.F.C (Солонгос шарсан тахиа)
Тэд бас маш хөгжилтэй байдаг ** K.F.C (Солонгос шарсан тахиа) ** шарсан тахиа, будаа, дайкон болон диллтэй крем фрейштэй эсвэл тэдний Немби Гёза , далайн хоол, шаржигнуур будаа, улирлын мөөгтэй гиоза шөл.
өө! Мөн түүний илүү сонирхолтой саналыг туршиж үзэхээ бүү мартаарай шилэн дарс, маш сайн сонгосон, ердийн бус.
Онгон 154 _(Хосе Абаскал гудамж, 11) _
Хэрэв бид үзэл баримтлалыг нэгтгэх талаар ярих юм бол үүнийг гайхалтай хийсэн бусад хүмүүс байсан La Virgen шар айрагны хөвгүүд болон Kitchen 154-ийн залуус, сарын өмнө үүдээ нээсэн таны анхны газар тэд хөтлөлцөн алхдаг газар. Шалтгаан? Тэдний хооронд үргэлж оршсоор ирсэн сайхан мэдрэмжүүд.
"Бид Валлехермосо захаас бие биенээ аль хэдийн таньдаг байсан, бидний хооронд маш сайн харилцаа бий болсон, учир нь хүмүүс Ла Виржен дэх шар айраг авч, 154-р гал тогоонд, харин эсрэгээрээ хоол хүнстэйгээ хамт авч явдаг байсан. Бид яагаад хүчээ нэгтгэж болохгүй гэж бодсон юм бэ? , тэд Ла Виргенээс бидэнд хэлдэг.
Ийнхүү Мадрид дахь Хосе Абаскалийн гудамжны дундах цөөхөн хэдэн газарт тэд шинэ орон зайгаа нээлээ. Мөн тэдний хэлснээр, Тэнд тэд "цэвэр шар айраг, халуун мандука"-аар үйлчилдэг.
Гал тогоо 154 болон Ла Вирген хоёр хүчээ нэгтгэснээр ийм зүйл тохиолддог
Тэд захиалга хүлээн авахгүй болон газар diaphanous байна, хөгжилтэй, чимээ шуугиантай болон Энэ нь хуучин гарааш байсан газарт байрладаг. Та урт ширээнд сууж, хажууд сууж буй бүх хүмүүстэй найзлах болно, учир нь энэ бол бүх зүйл юм. хуваалцаж, ширээний эргэн тойронд таашаал авах.
Уухын тулд бүх төрлийн La Virgen шар айраг болон тус байранд тусгайлан зориулж бүтээсэн шинэ лавлагаа, “Манай Цайвар Але 154-р гал тогооны хүмүүстэй хамтран зохион бүтээсэн. Бид шохойн хальс, гараар хальсалсан мандарин нэмдэг шаргал шар айраг. Энэхүү Ale төрлийн шар айраг нь халуун ногоотой, Азийн хоол идэхэд тохиромжтой. Энэ нь түүний амтыг устгахгүй, харин үргэлжлүүлэн таашаал авахын тулд таныг сэргээнэ" гэж тэд онцлон тэмдэглэв.
Тэгээд бид яаж ярих вэ Азийн Тапас, Нэг дээвэр дор нэгтгэсэн байрнуудаас санаа авсан тэр хэсгийг та санаж чадахгүй Хятад, Малай, Энэтхэг. Байгууллага нь утааны гарцгүй тул бүх зүйл энд байна энэ нь бага температурт уураар жигнэх эсвэл чанаж болгосон бөгөөд цэс нь богино боловч эрчимтэй байдаг. Илүү хэрэггүй.
эхлэх -ийн сонголт сиао май Нэг эмэгтэйн ресторанд өдөр бүр гараар хийдэг "тэр өдөрт 1000 гаруй бууз хийж чаддаг" гэх мэт тапасаар танилцуулагддаг. Тахианы цээж мах, Малайз карри, гахайн чихний сиао май, татсан үхрийн мах, сам хорхой эсвэл гахайн шарсан махаар дүүргэсэн гайхалтай Баози сандал Сиутай Кари Пафф.
"Цэвэр шар айраг, халуун мандука"
Тэд шарсан далайн амьтан эсвэл гахайн чихээр хийсэн хоёр малайз салатаар үргэлжлүүлж, дуусгах болно. Солонгос хавирга эсвэл Малай Рэнданг зэрэг 154 сонгодог бүтээл бага температурт үхрийн мах, од гоньд, кардамон, хумс, шанцай дээр үндэслэсэн, мэлрэг цэцгийн будаа дагалддаг.
Дашрамд хэлэхэд, та аль хэдийн мэдэж байгаачлан Гал тогооны 154-ийн хоол нь халуун ногоотой бөгөөд хоол бүр нь түүнд зориулж бүтээсэн соустай байдаг. Гоо сайхныг мэдрэхэд бэлэн байгаарай.
MEDEA
Та энэ тухай нэгээс олон удаа бодож байсан нь лавтай, ядаж би энэ тухай бараг өдөр бүр боддог. Ресторан болгонд амталгааны цэстэй тапас баар байвал ямар сайхан байх бол? Чамд хазаад, би дахиад хорин иднэ, чи чадахгүй гэж хэлэх нь чамд тохиолддог юм биш үү?
