Benoît Castel дахь Tarte à la Crème.
The Францын нарийн боовны гайхалтай сонгодог, Парис-Брест, фрейзер, эклэр, баба ау рум эсвэл Сент-Оноре зэрэг тэд Францын амтат фэйрийн нэг бахархал байсаар байна.
Тиймээс Парист борлогдчих вий гэж айж дуртай люкс нарийн боовны дэлгүүрийнхээ үүдэнд ээлжээ тэсэн ядан хүлээж буй олон тансаг хүмүүстэй таарах нь цөөнгүй. Тэднийг амтлахыг урьж байна зайлшгүй гурмандис, тансаг шиг үзэсгэлэнтэй!
CÉDRIC GROLET-ийн NOISETTE
Маш алдартай Седрик Гролет саяхан нээлтээ хийлээ avenue de l'Opéra дээрх шинэ boulangerie-pâtisserie; Авч явах болон түргэн хоолны аль алинд нь croissants, baguettes, _ flans... санал болгоно.
Түүний Hôtel Palace Meurice дахь цэвэрхэн, орчин үеийн "лабораторийн нэрийн дэлгүүр" нь үйлчлүүлэгчиддээ түүний нарийн боовны ажил органик цөцгийн тос зэрэг өндөр чанартай орц найрлагыг ашигладаг; мөн бага зэрэг элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн биш.
Grolet нь trompe l'œil бялуугаараа алдартай бөгөөд одоо жинхэнэ Рубикийн бялуу шиг шүтлэг болжээ. Түүний тансаг, баримал юм Noisette бол том самар хэлбэртэй нарийн бөгөөд гайхалтай амттан юм. гадна талдаа юутай ч зүйрлэшгүй хөнгөн, дотор талдаа өтгөн бүтэцтэй. Анхаар, эдгээр шунахай нүгэл нь жинхэнэ урлагийн бүтээлийн үнэд хүрдэг! (6 rue de Castiglione, 75001).
Cédric Grolet-ийн самар хэлбэртэй амттанг Noisette.
**ЯНН КОНВРЕР МАДАГАСКАР ВАНИЛЛА МИЛЛЭФУИЛ**
Энэхүү Бретон кондитерийн бүтээлүүд нь тэдний онцлог шинж чанартай байдаг 100% байгалийн гаралтай түүхий эд. Тиймээс түүний дахин үзсэн тансаг mille-feuille нь Étoilés рестораны таашаал юм.
Энэхүү агаартай millefeuille à la minute нь Сагаган гурилын шаржигнуураас бүрддэг; AOP цөцгийн тос болон fleur de sel-аас гадна Мадагаскараас хөнгөн ванилийн цөцгий үүсгэдэг. Түүний хамгийн том тансаг байдал нь тэр Тэд яг одоо элсэн чихэр, ванилийн нунтагаар эцсийн байдлаар бэлтгэдэг (Парментье 137 өргөн чөлөө, 75010).
Шаржигнуурт зүсмэлүүд болон Мадагаскарын ванилийн цөцгийтэй хийсэн нарийн ширхэгтэй миллефель.
**СЕБАСТИЕН ГАУДАРДЫН МОНБЛАНК**
Залуу хоолны тогооч бага насныхаа гэр бүлийн жор болон өөрийн бүтээлийг хольж хэрэглэдэг. Тэдний дунд энэ нь түүний баян Мон-Блан танилцуулж байна, суурь нь Шаржигнуурт шаржигнуур нь нарийн цөцгийтэй тосоор хучигдсан байдаг ванилийн анхилуун үнэртэй, бага зэрэг чихэрлэг, туулайн бөөрний оо "гоймон" -оор бүрхэгдсэн.
зүүн уламжлалт Зул сарын баярын уур амьсгалтай өвлийн бялуу Үүнийг Jardin des Tuileries-тэй харсан дур булаам нарийн боовны дэлгүүрт авч явах боломжтой. Гэхдээ та түүнийг нэгдүгээр давхарт байрлах жижиг цайны өрөөнд нь Эрл Грэйтэй хамт дагалдаж болно (1 rue des Pyramides, 75001).
Мон-Блан бол Себастьян Гаударын хамгийн алдартай бүтээл юм.
**ФРАНЧОЙС ПЕРРЕТ, ХЭТЕЛ РИТЦИЙН БЯРТАЙ МАРБР **
Франсуа Перрет дөнгөж сая Ресторан des Grandes Tables du Monde-ийн Meilleur Pâtissier-аас Вальрона шагнал хүртлээ. 2015 оноос хойш тэрээр домогт Ritz зочид буудалд хоолны тогоочоор ажиллаж байгаа бөгөөд өөрийн ур ухаан, авъяас чадварынхаа ачаар агуу сонгодог бүтээлүүдийг шинэчил тэдэнд орчин үеийн мэдрэмжийг өгдөг.