За, тогооч Луис Анхел Перез , Медеагийн бүтээгч, Мадридын шинэлэг, бүтээлч хоолны бэлгэ тэмдэг болсон тэрээр эцэст нь бид бүгдийн тухай бодсон.
Хэсэг хугацааны өмнө тэд байршлаа өөрчилсөн бөгөөд өөрчлөлтийн хамт үзэл баримтлалын өргөтгөл гарч ирэв. Шинэ Медеагийн үүдэнд одоо зогсож байна Medea-Bar, өндөр ширээ, баар бүхий орон зайд та тапас хэлбэрээр хоолоо амтлах боломжтой. гастрономийн ресторанд нэмэлт урамшуулал болгон.
Урьдын адил, гэхдээ хөгжилтэй, тайван хэлбэрээр
"Медеа-бар бол ресторанд хийдэгтэй адил хоол, гэхдээ энд илүү хөгжилтэй, тайван хэлбэр. Энэ бол бидний энэ гурван жилийн туршлагыг албанаас албан бус руу шилжүүлэх арга зам юм" гэж Луис Анхел бидэнд хэлэв.
Баарны цэсийн хувьд тэдний цэсэнд аль хэдийн орсон хоолыг бодсон, тухайлбал Перугийн чинжүү крокет -За, энэ нь ази биш, гэхдээ бид үүнийг нэрлэх ёстой байсан- мөн далайн хоол шиг баялаг хоол Ясгүй тахианы далавчтай солонгос саам, Мексик амтлагч, тэдгээрийн бяслаг бургер гёзас үхрийн мах, чеддараар дүүргэж, амтат даршилсан ногоо, кетчуп эсвэл паелла рамен, Тахианы мах, далайн амьтантай хөлтэй удон гоймоноор хийсэн, паелла шиг амттай.
Гастрономийн саналыг дагалдахын тулд үүнийг хийх нь хамгийн сайн арга юм шар айраг, түүний сонгосон вермут, уугуул усан үзмийн дарс эдгэрч байгаа, гадаадынхныг сонирхож байгаа хүмүүс. Таны нэг их хардаггүй хүмүүсийн нэг.
ДЭРЗҮ БАР _(Байа де Пальма гудамж, 4Б) _
Хэдийгээр уламжлалт тойргоос бага зэрэг хасагдсан ч Дерзу Бар энэ жагсаалтад өөрийн гэсэн байр сууриа олж авсан, учир нь үүнээс гадна, Тэрээр Barajas-д Азийн fusion концепцийг авчирсан анхны хүмүүсийн нэг бөгөөд бид нисэх онгоцны буудлыг бус хот-дүүргийг хэлж байна. 2016 онд үүдээ нээснээс хойш түүний шинэлэг байдал, бүтээлч байдал нь хүмүүсийн анхаарлыг татсан.
Түүний алдарт "хар гиоза"
Дерзу бол хоёр дахь "хүү" юм Даниел Вангони , аль хэдийн өөрийн Bahía Taberna болон энэ ресторанд байгаагаараа ялгарч эхэлсэн Дерсу Узала киноноос санаа авсан Япон, Хятадаас уудаг Азийн хоолны тухай ойлголтыг бий болгохын тулд Куросавагийн ... Эсвэл тэдний хэлснээр илүү дээр. “Бид #KungFood дасгал хийх дуртай. Бид ярьдаг Кунг-фу гэдэг нэр томъёогоор үгээр тоглодог тэвчээр, сахилга бат, хичээл зүтгэлээр цаг хугацааны явцад олж авсан ур чадвар. Энэ нь хамгийн сайн аргаар хийхийг оролдсон аливаа үйл ажиллагаанд хамаатай.
"Кунг хоол бол бидний хоолны зэрэгцээ юм. Бүх хайр, хүч хөдөлмөр шингэсэн дорнын өнгө аястай гал тогоо” өгүүлбэр. Мөн тэд энэ бүхнийг үйлчлүүлэгчийн нүдэн дээр, хууран мэхлэлт, картонгүйгээр хийдэг.
Цэс дээр та хавчны хавчуур, заримыг нь олж болно бөднө шувууны өндөгтэй үхрийн сүүл дим-сам, шөлтэй зарим Иберийн гахайн махны гиозас эсвэл аль хэдийн алдартай далайн амьтан, гахайн махтай хар гиоза эсвэл хиам, өргөст хэмх, хойноор дүүргэсэн бао. Мөн бүх зүйл дуулиан шуугиантай байдаг.
Мөн, Ирэх дөрөвдүгээр сарын 7-нд тэд анхны "азарган тахиа зодоон"-ыг тэмдэглэх болно. . Бүү ай, учир нь энэ нь оройн хоол болох тухай юм Mawey Taco Bar-ын эсрэг тулалдана. Дерзу бар, Хоол бүр өмнөхөөсөө илүү сайн байхаар өрсөлдөх амталгааны цэсийг санал болгож, Сан Бернардо, 5 дахь шинэ Mawey байранд зохион байгуулах болно.
Ази хоол шиг алс холын хоолтой тапас шиг гэртээ ойрхон зүйлийг нийлүүлбэл юу болох вэ?