Таны амттан дунд гарын үсэг, Bar Vendome-д, түүний brasserie a la française, өөрийн marbré бялуу зэрэг амттангаар үйлчилдэг, a Марбрэ какао, ванилийн жигнэмэгээр хийсэн trompe l'oeil амттан ванилийн карамель, ванилийн мусс, какао марбраар (15-р газар Vendôme, 75001) .
Та Hôtel Ritz-ээс Франсуа Перретийн marbré бялууг олох болно.
**САДАХАРУ АОКИ КАРАМЕЛ-МАТЧА БЯРТ**
Энэ Японы нарийн боовны тогооч Япон, Францын үнэрийг гайхалтай хослуулсан юзу, азуки (жижиг улаан шош) эсвэл кунжут зэрэг Японы нарийн үнэртэй ус бүхий гоёмсог, өнгөлөг бүтээлүүд хэлбэрээр. Та tarte caramel salé matcha-г ингэж төсөөлж байна: чихэрлэг, шаржигнууртай нарийн боовны жигнэмэг, Гуэранд давстай карамель амталж, спираль цагаан шоколадтай матча ногоон цайны тосоор бүрсэн. Itadakimasu! (103 Rue Saint Dominique, 75007).
**БЕНУИТ КАСТЕЛИЙН ТАРТЕ А ЛА КРЕМ**
Менилмонтант дахь түүний нарийн боовны газрын амтат круассаны талаар бид аль хэдийн ярьсан. 1914 оны хуучин нэрийн дэлгүүрт байрлах шинэ кофе шопдоо 100% байгалийн гаралтай мөөгөнцөр, гурил, будагч бодис бүхий _ petit-déjeuner à la française;_ гар урлалыг онцолж байна. Энэ нь мөн өөрийн tarte à la crème, энгийн бялуу, сайн, хөөрхөн, хиймэл зүйлгүй, бодит бүтээгдэхүүнийг харуулах.
Үүнийг үндэслэн хийсэн болно боовны цөцгийтэй зүрхтэй Issigny-ийн баялаг chantilly Мадагаскарын ванильтай сэжигтэй үнэртэй; шаржигнуурт гөлгөр үр дүнд хүргэсэн, шаржигнуурт самбле дээр ууссан.
Хэрэв та гэмт хэрэг үйлдэж зүрхлэх юм бол, Бенуа Кастел "Pâtisserie simple naturallle" номыг хэвлүүлсэн. Өдөр бүр 75 төрлийн жортой, тухайлбал, жигнэмэг эсвэл макароннер хийх аргаас гадна та франц хэлний түвшингээ ахиулна (11 rue Sorbier, 75020.
Бенуа Кастел хамгийн алдартай бүтээлээрээ.
**ПАВЛОВА EXOTIQUE BY MICHALAK**
Кристоф Михалак дадлага хийдэг гэдгээрээ сайрхдаг хадны өнгө аястай орчин үеийн, шинэлэг нарийн боов. улирлын чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэх; жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны байгалийн өнгө, түүнчлэн нишингэ эсвэл мусковадо зэрэг түүхий сахар (түүний Sentier хөршийн мастер ангид дамжуулдаг сүнс).
Алдарт нарийн боовны тогооч Шинэ Зеланд эсвэл Австралиас ирсэн павловаг шинэхэн болгож өгдөг чамин компот, цайвар наргил модны самрын тос, шохойтой кремний будгаас бүрдсэн хувилбар. (Зарим нь улаан буудайн гурил хэрэглэдэггүй гэж баярлах болно).
Хамгийн алдартай амттануудын дотроос та шүтлэгтнийг давсалсан цөцгийн карамель эсвэл шар тосоор амтлах болно. Мон Коур, маш гэрэл гэгээтэй, улаан паалантай бялуу, Үүнд шоколадны амт тод харагддаг (8 rue du Vieux-Colombier, 75006).
Хэвлэл мэдээллийн кондитер Кристоф Михалак.
**ФИЛИПП КОНТИЦИНИ, GÂTEAUX D'ÉMOTIONS-ийн Chouquette ÉMOTION пистаче **
Филипп Контичини гайхалтай намтартай, Chevalier de l'Ordre National du Mérite болон Chevalier de l'ordre National des Arts et des Lettres-ийн нэр хүндтэй шагналын эзэн юм. Нэмж дурдахад тэрээр "La Pâtisserie des Rêves"-ийн үүсгэн байгуулагч байсан гэдгээрээ алдартай. Шилэн хонхонд хийсэн бүтээлээ толилуул.
Түүний Gâteaux d’Émotions нарийн боовны дэлгүүрт түүний амтат амтлагч émotion пистачио таныг хүлээж байна. pâte à choux-аар хийсэн нэг төрлийн пончик, пистачио боовны тос болон пистачио болон бүйлс пралин.
Цавуулаг, лактозыг үл тэвчих чихэрлэг шүдтэй хүмүүст. Gâteaux et gourmandises sans gluten and sans lactose номыг гаргалаа. Үүнд тэрээр хоолны дуршил сайтай, энгийн жор бэлдсэн (37 rue de Varenne, 75007).
Хамгийн анхны бөгөөд амттай гурилан бүтээгдэхүүн.